5 причин съездить в Красноярск: от дегустации сибирских специалитетов до ужина посреди тайги

▪️ Красноярск — один из десяти городов в мире, наряду с Шанхаем и Лионом, где есть филиал высшего учебного заведения великого повара Поля Бокюза. Его открыл Алексей Горенский, директор Института гастрономии Сибирского федерального университета и герой ««РБК Визионеры»». В Институт можно сходить на экскурсию.

▪️В регионе развита гастро-индустрия. Самые известные холдинги — Bellini Gastronomic Ecosystem, Berrywood Family, 0,75 group и Fresco Group. Они формируют современную сибирскую гастрономию и знакомят с ней жителей и гостей города.

▪️ Дмитрий Журкин и Алексей Нейман, основатели Berrywood Family и герои проекта «РБК Визионеры», возродили ресторан-достопримечательность «Садко» в здании Речного вокзала на берегу Енисея и обыграли в концепте легенду о купце-мореплавателе за счет меню и арт-объектов.

▪️ Москвичи и гости столицы знают ресторанную группу 0,75 please по проекту на Патриарших прудах. На самом деле, он берет свое начало в Красноярске как первый винный ресторан в городе. С 2017 года 0,75 please удерживает «три звезды» независимой премии Russian Wine Awards.

▪️ В Красноярске проходит фестиваль «диких» ужинов в мраморном карьере Нарва. Хайам Аминов, основатель Fresco Group, знакомит гостей с богатством Енисейской Сибири: в основе блюд, которые готовят на «диких» ужинах, — местная рыба, мясо и дикоросы. На фестиваль приезжают шефы со всей России и из других стран.

Подробнее о том, зачем ехать в Красноярск, читайте на сайте.

Фото: пресс-службы

🐚 Читать РБК Стиль в Telegram

Какой ресторан выбрать на этой неделе: китайская кухня, дубайское чаепитие и гастрокруиз

Гастрономический обозреватель Александр Пигарев собрал главные новости ресторанов в Москве и в Петербурге.

📍 В Butler на Патриарших открылась веранда и появились новые десерты от шеф-кондитера Ирины Думбадзе — например, земляничный тарт с тархуном и персиком и цитрусовый мусс в форме черепашки.

📍 Ресторан Self Edge Japanese и бренд нишевой парфюмерии Fakoshima Perfumes (оба — проекты героев «РБК Визионеры» Алексея Бурова и Константина Шиляева) придумали авторские напитки в честь популярных ароматов марки.

📍 Проект Inner в Петербурге 4 июля отмечает первый день рождения камерным ужином с участием разных шефов (например, из Futurist и Lotus Bistro). В меню — пончики с крабом и икрой и тартар из косули.

📍 Команда Lucky Group, герой «РБК Визионеры», открыла новый ресторан современной китайской кухни San Si на Петровке. Попробуйте императорскую утку, которую готовят пять дней и подают в нескольких вариантах (с хрустящей кожей, в бульоне и с жареным рисом) и дим-самы с камчатским крабом.

📍 На круизном лайнере Cruise II сейчас можно попробовать сет-меню от Антона Ковалькова (Restaurant by DFF и Πολύ в Лимассоле). Среди интересных позиций — паштет с персиком и ризотто с говяжьими хвостами.

📍 3 июля в Sangre Fresca в Москве бар из Питера «Полторы комнаты» устроит коктейльный сторителлинг по географии России. Из интересного: коктейль «Москва» — микс бурбона с вишней и ванилью как ностальгия по пирожку из McDonald’s.

📍 Anchovy’s Club запускает серф-спот прямо в центре Москвы. Это летний океанический хаб с вечеринками: первая пройдет уже 5 июля в стиле Hawaii Party.

📍 Кафе Niqa и бренд «Фабрика природы» придумали дубайские сеты, в которые вошли фирменный десерт из шоколадного корпуса и мусса с фисташкой и двухкилограммовый блок молочного шоколада, а также чай со вкусом печенья.

📍 До конца августа в Pizza Maestrello проходит летний фестиваль вина с Simple Group (основатели проекта — герои «РБК Визионеры»): в пиццерии можно заказать мини-пиццу, пасту и бокал вина по специальной цене.

Полную версию ресторанного дайджеста ищите на сайте.

🐚 Читать РБК Стиль в Telegram

«Если место "говорит", если идея заводит — значит, будет ресторан»

Lucky Group — экосистема, объединяющая гастрономию, дизайн, культуру и образование. Сейчас в нее входят 23 ресторана (Lucky Izakaya Bar, Margarita Bistro, Loro, Eva, Maya и другие проекты), а точнее пространства с собственной философией, где еда становится частью культурного нарратива.

Задали команде Lucky Group вопросы об их пути, препятствиях, корпоративной культуре и качествах настоящего визионера. Читайте в карточках.

А подробный профайл о команде Lucky Group, героях проекта «РБК Визионеры» в категории «Еда и вино», ищите на сайте

👀 #РБКВизионеры