RATINGTELLING и наш эксперт по крепкому алкоголю - Эркин Тузмухамедов, рады представить вам совместную рубрику с заметками о крепком алкоголе.

Эркин - Российский эксперт по крепкому алкоголю, журналист, писатель. Теневой министр культуры партии любителей пиваПосол Коньяка (BNIC), Посол Хереса (Consejo regulador de vinos de Jeres). Автор множества книг, обладатель премии Barproof в номинации «Лучшая книга» за 2017 год.

🥃"Приятель из одной небольшой импортирующей компании попросил консультацию по виски: «Бывает ли виски из пшеницы? Рассматриваем испанский виски».

Исторически в Испании делали только тот виски, что сейчас принадлежит компании Suntory. Виски оказался не пшеничный, а из ячменного солода. Single malt.

И это интересный пример того, как маркетологи элегантно, с закосом под экспертность пудрят мозг потребителям.

С одной стороны как бы раскрывают секреты, с уважением к профессионалам – посудите сами, где вы видели, чтобы указывали точку отсечения средней фракции погона («сердце») – тут указано 65% причем, профессионально, с указанием температуры, 20С, а не от балды (тут можно вспомнить Дмитрия Ивановича Менделеева, который НЕ «изобретал» водку, но составил спиртометрические таблицы).

Но при этом не указана точка отсечения голов, что не менее важно. Про воду сказано, что «родниковая, богатая минералами – кальций, магний, железо, что брожение длительное, окуренный торфом солод и тд.

И у чайника и активного энтузиаста создается впечатление, что к ним обращаются с уважением, говорят как с экспертами и максимально раскрывают детали.

А про бочки – вообще! Выдержка в 80-летних бочках из-под вермута! Нам говорят, что это единственный виски мира – далее следуют восторженные описания.
Но нигде не сказано что за спирт, какие кубы, сколько лет выдержка.

Пришлось порыться, потому что информация на сайте откровенно вводит в заблуждение. Подозреваю, что это стартап, судя по модному подходу и ассортименту – вермут на конопле, вермут Zero – вообще без сахара (хотя как это возможно, не представляю – вермут – это ароматизированное вино, сделано из винограда, в котором сбраживается сахар на вино.)

Город Morata de Jalon небольшой, ближе к Андорре, но там много виноделен. Bodegas Jaime, видимо, решили выделиться на фоне других вермутов и в старой солере, заложенной 80 лет назад, начали выдерживать вермут – что большая редкость; никто из массовых брендов вермута его в бочках не выдерживает.

Что в этой солере раньше делали? Точно не вермут. В Шотландии такие бочки вообще запрещены для выдержки виски – можете, конечно, но тогда этот напиток не будет называться whisky.

Насколько удалось выяснить, спирт для этого виски берут в Словакии (дистиллерия не указана), причем перегонка якобы в колоннах, а не в кубах; в Шотландии single malt – исключительно солодовая брага, выгнанная в традиционных кубах, а не в колоннах.

Подозреваю, что это гибридный аппарат – однократная сгонка, но колона с тарелками, как в Арманьяке. И возраст предположительно 4 года, причем, как долго спирт был финиширован в этих 80-летних бочках из-под вермута – тоже не ясно. И конкретно из-под какого вермута – того, что с коноплей?

Если так, то такой товар рискует быть арестован в странах, где конопля не легализована. Но попробовать виски из словацкого спирта в бочке из-под испанского вермута будет занятно."

RATINGTELLING и наш эксперт по крепкому алкоголю - Эркин Тузмухамедов, рады представить вам совместную рубрику с заметками о алкоголе.

Эркин - Российский эксперт по крепкому алкоголю, журналист, писатель. Теневой министр культуры партии любителей пиваПосол Коньяка (BNIC), Посол Хереса (Consejo regulador de vinos de Jeres). Автор множества книг, обладатель премии Barproof в номинации «Лучшая книга» за 2017 год.

"Подмосковная нифелевка

Ко мне обратились приятели из московской винодельни – да, в центре Москвы есть абсолютно легальная винодельня.

Они привозят виноград, обрабатывают его в подвале исторического здания и спросили: кто перегонит их отжимки на чачу? Например, недавно отжали тонну вионье.

Grappa, чача, marc, pomace – дистилляты из перебродивших винных отжимок. В русском языке есть слово «нифеля» – жмых, ныне почти забытое. В старой России даже продавали «нифелю» бедным слоям как чай после заварки.
Для перегонки нужны специальные аппараты, где масса не пригорает и не забивает пароотвод. Иначе – риск взрыва.

У московской винодельни отжимки без алкоголя, потому что они работают с чистым соком. Домашние виноделы, наоборот, добавляют воду, сахар, дрожжи, сбраживают и перегоняют – получается «нифельный бренди».

Это не о доходах. Виноград нынче стоит до 200 руб. за кг, закупки идут сотнями килограммов и даже фурами. Плюс оборудование, время, труд. Это увлечение, хобби. Настоящая культура потребления, а не злоупотребление – алкоголикам проще купить боярышник.

Даже в Подмосковье есть микровиноделие: изабелла, запрещённая в Европе, у нас даёт вино вроде моего «Zaeballo». А нифелю я перегоняю.

Эти вина не учитываются ЕГАИС, без акцизов, не для продажи. Это – чтобы делиться с друзьями"

🌱Считаете ли вы домашнее виноделие больше хобби или реальным бизнесом?

🍸Ginster Cola уверенно держит международную классику

Наши эксперты оценили коктейли с Ginster Cola, и результаты впечатляют:
Мохито — 90
Эспрессо Мартини — 89
Мартинез — 88
Хэнки Пенки — 88
Негрони — 87
Белый русский — 87
Два шота — 86
Клевер Клад — 86
Сауэр — 85
Ангельское лицо — 83

Ginster Cola органично «встраивается» в разные коктейли, не растворяясь в них, а добавляя собственную подпись — особенно в «Мохито», «Эспрессо Мартини», «Мартинез» и «Хэнки Пенки». Редкий случай, когда один продукт гармонично работает в нескольких направлениях одновременно.

💬Мнения экспертов:

👤Виталий Аршук:«Главное – джинсер-кола отлично проявил себя в классических и олдскульных коктейлях вроде Мартинез или Хэнки-пенки. Хочется попробовать его и в Бульвардье, и в Люсьен Гаден, поиграть с разными гранями вкуса»

👤 Орсини Кирида: «Кола даёт новые нюансы, а “Мохито” и “Мартинес” получились очень круто».

👤 Чурилова Александра: «Из коктейлей особенно выделю “Хэнки Пенки” и “Мохито” — интересное сочетание в духе свободной Кубы. Было бы любопытно попробовать джин в хайболе».