Сегодняшний топ мест от Ирены Понарошку:
▫️ Кофемания — моё любимейшее место для завтраков, обедов, деловых встреч и посиделок в подружками. А во время поста люблю его ещё больше, потому что в постном меню есть волшебные драники с весенним салатом и гречка с белыми грибами.
▫️ Дарбази — лучший грузинский ресторан в городе по моему скромному мнению, которое до недавнего момента совпадало с мнением гида Мишлен. Мишлен из России ушёл, а невероятные пхали, сулугуни на кеци, хачапури в Дарбази — остались.
▫️ AVA — небольшой ресторан на Патриках, открывшийся только в прошлом году. На завтрак я здесь люблю авокадо тост и сырники из рикотты, а на десерт — эклер с маком 22 см (что на 8 см меньше, чем в соседнем Pino, но гораздо вкуснее).
▫️ Remy Kitchen Bakery на бульваре — возможно, лучший зелёный салат в городе. Такой большой и такой разнообразный, что можно им и ограничиться. Но у меня это ни разу не получалось, потому что есть ещё картошка с копчёной сметаной, полента с трюфелем, и если повезёт — артишок на гриле.
▫️ Margarita bistro — сердце Патриарших, которое бьётся с 09.00 до 00.00 и практически всё это время забито под завязку. Беру здесь овсяную кашу с карамельным соусом, орехами и голубикой или боул с зелёной гречкой. Отдельно хочу отметить харизматичных официантов, которые, даже если косячат, делают всё, чтобы клиент ушёл в отличном настроении.
▫️ Жирок — не все знают, что на втором этаже Усачевского рынка спрятано это место. Здесь потрясающий хлеб из собственной пекарни и, пожалуй, мой самый любимый десерт в городе на данный момент: торт с варёной сгущёнкой, которую сварили и взбили в лёгкую пену ангелы, не иначе!
▫️ Горыныч — тот случай, когда у ресторана есть душа и эта душа прекрасна, широка и бородата, как шеф-повар и совладелец Горыныча Владимир Мухин. Цветная капуста с сырным соусом, брокколи с азиатским, равиоли с бурратой и трюфелем и…. САМЫЙ вкусный сметанник в городе!
▫️ Кофемания — моё любимейшее место для завтраков, обедов, деловых встреч и посиделок в подружками. А во время поста люблю его ещё больше, потому что в постном меню есть волшебные драники с весенним салатом и гречка с белыми грибами.
▫️ Дарбази — лучший грузинский ресторан в городе по моему скромному мнению, которое до недавнего момента совпадало с мнением гида Мишлен. Мишлен из России ушёл, а невероятные пхали, сулугуни на кеци, хачапури в Дарбази — остались.
▫️ AVA — небольшой ресторан на Патриках, открывшийся только в прошлом году. На завтрак я здесь люблю авокадо тост и сырники из рикотты, а на десерт — эклер с маком 22 см (что на 8 см меньше, чем в соседнем Pino, но гораздо вкуснее).
▫️ Remy Kitchen Bakery на бульваре — возможно, лучший зелёный салат в городе. Такой большой и такой разнообразный, что можно им и ограничиться. Но у меня это ни разу не получалось, потому что есть ещё картошка с копчёной сметаной, полента с трюфелем, и если повезёт — артишок на гриле.
▫️ Margarita bistro — сердце Патриарших, которое бьётся с 09.00 до 00.00 и практически всё это время забито под завязку. Беру здесь овсяную кашу с карамельным соусом, орехами и голубикой или боул с зелёной гречкой. Отдельно хочу отметить харизматичных официантов, которые, даже если косячат, делают всё, чтобы клиент ушёл в отличном настроении.
▫️ Жирок — не все знают, что на втором этаже Усачевского рынка спрятано это место. Здесь потрясающий хлеб из собственной пекарни и, пожалуй, мой самый любимый десерт в городе на данный момент: торт с варёной сгущёнкой, которую сварили и взбили в лёгкую пену ангелы, не иначе!
▫️ Горыныч — тот случай, когда у ресторана есть душа и эта душа прекрасна, широка и бородата, как шеф-повар и совладелец Горыныча Владимир Мухин. Цветная капуста с сырным соусом, брокколи с азиатским, равиоли с бурратой и трюфелем и…. САМЫЙ вкусный сметанник в городе!
Я не везде была👆🏻, взяла на заметку себе парочку вкусных мест ☺️, скажу вот, что «Кофеманию» обожам’с ❤️ за атмосферу, безупречное качество и вкус блюд, там, кстати, самый вкусный раф кофе 😋😉
Карамелизированные апельсины в шоколаде 🍊🍊🍊+🍫⠀
⠀⠀
Ингредиенты:⠀⠀
4 апельсина ⠀
560 г сахара (лучше коричневый)⠀⠀
15 г ванильного сахара или стручок ванили, или натуральной ванили ⠀⠀
300 мл воды⠀⠀
200 г темного шоколада - от 50% ⠀⠀
⠀⠀
Приготовление: ⠀⠀
🍊Апельсины нарезаем кружочками~5мм ⠀
🍊Опускаем в кипящую (!) воду на 5 минут, не менее (!) чтобы избавиться от горечи! Эту воду потом вылить! ⠀
🍊Вытаскием, раскладываем на салфетках, чтобы впиталась лишняя влага. ⠀
🍊Выкладываем слоями в глубокую посуду большого диаметра (подойдёт глубокая сковородка)⠀ ⠀⠀
🍊 В другом сотейнике нагреваем 300 мл воды с коричневым и ванильным сахаром до полного растворения, можно добавить корицу, гвоздику.⠀⠀
🍊Заливаем этим сиропом кружочки.⠀⠀⠀
🍊Варим на медленном огне около 2 часов. Если сироп испаряется — просто добавьте чуть (!) воды. В конце его практически и не останется, но кружочки не должны подгореть! ⠀⠀
🍊Переворачивайте апельсины , меняя местами пару раз, чтобы они пропитались со всех сторон. ⠀⠀
🍊 Достаём ⠀⠀
🍊Даём жидкости чуть стечь ⠀⠀
🍊Выкладываем на противень, выстеленный фольгой.⠀⠀⠀
🍊Отправляем подсушить в духовку при температуре 90С, минут 20. Следите, чтобы апельсины не подгорели❗️⠀⠀⠀⠀⠀
🍫⠀Растапливаем шоколад (любой, мне нравится темный или горький) ⠀⠀
🍫Чтобы шоколад не таял в руках, можно темперировать, но не обязательно в данном случае. ⠀⠀
🍫Обтягиваем доску пищевой пленкой ⠀⠀
🍫 Каждый кружочек апельсина окунаем в шоколад наполовину и выкладываем на пленку, можно посыпать сублимированной малиной или дроблеными орешками.⠀⠀
🍫Убираем в холодильник, чтобы застыл шоколад ⠀⠀
⠀♥️ Вкусно, просто, натурально!
⠀⠀
Ингредиенты:⠀⠀
4 апельсина ⠀
560 г сахара (лучше коричневый)⠀⠀
15 г ванильного сахара или стручок ванили, или натуральной ванили ⠀⠀
300 мл воды⠀⠀
200 г темного шоколада - от 50% ⠀⠀
⠀⠀
Приготовление: ⠀⠀
🍊Апельсины нарезаем кружочками~5мм ⠀
🍊Опускаем в кипящую (!) воду на 5 минут, не менее (!) чтобы избавиться от горечи! Эту воду потом вылить! ⠀
🍊Вытаскием, раскладываем на салфетках, чтобы впиталась лишняя влага. ⠀
🍊Выкладываем слоями в глубокую посуду большого диаметра (подойдёт глубокая сковородка)⠀ ⠀⠀
🍊 В другом сотейнике нагреваем 300 мл воды с коричневым и ванильным сахаром до полного растворения, можно добавить корицу, гвоздику.⠀⠀
🍊Заливаем этим сиропом кружочки.⠀⠀⠀
🍊Варим на медленном огне около 2 часов. Если сироп испаряется — просто добавьте чуть (!) воды. В конце его практически и не останется, но кружочки не должны подгореть! ⠀⠀
🍊Переворачивайте апельсины , меняя местами пару раз, чтобы они пропитались со всех сторон. ⠀⠀
🍊 Достаём ⠀⠀
🍊Даём жидкости чуть стечь ⠀⠀
🍊Выкладываем на противень, выстеленный фольгой.⠀⠀⠀
🍊Отправляем подсушить в духовку при температуре 90С, минут 20. Следите, чтобы апельсины не подгорели❗️⠀⠀⠀⠀⠀
🍫⠀Растапливаем шоколад (любой, мне нравится темный или горький) ⠀⠀
🍫Чтобы шоколад не таял в руках, можно темперировать, но не обязательно в данном случае. ⠀⠀
🍫Обтягиваем доску пищевой пленкой ⠀⠀
🍫 Каждый кружочек апельсина окунаем в шоколад наполовину и выкладываем на пленку, можно посыпать сублимированной малиной или дроблеными орешками.⠀⠀
🍫Убираем в холодильник, чтобы застыл шоколад ⠀⠀
⠀♥️ Вкусно, просто, натурально!
Пончики! Проверенный рецепт!
Тесто:
500 гр муки пшеничной
100 гр яиц (2 шт)
250 мл молока
70 гр сахара
10 гр соли
50 гр холодного сливочного масла
5 гр сухих быстродействующих EXTRA дрожжей с высокой подъемной силой
Дополнительно:
500 мл растительного масла (рафинированного)
100 г сахара
3-5 г порошка корицы Exclusive Professional
Малиновая начинка:
150 г малинового пюре (без косточки)
10 г кукурузного крахмала
20 г сахарной пудры
Тесто:
500 гр муки пшеничной
100 гр яиц (2 шт)
250 мл молока
70 гр сахара
10 гр соли
50 гр холодного сливочного масла
5 гр сухих быстродействующих EXTRA дрожжей с высокой подъемной силой
Дополнительно:
500 мл растительного масла (рафинированного)
100 г сахара
3-5 г порошка корицы Exclusive Professional
Малиновая начинка:
150 г малинового пюре (без косточки)
10 г кукурузного крахмала
20 г сахарной пудры
Соединяем муку с дрожжами.Добавляем сахар, соль.Вливаем в чашу миксера молоко.Добавляем яйца и сливочное масло. Соединяем сухую часть с жидкой, замешиваем тесто. Можно использовать комбайн с насадкой «крюк», так процесс ускорится.
❗️Вымешивать тесто можно с помощью рук в течение 10-15 минут. Изначально масса может липнуть к столу, но подпылять мукой не нужно. Буквально через 10 минут вымешивания тесто будет отходить от стола и не будет так прилипать. Лишняя мука может ухудшить текстуру и пышность ваших пончиков❗️
Перекладываем тесто в миску, накрываем сухим полотенцем, убираем в место без сквозняков, на 1 час, для подъема теста.
Смазываем противень сливочным маслом, подпыляем мукой. Обминаем слегка подошедшее тесто, формуем шарики размером с «грецкий орех» и на хорошем расстоянии друг от друга укладываем на подготовленный противень.
Накрываем сухим полотенцем и убираем в место без сквозняков для 2-го подхода на 1,5-2 часа.
Обжариваем пончики в разогретом масле во фритюре.
Обваливаем в сахаре, пока пончики еще горячие.В сахар пожеланию можно добавить порошок корицы Exclusive Professional.
❗️Вымешивать тесто можно с помощью рук в течение 10-15 минут. Изначально масса может липнуть к столу, но подпылять мукой не нужно. Буквально через 10 минут вымешивания тесто будет отходить от стола и не будет так прилипать. Лишняя мука может ухудшить текстуру и пышность ваших пончиков❗️
Перекладываем тесто в миску, накрываем сухим полотенцем, убираем в место без сквозняков, на 1 час, для подъема теста.
Смазываем противень сливочным маслом, подпыляем мукой. Обминаем слегка подошедшее тесто, формуем шарики размером с «грецкий орех» и на хорошем расстоянии друг от друга укладываем на подготовленный противень.
Накрываем сухим полотенцем и убираем в место без сквозняков для 2-го подхода на 1,5-2 часа.
Обжариваем пончики в разогретом масле во фритюре.
Обваливаем в сахаре, пока пончики еще горячие.В сахар пожеланию можно добавить порошок корицы Exclusive Professional.
😋 Приготовим малиновую начинку. Смешиваем в сотейнике все ингредиенты. И при постоянном помешивании венчиком, доводим пюре до кипения. Кипятим 1 минуту, чтобы исчез привкус крахмала. Охлаждаем. Перед использованием перемешиваем лопаткой до гладкой консистенции. Помещаем в кондитерский мешок (без насадки). Ножом делаем прокол в остывшем пончике и наполняем его малиновой начинкой.