Многие спрашивали сегодня , как сделать конфи, вместо свежих ягод. Отвечаю:
300 грамм клубничного пюре ( берём свежую или замороженную клубнику , или готовое пюре из кондитерского магазина, можно 150 клубничного пюре и 150 малинового )
50 грамм сахара
15 грамм кукурузного крахмала ( не картофельный! )
50 -60 грамм воды
Подогреваем пюре с сахаром , в 50 граммах воды растворяем кукурузный крахмал , вливаем в горячее пюре и увариваем на большом огне до загустения , помешивая венчиком или лопаткой, остужаем и можно добавлять в торты, блинчики, на вафли и т.д.

Я делаю с кукурузным крахмалом, мне не нравится желейная прослойка с желатином 🤷🏻‍♀️ , но вкусы у всех разные, поэтому напишу рецепт ниже с желатином , а выбор за вами :

350 грамм ягодного пюре ( любое) ,
60-70 грамм сахара (по вкусу),
10 грамм кукурузного крахмала,
8 грамм желатина (dr. Oetker) ,
50 грамм воды
Желатин растворяем в холодной воде , ставим в холодильник на 30 минут примерно, сахар и крахмал смешиваем вместе хорошенько, добавляем в ягодное пюре, перемешиваем тщательно, ставим все на огонь, увариваем все вместе, в горячую массу добавляем набухший желатин , мешаем до растворения, можно пробить погружённым блендером и заливаем в кольца , предварительно обернуть их плотно пищевой пленкой, ставим в холодильник или в морозилку , перед сборкой торта достаём и используем пласты в прослойку торта

Попробуйте оба варианта и выберете тот, который понравится Вам 😘 Удачи!

Меренговый рулет. Основа нашего рулета меренга. Поэтому очень важно приготовить ее правильно.
Для рулета:
200 гр белка
300 гр сахара
30 гр сахарной пудры с крахмалом
1 ст л лимонного сока
миндальные лепестки для декора
Для кули:
100 гр малинового кули
25 гр сахара
3 гр пектина nh
Сливочный крем с маскарпоне:
150 гр сливок 33-35%
50—70 гр сахарной пудры
1 чл ванильного экстракта
250 гр маскарпоне

Приготовимся кули.
Пюре кладём в сотейник, нагреваем до 40-45С, затем дождиком всыпаем сахар, смешанный с пектином, и постоянно помешивая венчиком пюре с сахара доводим до кипения и кипятим около 40-60 секунд. Готовое кули перекладываем в кондитерский мешок и даём остыть.

Приготовим сам рулет:
Яйца соединяем с сахаром и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая венчиком нагреваем смесь до 60С. Когда яйца нагреются до нужной температуры и сахар растворится, снимаем дежу с водяной бани и начинаем взбивать миксером на средне-высокой скорости. Белок начнёт увеличиваться в объёме, станет более плотной консистенции и блестящий.
Когда меренга будет уже почти готова, в самом конце всыпаем сахарную пудру и лимонный сок и взбиваем ещё недолго, чтобы распределить пудру и лимонный сок по меренге. В результате у вас получится пышная и глянцевая плотная масса меренги.
Готовую меренгу выкладываем на застеленной бумагой противень, разравниваем и сверху посыпаем миндальными лепестками или дроблеными орехами. Выпекаем в разогретой до 150С духовке в течение 25-30 минут. Готовый корж вынимаем их духовки, переворачиваем и снимаем бумагу. Пока корж остывает, готовим крем.

Готовим крем.
Холодные сливки, маскарпоне, сахарную пудру и ванильный экстракт соединятся в деже взбиваем на высокой скорости до плотной и пышной консистенции.
Затем начинаем сворачивать рулет по широкой стороне. Готовый рулет разрезаем по полам и декорируем сверху на свой вкус.
Я за ягоды 🍓, поэтому всегда щедро украшаю свежими ягодами и орешками сверху.

Ставьте лайки, огонёчки, задавайте вопросы 😘🧡

Отпуск

Хинкали с креветками и бурратой 💔

Разрезик, что внутри … креветка, буррата, томаты и какой-то остренький соус

Доброе утро , друзья

Когда муж не разрешает его выкладывать в соцсети 😂🙈

Печёный перец с сырно-ореховой начинкой 💔

Дрожжевые оладьи:
250 мл тёплого молока
1 яйцо
2 ст л сахара
5-6 гр живых дрожжей (2-3 гр сухих)
30 гр сливочного масла
250 гр пшеничной муки

Поехали:
Нагреть молоко и сливочное масло не выше 36-38С. Добавить сахар и живые дрожжи, оставить на несколько минут до разбухания дрожжей. Затем добавить яйцо и перемешать.

Муку всыпаем в тесто и перемешиваем. Масса будет достаточно плотная, но казаться жидковатой и будет оставаться липкой.

👇продолжение

Накрыть тесто полотенцем или пищевой пленкой и убрать в тёплое место на час-полтора. Тесто за это время поднимется вдвое.  Затем его нужно обмять (я это так же сделала венчиком), снова накрываем и оставляем ещё на час.

Затем разогреваем сковороду с растительным или сливочным маслом и готовим оладушки до готовности.

Супер рецепт! Проверено! Приготовьте деткам 😘

Впервые попробовала на море в surf coffee веганский хот-дог, мясо ж не ем, оказался очень-очень вкусным на удивление

А это уже рабочий процесс 😁😍 поддайте огоньков этому тортику ❤️