Алексей Губкин о том, почему рестораны продолжат закрываться.
Много и других причин, но он о системных, и здраво.
Много и других причин, но он о системных, и здраво.
Telegram
Губкин под впечатлением
В СМИ поднялась паника: все форсят новость, что рестораны поголовно закрываются, а к концу года рынок вообще потеряет около 500 заведений — и это только в Москве
Как эксперт, хочу дать комментарий. Я еще давно давал прогнозы, что к этому всё идёт. А теперь…
Как эксперт, хочу дать комментарий. Я еще давно давал прогнозы, что к этому всё идёт. А теперь…
👍9🔥7
Вчера была #вечерняядоставка из «Любови Пироговой» — с их пирогами-новинками на пробу.
Очень тыквенный — и мякоть, и семечки — с сырным кремом, в который вмешаны кусочки бри. С белыми грибами и шампиньонами. И маковый с крем-брюле — он, правда, вроде не совсем новинка.
Все, как обычно, вкусные.
Молодцы они, вот уже скоро 12 лет как работают; и всё такое же отличное песочное тесто на сливочном масле и интересные начинки.
Написал — и вспомнил их пирог с барашком в пряных травах; да, незабываемая штука.
Да, и упаковка у них тоже на уровне, надо сказать.
Очень тыквенный — и мякоть, и семечки — с сырным кремом, в который вмешаны кусочки бри. С белыми грибами и шампиньонами. И маковый с крем-брюле — он, правда, вроде не совсем новинка.
Все, как обычно, вкусные.
Молодцы они, вот уже скоро 12 лет как работают; и всё такое же отличное песочное тесто на сливочном масле и интересные начинки.
Написал — и вспомнил их пирог с барашком в пряных травах; да, незабываемая штука.
Да, и упаковка у них тоже на уровне, надо сказать.
👍26🔥21❤17
Forwarded from Журнал Соль
Что вкусного привезти из Гуанчжоу и Гонконга
Чай
Помимо гигантского чайного рынка, чайных лавочек в Гуанчжоу навалом, на каждом шагу. В Гонконге поменьше. Как себя вести в лавках – писал вот тут.
Специи и соусы
Мой минимум: черный рисовый уксус (для пельмешек), рисовое вино (для бульонов и маринадов), хлопья чили в масле, квашеный чили (вот тут про него рассказывал).
Индонезийские и филиппинские продукты
В Гонконге – огромное количество магазинов с ними. Берите лапис легит (шикарный слоеный кокосовый кекс), арахисовую пасту и арахисовый соус (для мяса на гриле), банановый кетчуп (для интереса), самбал (острый соус для всего). А вот кечап манис – сладкий соевый соус – не берите, шляпа.
Цитрусовые печеньки из Макао
Вот тут про них рассказывал, шедевр.
Ченпи
Ключевой ингредиент этих печенек – очищенная, просушенная и выдержанная несколько лет мандариновая кожура. Удивительный продукт – для сладостей, маринадов, соусов.
Имбирь
Он тут кругом, бесчисленных видов, потрясающе свежий и сочный, выжимать можно.
🧂 @thesaltmagazine
Чай
Помимо гигантского чайного рынка, чайных лавочек в Гуанчжоу навалом, на каждом шагу. В Гонконге поменьше. Как себя вести в лавках – писал вот тут.
Специи и соусы
Мой минимум: черный рисовый уксус (для пельмешек), рисовое вино (для бульонов и маринадов), хлопья чили в масле, квашеный чили (вот тут про него рассказывал).
Индонезийские и филиппинские продукты
В Гонконге – огромное количество магазинов с ними. Берите лапис легит (шикарный слоеный кокосовый кекс), арахисовую пасту и арахисовый соус (для мяса на гриле), банановый кетчуп (для интереса), самбал (острый соус для всего). А вот кечап манис – сладкий соевый соус – не берите, шляпа.
Цитрусовые печеньки из Макао
Вот тут про них рассказывал, шедевр.
Ченпи
Ключевой ингредиент этих печенек – очищенная, просушенная и выдержанная несколько лет мандариновая кожура. Удивительный продукт – для сладостей, маринадов, соусов.
Имбирь
Он тут кругом, бесчисленных видов, потрясающе свежий и сочный, выжимать можно.
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤23
Сейчас шёл по Спартаковской и внезапно увидел супермаркет «Ксими», про который читал в «Куриной лапке» когда-то.
Он меня потряс, что ли. Ну или ошеломил.
Какой-то бездонный.
Забежал всего на пять минут и всё равно в рюкзаке уже и облучённая пища, и китайский острый рыба, и куриная лапка, и две куриных разных шеи; ну и чая, естественно, прикупил.
А там есть, наверное, всё. От еды и игрушек до одежды и электроники.
Он меня потряс, что ли. Ну или ошеломил.
Какой-то бездонный.
Забежал всего на пять минут и всё равно в рюкзаке уже и облучённая пища, и китайский острый рыба, и куриная лапка, и две куриных разных шеи; ну и чая, естественно, прикупил.
А там есть, наверное, всё. От еды и игрушек до одежды и электроники.
🔥33👍11😁7