Шеф Маруся, Марина Наумова, представляла вчера свой сет «Грузинские сказки», который она хочет запустить в своём «Шеф Маруся и Ко.» на Английской набережной в Петербурге в январе или чуть позже. Точнее, будет целая серия сетов — 18, как она сказала, минимум.

Более того, Маруся представила и свою будущую книгу с историями и рецептами — главы из неё она вчера зачитывала, рассказывая таким образом о подаваемых блюдах.

Было сациви из индейки с гоми из гоми, то есть из пшена (но всё же с добавлением белой кукурузы; и всё же — давно пора сделать пшённую кашу снова великой), — и это было именно сациви, индейка варилась в этом ореховом соусе вместе с корицей и гвоздикой.

Был отличный рачинский хачапури бочулеби, многотравный. Были нежный поросёнок с суперхрустящей кожей, травно-бархатно-острое чакапули из козлёнка, того же козлёнка томлёная нога и очень мное любимое в исполнении Маруси шкмерули, оно же чкмерули.
Как видите, почти в каждом курсе мясо: «Грузинский стол непредставим без мяса! Хотя некоторые сейчас и делают чакапули из грибов».

А ещё сорбет из гранатового сока с тархуном, который Маруся замешала в жидком азоте и без сахара или глюкозы, — таял он быстро, зато это был чистый пряный гранат.
И десерты самые традиционные: пеламуши с долькой зелёного грецкого ореха из варенья, гозинаки, чурчхела.

Прямо интересно, что будет в остальных 17 сетах.

Здравствуй, Тула.

Мощнейшее предложение на завтраке в тульском «Азимуте».
Не знаешь, что и выбрать!
Или, может, соединить.