#جوجه_چینی

#جوجه_چینی

فیله یا سینه مرغ نواری شده حدود 500 گرم
آرد سفید سه صفر(شیرینی پزی) 130 تا 150 گرم...حدود یک پیمانه ولی ممکن است بسته به جنس آرد کمی بیشتر یا کمتر مصرف شود
تخم مرغ 3 عدد
ماءالشعیر بدون طعم(کلاسیک) 1/4 پیمانه
شیر ولرم 1/4 پیمانه
زعفران دمکرده 1/2 قاشق چایخوری همراه با کمی رنگ‌زعفران خوراکی (به منظور خوشرنگ شدن بنیه در زمان سرخ شدن و از بین بردن بوی زُهم تخم مرغ)
خمیر مایه فوری 1 قاشق چایخوری استاندارد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
شکر نصف قاشق چایخوری
نمک؛فلفل، پودر سیر پودر زنجبیل پاپریکا میزان لازم
سس خردل حدود 1 تا قاشق مرباخوری(به دلخواه)
سس مایونز 2 قاشق سوپخوری
مقداری آرد اضافی برای کاور نهایی فیله های مرغ

ابتدا مرغها را با مقداری نمک+فلفل+پودر سیر +پودر زنجبیل+پاپریکا+سس خردل(به دلخواه) و دو قاشق سوپخوری سس مایونز مزه دار کرده و 2 تا 3 ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا مزه دار شوند.

در یک ظرف پلاستیکی خمیرمایه شیرولرم شکر مخلوط کرده درب انرا بسته ۵ تا ۶ دقیقه بماند
تخم مرغ زعفران نمک فلفل سیاه را هم بزنید
سپس خمیر مایه عمل امده را افزوده و در نهایت روغن مایع و مالشعیر بیفزایید.ارد را روی مخلوط الک کنید و هم بزنید تا به غلظت فرنی برسد، سلفون کشیده دو ساعت در یخچال بماند.
سپس فیله را در ارد سفید قنادی زده و کاور کنید و سپس در مایع بنیه زده و در روغن با حرارت متوسط سرخ میکنیم.
پارسفود آکادمی
۰۹۱۷۷۱۵۶۶۸۷. واتساپ
پیج اینستاگرام:

https://instagram.com/parsfood

#جوجه_چینی
پارسفود آکادمی

#کیک_شیفون

***کیک ساده ولی خیلی نرم که برای روکش خامه شدن بسیار مناسب است

مواد لازم برای یک عدد قالب گرد به قطر 25 سانتی متر و ارتفاع 7 سانتی متر ( قالب کوچکتر باشد ، حتماً سرریز می شود ) .

تخم مرغ خنک 6 عدد
- وانیل خالص یک پنسه
- شکر یک و یک چهارم پیمانه
- شیر سه چهارم پیمانه -
روغن مایع سه چهارم پیمانه
- آرد قنادی دو پیمانه
- بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد -
نمک یک پنسه 

🅰اندازه کیک‌ به گرم برای سه و شش عدد تخم مرغ :

برای ۶ تخم مرغی

تخم مرغ خنک 6 عدد
- وانیل خالص یک پنسه
- شکر  240 گرم -
شیر 150 گرم -
روغن 140 گرم -
آرد قنادی 300 گرم -
بیکینگ پودر 2 قاشق چای خوری زیاد سر صاف نباشد
- نمک یک پنسه . 

مواد لازم برای ۳ تخم مرغ

تخم مرغ درشت 3 عدد
- وانیل یک پنسه  -
شکر 120 گرم یا یک دوم پیمانه + یک هشتم پیمانه
- شیر 75 گرم -
روغن مایع 70 گرم
- آرد قنادی یک پیمانه
- بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری تقریباً سر پر
- نمک یک پنسه . 

طرز تهیه : کف قالب کاغذ روغنی انداخته شده ، سپس با مقدار کمی روغن چرب کنید ( زاویه ی قالب را با دقت چرب کنید تا بعداً برای تزیین دچار مشکل نشوید ؛ دیواره را کمتر چرب کنید تا کیک خوب بالا بیاید ) .

* آرد + بیکینگ پودر + نمک سه بار الک شوند .
* زرده و سفیده جدا .
* سفیده به همراه نوک قاشق چای خوری کرم یا پودر تارتار پفکی شده سپس نصف شکر کم کم با آن مخلوط شود. کاسه داخل یخچال گذاشته شود .
* زرده ها + وانیل + باقیمانده ی شکر زده شود تا کرم رنگ و کشدار شود .
* زرده ها + کمی شیر + کمی از مخلوط آرد تا این دو ماده هم کامل مخلوط شوند .
* روغن مایع سریع به خورد خمیر داده شود .
* همزن خاموش و سفیده با لیسک به خورد خمیر برود .
* مایه در قالب . چند ضربه تا حبابهای هوا خارج شوند .
* قالب درون فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه سانتی گراد .

* کیک زیاد پف می کند و رویش سرخ می شود ، ولی چون پف کیک زیاد است داخلش با یک ساعت نمی پزد . بعد از یک ساعت و ده دقیقه پخت کیک را خیلی سریع با خلال چوبی بلند یا ابزار مخصوص امتحان کرده ، درب فر را ببندید .
* وقتی تصمیم گرفتید فر را خاموش کنید ، بگذارید کیک 5 دقیقه ی دیگر درون آن بماند و سپس آنرا خارج نمائید .

* بعد از سرد شدن کیک را با آب پرتقال یا آناناس کمی مرطوب کرده و آیسینگ دلخواه را روی آن بمالید .
بسیار خوشمزه توصیه میکنم امتحان کنید

میتوان کیک ۶ تخم‌مرغی را داخل دوقالب ۲۰ سانتی با ارتفاع دیواره قالب ۸ سانت پخت.

https://www.instagram.com/parsfood

#ویفر_رنگارنگ
آموزش ویفر رنگارنگ رو داریم یه دستور  بدون فر وراحت که ۴۰ تا رنگارنگ هم بهتون میده🙃

طرزتهیه:

شکر ۱ پیمانه(۲۲۰گرم)
کره ۵۰ گرم
خامه صبحانه  ۱۰۰ گرم
شیر در صورت نیاز  چند قاشق

آرد ۱پیمانه (۱۵۰گرم)
روغن مایع ۱/۲ پیمانه (۱۰۰گرم)
پودر قند ۲/۳ پیمانه(۱۰۰گرم)
وانیل ۱/۴ ق چ

نان میکادو ۴ عدد

⭕️شکر را در تابه ای بریزید روی حرارت ملایم قرار دهید بدون هم زدن اجازه دهید تا شکر کم کم آب شود
هر از گاهی تابه را دورانی بچرخانید تا شکر نسوزد
وشکر در همه قسمتها یکنواخت اب شود
پس از اینکه شکر کاملا ذوب شد


کره نرم شده در دمای محیط
وخامه ای را که روی بخار آب گرم کرده اید اضافه ومدام هم بزنید
تا جایی که خامه وکره در سس کاملا حل  وسس یکدست و روان شود،

⭕️اگر خامه ویا کره سرد باشند کارامل سریع میبنده وسفت میشه

اگر احتمالا سفت شد نگران نباشید باید روی گاز  انقدر هم بزنید تا کارامل باز شود می تونید کمی شیر گرم  یا خامه بیشتر هم برای راحتی کار به آن اضافه کنید

غلظت سس، اگر خیلی غلیظ وسفت بود(به علت خامه ای که استفاده کردین بعضی از خامه ها خیلی سفتن)
کمی شیر یا خامه بیشتر  به آن اضافه ومخلوط کنید

⭕️آرد الک شده را حدود ده تا پانزده دقیقه ای تفت دهید تا بوی خامی ارد گرفته شود ولی تغییر رنگی ندهد
سپس روغن مایع را اضافه کنید هم بزنید تا مایه یکدست و روان شود زیر شعله را خاموش کنید کمی که مایه از دما افتاد (به خاطر اینکه پودر قند گوله نشه)
پودر قند الک شده را اضافه و خوب مخلوط کنید

دوباره روی حرارت برگردانید هم بزنید تا مایه کمی روان تر شود وانیل را نیز اضافه کنید

روی نان میکادو نصف سس کاراملی را بریزید وسریع  یکدست کنید
سپس نان دیگر قرار دهید خوب فشرده کنید
روی نان دوم مواد میانی را بریزید وپهن کنید
نان سوم را قرار دهید روی آن مابقی سس کاراملی ودر نهایت نان چهارم و خوب فشار دهید.

یک جسم سنگین روی آن قرار دهید و ۳ تا ۴ ساعت زمان دهید تا لایه ها بهم فشرده شوند
سپس با کارد اره ای تیز برش بزنید

⭕️سس کاراملی موقع ریختن روی نان داغ نباشه وگرنه میکادو نرم میشه کمی دما داشته باشه که راحت پهن بشه

مواد میانی ولرم

⭕️ توجه کنید اگر سس  یا مواد میانی حین انجام کار سرد وسفت شدند روی حرارت  قرار بدین تا دوباره گرم شوند

پارسفود

https://www.instagram.com/parsfood

#ویفر_رنگارنگ
پارسفود
https://www.instagram.com/parsfood

#ترشی_بادمجان_شکم_پر

ابتدا بادمجان را یک چاک میدیم و داخل سرکه می گذاریم بپزد بعد از اینکه کمی پخته و نرم شد می گذاریم یخ کند بادمجان ها را در آبکش ریخته تا کامل سرکه اضافه اش خارج شود.سرکه را دور بریزید.
بعد مواد داخل شکمش شامل سبزی‌های معطر، پونه، نعنا، ترخان، مرزه و سبزی‌های معطر شمالی را ریز کنید همراه سیر ریز شده و نمک وفلفل تند ریز شده و تخم گشنیز وگلپر آسیاب شده و سیاه دانه همه مواد را داخل شکم بادمجان کنید و داخل دبه یا شیشه بچینید و یک عدد تمبر هندی داخل سرکه حل کنید وقتی خیس خورد صاف کنید در آب کش ریخته به همراه دو قاشق رب انار ترش همه را روی بادمجانها بریزید.
در جای خنک نگهداری کنید یکی دو روز داخل آشپزخانه قرار دهید بعد بزارید داخل یخچال تا یک ماه تا کامل برسد و بعد میل کنید .
https://www.instagram.com/parsfood

#بادمجان_شکم_پر
#ترشی
#ترشی_بادمجان_شکم_پر
پارسفود
https://www.instagram.com/parsfood

شیرینی_لقمه_قازی(بامیه عربی)
پارسفود


يك ليوان ارد
دوتا تخم مرغ
٥ گرم خمير مايه
وانيل يك كم
اب نصف استکان

اول تخم مرغ رو با خمير مايه قاطى ميكنيم خيلى خوب هم بزن بعد وانيل بهش اضافه ميكنيم سپس كم كم ارد مخلوط ميكنيم و كمى اب بايد خميرت حالت كش دار بشه و خيلى خوب با همزن دستى يا چنگال بزن تا كاملا كش دار بشه و ميزاريم نيم ساعت استراحت كنه در اين فرصت شهد رو اماده كن دو ليوان اب يك ليوان شكر كمى زعفران و ابليمو بزاربجوشه تا ٨ دقيقه
بعد خمير كه اماده شد با قاشق بردار و بريز تو روغن داغ و حرارت و كم كن تا اروم سرخ بشه حتما قاشق مربا خورى باشه زياد خمير نريز چون خودش زياد پف ميكن.
نکته:بعدازاینکه بامیه هاازداغی افتادشهدمی ریزیم روشون.
شهدهم نبایدداغ باشه وگرنه میره توجون بامیه ها وازتردی میفته.
اگرروغن بیش ازحدداغ باشه بیرون بامیه هازودسرخ میشه وداخل بامیه هاخام وخمیرمی مونه.
https://www.instagram.com/parsfood

#بامیه_اشکی
پارسفود
یک‌مدل بامیه ترکیه ای که کمی دستورش با بامیه خودمون فرق داره
خیالتان راحت دستور عالی و بازاری
بسیار ترد و کرانچی و عالیه..خیلی خیلی خوشمزه و راحته
شکلش هم خیلی شیکه

مواد لازم:یک و یک چهارم لیوان آرد
یک لیوان آب
نصف قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق غذاخوری کره
یک ق غ سرخالی آرد سمولینا(از لوازم قنادی تهیه کنید )
یک ق غ سر خالی نشاسته پودری (نشاسته گندم یا ذرت فرق نمیکند)
دو عدد عدد تخم مرغ
مواد لازم برای شربت:
دو لیوان شکر .یک لیوان آب.یک ق چ آبلیمو تازه.دو ق غ گلاب .یک ق غ زعفران دمکرده
ابتدا برای شربت آب و شکر را داخل قابلمه ای بریزید شعله باید خیلی خیلی کم باشه تا به آرومی شکر حل بشه و شربت قوام پیدا کنه .تقریبا نیم ساعت زمان میبره شکر حل بشه حتما شعله کم باشه نزدیک به خاموش کردن آبلیمو را اضافه کنید و را خاموش کنید و شربت را کنار بذارید خنک شود.
برای خمیر بامیه، آب ، شکر ، کره را داخل قابلمه ای بریزید و بجوشانید. وقتی جوشید حرارت را کم کنید و آرد را داخل قابلمه بریزید. با قاشق و در حالی که له میکنید هم بزنید . حدود چهار دقیقه هم بزنید و بپزید. سپس از روی گاز بردارید و کنار بذارید ولرم شود. سپس ایرمیک و نشاسته را اضافه کنید و تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کنید و با دست ورز بدید.. خمیر آماده شده را داخل قیف بریزید. روغن را داخل ماهیتابه ای بریزید. روغن باید سرد باشد. خمیر را با قیف طبق عکس شکل بدین داخل روغن با فاصله شکل بدید و وقتی ماهیتابه پر شد را روشن کنید شعله باید کاملا ملایم باشه تا خوب بپزه و شروع به سرخ کردن کنید موقع پخت پف میکنند برای همین باید با فاصله باشند. . هر چقدر آرام سرخ شود ترد تر میشود. بعد از بیرون آوردن از روغن داخل شربت سرد بندازید و سه چهار دقیقه داخل شربت پشت و رو کنید و داخل بشقاب بذارید.میتوانید با پسته تزیین كنيد،

https://www.instagram.com/parsfood

#بامیه
پارسفود

#بامیه_اشکی
پارسفود

#بامیه_اشکی
پارسفود

#کوفته_قبرس


مواد لازم:
3 عدد سیب زمینی کوچک
300 گرم گوشت چرخ کرده
1 عدد پیاز کوچک رنده شده
1 عدد تخم مرغ
یک چهارم نان باگت که خیس شده و آبش گرفته شده
1 قاشق چای خوری نعناع
1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
نوک قاشق چای خوری دارچین
کمی زیره
نمک
میتوانید جعفری و پیازچه خرد شده هم اضافه کنید

طرز تهیه:
سیب زمینی های خام را ریز رنده کنید و آب سیب زمینی را کامل بگیرید. تمام مواد را داخل ظرفی بریزید و خوب ورز دهید. روی ظرف را بپوشانید و نیم ساعت در یخچال بذارید. سپس به اندازه انگشت شکل دهید و داخل روغن سرخ کنید.

#کوفته #کوفته_قبرس 
پارسفود آکادمی

#کوفته_قبرس
پارسفود آکادمی

#کوفته_قبرس
پارسفود آکادمی

#نكات_مهم_براى_زرشك_پلو  با مرغ خوشمزه و خوش رنگ 
#مرغ
#زرشک_پلو

نکات مهم:

1. برای اینکه غذای‌تان طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ، تکه‌های مرغ را در روغن سرخ و بعد از طلایی شدنشان، به آن‌ها پیاز و ادویه و آب اضافه کنید.
2. پیازی که به مرغ اضافه می‌شود باید درسته باشد به همین دلیل پیازهای کوچک را انتخاب کنید و 2 تا 3 عدد از آن‌ها را در ظرف حاوی مرغ بیندازید.
3. ادویه‌های مورد نیاز برای طبخ مرغ فقط زردچوبه و کمی نمک است. مرغی که برای این غذا استفاده می‌شود باید زردرنگ باشد، به همین دلیل افزودن زعفران و رب گوجه‌فرنگی را به هیچ‌وجه توصیه نمی‌کنم.
(برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک،
زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به
آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد)
4. مرغ باید آبدار باشد، البته آب غلیظ شده. آب مرغ را باید در کاسه‌ای جدا از مرغ سرو کرد.
میتوان بعد از طبخ مرغ، رب گوجه و کمی کره در تابه حرارت داد با کمی زعفران یک قاشق گلاب و کمی آب مرغ بجوشد. و کاملا روی مرغ ها را بپوشانید.
اب مرغ غلیظ هم جداگانه در کاسه سرو کنید.

5. روغنی که برای سرخ کردن زرشک استفاده می‌کنید باید تازه باشد و البته کره برای این کار بهتر است.
6. شکر را باید به زرشک در حال حرارت دیدن افزود زیرا هم باعث می‌شود زرشک‌ها روی برنج بچسبند، هم غذا طعم ترش و شیرین پیدا کند.
7. زرشک را باید روی حرارت ملایم تفت داد زیرا حرارت دیدن بیش از اندازه آن باعث خشک شدنش می‌شود و هنگام خوردن به دندان‌ها می‌چسبد.
8. برای آنکه زعفران خوب رنگ بدهد، آن را در هاون سنگی یا چوبی آسیاب کنید نه در دستگاه آسیاب برقی زیرا با این کار عطر و بوی خود را از دست خواهد داد.
9. برای آنکه زعفران کاملاً رنگ بدهد، کره را قبل از اینکه کاملاً آب شود با زرشک، زعفران و شکر در تابه‌ای بریزید و وقتی کمی حرارت دید، نصف استکان آب به آن اضافه کنید و بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید. نگذارید زعفران روی حرارت زیاد بماند زیرا این کار عطر این ادویه را کم خواهد کرد.
10. برخی خانم‌ها زعفران به اصطلاح آب کرده را در ظرفی در بسته در یخچال نگهداری می‌کنند. این کار کاملاً اشتباه است و باعث می‌شود این ادویه عطر و طعم خود را از دست بدهد و برای افزودن به غذا مناسب نباشد.
11. بهترین نوشیدنی همراه این غذا یک لیوان دوغ، شربت گلاب یا بهارنارنج است که به شما پیشنهاد می‌کنم.
12. برای زیباتر شدن این غذا، پس از سرو آن روی زرشک‌ها یک قاشق غذاخوری خلال پسته نیز بریزید. رنگ سبز آن در کنار قرمزی زرشک، ظاهر زیبایی به زرشک‌پلو خواهد داد.پارسفود
۰۹۱۷۷۱۵۶۶۸۷

https://www.instagram.com/parsfood

زرشک پلو با مرغ
پارسفود آکادمی
۰۹۱۷۷۱۵۶۶۸۷

https://www.instagram.com/parsfood

#حليم_بادمجان
پارسفود
مواد لازم
بادمجان 2.5 کیلو
برنج 100 گرم (1 پیمانه)
5 تا 6 پیمانه آب برای برنج
گوشت گردن 350 گرم
پیاز 3 عدد
دارچین 1/2 قاشق چایخوری (و یا 1 عدد چوب دارچین)
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم
زعفرا 1/2 قاشق چایخوری (به همراه کمی نیز برای تزیین)
پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
کشک 1 پیمانه (بسته به ذائقه می توان میزان آن را تغییر داد)
کشک زعفرانی، سیر و پودر گردو برای تزیین
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان ها را آماده کنید:
برای این کار آن ها را پوست کنده، برش زده، شسته و درون آبکش گذاشته تا آب اضافی آن ها خارج شود و سپس کمی نمک زده و حدود 1 ساعت به همان حال قرار دهید. چون سرخ کردن این میزان بادمجان روغن زیادی مصرف می کنه و در نتیجه غذاتون بسیار پرچرب میشه بهتره که نیمی از بادمجان ها را در روغن سرخ کنید (البته در اواسط سرخ کردن هم در قابلمه را ببندید تا روغن کمتری جذب کند) و سپس روی کاغذ آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. نیمی دیگر از بادمجان ها را با کمی روغن آغشته و در فر 180 درجه سانتی گراد قرار دهید تا زمانی که وسط آن بپزد و یا درون یک قابلمه نصف لیوان آب ریخته و بادمجان ها را در آن بپزید. به این ترتیب با روغن کمتر تونستید غذای سالم تری تهیه کنید. سپس تمام بادمجان ها را با هم مخلوط کرده و با گوشکوب برقی و یا دستی حسابی له کنید و در کناری قرار دهید.
حال نوبت به آماده کردن برنج می رسد:
برنج را از قبل کمی بخیسانید و با میزان آب گفته شده درون قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت گذاشته تا حسابی بپزد و آب آن تبخیر شده و غلیظ شود درست مانند زمانی که برای شله زرد، برنج تهیه می کنید. زمانی که برنج شروع به جوشیدن کرد تا زمانی که کاملا" پخته نشده نباید برنج را هم زد زیرا در این صورت برنج ته گرفته و باید مدام هم بزنید. پس از اینکه برنج له شده آماده شد، آن را هم با گوشکوب برقی یا دستی باز هم له کنید و با بادمجان ها مخلوط کنید و کناری قرار دهید.
یک عدد پیاز پوست کنده و چهار قاچ شده را همراه با گوشت درون قابلمه یا زودپز ریخته و دارچین (یا چوب دارچین) و زردچوبه و فلفل هم اضافه کنید و کمی مواد را تفت دهید تا عطر آن بلند شود. 2 پیمانه آب ریخته و اجازه دهید تا گوشت کاملا" بپزد (حدود 2 تا 3 ساعت). در اواخر پخت کمی نمک اضافه کنید (نیازی به افزودن زیاد نمک نیست زیرا این غذا با کشک سرو می شود که حاوی نمک هست). دقت کنید که چنانچه از چوب دارچین استفاده می کنید پس از پخت گوشت آن را خارج کنید. سپس گوشت را از قابلمه خارج کرده و پس از اینکه کمی از حرارت افتاد آن را با دست رشته رشته کنید این روش برای گوشت بهتر است نسبت به آنکه با گوشکوب له شود. آب گوشت را صاف کنید ولی دور نریزید و آن را برای ادامه ی کار نگه دارید. گوشت رشته رشته شده را به بادمجان و برنج له شده افزوده و در کناری قرار دهید.
باقی مانده ی پیازها را سرخ کرده و ½ قاشق چایخوری زردچوبه هنگام سرخ شدن به آن اضافه کنید و نصف پیازها را برای تزیین نگهداشته و بقیه را به مخلوط موادتان اضافه کنید. می توانید از نعناع داغ هم برای داخل حلیم بادمجان استفاده کنید که برای این کار، 2 قاشق غذاخوری روغن را داغ کرده و نعناع را همراه با ½ قاشق غذاخوری زردچوبه و پودر سیر به روغن اضافه کنید تا کمی سرخ شود دقت کنید که نعناع به سرعت می سوزد و تلخ می شود. نیمی از نعناع داغ را داخل مواد ریخته و نیمی را برای تزیین نگهدارید. کشک را به همراه ½ پیمانه از آب گوشت که باید داغ باشد، مخلوط کرده تا کمی کشک حالت شل پیدا کند و به راحتی با مواد مخلوط شود برای این کار می توانید کشک را حدود 10 دقیقه روی حرارت قرار دهید.
حال در قابلمه ای تمام مواد را مخلوط کنید که شامل: بادمجان ها و برنج له شده، گوشت رشته شده، پیاز سرخ شده و نعناع داغ می باشد. اگر موادتان یکدست نیست با گوشکوب برقی یا دستی مواد را یکدست کنید و چنانچه موادتان خیلی سفت بود حدود ½ پیمانه و یا کمتر آب گوشت بیفزایید. سپس اجازه دهید تا مواد روی حرارت ملایم به مدت نیم ساعت بماند تا جا بیفتد. سپس زعفران را که در کمی آب جوش حل کرده اید افزوده و مواد را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شده و یکی دو جوش بخورد در اواخر پخت نیز کشک را بیفزایید. در این حین باید حدود 10 تا 15 دقیقه مواد را حسابی هم زد تا ته نگیرد و پس از آن نمک و فلفل حلیم بادمجان را اندازه کنید تا مطابق ذائقه تان باشد. میتوان کمی گردوی خرد شده هم برای داخل آن استفاده  کرد.
حلیم بادمجان آماده شده را درون ظرف مناسبی برای سرو کشیده و روی آن را با پشت قاشق صاف کنید. سپس با نعناع داغ، پیاز داغ، گردوی پودر شده، کشک زعفرانی و سیر داغ برای تزیین روی آن استفاده کنید
https://www.instagram.com/parsfood
پارسفود آکادمی
https://www.instagram.com/parsfood

دستور کامل
ادویه سیب زمینی سرخ کرده