Я не везде была👆🏻, взяла на заметку себе парочку вкусных мест ☺️, скажу вот, что «Кофеманию» обожам’с ❤️ за атмосферу, безупречное качество и вкус блюд, там, кстати, самый вкусный раф кофе 😋😉

Яйцо Бенедикт с лососем там ооочень вкусное, можно с тарелкой проглотить 😅🤤

Карамелизированные апельсины в шоколаде 🍊🍊🍊+🍫⠀
⠀⠀
Ингредиенты:⠀⠀
4 апельсина ⠀
560 г сахара (лучше коричневый)⠀⠀
15 г ванильного сахара или стручок ванили, или натуральной ванили ⠀⠀
300 мл воды⠀⠀
200 г темного шоколада - от 50% ⠀⠀
⠀⠀
Приготовление: ⠀⠀
🍊Апельсины нарезаем кружочками~5мм ⠀
🍊Опускаем в кипящую (!) воду на 5 минут, не менее (!) чтобы избавиться от горечи! Эту воду потом вылить! ⠀
🍊Вытаскием, раскладываем на салфетках, чтобы впиталась лишняя влага. ⠀
🍊Выкладываем слоями в глубокую посуду большого диаметра (подойдёт глубокая сковородка)⠀ ⠀⠀
🍊 В другом сотейнике нагреваем 300 мл воды с коричневым и ванильным сахаром до полного растворения, можно добавить корицу, гвоздику.⠀⠀
🍊Заливаем этим сиропом кружочки.⠀⠀⠀
🍊Варим на медленном огне около 2 часов. Если сироп испаряется — просто добавьте чуть (!) воды. В конце его практически и не останется, но кружочки не должны подгореть! ⠀⠀
🍊Переворачивайте апельсины , меняя местами пару раз, чтобы они пропитались со всех сторон. ⠀⠀
🍊 Достаём ⠀⠀
🍊Даём жидкости чуть стечь ⠀⠀
🍊Выкладываем на противень, выстеленный фольгой.⠀⠀⠀
🍊Отправляем подсушить в духовку при температуре 90С, минут 20. Следите, чтобы апельсины не подгорели❗️⠀⠀⠀⠀⠀
🍫⠀Растапливаем шоколад (любой, мне нравится темный или горький) ⠀⠀
🍫Чтобы шоколад не таял в руках, можно темперировать, но не обязательно в данном случае. ⠀⠀
🍫Обтягиваем доску пищевой пленкой ⠀⠀
🍫 Каждый кружочек апельсина окунаем в шоколад наполовину и выкладываем на пленку, можно посыпать сублимированной малиной или дроблеными орешками.⠀⠀
🍫Убираем в холодильник, чтобы застыл шоколад ⠀⠀
⠀♥️ Вкусно, просто, натурально!

Ловите рецептик 😘

Пончики! Проверенный рецепт!
Тесто:
500 гр муки пшеничной
100 гр яиц (2 шт)
250 мл молока
70 гр сахара
10 гр соли
50 гр холодного сливочного масла
5 гр сухих быстродействующих EXTRA дрожжей с высокой подъемной силой

Дополнительно:
500 мл растительного масла (рафинированного)
100 г сахара
3-5 г порошка корицы Exclusive Professional

Малиновая начинка:
150 г малинового пюре (без косточки)
10 г кукурузного крахмала
20 г сахарной пудры

Соединяем муку с дрожжами.Добавляем сахар, соль.Вливаем в чашу миксера молоко.Добавляем яйца и сливочное масло. Соединяем сухую часть с жидкой, замешиваем тесто. Можно использовать комбайн с насадкой «крюк», так процесс ускорится.

❗️Вымешивать тесто можно с помощью рук в течение 10-15 минут. Изначально масса может липнуть к столу, но подпылять мукой не нужно. Буквально через 10 минут вымешивания тесто будет отходить от стола и не будет так прилипать. Лишняя мука может ухудшить текстуру и пышность ваших пончиков❗️

Перекладываем тесто в миску, накрываем сухим полотенцем, убираем в место без сквозняков, на 1 час, для подъема теста.

Смазываем противень сливочным маслом, подпыляем мукой. Обминаем слегка подошедшее тесто, формуем шарики размером с «грецкий орех» и на хорошем расстоянии друг от друга укладываем на подготовленный противень.

Накрываем сухим полотенцем и убираем в место без сквозняков для 2-го подхода на 1,5-2 часа.

Обжариваем пончики в разогретом масле во фритюре.

Обваливаем в сахаре, пока пончики еще горячие.В сахар пожеланию можно добавить порошок корицы Exclusive Professional.

😋 Приготовим малиновую начинку. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты. И при постоянном помешивании венчиком, доводим пюре до кипения. Кипятим 1 минуту, чтобы исчез привкус крахмала. Охлаждаем. Перед использованием перемешиваем лопаткой до гладкой консистенции. Помещаем в кондитерский мешок (без насадки). Ножом делаем прокол в остывшем пончике и наполняем его малиновой начинкой.

Немножко юмора 👇

шоколадка в подарок 💝

Шоколад

Самый вкусный и мой любимый пирог:
Тесто бризе:
250 г муки
150 г сливочного масла
1 яйцо (50 г)
1 ст. л. холодного молока
1 ч. л. сахара
щепотка соли

Начинка:
100 г рыбы (семги или форели)
1 яйцо (50 г)
100 мл сливок (жирностью от 10 до 33%)
200 г белой части лука-порея
20 г сливочного масла
10 мл растительного масла
50 г твердого сыра
соль

Готовим тесто бризе. 

Смешиваем в миске муку, соль и сахар. Добавляем кубики холодного сливочного масла и растираем кончиками пальцев, до образования крошки. В получившуюся крошку выливаем яйцо с холодным молоком. Замешиваем тесто. Долго вымешивать не рекомендую.
Делим тесто на 2 части (1/3 и 2/3) и раскатываем между двумя листами пергамента, убираем на 1 час в холодильник.

Готовим начинку.

Нарезаем белую часть лука-порея тонкими кольцами. Обжариваем его на смеси растительного и сливочного масел до светло-золотистого цвета.
Перекладываем обжаренный лук в миску, добавляем кусочки рыбы (размер 1 смх1 см).Смешиваем яйца со сливками, луком, рыбой, сыром и солью.

Собираем пирог.

2/3 раскатанного теста укладываем в форму диаметром 22-24 см (высота 2,5 - 3 см). Выкладываем начинку, накрываем 1/3 оставшегося раскатанного теста. Лишнее тесто срезаем. Смазываем верх пирога желтком с молоком (1 желток + 1 ст.л. молока).

Выпекаем при температуре 170˚С 30-35 минут (до готовности). Рыбный закрытый пирог с луком-пореем готов!