В один из декабрьских дней посетили вместе с Витей Ениным, основателем «Чайной высоты», шоколадную студию 7chocolat. Её открыла Анастасия Барашкова, человек увлечённый шоколадом полностью.

Эта студия открыта и устроена специально для шоколадных дегустаций разного уровня с рассказами о Theobroma cacao и его родственниках и о том, как и что люди делают из какао-бобов. Мы пробовали разный (российский, белорусский, французский), шоколад, в основном такой, что называется bean-to-bar: с определённых плантаций из определённых регионов мира. (Есть ещё и tree-to-bar, это когда шоколад делают из бобов с определённого даже дерева; но такого мы, если правильно помню, не пробовали).

Разной и одинаковой степени обжарки; из бобов, которые выдерживались в бочке из-под виски; шоколадм с ромом; шоколад с копчёным чаем и брусникой; сами бобы из разных стран — и бобы купуасу, тоже теобромы, но другой. Пили шоколад; сравнивали шоколад комнатной температуры и растопленный (первый богаче на оттенки); посыпали шоколадной солью и шоколадным перцем ржаной хлеб и помидоры черри.

Попутно смотрели на экранах, как и что на разных этапах выглядит. Узнали про знакомые ёлочные игрушки, что они изображают плоды какао. Знакомились с шоколадными этикетками из коллекции Анастасии. А потом ещё Витя заварил сочинскую габу, и мы пробовали шоколад с чаем. Наконец, и чайный нама-шоколад из «Чайной высоты» попробовали. Часа три мы так провели насыщенно.

И вот что интересно. Существуют цветовые палитры вкусов шоколада; и профессионалы на дегустациях пользуются словами-дескрипторами для описания вкуса. Витя как раз этим и занимался: чернослив искал, красные ягоды, солод и так далее — оттенков множество.

Мне тоже многое в оттенках было похожим на что-то уже известное. Но куда интереснее показалось ощутить, насколько шоколад бывает ни на что не похож, — ощутить неописуемое. Причём именно в сравнении разных шоколадов: в них много было как раз такого, что не сводится к горечи, сладости, ананасу, коже и так далее. Интересный опыт!

Кипит работа в «Кремлёвской кухне», режем оливье.

В «Косяке» на «Тишинке» уже столько лет держат отличное качество. Очень хорошая еда.
И по-прежнему удивительно, что такое место работает на фудкорте.

Ещё удивительно, что тут на пять человек гостей десять человек на кухне.
(Что не очень хорошо, повара у всех на виду в телефонах; правда, они надевают перчатки, когда готовят. Дружелюбность тоже, скажем, не зашкаливающая.)

Ещё тут можно со своим, если что. В другой раз воспользуемся.

А вот Роман Грибоедов показывает в комментариях продукцию новосибирского «Прянзавода».

В этом году, сообщает представитель предприятия, «построены рекордные 100 домов, 279 домят».