В еде есть вещи предсказуемые — вроде тартара, усиленно яркого во вкусе от кетчупа, или оленины с трюфельным демиглясом и топинамбуром.
Но больше вещей с фирменными кучеровскими всполохами.

Гребешки с цукини и соусом из крыжовника: разность текстур — хруст и мягкость, — игра с размерами кабачков, искры радости от цедры и травянисто-свежая заправка, напоминающая о лучших московских щавелевых настойках.

Сырая, приятно вязкая хамачи с тёртым хреном и красивым изрядно кислотным соусом с шалфеем, глубокий во вкусе и со вкусовыми ответвлениями, которые рыбе очень подходят.

Пирог из лёгкого слоёного теста с духовитой бараниной и капустой — по сути доведённая до совершенства самса. (Подают её на старинном печном изразце, и это одна из самых дорогих ресторанных тарелок в Москве: купили их 16 штук, а стоят они на рынке, сказали, от 15 тысяч рублей каждый.)

Картофельная лазанья с мощнейшим соусом ромеско. Ярко лимонное во вкусе и цвете ризотто с нежным сладким холодком от икры морского ежа — и снова с искрами цедры.

И по-разному интересные десерты. Звонкий, но элегантный облепиховый ганаш с дыней с гранитой из них же и с цедрой — и с ягодами облепихи вдобавок. И элегантный, но иначе, десерт из корнеплодов: морковный кекс, мороженое из топинамбура, чипсы из моркови — очень хорошо.

С тех пор, как приезжал в Тулу в прошлый раз, «Салденс» открыл на Советской кафе «Филипповский» с джелатерией.

И там есть пирожные «Семечка» в виде гигантских семечек и пирожные «Самовар» в виде небольших самоварчиков.

#тула

#непроеду

Дал себе зарок не покупать больше книг никогда. Но попал в Туле на ярмарку издательства Ad Marginem.
И вот, пожалуйста, снова-здорово, распродажа.

Хороший тульский сувенирчик в «Твоей полке».

Как тут не вспомнить Петра Николаевича Мамонова: муха моя как пряник.

#тула

В Туле тоже есть место с вишнёвой наливкой по мотивам жинжиньи.
Она скорее настойка, не такая тягучая, как в белорусско-московской «Пряной вишне», но вкусная и во вкусе аккуратная.

И её подают с вилкой! Чтобы пьяные вишенки есть.

#тула

Побыл самоваром.

#тула