Революция в вашем пекарном бизнесе начинается уже сегодня! 🚀

В 2025 году пекарный рынок столкнётся с рядом актуальных технологий и трендов, способных существенно изменить подход к производству и управлению:

🔴 Автоматизация процессов - современные системы управления производственными процессами позволят вам оптимизировать затраты, минимизировать ошибки и улучшить качество продукции. Освободите время для творчества и стратегии!
🔴 Персонализация предложений - создавая уникальные продукты, вы сможете не только привлечь, но и удержать клиентов. Чем больше индивидуального подхода, тем выше лояльность!
🔴 Прослеживаемость продукции. Прозрачность на всех этапах, от производства до продажи - ключ к доверию потребителей.
🔴 Онлайн-продажи и многоканальность - сегодня важно быть там, где ваши клиенты. Расширьте свои каналы сбыта и привлеките молодую аудиторию, используя современные платформы!

Хотите узнать больше?

Присоединяйтесь к нашему образовательному интенсиву «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level», который пройдёт в кампусе Сколково с 27 по 29 января 🔝

В программе интенсива — три ключевых направления:
🔝Продукт, производство и технологии — от классики до трендов;
🔝Управление и развитие — стратегии роста и увеличения прибыли;
🔝Продвижение, ассортимент, продажи — методы привлечения, удержания и вдохновения ваших клиентов.

👉 Спешите занять своё место уже сейчас!
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в 📱 WhatsApp)

Участвуйте, обучайтесь, развивайтесь вместе с лидерами отрасли! ⭐️

Потенциальный тренд: индийская кухня 🇮🇳

В Москве заведения с едой с южного азиатского полуострова открываются нечасто, а сетей почти нет. В США же популярность индийской кухни последнее время растёт. Мигрантов оттуда множество: граждан Индии и людей с индийскими корнями в Штатах больше, чем коренных индейцев.

Лакмусовой бумажкой роста тренда можно считать небольшую сеть Madras Dosa, основанную в Бостоне в 2021-м году — прямо в разгар пандемии. Начинки блюд, представленных в меню, можно выбирать самому, большинство из них вегетарианские.

За 3 года с открытия появилось всего 3 точки, но они успешно работают в разных городах — Бостоне, Кембридже и Принстоне, а 4-я открывается на Таймс Сквер в Нью-Йорке. Прогнозы игроков рынка очень оптимистичные.

Популярность индийской кухни в России имеет хорошие перспективы даже без большого потока мигрантов. Индийская еда сравнительно недорогая, а к ярким вкусам россияне уже привыкли благодаря заведениям паназииатской кухни.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Выпущенную до начала весны 2025 года воду могут разрешить продавать без поэкземплярной прослеживаемости

Минпромторг предложил разрешить продавать бутилированную воду, произведенную до 1 марта 2025 года, в рамках объемно-сортового учета без поэкземплярной прослеживаемости. Поэкземплярный учет бутылок с водой, произведенной после этой даты, вести нужно.

Переходный этап для учета воды

О возможных изменениях стало известно 25 декабря 2024 года, когда Минпромторг на Едином портале нормативно-правовых актов опубликовал проект постановления правительства. Из документа следует, что для производителей и продавцов бутилированной воды предлагается ввести переходный этап и разрешить после 1 марта 2025 года объемно-сортовой учет для той продукции, которая выпущена до 28 февраля 2025 года включительно.

Переходный период затронет:

• производителей бутилированной воды;
• продавцов;
• импортеров.

Стоит отметить, что в проекте постановления правительства дата окончания переходного периода не указана.

Главные отличия поэкземплярного учета от объемно-сортового

Объемно-сортовой учет подразумевает, что в систему «Честный знак» вносятся сведения о продукции в упаковке от поставщика. Это упрощенная система маркировки, хотя QR-коды и публикуются на потребительской упаковке. Такая маркировка отображает информацию только о партии продукции.
После 1 марта 2025 года каждый код должен быть индивидуальным и содержать в себе информацию о конкретной бутылке. Из-за этих особенностей схема продажи бутилированной воды меняется.

• Если при объемно-сортовом учете в случае повреждения кода маркировки продавец мог просканировать знак с другой бутылки, то при поэкземплярной маркировке это будет невозможно, так как на каждой единице продукции QR-коды станут индивидуальными. Бутылка с поврежденным QR-кодом будет считаться немаркированной, и ее нельзя выставлять на продажу.
• Информация о движении партий маркированной воды должна отображаться в универсальных передаточных документах (УПД). В них нужно указывать все коды продукции, отгрузка которой отображается в УПД.
• При получении партии продукции нужно проверять целостность кодов на каждой единице товара, а при повреждении или отсутствии кода на любом из этапов немаркированные бутылки должны изыматься из оборота и списываться.

Почему поэкземлярная маркировка воды важна для всего рынка

Бутилированная вода – это первая продукция массового спроса из пищевого сегмента, для которой вводится поэкземплярный учет. В непродовольственной сфере поэкземплярный учет действует с 2016 года для шуб, также введена маркировка для шин, парфюмерии.

Изначально ожидалось, что еще в 2023 году начнется поэкземплярный учет молочной продукции. Но в 2022 году сроки были сдвинуты на июнь 2025 года, подробности читайте в материале Инфостарта. Сейчас QR-коды на молочной продукции отображают данные для объемно-сортового учета.

Для какой еще продукции введут поэкземплярный учет в 2025-2026 годах

• с 1 марта 2025 года — пиво в кегах;
• с 1 ноября 2026 года — молочная продукция;
• с 1 сентября 2025 года — БАДы, пиво в бутылках и банках, медицинские изделия;
• с 1 марта 2026 года — безалкогольные напитки и лекарственные ветпрепараты;
• с 1 июня 2026 года — икра;
• с 1 ноября 2026 года — растительное масло.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Где в России едят лучше всего: представлен рейтинг здорового питания

Издание «Если быть точным» составило рейтинг здорового питания, опираясь на «Индекс здорового питания населения России».

🔼Самый сбалансированный рацион — на Кавказе и в Чувашии.

Питание в большинстве российских регионов далеко от идеала: в рационе слишком много сахара, соли и жира. Но в разных частях страны питаются очень по-разному. Самый сбалансированный рацион — на Кавказе, а самая нездоровая диета у жителей Мордовии — это регион-рекордсмен по потреблению соли и сахара.

В большинстве российских регионов едят много жира, соли и сахара. Но из-за очень разной культуры, климата и экономики питание в регионах сильно различается. Чтобы оценить, насколько сбалансированный рацион у жителей разных регионов, мы составили рейтинг на данных за 2023 год.

Он состоит из двух групп показателей. С одной стороны, мы смотрели, достаточно ли в рационе овощей и фруктов, молока и мяса. С другой — не слишком ли много в нем соли, жира и добавленного сахара.

В лидерах - регионы

Наиболее сбалансированно питаются жители восьми регионов. В лидерах — три национальные республики: Дагестан, Чувашия, Чечня. Питание в этих субъектах достаточно «бедное» (то есть по сравнению с другими регионами там потребляют мало насыщенных жиров и животного жира), но рацион при этом сбалансированный, разнообразный, а потребление мяса — в умеренных количествах, объясняет доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник лаборатории демографии и эпидемиологии питания ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Арсений Мартинчик.

🔼Сбалансированный рацион также у жителей Севастополя, Самарской области, Санкт-Петербурга и Пермского края.

Москва занимает в рейтинге девятое место. В столице едят много фруктов и мяса. Но питание в столице нельзя однозначно назвать здоровым — мегаполис уступил Пермскому краю из-за высокого процента жира (41%) в калорийности.

🔽Самый нездоровый рацион у жителей Мордовии. Там едят огромное количество соли: почти 7 кг в год при средних по России 3 кг в год. Жители Мордовии любят добавлять соль в уже готовую пищу, следует из опроса мордовского отделения Росстата. В регионе также получают рекордный по России процент энергии из сахара — 17% при норме в 10%. При этом в рационе жителей Мордовии много избыточных калорий: в общероссийском топе республика стоит на втором месте по калорийности. На проблемы с питанием в республике обращал внимание местный Роспотребнадзор.

🔽Плохо питаются также в Карелии, Ивановской области, Бурятии, Забайкальском крае, Еврейской автономной области и Тыве. В Карелии и Ивановской области едят много соли и жира, а в рационах жителей Бурятии, Тывы, Забайкальского края и Еврейской автономной области вдобавок к этому мало фруктов.

🔽Несбалансированный рацион также в некоторых регионах Центральной России: Подмосковье, Смоленской, Орловской, Калужской, Нижегородской, Тамбовской областях. Плохо питаются в Алтайском крае, Амурской, Пензенской, Свердловской, Тюменской, Новосибирской областях, Ненецком и Ямало-Ненецком автономных округах. Во всех этих регионах повышенное потребление соли и жира.

🔽Единственный регион на Кавказе с несбалансированным питанием — Ингушетия. В этом регионе очень высокое потребление соли (5 кг в год), недостаточное потребление фруктов (на 35% меньше нормы) и высокая доля сахара в калорийности (16%).

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Хотите выйти в прибыль, но тонете в проблемах? 🫰

Если вам знакомы проблемы с качеством продукции, хаос в управлении и постоянная текучка кадров — это сигнал, что пора менять подход к управлению!🚀

На образовательном интенсиве «МОЁ ДЕЛО – ПЕКАРНЯ. Производство и управление. New level» мы разберём:

🟡Почему ваши пекарни теряют клиентов и как это исправить,
🟡Как оптимизировать процессы и перестать сливать бюджет,
🟡Какие решения позволят вам увеличить продажи и укрепить позиции на рынке.

Посмотреть полную программу мероприятия

🗓 Даты: 27-29 января 2025
📍 Место проведения: Кампус Сколково, Москва

Стартуем уже в понедельник! Поторопитесь, осталось всего 4 места! 🕙

👉 Забронируйте билет прямо сейчас
📞 Телефон для записи: +7 903 211-46-18 (или пишите в 📱 WhatsApp)

Как предотвратить уход клиентов с сайта доставки еды

Ресторан, кафе или сервис доставки еды недосчитываются десятков, если не сотен заказов только из-за того, что на сайте есть стратегические ошибки, в частности, заключающиеся в недочетах структурного, контентного характера или недостаточно точной настройки технической оптимизации ресурса.

Эксперты Digital-агентства «Сеослон» проанализировали более 100 сайтов доставки еды и собрали самые распространенные ошибки, которые мешают бизнесу расти:

1. Отсутствие посадочных страниц для категорий
Многие сайты размещают весь контент на одной странице. Это неудобно для пользователей: им приходится долго листать в поиске нужного блюда. К тому же, отсутствие отдельных страниц для категорий усложняет SEO-оптимизацию.

Решение: создайте отдельные страницы для каждой категории, например "горячие роллы", "детское меню", "сеты". Добавьте подробные описания, ключевые слова и качественные фотографии. Это не только улучшит навигацию, но и поможет занять высокие позиции в поисковиках.

2. Ошибки с мета-тегами
Даже при наличии посадочных страниц часто встречается проблема одинаковых мета-тегов (мета-теги — это специальные "подсказки" для поисковых систем, которые содержатся в коде сайта) для разных страниц или мета-тегов, не отражающих суть страницы. Это снижает видимость в поисковой выдаче.

Решение: уникализируйте мета-теги для каждой страницы.

3. Медленная скорость загрузки на мобильных устройствах
Большинство заказов в сфере доставки еды оформляется через смартфоны. Если сайт загружается медленно, клиенты уходят. По данным Google, каждая дополнительная секунда загрузки снижает конверсию на 20%.

Решение: оптимизируйте сайт под мобильные устройства:
• Сократите вес изображений;
• Убедитесь, что сервер справляется с нагрузкой;
• Используйте инструменты, такие как Google PageSpeed Insights, чтобы проверить скорость.

4. Нет страницы «Акции»
Клиенты любят скидки и бонусы. Если на вашем сайте нет страницы «Акции», вы теряете возможность привлечь внимание к выгодным предложениям.

Решение: создайте раздел, где будут отображаться все текущие скидки, бонусы и подарки. Это может быть как отдельная страница, так и баннер на главной.

5. Недостаточное количество категорий
Многие сайты ограничиваются базовыми категориями, такими как «Суши» и «Роллы». Но некоторые клиенты ищут более специфичные варианты, например «роллы с лососем» или «горячие сеты».

Решение: создайте узкие категории, которые соответствуют запросам клиентов. Это поможет охватить больше ключевых слов и привлечь новую аудиторию.

6. Отсутствие фотографий интерьера или информации о ресторане
Если вы предлагаете не только доставку, но и обслуживание в ресторане, покажите это! Многие клиенты выбирают место не только из-за еды, но и из-за интерьера и атмосферы.

Решение: добавьте фотографии интерьера, описания вашего заведения и его преимуществ. Это особенно важно для привлечения гостей, которые хотят провести время в уютной обстановке.

👉Как начать изменения?
Начать изменения можно с аудита сайта: порой достаточно проанализировать его структуру, скорость загрузки и контент, чтобы выявить ошибки, исправление которых выведет бизнес на новый уровень.

«Даже исправление одной из перечисленных ошибок может увеличить ваш трафик и прибыль на 15% и более», — уверены эксперты.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Росстат назвал самые подорожавшие продукты за 2024 год

По итогам 2024 года самым подорожавшим продуктом в России стал картофель, его стоимость выросла на 92% по сравнению с декабрем 2023 года. Согласно данным Росстата, рост цен связан с эффектом низкой базы — в 2023 году картофель подешевел на 15,8% из-за рекордного урожая в 8,6 млн тонн.

Рост цен на сливочное масло и икру

На втором месте по темпам роста цен оказалось сливочное масло. Средняя цена за килограмм в декабре 2024 года достигла 1,2 тыс. рублей, увеличившись на 36,2% за год. Также в списке лидеров подорожания оказалась красная икра, традиционно популярная в новогодний период.

📌Итоги инфляции за 2024 год

По данным Росстата, общий уровень инфляции в России в 2024 году составил 9,52%. Несмотря на высокие темпы роста цен на отдельные категории товаров, инфляция не достигла двузначных значений, как прогнозировали некоторые эксперты ранее.

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Самой перспективной категорией молочной продукции по росту спроса назван сыр

На втором месте - мороженое.

Потребление молочной продукции в России в 2024 году увеличилось на 3%, при этом запасы на производственных предприятиях к концу декабря сократились на 10%. На аналогичную величину увеличился экспорт. Об этом рассказал на Втором форуме лидеров молочной индустрии гендиректор Союзмолока Артём Белов.

По прогнозу организации, до 2030 года потребление продуктов на основе молока будет ежегодно увеличиваться примерно на 1,5%. Одна из самых перспективных категорий — сыры.

Сырной продукции в России пока едят значительно меньше, чем во многих других странах, поэтому потенциал для роста есть, полагают в Союзе.

Потребители начали активно тратить деньги на продукты, которых им не хватало с началом санкций. Это, в частности, сыры и мороженое.

♨️Сыр и мороженое входят в топ-3 по среднегодовому росту потребления за период с 2022 г. по 2024 г. — 11% и 12% соответственно.

На продаже этих продуктов построены многие франшизы, как в общепите, так и в ретейле. В их числе бренды от крупнейших участников рынка: такие как «Сыроварня» и «Траттория „Минисыроварня“» от Novikov Group, «Сырная лавка», BrandICE (заменил на российском рынке Baskin Robbins), «О!Эскимо» от «Чистой линии», «33 пингвина» и др.).

💰Объем инвестиций в открытие бизнеса по таким франшизам колеблется в диапазоне от 350 тыс. (для небольшой точки продажи мороженого) до 60+ млн рублей (в случае с сырным рестораном).

🎯 Подписаться / Поддержать канал

Будет создан народный рейтинг самых красиво украшенных заведений Москвы

В этом сезоне на 20 процентов выросло число участников конкурса на лучшее зимнее оформление среди заведений общепита. От них поступило около двух тысяч заявок. Всего же в конкурсе участвует более пяти тысяч предприятий.

Конкурсная комиссия объявит победителя до 28 февраля. Горожане могут оценить декор заведений на специальной странице проекта «Активный гражданин». По итогам будет создан народный рейтинг самых красиво украшенных заведений столицы.
Кроме того, оценить предприятия можно до 25 января включительно в туристическом сервисе Russpass.

🧭Он также поможет жителям и гостям города составить лучший маршрут для прогулки с посещением уютных кафе и не даст пропустить все самое интересное и вкусное на уличных фестивалях.

🎯 Подписаться / Поддержать канал