Сообщают, что Александр Раппопорт открыл в «Депо» корнер «Рисоварня». Руководит Максим Тарусин.
В меню паэлья, а также разный плов: чайханский, праздничный, бакинский и бухарский.
Цены деповские — 510-710 р. за порцию.
Ещё есть лагман, салаты и тандырные лепёшки.

Было тут у меня уже однажды это объявление, а тут подумал, что оно — от обратного — говорит о сути ресторанного бизнеса.

Новости российской географии.
А всё потому, что «Елецкое пиво» не делается ни в Ельце, ни в Елецком районе.

В Испании есть иберийская поросятина. Есть белая, что имеет корни датские. Есть ещё по мелочи. Дюрок несколько лет назад появился. Почти сразу замелькал хамон "50% иберико", ломал голову, что же это такое. Оказалось, папа дюрок, а мамы уже иберийские, местные. Дюрок крупный, мясной, быстро растёт, мало болеет. Ну вот их дети взяли мощь папы и ум и красоту мамы. Официально разрешено.
В субботу зашёл в мясную лавку у дома. Здесь их у меня 5 штук. Вижу новую для себя этикетку на свинине. Говорят, 70% иберико. Купил рёбра для ивента, но решил навести справки. На сайте производителя история о восстановлении аутентичной породы, без названия. Каталонская свинья? Интернет быстро подсказал что это за аутентика. Кто-то пригнал скороспелую английскую берширскую и стал её вязать с американской дюрок. На сайте красивые животные, рыженькие такие. 
Рёбра хороши, мясистые, жир в толще мяса, мрамор. Всё здорово, даже отлично, хорошая свинина, но нет той сказки, что даёт иберийская свинья. Этот запах и вкус, когда маринад и соуса противопоказаны. Ешь и стонешь. 
Берширскую с дюрок мариновал 24 часа, потом варил 24 часа при 64 С, охладил, на сервисе коптил на гриле в холодной зоне около часа, дальше над углями с соусом из сливочного масла, мёда, соевого, чеснока, чили, мусковадо, ещё чего-то. 

Это узбекский лимон, точнее лимон сорта «Ташкент», выведенного в Узбекистане в 1967 году из китайского лимона Мейера и сорта «Новогрузинский» народным академиком Зайниддином Фахриддиновым. Лимон Мейера, кстати, тоже не совсем лимон, а естественный гибрид помело, мандарина и цитрона. И еще один факт: Узбекистан — не Турция, лимонных рощ тут нет, все лимоны выращивают в теплицах-лимонариях.
Узбекский лимон гораздо ароматнее и не такой пронзительно кислый, как обычный лимон, смешал с ним коктейль Whiskey Sour, так сахару понадобилось в два раза меньше, чем обычно.
Куплен за 30₽/шт у зеленщика в ТЦ «Гагарин» на Сибирском тракте, 8H, очень хороший прилавок, отменная зелень и овощи, и цены умеренные.

И у Кати Плотниковой, оказывается, телеграм-канал есть!

Спрашивают про Наро-Фоминск в чате: где там хорошо кормят?

А накидайте, кстати, ваши любимые каналы про еду, вдруг я что пропустил, как канал Кати Плотниковой.

Ещё и название зацепило: Joon — одна из моих любимых певиц; с Мальты — Ясмин Куймизакис зовут её на самом деле.

Такая смешная, конечно, щедрая душа: аж целых 82 грамма.

Сделал копчёную карбонару.

Напомнили тут про мою колонку о феноменологии хряпы.

Сообщают, что в «Пифагоре» появились новые способы потратить 1700 р. (крабовые котлеты с брокколи и муссом из чили), 2300 р. (орзо с крабом и чернилами каракатицы) и 2500 р. (фаланги краба).

Нужен теперь торт «Активный гражданин».
Со встроенным голосованием: парк какой-нибудь переименовать, дорожку где проложить.

Мой друг Саша Фельдберг написал сейчас мне, что нашёл в Большом Сухаревском кофейню «Табера», где за кофе платишь сколько хочешь. И кофе при этом хороший.