Для продвижения нужны рилз с живыми людьми?
Большая цель любого продвижения - это поднять выручку в заведение.
Но само продвижение это всего лишь один инструмент для роста выручки.
И работа не всегда начинается с него.
Сегодня сдал заказчику маркетинговый разбор его предприятия - сети доставок. Заведения неплохо работают, выручка около 20 млн рублей.
Но стоит задача вырасти в выручке.
С чего начинается разбор и работа над ростом выручки?
Конечно же, с модели создания выручки. То есть с ответа на вопрос, а как данные заведения создают выручку. Спойлер - все по-разному и для роста выручки в каждом заведение сети нужны разные инструменты.
Конкретно в этом проекте выделил 6 рычагов влияния на выручку:
лиды, конверсия, средний чек, количество чеков, среднее число блюд в чеке и средняя цена за блюдо.
Для каждого филиала проекта составил индивидуальную модель создания выручки, прописал нужные действия для роста выручки.
Сделал разбор - продуктовой концепции и ассортимента, гостевого спроса и продаж, текущего продвижения и маркетинга.
Расписал слабые места, где теряется выручка и рекомендации по улучшению работы заведений.
А на основе модели создания выручки написал рекомендации для развития заведения.
Далее, этап разбора с владельцем стратегии и внедрение в работу.
Кому индивидуальный разбор заведения - пишите в Директ.
А кто хочет самостоятельно заниматься развитием своего заведения - тоже в Директ @restoboris1
Большая цель любого продвижения - это поднять выручку в заведение.
Но само продвижение это всего лишь один инструмент для роста выручки.
И работа не всегда начинается с него.
Сегодня сдал заказчику маркетинговый разбор его предприятия - сети доставок. Заведения неплохо работают, выручка около 20 млн рублей.
Но стоит задача вырасти в выручке.
С чего начинается разбор и работа над ростом выручки?
Конечно же, с модели создания выручки. То есть с ответа на вопрос, а как данные заведения создают выручку. Спойлер - все по-разному и для роста выручки в каждом заведение сети нужны разные инструменты.
Конкретно в этом проекте выделил 6 рычагов влияния на выручку:
лиды, конверсия, средний чек, количество чеков, среднее число блюд в чеке и средняя цена за блюдо.
Для каждого филиала проекта составил индивидуальную модель создания выручки, прописал нужные действия для роста выручки.
Сделал разбор - продуктовой концепции и ассортимента, гостевого спроса и продаж, текущего продвижения и маркетинга.
Расписал слабые места, где теряется выручка и рекомендации по улучшению работы заведений.
А на основе модели создания выручки написал рекомендации для развития заведения.
Далее, этап разбора с владельцем стратегии и внедрение в работу.
Кому индивидуальный разбор заведения - пишите в Директ.
А кто хочет самостоятельно заниматься развитием своего заведения - тоже в Директ @restoboris1
❤3
Задача управляющих кафе и кофеен, про которую забывают или не знают
Привычные JTBD или сценарии посещения кофейни:
- взять кофе по пути;
- позавтракать перед работой;
- перекусить в течение дня одному или с кем то;
- встретиться с кем-то поработать и не только;
Так вот, когда гостей мало - управляющие и маркетологи работают над ростом потока.
Когда с гостями хорошо, что тогда делать управляющему с маркетологами?
Нужно расширять возможности извлечения выручки и прибыли.
Каким образом?
Добавлять в работу кофейни новые JTBD.
Кофейни открывают детские комнаты и теперь к ним ходит еще аудитория с детьми.
А если позволяет помещение, то открывают смежные форматы - пекарня со свежим хлебом домой и десертами.
Или цветочный магазин. И держать все это под одним брендом.
Сейчас такая кофейня строится в Волгограде.
Меня пригласил посмотреть строительство мой давний читатель - Эльнур. Его кофейня это целое пространство для многих JTBD клиентов.
Там и кофейня, и детская комната, и цветочный магазин, и коворкинг пространство.
На старте, когда непонятно пойдут ли вообще в кофейню гости или нет это большие вложения.
Но сейчас и рынок конкурентный, поэтому приходится рисковать.
Привычные JTBD или сценарии посещения кофейни:
- взять кофе по пути;
- позавтракать перед работой;
- перекусить в течение дня одному или с кем то;
- встретиться с кем-то поработать и не только;
Так вот, когда гостей мало - управляющие и маркетологи работают над ростом потока.
Когда с гостями хорошо, что тогда делать управляющему с маркетологами?
Нужно расширять возможности извлечения выручки и прибыли.
Каким образом?
Добавлять в работу кофейни новые JTBD.
Кофейни открывают детские комнаты и теперь к ним ходит еще аудитория с детьми.
А если позволяет помещение, то открывают смежные форматы - пекарня со свежим хлебом домой и десертами.
Или цветочный магазин. И держать все это под одним брендом.
Сейчас такая кофейня строится в Волгограде.
Меня пригласил посмотреть строительство мой давний читатель - Эльнур. Его кофейня это целое пространство для многих JTBD клиентов.
Там и кофейня, и детская комната, и цветочный магазин, и коворкинг пространство.
На старте, когда непонятно пойдут ли вообще в кофейню гости или нет это большие вложения.
Но сейчас и рынок конкурентный, поэтому приходится рисковать.
👍4
Как понять, что маркетолог в кафе работает?
Вчера провел созвон с клиентом, которому делал разбор сети кафе.
1️⃣ Как понять, что выручка выросла благодаря маркетологу, а не локации?
У вас 3 кафе. Выручка выросла там, где высокий трафик. Где трафик средний и много конкурентов - выручки не растут.
2️⃣ Какие KPI поставить маркетологу?
Если про кафе, то KPI на рост показателей - общее число чеков, посещаемость в дни просадок
А если про доставку - лиды, конверсия, средний чек и среднее количество позиций в чеке.
3️⃣ Что делать, когда в одном кафе выручка растет, а в других нет?
Использовать для каждого кафе свою формулу выручки. Она индивидуальна.
Сделал клиенту для каждого кафе минимум 4 стратегии для роста выручки до желаемого уровня.
В практикум Цех добавил шаблоны для работы с формулой выручки.
А на следующей неделе добавляю урок, как в кафе или кофейне работать над ростом выручки.
Вопрос - розыгрыш
Как владельцу кафе поднять выручку, если кафе в не очень проходимой локации и много конкурентов?
Пишите ваши варианты в комментах.
За самый жизнеспособный комментарий - совет, дам бесплатно доступ в Цех в модуль по маркетингу.
Вчера провел созвон с клиентом, которому делал разбор сети кафе.
1️⃣ Как понять, что выручка выросла благодаря маркетологу, а не локации?
У вас 3 кафе. Выручка выросла там, где высокий трафик. Где трафик средний и много конкурентов - выручки не растут.
2️⃣ Какие KPI поставить маркетологу?
Если про кафе, то KPI на рост показателей - общее число чеков, посещаемость в дни просадок
А если про доставку - лиды, конверсия, средний чек и среднее количество позиций в чеке.
3️⃣ Что делать, когда в одном кафе выручка растет, а в других нет?
Использовать для каждого кафе свою формулу выручки. Она индивидуальна.
Сделал клиенту для каждого кафе минимум 4 стратегии для роста выручки до желаемого уровня.
В практикум Цех добавил шаблоны для работы с формулой выручки.
А на следующей неделе добавляю урок, как в кафе или кофейне работать над ростом выручки.
Вопрос - розыгрыш
Как владельцу кафе поднять выручку, если кафе в не очень проходимой локации и много конкурентов?
Пишите ваши варианты в комментах.
За самый жизнеспособный комментарий - совет, дам бесплатно доступ в Цех в модуль по маркетингу.
Нужно было раньше начинать, но не хватало смелости
Инстаграм уведомил, что уже 160 недель подряд выкладываю контент в блог.
За это время почти 50 тысяч подписчиков, среди которых те, кому интересна тема общепита.
Еще почти 1,5 года, как занимаюсь развитием Практикума по развитию заведений Цех.
А также сообщества для владельцев заведений, управляющих и маркетологов. Тоже Цех.
Я хотел начать вести блог еще в 2019 - 2020 году, но стал это делать только 3 года спустя.
Почему не начал раньше?
Причина почти как у всех, кто говорит "мне это не нужно" или "некогда заниматься" - боялся осуждения, критики, хейта.
Потому что не было поддержки, кто бы помог с этим со всем справится.
А сейчас у меня есть такая поддержка, которая помогает продолжать - это мои читатели, комментаторы, клиенты, студенты Цеха.
С такой поддержкой легче работать и создавать для вас полезное.
Друзья, есть у кого похожие проблемы, трудности?
Поделитесь вашей историей, посмотрим сколько нас таких тут👇
Инстаграм уведомил, что уже 160 недель подряд выкладываю контент в блог.
За это время почти 50 тысяч подписчиков, среди которых те, кому интересна тема общепита.
Еще почти 1,5 года, как занимаюсь развитием Практикума по развитию заведений Цех.
А также сообщества для владельцев заведений, управляющих и маркетологов. Тоже Цех.
Я хотел начать вести блог еще в 2019 - 2020 году, но стал это делать только 3 года спустя.
Почему не начал раньше?
Причина почти как у всех, кто говорит "мне это не нужно" или "некогда заниматься" - боялся осуждения, критики, хейта.
Потому что не было поддержки, кто бы помог с этим со всем справится.
А сейчас у меня есть такая поддержка, которая помогает продолжать - это мои читатели, комментаторы, клиенты, студенты Цеха.
С такой поддержкой легче работать и создавать для вас полезное.
Друзья, есть у кого похожие проблемы, трудности?
Поделитесь вашей историей, посмотрим сколько нас таких тут
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤3
Как продвигать "дорогую" кондитерскую
Часть 1
Рядом со мной, в центральном районе Волгограда, открыли кондитерскую "Зорко", в которой эклеры за 490, а хлеб за 250 - 300 рублей.
И мне она нравится. Внешне, концептуально, там работают приветливые сотрудники.
В Волгограде есть сетевые кондитерские, более дешевые по ценнику с эклерами за 200 рублей, а хлеб в Пятерочке стоит 50 рублей.
И кстати, неплохой, сам покупаю.
Как продвигать такие кондитерские, пекарни?
Пишете как бы вы продвигали, а завтра поделюсь, как бы я продвигал такой проект
Часть 1
Рядом со мной, в центральном районе Волгограда, открыли кондитерскую "Зорко", в которой эклеры за 490, а хлеб за 250 - 300 рублей.
И мне она нравится. Внешне, концептуально, там работают приветливые сотрудники.
В Волгограде есть сетевые кондитерские, более дешевые по ценнику с эклерами за 200 рублей, а хлеб в Пятерочке стоит 50 рублей.
И кстати, неплохой, сам покупаю.
Как продвигать такие кондитерские, пекарни?
Пишете как бы вы продвигали, а завтра поделюсь, как бы я продвигал такой проект
🔥5