Сочетание креветок и авокадо — уже классика. Салат для праздника должен быть таким, чтобы запомнился гостям даже больше горячего. И при этом не слишком тяжёлым, ведь гостям хочется попробовать все-все блюда на праздничном столе. Рецепт выше ⬆️

Айран 2%— 400 мл
сыр «Адыгейский» лёгкий — 90 огурцы короткоплодные — 100 г
редис — 90 г
авокадо Хасс — 1 шт.
картофель молодой — 150 г
лук и укроп - 2 ст. ложки
Перепелиные яйца или другие, по желанию
горчица — 2 ч. ложки
соль, чёрный перец — по вкусу
масло растительное — для запекания картофеля

Вегетарианская окрошка без мяса!
Поехали 👇
Разогрейте духовку до 180 °C. Молодой картофель желательно взять помельче. Промойте, слегка соскребите кожуру ножом там, где она легко отходит. Разрежьте мелкие клубни пополам или на четвертинки. Посыпьте слегка солью, чёрным перцем и сбрызните маслом. Поставьте запекаться на пергаменте на 25-30 минут (проверьте готовность через 25 минут и, если надо, запекайте ещё, время зависит от размера картофеля).

Авокадо разрежьте пополам, одну половину отложите. Вторую половину разомните вилкой в мисочке, добавьте туда же горчицу, соль, перец и мелко нарезанную зелень. Всё тщательно смешайте и оставьте для подачи в тарелки.

Оставшуюся половинку авокадо, огурцы, редис и сыр нарежьте кубиками. Когда картофель будет готов, переложите сразу же из противня, чтобы быстрее остыл, и нарежьте мелко (но не слишком.

Разложите овощи с сыром по тарелкам, добавьте смесь авокадо с горчицей и зеленью. Залейте холодным айраном. По желанию добавьте яйцо.

Мы сегодня на рыбалке и у нас супер улов 👏 #Золотойсазан

Осётр на гриле

А это моя любимая пища :)) овощи обожаю в любом виде

Самое главное в приготовлении бисквита — правильно взбить белки и правильно примешать их к тесту, не выгнав весь воздух. Так как бисквит поднимается именно за счет воздуха, которым насыщаются белки во время взбивания. Советую обязательно просеивать муку, можно дважды, чтобы также насытить ее воздухом. Чем больше пузырьков воздуха вам удастся сохранить в тесте во время вымешивания, тем пышнее и выше будет ваш бисквит. Рецепт ниже 👇

Классический бисквит:
🍰 Белки взбиваем до плотных пик. Взбивать начинаем с невысокой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара. Очень важно не перебить белок, он должен держать форму, быть гладким и блестящим.
🍰 Примешивать белки нужно очень аккуратно. Самое важное — сохранить их воздушность, чтобы в конце тесто было похоже на облачко и держало форму, поэтому ваши движения должны быть аккуратными и скорее приглаживающими (!) тесто, а не перемешивающими. Тесто не должно течь и казаться жидким!
🍰 Я выпекаю бисквиты в разъемном высоком кольце. Бортики ничем не смазываются. Чем выше бортики, тем выше может подняться бисквит. Из приведенной ниже пропорции получится бисквит диаметром 18 см и высотой 9-10 см, или 20 см и высотой 7-8 см!
🍰 Если бисквит растет бугром, значит вам нужно взять форму с бортами повыше или попробовать другой температурный режим. Но в целом для бисквитов это нормально.

🍰 Если сразу после того, как достали бисквит из духовки, он опал, то на это может быть две причины: скорее всего вы перевзбили белки и пузырьки воздуха были слишком крупными, а второе — бисквиту нужно больше времени для выпечки в вашей духовке.
🍰 После выпечки, как только достанете бисквит, сразу его переверните и оставьте так остывать в форме. За счет этого бисквит не опадет и будет ровным. Вы можете поставить остывать его на решетку, чтобы не скапливалась влага. Или наоборот закрыть его снизу, чтобы эта влага образовалась и осталась, тогда бисквит будет более влажным. Кто как любит, оба варианта имеют место быть.
🍰 Бисквиту лучше дать выстояться ночь (8-10 часов) перед дальнейшей сборкой торта.
🍰 Этот бисквит очень хорошо хранится! Вы можете обернуть его плотно пленкой и убрать в холодильник на неделю. Или в морозильную камеру на 2-3 месяца. Чтобы разморозить бисквит, просто переставьте его из морозилки в холодильник.

ВАЖНО: По этому рецепту вы так же можете сделать лимонный или шоколадный бисквит. Для этого добавьте цедру одного лимона, или чтобы получить шоколадный бисквит замените 15-20 гр муки на такое же количество какао.Для того, чтобы нарезать аккуратно бисквит на ровные коржи, нужен хороший острый и длинный нож или воспользуйтесь струной.

Ну и самое главное 😁
Ингредиенты:
 На форму 18-20 см
4 яйца (отделить желки от белков)
75 гр сахара (1)
75 гр сахара (2)
100 гр муки
ванильный сахар или ванильный экстракт

Не забываем важные вещи для удачного приготовления бисквита❗️❗️❗️:
Духовку разогреваем до 180С. Муку просеиваем.
Белки взбиваем до твердых пик с сахаром . Взбивать белки начинаем с небольшой скорости, постепенно ее увеличивая после каждого добавления сахара.
Желтки взбиваем с сахаром до светлой пышной массы, сахар должен максимально раствориться.
К взбитым желткам добавляем треть взбитых белков и аккуратно примешиваем, стараясь максимально сохранить воздушность белков.
Добавляем просеянную муку и перемешиваем с яично-сахарной смесью до однородной консистенции. Затем добавляем все белки и снова их максимально аккуратно примешиваем, стараясь сохранить объем белков!
Застилаем дно формы, бока ничем не смазываем! Выкладываем тесто и разравниваем. Выпекаем в разогретой духовке в течение 30-35 минут. Когда достанете готовый бисквит из духовки, сразу его переверните и оставьте так остывать на 10-15 минут. Затем вытащите бисквит из формы и оставьте его еще на 8-10 часов.

Крем идеален сырный ( использую «Креметте»)
800 грамм сыра
160 грамм сливок 33% («Пармалат»)
130-150 грамм сахарной пудры по вкусу
Прослоить щедро свежими ягодами по вкусу, в сезон они прекрасны , идеально подойдёт малина, клубника, голубика
Дать настояться торту ночь и угощайте родных и близких!

Ставьте лайки, это мотивирует меня давать больше классных рецептов!

Многие спрашивали сегодня , как сделать конфи, вместо свежих ягод. Отвечаю:
300 грамм клубничного пюре ( берём свежую или замороженную клубнику , или готовое пюре из кондитерского магазина, можно 150 клубничного пюре и 150 малинового )
50 грамм сахара
15 грамм кукурузного крахмала ( не картофельный! )
50 -60 грамм воды
Подогреваем пюре с сахаром , в 50 граммах воды растворяем кукурузный крахмал , вливаем в горячее пюре и увариваем на большом огне до загустения , помешивая венчиком или лопаткой, остужаем и можно добавлять в торты, блинчики, на вафли и т.д.

Я делаю с кукурузным крахмалом, мне не нравится желейная прослойка с желатином 🤷🏻‍♀️ , но вкусы у всех разные, поэтому напишу рецепт ниже с желатином , а выбор за вами :

350 грамм ягодного пюре ( любое) ,
60-70 грамм сахара (по вкусу),
10 грамм кукурузного крахмала,
8 грамм желатина (dr. Oetker) ,
50 грамм воды
Желатин растворяем в холодной воде , ставим в холодильник на 30 минут примерно, сахар и крахмал смешиваем вместе хорошенько, добавляем в ягодное пюре, перемешиваем тщательно, ставим все на огонь, увариваем все вместе, в горячую массу добавляем набухший желатин , мешаем до растворения, можно пробить погружённым блендером и заливаем в кольца , предварительно обернуть их плотно пищевой пленкой, ставим в холодильник или в морозилку , перед сборкой торта достаём и используем пласты в прослойку торта