Патриаршие пруды — один из самых модных гастрокластеров столицы. Рассказываем, с чего начинался квартал, как ему живется в зените славы и какие новые районы Москвы наступают ему на пятки по популярности.

▪️ Патриаршие пруды появились в Москве в XVI веке, но популярным район стал не сразу. Раньше в прудах разводили рыбу к патриаршему столу, на Козьем болоте неподалеку пасли, собственно, коз, а сильно позднее бедные студенты лихо праздновали в Большом и Малом Козихинских переулках Татьянин день. Ярмаркой тщеславия Патриаршие стали только в конце XIX века, когда на извилистые улочки квартала перебрались крупнейшие купеческие семьи, а знаменитый архитектор Франц-Альберт Шехтель превратил это место в заповедник московского модерна. Закончилось все с революцией, когда богатые жильцы покинули свои роскошные дома.

▪️ Современные рестораны начали обживать Патриаршие в нулевые. В 2001 году Аркадий Новиков открыл здесь «Аист», а чуть позже, в 2003 году, в самом начале Тверского бульвара появился «Палаццо Дукале». По словам Максима Каширина, основателя и президента Simple Group, только эти два заведения и определяли люкс в гастрономии на Патриарших, когда в 2006 году Simple открыла на Малой Бронной ресторан Grand Cru с новой концепцией wine minded restaurant («выстроенный вокруг вина ресторан»).

Мне почему-то казалось, что Малая Бронная должна стать нашей Бонд-стрит, и это только вопрос времени. Но я никак не предполагал, что здесь появится гастрокластер. Скорее рассчитывал, что Малая Бронная станет торговой, бутиковой улицей.

— говорит Каширин.

▪️ К 2015 году о квартале заговорили как о московском Сохо — сюда хлынула молодая и модная публика, которой были нужны «свои» места. Новый формат шумного бистро в европейском стиле тут запустили Lucky Group — в 2017 году они открыли на Патриках знаменитый Margarita Bistro. Чуть позже Антон Пинский распахнул здесь двери сразу несколько популярных мест для молодежи. Такие, как 13, Ava и Narnia.

Патрики хороши тем, что могут стать «кузницей» брендов и концептов. Ты можешь обкатать здесь любую концепцию, и если она пойдет, то потом может стать точкой основания целой сети. Так, из «золотых» метров можно извлекать больше выгоды и сделать концепт, который потом легко масштабировать.
— говорит основатель Pinskiy&Co.

▪️ В 2020 году известный ресторатор из Санкт-Петербурга Арам Мнацаканов, основатель знаменитой «Пробки», открыл на Малой Бронной грузинский ресторан «Мама Тута», и в модном кластере появился первый проект со свободным характером истинного петербуржца, но с грузинским акцентом. В 2022 году гостей начал встречать мексиканский ресторан Sangre Fresca от питерской команды El Copitas Bar и Глена Баллиса — в Ермолаевском переулке летом стало не протолкнуться.

Даже столь отдаленный от столицы регион, как Сибирь, нашел себе место на уже довольно тесных Патриках. Ресторан 0.75 Please из Красноярска адаптировал сибирские блюда для московской аудитории и встретил первых гостей в прошлом году. Проект, по словам ресторатора Александра Митракова, был сложный — «начинали даже не с нуля, а в области отрицательных величин, но справились».

▪️Популярность Патриков привела к взлетевшим в стратосферу арендным ставкам, нехватке парковочных мест и недовольству жителей из-за шума и суеты.

Местные жители не очень довольны суетой и шумом, но ущерба архитектурному наследию заведения не приносят. Наоборот, многие здания благодаря рестораторам возрождаются, их реставрируют, реконструируют, они становится чище и лучше.

— отмечает Никита Брусиловский, историк, архивист и москвовед.

❔Куда дальше

Будущее Патриарших вызывает вопросы. «Большая Никитская «забита под завязку», поэтому идет активное освоение Малой Никитской», — считает Пинский. Директор Sangre Fresca Кристина Гадаева считает привлекательными районами Хамовники и Красный Октябрь. «Возможно, скоро заново заработает Столешников переулок, и Большая Дмитровка, и Петровка, и Неглинная», — говорит CEO Lucky Group Павел Поляков. Однако больше всего очков собрали Цветной бульвар и Трубная.

🐚Подписаться на «РБК Вино»