Люблю анализировать шекспировские тексты с кулинарной точки зрения. Процесс это в какой-то мере парадоксальный: кажется, что материала не очень много, но он находится от нас на таком расстоянии, что требует обширных пояснений. Потянешь за одну ниточку — размотаешь целый клубок. Попутно узнаешь массу нового — не только о еде, но и о самом Шекспире, а главное, конечно, о его пьесах.

С германской мушмулой получилось всё по канону: началось с интереса к незнакомому продукту, закончилось необычным рецептом, а в промежутке уместилось немало занимательных фактов.

Вообще, рассуждая о том, насколько далека от нас шекспировская эпоха, я частенько начинаю с того факта, что тогда в Англию ещё даже чай не завезли. В Англии. Не было. Чая. Вы представляете? Что и говорить, это времена, когда многое было по-другому — и на столах, и в головах. Шекспировская Англия далека не только от современной, но и от той, что живёт в наших стереотипных представлениях. И поэтому заглянуть в неё — всякий раз настоящее приключение.

Очередную серию этого приключения читайте по ссылке: http://readandeat.ru/2022/11/28/medlar_tart/

#лонгрид #рецепт #историябританскойкухни #шекспир

Великая сила бренди
#историябританскойкухни #цитатадня

В классической английской литературе меня всегда забавляли сцены «реанимации» юных дев (и старых леди) посредством крепкого алкоголя. Отдельно интересно, какой широкий исторический период охватывает эта практика: кажется, бренди как средство первой помощи используют и герои Джейн Остин, явно не знакомые с принципами доказательной медицины, и персонажи Агаты Кристи — без пяти минут наши современники.

Что и говорить, пищевая (и питьевая) культура прошлого полна забавных предрассудков, но в данном конкретном случае я всё никак не могла ухватить суть. Почему девушка, пережившая сильное потрясение, должна немедленно взбодриться, глотнув чего-нибудь покрепче?

Довольно занимательная интерпретация этого механизма нашлась у Томаса Гарди («Взор синих глаз»):

– Ну, теперь мы пойдем и позавтракаем где-нибудь.
– Нет, нет! – умоляла она. – Я не смогу проглотить ни крошки. Я ДОЛЖНА вернуться в Энделстоу.
Эльфрида вела себя так, будто разом стала старше Стивена на целые годы.
– Но ты же ничего не ела с прошлой ночи, не считая той чашки чая в Бристоле.
– Я не могу есть, Стивен.
– Вино с печеньем?
– Нет.
– Ни чая, ни кофе?
– Нет.
– Стакан воды?
– Нет. Я хочу что-то, что делает людей сильными и энергичными в настоящем; то, что заимствует завтрашнюю силу для того, чтоб использовать ее сегодня, и оставляет завтра без ничего, или даже способно забрать всю энергию из завтра при условии, что это поможет мне сейчас вернуться домой. Бренди, вот что мне нужно...
– Ты не в себе; и ты печалишь меня, любимая. Неужели это должен быть бренди?
– Да, прошу тебя.
– Сколько именно?
– Я не знаю. Я никогда не пила его больше чайной ложки зараз. Все, что я знаю, это то, что я его хочу.

Позаимствовать запас энергии из будущего, хм? Кажется, именно так работают современные энергетики — при том, что действующие вещества в них явно совсем другие.

Что же касается бренди… Если подумать, то «бодрит» он, наверное, за счёт того, что немножко расслабляет нервную систему и — в небольших дозах — снижает тревожность. И в этом качестве должен особенно хорошо работать как раз на непривычных к крепкому алкоголю юных девах, потребляющих его в медицинских дозах (та самая чайная ложка).

Раз уж на то пошло, мы ведь сегодня тоже, бывает, «снимаем стресс» алкоголем. И после первого стакана многие чувствуют себя лучше, чем до.

*Здесь должен быть дисклеймер о вреде алкоголя для вашего здоровья*