​​🆕 4 января в ТРЦ "Павелецкая плаза" (Павелецкая площадь, 3) открылась четвёртая кофейня сети One Special. Это сеть от создателей OneBucks Coffee и One Price Coffee, которая позиционируется как более высокого уровня и с посадкой.

#открытие

❗️ Правительство решило отложить рассмотрение законопроекта о QR-кодах во втором чтении в Госдуме "из-за эпидемиологической ситуации в России".

Видимо, у нас всё же будет не так много анонсов о закрытиях.

​​​​🆕 30 декабря на Новом Арбате, 15 открылся второй ресторан Пинского и Тимати Red Box.

Поразительно, что менее чем за месяц с открытия первого заведения сети (17 декабря) бизнес-модель настолько доказала свою состоятельность, что владельцы уже открыли продажу франшиз.

#открытие

​​🆕 Сегодня на Лесной, 10-16 открылась новая веганская кофейня Raw To Go Street.

#открытие

​​🚫 Вчера #навсегда закрылась Песнь Моряка на Спартаковской площади, 16/15с5.

В своём посте представители заведения говорят, что виной тому то, что собственник помещения умолчал, что оно находится в залоге у банка.

#закрытие

📄 Честный рассказ совладельца «Каха бара» Алексея Тэна о закрытии пиццерии Bolla в 2021 году.

https://m.sobaka.ru/bars/heroes/142871

​​🚫 Вчера случился сильный пожар в ресторане Osteria di Mare в ЖК "Сердце Столицы" (Шелепихинская набережная, 34).

Пишут, что загорелась мебель на площади 50 кв. метров. В результате пострадали два человека, из них один погиб.

#закрытие

​​🚫 #навсегда закрылась сеть магазинов полезных продуктов и кулинария Город-Сад. Сайт не работает, Instagram сети замолчал 31 декабря, а в комментариях под последним постом пишут о закрытых магазинах на Остоженке, Большой Дмитровке и в Афимолле. А ещё о том, что списали деньги за доставку и ничего не доставили и "кинули поставщиков".

Так что, Антиглянец, Город-сад всё-таки отцвёл 🤷🏼‍♂️

#закрытие

​​🚫 2 января "Паста и Баста" на Сретенском бульваре, 4 закрылась на реконструкцию до апреля.

#закрытие

​​🆕 Недавно в Столешниковом переулке, 14 открылся новый магазин бренда Monochrome с кофейней.

Кажется, этот тренд уже не остановить: Arket с кофейней, Surf в adidas, теперь вот Monochrome с кофейней. Вангуем скорые коллабы сетевых кофеен с сетевыми магазинами одежды.

За фото и новость спасибо @dablyabi.

#открытие

​​🆕 В декабре в в башне «Город столиц» в деловом центре «Москва-сити» открылось первое заведение будущей сети Хабиба Нурмагомедова M-Eat by Khabib.

Обещают открыть 999 заведений по всему миру, а франшизы начали продавать ещё до открытия первой точки — потому что в успехе нет никаких сомнений. А у кого есть — будет иметь дело с Хабибом.

За новость спасибо Дмитрию Левицкому.

#открытие

​​🆕 Фотолаборатория Луч переехала и 15 января открылась в новом пространстве «Суперметалл» — это проект реновации НИИ Черной Металлургии им. Бардина от команды «Хлебозавода». И хоть Луч — это в первую очередь студия для проявки плёночных негативов, они также продают фильтр-кофе с печеньками.

На наш взгляд, тренд 2022 года налицо: всевозможные магазины, студии, салоны, лаборатории и дельфинарии всё чаще будут открываться сразу вместе с кофейней.

#открытие

​​🆕 На улице Льва Толстого, 23, корп. 7, стр. 3 открылся Гриль-бар Truba.

Когда-то там был пивной бар "Хамовники", потом в 2016 году открылся первый True Cost, в 2019 он вышел из сети True Cost и стал сам по себе под названием "Честная цена". Потом были бар Лето, ChaCha Time и TRUE BAR & grill & friends. Судя по названию Truba и фразе "Здесь обещают минимальную наценку на продукты и напитки" в пресс-релизе, владельцы нового заведения тоже продолжают использовать ассоциации с True Cost, которого здесь уже 3-й год нет.

#открытие

​​🚫 Бар Куба Либре на Кузнецком Мосту, 4 закрылся #навсегда после 10 лет работы.

Осторожнее со звуком.

#закрытие

​​🆕 В декабре на Покровке, 9 на месте Причины Капучино (а до этого — Aba Bowl) открылась кофейня Kaldi.

За фото и информацию спасибо @edomosti. Тоже надеемся, что Kaldi проживут на этом месте дольше предшественников.

#открытие

​​🚫 Кофейня 8/25, проработавшая на Флаконе 6,5 лет, закрылась #навсегда.

Их вторая кофейня в ЖК СавСити продолжает работать.

#закрытие

​​🆕 Сегодня на месте закрывшегося Город-Сад на Чаянова, 12 в техническом режиме открылась кофейня Культурный код.

За фото и информацию спасибо @lapshdaily.

#открытие

📋 Юрист в ресторане

В декабре мы проводили опрос о количестве закрывшихся за год Якиторий и сами запутались в их количестве. Нас поправил Александр Королёв — юрист и медиатор, который работает с брендами "Якитория", "Менза", "Ян Примус" и другими ресторанами.

Александр ведёт полезнейший для рестораторов канал https://xn--r1a.website/juristvrestorane. Там он простым языком рассказывает про юридическую сторону жизни рестораторов:
— Что именно проверяет Роспотребнадзор в ресторанах?
— Как быть, если гость отказывается от измерения температуры?
— Освобождает ли форс-мажор от оплаты аренды?
— Нужна ли алкогольная лицензия для продажи алкогольного мороженого?
— А для продажи ирландского кофе?
— Какова ответственность за покупку поддельных сертификатов о вакцинации?
— Каковы последствия продажи алкоголя в ресторане через кейтеринг?

Также анонсирована серия постов о полезных фишках про помещения под ресторан.

Если у вас есть ресторан или вы планируете его открыть, канал Александра точно будет вам полезен и позволит избежать многих ошибок, а порой сэкономить много денег.

#поддержка