#Вопросэксперту. Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель, владелица сети ресторанов и кофеен Bonneville (Тверь)

1. Ваше самое большое открытие / инсайт этого года в бизнесе / в работе?

Самое доступное средство повышения производительности труда — это внимание к своим сотрудникам

2. Книга / обучение / чей-то совет, которые помогли решить вашу проблему?

Книга «Метод McKinsey. Использование техник ведущих стратегических консультантов для решения личных и деловых задач»

Как ни странно, из этой книги я вынесла такую основную мысль — необходимо упрощать!

Вот мои заметки во время прослушивания:
• Работайте не больше, а умнее — не пытайтесь вскипятить океан
• Будьте избирательны и не тратьте слишком много времени на анализ
• Умейте вовремя остановиться
• Найдите ключевые факторы, а не все
• Может быть 100 факторов, влияющих на продажи, но основные — три, значит, остальные мы игнорируем

3. Кто удивил / впечатлил на рынке за последнее время?

Удивил и впечатлил Борис Зарьков, выпустивший за год две мощных книги, которые читают не только рестораторы. Многие мои друзья-предприниматели из других сфер прочли его книги и сочли их очень полезными

4. Какой самый острый вопрос / проблема сейчас в вашем бизнесе / направлении?

Самое больное — кадровый дефицит: ограниченный входящий поток, трудности удержания. У меня есть полезные мысли на эту тему, я делюсь ими на своих публичных выступлениях и всегда получаю мощный отклик от аудитории — значит, тема действительно актуальная

5. С кем из бизнеса хотели бы пообщаться?

Я бы с удовольствием пообщалась с Игорем Манном, мне нравятся его книги и в целом мне близки его жизненные принципы, а его манера речи и тембр голоса оказывают на меня максимально умиротворяющее действие)

#Цифрадня. Сравнение цен на Базилик св. за кг в СЗФО за январь-декабрь 2025 года с аналогичным периодом 2024 года (по данным от наших клиентов).

За двенадцать месяцев текущего года цена увеличилась на 17,2%.

С Наступающим, друзья!
Желаем добра вам и вашим семьям! С легкостью и мудростью проходить новое на нашем профессиональном пути! А мы будем очень вам в этом помогать!
❤️

#Цифрадня. Сравнение цен на Лосось филе охл. за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первый месяц текущего года цена снизилась на 33,6%.

#Ценыпоехали. ООО «МегаБестФуд» с 01.02.2026 повышает цены в среднем на 5-8% на бренды StDalfour, Didden, Grain, Maple Joe, Pagysa в связи с осложнением проведения платежей за товар в Европу, увеличением логистических затрат, удорожанием продукции с вводом обязательной маркировки Честный Знак, общим ростом на предоставляемые услуги внутри страны и инфляцией.

#Цифрадня. Сравнение цен на Мандарины св. за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первую неделю текущего года цена снизилась на 14,3%.

#Цифрадня. Сравнение цен на Рыба тунец филе лоин с/м за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые две недели текущего года цена снизилась на 9,4%.

#Цифрадня. Сравнение цен на Грибы белые целые с/м за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые две недели текущего года цена увеличилась на 20%.

#Цифрадня. Сравнение цен на Кура грудка филе без кожи охл. за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые две недели текущего года цена снизилась на 1,5%.

#Играемвгорода. Сравнение цен на Огурцы короткоплодные, 450 г в Москве, Санкт-Петербурге и других городах.

Календарь международных и российских выставок HoReCa на 2026 год
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1nLH7sGjDxYqsbureUUeOk3tF6xqa-Uq_/edit?gid=451595174#gid=451595174

Если у вас есть, что добавить — пишите в комментариях

Продавать маркированные товары уже нужно через ТС ПИоТ. 1 марта — новые правила отчетности в «Честный знак» по безалкогольному пиву и безалкогольным напиткам. Уже запутались? Давайте разбираться.

22 января в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «Маркировка Q1 2026: ТС ПИоТ, безалкогольное пиво и другие изменения».

О чем вебинар:
• Как работать с ТС ПИоТ и можно ли обойтись без него
• Послабление для общепита: как работать с маркировкой проще
• Нововведения квартала: безалкогольное пиво и безалкогольные напитки

Спикер:
Юрий Нинуа, руководитель продукта DocsInBox.Маркировка

👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот

Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись

#Цифрадня. Сравнение цен на Колбасу Мортаделла за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые две недели текущего года цена не изменилась.

#Вестисполей. ООО «Неско Санкт-Петербург» со 2 февраля 2026 увеличивает минимальную сумму заказа в связи с ростом логистических и операционных затрат.

• Санкт-Петербург и до 50 км от КАД — 10.000₽
• 50–100 км от КАД — 12.000₽
• 100–200 км от КАД — 15.000₽
• Более 200 км от КАД — 20.000₽

#Цифрадня. Сравнение цен на Напиток газированный Coca-Cola 0,33 стекло за л в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые две недели текущего года цена увеличилась на 1,9%.

#Цифрадня. Сравнение цен на Белок яичный пастеризованный за л в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые три недели текущего года цена увеличилась на 5%.

Пу-пу-пу, ну вот и начался 2026 год — с налоговой реформы. Если вы в панике, в замешательстве, в отрицании — для вас есть что-то типа волшебной таблетки.

27 января в 14:00 мск DocsInBox приглашает на вебинар «НДС 2026: актуальные вопросы общепита».

О чем вебинар:
• Главное о налоговой реформе и других изменениях
• Выбор системы налогообложения и применение льготы
• Ответы на частые вопросы

Спикеры: Александр Манаков и Кристина Ноздрина, «Алкогольное Право»

👉🏻 Регистрация на вебинар на сайте
👉🏻 Регистрация на вебинар через telegram-бот

Заняты? Заполните форму, и вам отправят запись

#Цифрадня. Сравнение цен на Сыр Горгонзола за кг в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые три недели текущего года цена увеличилась на 21,8%.

#Перекличка. Подборка брендов трюфельного масла, которые есть у наших поставщиков:
• Tartufi Morra
• MARIO FERRARI
• CRETAN MILL
• Costa d`Oro
• Geofud
• Kufrol
• Olitalia
• Botanica
• Terra Madre
• Monini
• Metro Chef
• Frantoi Cutrera
• Tartufi Jimmy
• PONS
• Luglio

Делитесь в комментариях другими проверенными брендами

#Цифрадня. Сравнение цен на Пиво Peroni Nastro Azzurro, 0.33 за л в СЗФО за январь 2026 года с аналогичным периодом 2025 года (по данным от наших клиентов).

За первые три недели текущего года цена снизилась на 7%.

#Играемвгорода. Сравнение цен на Груши Конференция, 1 кг в Москве, Санкт-Петербурге и других городах.