Доставка еды сегодня - не просто удобство, а устойчивая модель потребления. По данным Роскачества, именно эти категории чаще всего заказывают онлайн - и мы посмотрели на них с точки зрения гастросочетаний: какие стили вина действительно работают с популярными блюдами доставки.
Топ позиций в доставке и винные пары:
🍔 Бургеры — 35%
Плотная текстура, жареное мясо, соусы.
Лучше всего работают насыщенные красные вина со спелым фруктом и умеренными танинами:
Каберне Совиньон, Мерло, Сира.
Для бургеров с сыром — красные с мягкой структурой.
🍟 Картофельные закуски (фри и аналоги) — 26%
Соль, жир, хруст.
Идеальная пара — игристые вина с высокой кислотностью:
брют, экстра-брют, шампанское, качественные российские игристые.
Кислотность очищает вкус и усиливает ощущение свежести.
🍗 Куриные закуски (наггетсы, крылышки) — 25%
В зависимости от специй:
— классика → Шардоне без дуба, Пино Гриджио
— острые или BBQ → розе, фруктовые красные без жестких танинов
Кислотность и фруктовость здесь важнее мощности.
🥗 Салаты — 17%
Легкость и свежесть требуют деликатных вин:
Совиньон Блан, Рислинг, Альбариньо, сухие розе.
Чем больше соуса — тем выше должна быть кислотность вина.
🍣 Суши и роллы — 12%
Классика работает безотказно:
игристые, сухие рислинги, легкие совиньоны, минеральные белые.
Важно избегать сильного дуба и высокой спиртуозности.
🍕 Пицца — 9%
Томат, сыр, тесто.
Лучшие пары — вина с кислотностью:
Санджовезе, Барбера, Пино Нуар, легкие красные купажи.
🌯 Шаурма — 7%
Жир, специи, соусы.
Подходят розе, свежие красные или ароматные белые с хорошей кислотностью.
Топ позиций в доставке и винные пары:
🍔 Бургеры — 35%
Плотная текстура, жареное мясо, соусы.
Лучше всего работают насыщенные красные вина со спелым фруктом и умеренными танинами:
Каберне Совиньон, Мерло, Сира.
Для бургеров с сыром — красные с мягкой структурой.
🍟 Картофельные закуски (фри и аналоги) — 26%
Соль, жир, хруст.
Идеальная пара — игристые вина с высокой кислотностью:
брют, экстра-брют, шампанское, качественные российские игристые.
Кислотность очищает вкус и усиливает ощущение свежести.
🍗 Куриные закуски (наггетсы, крылышки) — 25%
В зависимости от специй:
— классика → Шардоне без дуба, Пино Гриджио
— острые или BBQ → розе, фруктовые красные без жестких танинов
Кислотность и фруктовость здесь важнее мощности.
🥗 Салаты — 17%
Легкость и свежесть требуют деликатных вин:
Совиньон Блан, Рислинг, Альбариньо, сухие розе.
Чем больше соуса — тем выше должна быть кислотность вина.
🍣 Суши и роллы — 12%
Классика работает безотказно:
игристые, сухие рислинги, легкие совиньоны, минеральные белые.
Важно избегать сильного дуба и высокой спиртуозности.
🍕 Пицца — 9%
Томат, сыр, тесто.
Лучшие пары — вина с кислотностью:
Санджовезе, Барбера, Пино Нуар, легкие красные купажи.
🌯 Шаурма — 7%
Жир, специи, соусы.
Подходят розе, свежие красные или ароматные белые с хорошей кислотностью.
🔥7❤🔥3🏆3❤1
Каберне Фран от Шато Пино: два стиля - один терруар
В рамках исследования 2.0 «Каберне Фран» особенно интересно рассматривать вина одного производителя в разных стилистических интерпретациях.
Шато Пино демонстрирует именно такой подход: от более молодого и классического прочтения сорта до выдержанного, структурного вина с потенциалом хранения.
🍷 Шато Пино Grand Reserve. Каберне Фран 2022
Представляет собой зрелое и собранное выражение Каберне Франа. Вино отличается хорошей концентрацией и уже сформированной структурой. Аромат развивается в сторону спелых и частично переспелых ягод - вишни, черной сливы, ежевики, - дополненных отчетливыми нотами дуба, пряностей, дыма и благородных третичных оттенков кожи, земли и сигарной коробки.
Во вкусе: сухое, со сбалансированной кислотностью и зрелыми танинами средней плотности. Вино демонстрирует цельность, глубину и уверенное развитие, оставляя продолжительное, гармоничное послевкусие с доминированием нот выдержки.
Стиль: структурированное, полнотелое вино с выраженной ролью дуба, зрелой фруктовостью и потенциалом дальнейшей эволюции.
Особенности: теплый климат и выдержка в дубе формируют насыщенный, многослойный профиль.
🍷Шато Пино Классика. Каберне Фран 2024
«Классика» — молодое и прямолинейное прочтение сорта. Цвет плотный, насыщенный, с яркими пурпурно-рубиновыми оттенками. Ароматика строится вокруг сортовых характеристик: темная и красная вишня, ежевика, малина, красная смородина, с вкраплениями цветочных и травянистых нот.
Во вкусе: с умеренной кислотностью и танинами, которые еще находятся в стадии формирования. Профиль сбалансированный, с сочетанием свежести, ягодной насыщенности и легкой пряности. Послевкусие средней продолжительности, с намеком на дальнейшее развитие.
Стиль: более легкое, ориентированное на сортовую чистоту и гастрономичность.
Особенности: аккуратная винодельческая работа позволяет сохранить баланс между свежестью и глубиной.
В рамках исследования 2.0 «Каберне Фран» особенно интересно рассматривать вина одного производителя в разных стилистических интерпретациях.
Шато Пино демонстрирует именно такой подход: от более молодого и классического прочтения сорта до выдержанного, структурного вина с потенциалом хранения.
🍷 Шато Пино Grand Reserve. Каберне Фран 2022
Представляет собой зрелое и собранное выражение Каберне Франа. Вино отличается хорошей концентрацией и уже сформированной структурой. Аромат развивается в сторону спелых и частично переспелых ягод - вишни, черной сливы, ежевики, - дополненных отчетливыми нотами дуба, пряностей, дыма и благородных третичных оттенков кожи, земли и сигарной коробки.
Во вкусе: сухое, со сбалансированной кислотностью и зрелыми танинами средней плотности. Вино демонстрирует цельность, глубину и уверенное развитие, оставляя продолжительное, гармоничное послевкусие с доминированием нот выдержки.
Стиль: структурированное, полнотелое вино с выраженной ролью дуба, зрелой фруктовостью и потенциалом дальнейшей эволюции.
Особенности: теплый климат и выдержка в дубе формируют насыщенный, многослойный профиль.
🍷Шато Пино Классика. Каберне Фран 2024
«Классика» — молодое и прямолинейное прочтение сорта. Цвет плотный, насыщенный, с яркими пурпурно-рубиновыми оттенками. Ароматика строится вокруг сортовых характеристик: темная и красная вишня, ежевика, малина, красная смородина, с вкраплениями цветочных и травянистых нот.
Во вкусе: с умеренной кислотностью и танинами, которые еще находятся в стадии формирования. Профиль сбалансированный, с сочетанием свежести, ягодной насыщенности и легкой пряности. Послевкусие средней продолжительности, с намеком на дальнейшее развитие.
Стиль: более легкое, ориентированное на сортовую чистоту и гастрономичность.
Особенности: аккуратная винодельческая работа позволяет сохранить баланс между свежестью и глубиной.
🔥8👍2🏆2
Каберне Фран: разные производители - разные прочтения
1. Виталий Батрак. Каберне Фран 2023
Стиль и восприятие: мягкое, фруктовое, более доступное во вкусе, с приятной свежестью и лёгкими пряными нотками. Хорошо подходит для молодого потребления.
Особенности: мягкий рукотворный стиль с акцентом на аромат и молодые фрукты.
2. Калос Лимен. Каберне Фран / Каберне Совиньон Галин Милков 2022
Стиль и восприятие: характерный Каберне Фран с более структурированным и плотным профилем. Подчёркнутая насыщенность и выразительность.
Особенности: терруар и купаж формируют сложный и концентрированный профиль.
3. Усадьба Мезыбь. Каберне Фран 2020
Стиль и восприятие: мягкое, гармоничное, более структурное. Сбалансированы фрукт и мощная структура, вино приятно уже сейчас и имеет долгий потенциал развития.
Особенности: тёплый климат региона, традиционный стиль с вниманием к балансу.
4. Абрау-Дюрсо. Abrau Estates Reserve Каберне Фран 2023
Зрелое, серьёзное и хорошо структурированное красное вино в оптимальной фазе питья. Насыщенный ароматико-вкусовой профиль, где спелые тёмные ягоды сочетается с дубовыми и третичными нотами. Отличная интеграция компонентов, глубина и продолжительное гармоничное послевкусие.
5. Мысхако. Каберне Фран «Рутсток Кобер» 2024
Зрелое, сложное и гармоничное вино. Яркая спелая фруктовость сочетается с элегантной структурой, сбалансированной кислотностью и умеренными танинами. Многослойные вторичные ноты подчёркивают сложность и глубину.
6. Усадьба Перовских. Каберне Фран Резерв 2022
Стиль и восприятие: более мягкое и гармоничное, с округлыми танинами, яркими фруктовыми нотами и хорошим послевкусием.
Особенности: с акцентом на баланс.
7. Феррум Вайнери. Каберне Фран 2023
Стиль и восприятие: насыщенное, структурное, с нотами чёрной смородины, пряностей и дуба. Демонстрирует зрелость и баланс.
Особенности: умеренный климат и винодельческие техники, сохраняющие структуру и гармонию.
Один сорт - множество интерпретаций. Каберне Фран наглядно показывает, как стиль виноделия, терруар и задачи производителя формируют совершенно разные профили вина - от мягких и фруктовых до структурных и зрелых.
1. Виталий Батрак. Каберне Фран 2023
Стиль и восприятие: мягкое, фруктовое, более доступное во вкусе, с приятной свежестью и лёгкими пряными нотками. Хорошо подходит для молодого потребления.
Особенности: мягкий рукотворный стиль с акцентом на аромат и молодые фрукты.
2. Калос Лимен. Каберне Фран / Каберне Совиньон Галин Милков 2022
Стиль и восприятие: характерный Каберне Фран с более структурированным и плотным профилем. Подчёркнутая насыщенность и выразительность.
Особенности: терруар и купаж формируют сложный и концентрированный профиль.
3. Усадьба Мезыбь. Каберне Фран 2020
Стиль и восприятие: мягкое, гармоничное, более структурное. Сбалансированы фрукт и мощная структура, вино приятно уже сейчас и имеет долгий потенциал развития.
Особенности: тёплый климат региона, традиционный стиль с вниманием к балансу.
4. Абрау-Дюрсо. Abrau Estates Reserve Каберне Фран 2023
Зрелое, серьёзное и хорошо структурированное красное вино в оптимальной фазе питья. Насыщенный ароматико-вкусовой профиль, где спелые тёмные ягоды сочетается с дубовыми и третичными нотами. Отличная интеграция компонентов, глубина и продолжительное гармоничное послевкусие.
5. Мысхако. Каберне Фран «Рутсток Кобер» 2024
Зрелое, сложное и гармоничное вино. Яркая спелая фруктовость сочетается с элегантной структурой, сбалансированной кислотностью и умеренными танинами. Многослойные вторичные ноты подчёркивают сложность и глубину.
6. Усадьба Перовских. Каберне Фран Резерв 2022
Стиль и восприятие: более мягкое и гармоничное, с округлыми танинами, яркими фруктовыми нотами и хорошим послевкусием.
Особенности: с акцентом на баланс.
7. Феррум Вайнери. Каберне Фран 2023
Стиль и восприятие: насыщенное, структурное, с нотами чёрной смородины, пряностей и дуба. Демонстрирует зрелость и баланс.
Особенности: умеренный климат и винодельческие техники, сохраняющие структуру и гармонию.
Один сорт - множество интерпретаций. Каберне Фран наглядно показывает, как стиль виноделия, терруар и задачи производителя формируют совершенно разные профили вина - от мягких и фруктовых до структурных и зрелых.
❤9👍4🔥2
Представляем план исследовательского проекта 2.0 на первый квартал 2026 года.
Программа исследований 2.0 включает комплексные исследования ключевых категорий алкогольного рынка с фокусом на сенсорный анализ, стилистические характеристики и актуальные рыночные тенденции. Сроки проведения синхронизированы с профильными датами и отраслевым календарём.
График исследований:
Розе — 11–14 февраля
Виски — 18–23 февраля
Игристые вина — 3–8 марта
Рислинги (к Международному дню Рислинга) — 6–13 марта
Горькие настойки — 11 марта
Коньяки (к Дню рождения коньяка) — 24 марта – 1 апреля
Саперави (к Дню Саперави) — 27 марта – 7 апреля
II Всероссийский конкурс кагоров (к Пасхе) — 31 марта – 12 апреля
По итогам каждого исследования будут опубликованы аналитические материалы и обобщённые выводы, представляющие практическую ценность для профессионального сообщества.
📩info@ratingtelling.ru
Программа исследований 2.0 включает комплексные исследования ключевых категорий алкогольного рынка с фокусом на сенсорный анализ, стилистические характеристики и актуальные рыночные тенденции. Сроки проведения синхронизированы с профильными датами и отраслевым календарём.
График исследований:
Розе — 11–14 февраля
Виски — 18–23 февраля
Игристые вина — 3–8 марта
Рислинги (к Международному дню Рислинга) — 6–13 марта
Горькие настойки — 11 марта
Коньяки (к Дню рождения коньяка) — 24 марта – 1 апреля
Саперави (к Дню Саперави) — 27 марта – 7 апреля
II Всероссийский конкурс кагоров (к Пасхе) — 31 марта – 12 апреля
По итогам каждого исследования будут опубликованы аналитические материалы и обобщённые выводы, представляющие практическую ценность для профессионального сообщества.
📩info@ratingtelling.ru
❤7🔥4👍2😁2