Встречайте: премия «Вечерняя марка».
Вручается по моему личному выбору за выдающуюся работу, связанную с едой в любых её проявлениях. От ресторанов до книг, от продуктов до дизайна их упаковки.
Премия представляет собой марку в рамке.
Марка наклеена на листок бумаги, на котором написано, за что она вручается.
Премия вручается при личной встрече.
Вручаться будет нерегулярно, а по наитию, так что чаще, чем раз в год. Возможно, иногда и чаще, чем раз в месяц.
А вот первые лауреаты.
Анна Кукулина (по-моему мнению, один из лучших гастрожурналистов в России, а может, и просто лучший): за непрестанное гастрономическое просвещение.
Никита Мальцев, автор бешеных дёнеров и смэш-бургеров Öz Kebab: за расширение границ хорошего стритфуда в Москве.
Команда московского ресторана Champ Bistro: за игристые и искристые эксперименты с кухней.
Антон и Юлия Тверезовские, основатель сети «Кренделькофф»: за крендельки с сыром и пеперони — и за все остальные крендельки.
Компания «Бековские сладости»: за ирис и «Коровки», которые нельзя называть «Коровками», — какими они должны быть.
Вручается по моему личному выбору за выдающуюся работу, связанную с едой в любых её проявлениях. От ресторанов до книг, от продуктов до дизайна их упаковки.
Премия представляет собой марку в рамке.
Марка наклеена на листок бумаги, на котором написано, за что она вручается.
Премия вручается при личной встрече.
Вручаться будет нерегулярно, а по наитию, так что чаще, чем раз в год. Возможно, иногда и чаще, чем раз в месяц.
А вот первые лауреаты.
Анна Кукулина (по-моему мнению, один из лучших гастрожурналистов в России, а может, и просто лучший): за непрестанное гастрономическое просвещение.
Никита Мальцев, автор бешеных дёнеров и смэш-бургеров Öz Kebab: за расширение границ хорошего стритфуда в Москве.
Команда московского ресторана Champ Bistro: за игристые и искристые эксперименты с кухней.
Антон и Юлия Тверезовские, основатель сети «Кренделькофф»: за крендельки с сыром и пеперони — и за все остальные крендельки.
Компания «Бековские сладости»: за ирис и «Коровки», которые нельзя называть «Коровками», — какими они должны быть.
👍83🔥28❤16🍾16
Это очень смешно: теперь Москва должна за собой запатентовать название ресторанной столицы России.
Telegram
Раньше всех. Ну почти.
Санкт-Петербургу присвоен статус кулинарной столицы России, соответствующее свидетельство выдала Федеральная служба по интеллектуальной собственности.
😁21🤡6
Над «Горынычем», сообщают, WRF открыли никкей-ресторан Ikura (это красная икра по-японски).
Никкей — гибрид перуанской и японской кухни, и у WRF уже был такой ресторан: «Чича».
Назывался он, правда, перуанским, но суть была той же.
И сейчас, когда никкей повсюду, ясно, что «Чича» открылась раньше времени. Или опередила время. Или как-то так.
Никкей — гибрид перуанской и японской кухни, и у WRF уже был такой ресторан: «Чича».
Назывался он, правда, перуанским, но суть была той же.
И сейчас, когда никкей повсюду, ясно, что «Чича» открылась раньше времени. Или опередила время. Или как-то так.
❤1
Если будете в Архангельске, моя вам рекомендация: ресторан Roomi.
Я и сам теперь хочу туда попасть — после ужина его шефа Андрея Аникиева в московском «Симаче в Недальнем».
Это был отличный, хорошо продуманный сет с едой тонкой и ёмко передающей смыслы поморской кухни.
В одной тарелке соединились вместе разные соленья: и капуста, и треска; в таком вкусном рассоле, который хочется пить отдельно — из винного причём бокала.
Лепёшка с вяленым оленьим сердцем и крепким, но нежным сливочным бульоном из сушёной трески; бульон этот похож и на чай с молоком, и на даси.
Бледно-розовый голец с сырым рыбным вкусом и очень идущим ему луковым кремом.
Прекрасная пшённая каша с растомленным в квасе ягнёнком и мочёной клюквой для акцента.
И коврижка на тему битого пряника с пряничным мороженым и пряным солёным кофе из самовара.
Вот только одно непонятно: зачем называть ресторан с такой едой Roomi.
Я и сам теперь хочу туда попасть — после ужина его шефа Андрея Аникиева в московском «Симаче в Недальнем».
Это был отличный, хорошо продуманный сет с едой тонкой и ёмко передающей смыслы поморской кухни.
В одной тарелке соединились вместе разные соленья: и капуста, и треска; в таком вкусном рассоле, который хочется пить отдельно — из винного причём бокала.
Лепёшка с вяленым оленьим сердцем и крепким, но нежным сливочным бульоном из сушёной трески; бульон этот похож и на чай с молоком, и на даси.
Бледно-розовый голец с сырым рыбным вкусом и очень идущим ему луковым кремом.
Прекрасная пшённая каша с растомленным в квасе ягнёнком и мочёной клюквой для акцента.
И коврижка на тему битого пряника с пряничным мороженым и пряным солёным кофе из самовара.
Вот только одно непонятно: зачем называть ресторан с такой едой Roomi.
👍39❤11
И, кстати, я уже несколько месяцев читаю канал «Север в сердце». Там Андрей Аникиев и его единомышленники рассказывают о своих поездках по Архангельской области: они готовят книгу о местной кухне; она так и называется — «Север в сердце». Должна выйти в следующем году.
Telegram
Север в сердце | северная кухня
Север в сердце - это состояние.
Мы любим Север, чтим его традиции, природу и культуру. Вдохновляемся и интерпретируем в современном подходе.
Сайт: prosever.info
Связаться: @myrtseva_e
Мы любим Север, чтим его традиции, природу и культуру. Вдохновляемся и интерпретируем в современном подходе.
Сайт: prosever.info
Связаться: @myrtseva_e
🔥25❤2
Forwarded from Хроники текущих распитий
На выставке «Школа Филонова» в Мраморном дворце среди прочего показывают эскизы костюмов, которые художник Андрей Сашин придумал к экспериментальной постановке «Ревизора» (1927 г.) в Театре Дома Печати.
Самый увлекательный — костюм трактирного слуги. Рассматривать можно долго, представляя, как он в реальности смотрелся на сцене (по сути, это были костюмы-конструкторы, состоящие из расписанных каркасов, с дополнительными навесными элементами).
Интересно, чем в фантазиях Сашина наполнена бутылка с синим крестом по левую руку полового — не самый очевидный образ и для трактира николаевской эпохи, и для нэповского ресторана.
Самый увлекательный — костюм трактирного слуги. Рассматривать можно долго, представляя, как он в реальности смотрелся на сцене (по сути, это были костюмы-конструкторы, состоящие из расписанных каркасов, с дополнительными навесными элементами).
Интересно, чем в фантазиях Сашина наполнена бутылка с синим крестом по левую руку полового — не самый очевидный образ и для трактира николаевской эпохи, и для нэповского ресторана.
❤13
#непроеду
Наткнулся случайно на интервью, которое Юрий Сапрыкин взял для «Полки» у основателей издательства Common Place братьями Аксёновыми.
И там Юрий говорит следующее: «В моём детстве, кажется, были одни сплошные Гайдар и Паустовский, это было естественным фоном, и сейчас сложно вернуться к ним заново, увидеть в них нечто большее, чем, с одной стороны, писателя про тимуровцев, а с другой — автора природоведческих фраз из учебника русского языка: «Чу, порскнул тетерев в валежнике».
Ладно Гайдар, но так мне обидно стало за Паустовского.
Ну как так можно. Не читал, значит, Юрий ни «Мещорскую сторону», ни «Повесть о жизни».
Какие порскающие тетерева в валежнике, не Пришвин же.
Наткнулся случайно на интервью, которое Юрий Сапрыкин взял для «Полки» у основателей издательства Common Place братьями Аксёновыми.
И там Юрий говорит следующее: «В моём детстве, кажется, были одни сплошные Гайдар и Паустовский, это было естественным фоном, и сейчас сложно вернуться к ним заново, увидеть в них нечто большее, чем, с одной стороны, писателя про тимуровцев, а с другой — автора природоведческих фраз из учебника русского языка: «Чу, порскнул тетерев в валежнике».
Ладно Гайдар, но так мне обидно стало за Паустовского.
Ну как так можно. Не читал, значит, Юрий ни «Мещорскую сторону», ни «Повесть о жизни».
Какие порскающие тетерева в валежнике, не Пришвин же.
Полка
«Изнурительное богатство русской литературы»
Почему Берроуз в подмётки не годится Пимену Карпову: интервью с основателями издательства Common Place
👍27❤10
#непроеду
А узнаете без подсказки поисковиков, кто автор вот этих природоведческих фраз?
«Я возвращался домой полями. Была самая середина лета. Луга убрали и только что собирались косить рожь.
Есть прелестный подбор цветов этого времени года: красные, белые, розовые, душистые, пушистые кашки; наглые маргаритки; молочно-белые с ярко-желтой серединой «любишь-не-любишь» с своей прелой пряной вонью; желтая сурепка с своим медовым запахом; высоко стоящие лиловые и белые тюльпановидные колокольчики; ползучие горошки; желтые, красные, розовые, лиловые, аккуратные скабиозы; с чуть розовым пухом и чуть слышным приятным запахом подорожник; васильки, ярко-синие на солнце и в молодости и голубые и краснеющие вечером и под старость; и нежные, с миндальным запахом, тотчас же вянущие, цветы повилики».
А узнаете без подсказки поисковиков, кто автор вот этих природоведческих фраз?
«Я возвращался домой полями. Была самая середина лета. Луга убрали и только что собирались косить рожь.
Есть прелестный подбор цветов этого времени года: красные, белые, розовые, душистые, пушистые кашки; наглые маргаритки; молочно-белые с ярко-желтой серединой «любишь-не-любишь» с своей прелой пряной вонью; желтая сурепка с своим медовым запахом; высоко стоящие лиловые и белые тюльпановидные колокольчики; ползучие горошки; желтые, красные, розовые, лиловые, аккуратные скабиозы; с чуть розовым пухом и чуть слышным приятным запахом подорожник; васильки, ярко-синие на солнце и в молодости и голубые и краснеющие вечером и под старость; и нежные, с миндальным запахом, тотчас же вянущие, цветы повилики».
💔3❤1
23 ноября на «Кинопоиске» выходит ещё один документальный сериал про еду: «Тонкий вкус».
4 серии, каждая рассказывает про одного хорошего шефа. Герои — Анатолий Казаков, Андрей Шмаков, Георгий Троян и Евгений Викентьев.
Поучаствовал там в двух сериях в качестве одного из спикеров, которые рассказывают, чем эти шефы важны и чем отличаются от других.
Жду премьеры, должно было круто получиться.
4 серии, каждая рассказывает про одного хорошего шефа. Герои — Анатолий Казаков, Андрей Шмаков, Георгий Троян и Евгений Викентьев.
Поучаствовал там в двух сериях в качестве одного из спикеров, которые рассказывают, чем эти шефы важны и чем отличаются от других.
Жду премьеры, должно было круто получиться.
YouTube
Тонкий вкус | Трейлер | Премьера 23 ноября
Смотрите с 23 ноября на Кинопоиске: https://clck.ru/36am5o
Документальный проект о жизни и кулинарном творчестве четырёх известных шеф-поваров Москвы. В сериале четыре эпизода, каждый из которых посвящен одному герою, его уникальному взгляду на жизнь, талант…
Документальный проект о жизни и кулинарном творчестве четырёх известных шеф-поваров Москвы. В сериале четыре эпизода, каждый из которых посвящен одному герою, его уникальному взгляду на жизнь, талант…
👍22🔥10❤5
Это новый ресторан «Купеческий» в Вологде.
Случай, когда еры и и десятеричные расставлены просто по вдохновению, а ятей нет вообще.
Щей при этом вологодских серых — нет.
Случай, когда еры и и десятеричные расставлены просто по вдохновению, а ятей нет вообще.
Щей при этом вологодских серых — нет.
Telegram
ОбЖор Григорьева
Первым делом исправлю огромный косяк ресторана Купеческий в том, что нигде не выставлено меню. Развлекайтесь!
Страницы ровно в том порядке, как и на фото.
Первая и последняя страница - типа вырезки из газет. Путают, пугают.
И да, с первого дня работы сразу…
Страницы ровно в том порядке, как и на фото.
Первая и последняя страница - типа вырезки из газет. Путают, пугают.
И да, с первого дня работы сразу…
🤡9😁6🤯4😱3
Интересное: как именно человек воспринимает вкус умами, который порождается глутаминовой кислотой и глутаматами.
Элементы
Рецептор вкуса умами
Этот комплекс из двух белковых молекул, получивший название T1r2/T1r3 — один из рецепторов к вкусу умами, конкретно этот рецептор принадлежит рыбе японской оризии (Oryzias latipes). Ленты и шнуры изображают длинные цепочки из аминокислот, составляющие основу…
👍6🔥1
Архитектор Лев Кекушев не только в 1902 реконструировал ресторан «Прага», он и эскизы меню набросал.
С сайта «Госкаталог».
С сайта «Госкаталог».
❤23👍11🔥3