Разбираем один из самых волнующих вопросов 🤫
Как считать стоимость декора «фантазийных» тортов?

Конечно, каждый кондитер определяет стоимость своей работы индивидуально.
Мы рассмотрим несколько вариантов, а вы выбирайте сами тот, который подходит для вас👏🏻

Стоимость декора, как и у начинок, складывается из себестоимости декора + стоимости вашей работы, как мастера.

1️⃣ Средняя по рынку в вашем регионе стоимость за 1 кг торта с декором

Для этого нужно посчитать среднюю стоимость начинки + среднюю стоимость затрат на декор и вашу работу. Так, чтобы эта стоимость была для вас комфортна, покрывала все расходы на себестоимость и достойно оплачивала ваш труд. В итоге для заказчика стоимость торта будет зависеть только от веса.

2️⃣ Считать себестоимость декора + стоимость часа своей работы

Это более понятный способ определить цену на торт с конкретным декором.
Так, вы считаете себестоимость материалов, котрые понадобятся на создание декора, а потом считаете, сколько времени вы потратите.

Стоимость часа работы зависит от вашего опыта и мастерства: чем они выше, тем быстрее вы делаете декор, и тем выше будет стоить час вашей работы.

3️⃣ Посчитать среднюю стоимость каждого конкретного декора

Этот способ подойдет тогда, когда вы уже «набьете руку» и получите опыт работы с разными видами декора. Вы сможете определить для себя, сколько за какой вариант декора вы хотите брать наценку. Подобно предыдущему пункту, вы опираетесь на время и силы, которые тратите на декор, но не высчитываете по часам, а ориентируясь на опыт, ставите среднюю стоимость, которую определите сами для каждого декора торта в 1/2/3 яруса.

Нужен подробный гайд с примером расчета стоимости декора необычных тортов?

Тогда ставьте «🔥», и мы сделаем👏🏻

Узнайте, какой у вас уровень в декоре тортов!

Наверняка, кто-то из вас думает, что ему еще рано браться за сложные формы, техники и декоры. Однако наш курс «Авторские декоры» настолько подробный и понятный, что подойдет любому уровню кондитерского мастерства, если вы уже освоили базу ✨

Пройдите небольшой тест. Посмотрите, какие высказывания ниже описывают ваш уровень в декоре тортов. Посчитайте количество баллов и напишите в комментариях, кто вы!

1️⃣ Выравнивание моих тортов достигло идеала (2 балла)
2️⃣ В арсенале моих декоров есть все паруса: рисовые, вафельные, шоколадные (3 балла)
3️⃣ Знаю, как сделать стильный декор из мастики (1 балл)
4️⃣ У меня отлично получаются декоры с живыми цветами, шоколадными потеками и кремовый декор (1 балл)
5️⃣ У меня уже есть опыт сборки и декора многоярусных тортов (3 балла)
6️⃣ Отлично знаю на практике разницу между аэрографом и краскопультом (2 балла)
7️⃣ Мастихин, кандурин, изомальт, диоксид титана — не непонятные слова, а инвентарь, который есть у меня на кухне (1 балл)
8️⃣ Использую шоколад не только для декора подтеками, но и для создания фигур (2 балла)
9️⃣ Я настоящий художник и пишу картины на тортах (1 балл)
🔟 Слежу за трендами и всегда имею в ассортименте стильные декоры (2 балла)

А позже мы выложим расшифровку, поехали! 👇

Итоги теста 🔥

🔶0-5 баллов. Вы — любопытный новичок, каждая деталь у вас вызывает интерес, вы с восхищением смотрите на мир шикарных декоров, а те, кто давно создает шедевры, вызывают у вас восторг и желание научиться так же. В начинающем уровне есть большой плюс – вам столько предстоит узнать, что вы точно не соскучитесь!

🔷6-12 баллов. Вы — исследователь, и пока только изучаете огромный мир декоров. Вы поняли, что будущее за красивым оформлением тортов, поэтому смело пробуете новое и оттачиваете мастерство. Сосредоточьтесь на развитии, чтобы убедиться, что вы умеете делать любой декор!

🔶13-18 баллов. Вы — опытный кондитер, у которого за плечами все базовые техники декора и изученные направления. Сейчас вы хотите уйти от низких чеков, привлекать больше заказов и развивать узнаваемость. Вам следует выработать уникальный стиль и быть уверенным, что вы сможете воплотить любую задумку заказчика!

Ну что, совпали ответы с вашим внутренним ощущением?

😱😱😱
Совсем скоро приступим к росписи!!!

А пока максимальная польза на всех подготовительных этапах☝🏻

Когда мы говорим вам, что на наших бесплатных мастер-классах вы действительно можете приготовить настоящие шедевры, мы не шутим🔥

Успевайте присоединиться ⤵️
https://clck.ru/3C4msz