Можно подписаться ещё ко мне VK ➡️ https://vk.com/palitracake
VK
Yulia Iskhakova
Yulia Iskhakova. Sign in or sign up to contact Yulia Iskhakova or find more of your friends.
БИСКВИТ:
Мука - 250
Сахар - 390
Какао порошок - 80
Сода-1 ч.л.
Соль -0,5 ч.л.
Растительное масло -240,
Сметана -230,
Вода -230 мл.,
Уксус 9% - 2 ст.л.,
Цедра 2-х лимонов,
Яйца -2 штуки
Отправляем в чашу миксер все сыпучие ингредиенты: муку (просеять!), сахар, какао порошок, соду, соль, перемешиваем венчиком, далее сметану, потом масло и воду, уксус, ставим перемешиваться миксером на среднюю скорость, потом добавляем яйца по одному, тщательно взбивая ещё 5-7 минут , в конце добавляем цедру лимона и перемешиваем совсем немного, не более 1 минуты массу, разливаемся на 4 формы диаметром 16 см. Запекаем при 170 C верх-низ до готовности, примерно 1 час, все зависит от духовки. Когда все готово, даём остыть коржам 30 минут и только тогда вынимаем из форм
ДЛЯ КРЕМА:
Темный шоколад -210 гр.
Сахарная пудра - 120 гр.
Сливочное масло -3 ст. Ложки
Сыр «Креметте» -750 гр.
Сливки 33% - 150 гр.
Растапливаем темный шоколад со сливками до однородности, потом добавляем сливочное масло комнатной температуры, масло должно растворится в тёплой массе, потом сахарную пудру и массу отправляем в миксер и взбиваем 10 минут, далее сыр комнатной температуры добавляем и взбиваем около 1-1,5 минуты до однородности, крем отправляем в холодильник стабилизироваться на 30 минут.
КОНФИ:
Желатин -10 гр
Вода -50 мл.
Ягоды -250 гр.
Сахар -60 гр.
Вода -30 мл.
Желатин 10 гр. замочите в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут набухать. Если готовите конфи из замороженных ягод, как я, предварительно разморозьте их и сохраните выделившийся сок. В сотейник выложите клубнику 250гр. , всыпьте сахар 60 гр., влейте 30 мл воды.Пробейте все погружным блендером до однородного пюре. Важно, чтобы в пюре не оставалось целых неизмельченных кусочков.Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите пюре до кипения. Покипятите, помешивая, 1 минуту и снимите сотейник с огня.Сразу же добавьте в горячее пюре набухший желатин и тщательно перемешайте массу, чтобы желатин полностью разошелся по ней. Дайте массе немного постоять и остыть, конфи должно остыть до комнатной температуры, чтобы горячее пюре не растопило слои торта. Конфи можно устанавливать и внутрь торта в качестве прослойки. В таком случае его нужно заморозить. Кулинарное кольцо нужного диаметра ( 14 до 20 см в зависимости от нужной толщины) затяните пищевой пленкой с одной стороны и сразу установите на ровную поверхность, в которой будете замораживать конфи (тарелка, доска). Вылейте внутрь подостывшее пюре и оставьте полностью остывать при комнатной температуре.Затем перенесите в морозилку на 3-4 часа. После этого замороженный ягодный пласт можно использовать по назначению. Я вкладываю его внутрь между слоями крема.
Мука - 250
Сахар - 390
Какао порошок - 80
Сода-1 ч.л.
Соль -0,5 ч.л.
Растительное масло -240,
Сметана -230,
Вода -230 мл.,
Уксус 9% - 2 ст.л.,
Цедра 2-х лимонов,
Яйца -2 штуки
Отправляем в чашу миксер все сыпучие ингредиенты: муку (просеять!), сахар, какао порошок, соду, соль, перемешиваем венчиком, далее сметану, потом масло и воду, уксус, ставим перемешиваться миксером на среднюю скорость, потом добавляем яйца по одному, тщательно взбивая ещё 5-7 минут , в конце добавляем цедру лимона и перемешиваем совсем немного, не более 1 минуты массу, разливаемся на 4 формы диаметром 16 см. Запекаем при 170 C верх-низ до готовности, примерно 1 час, все зависит от духовки. Когда все готово, даём остыть коржам 30 минут и только тогда вынимаем из форм
ДЛЯ КРЕМА:
Темный шоколад -210 гр.
Сахарная пудра - 120 гр.
Сливочное масло -3 ст. Ложки
Сыр «Креметте» -750 гр.
Сливки 33% - 150 гр.
Растапливаем темный шоколад со сливками до однородности, потом добавляем сливочное масло комнатной температуры, масло должно растворится в тёплой массе, потом сахарную пудру и массу отправляем в миксер и взбиваем 10 минут, далее сыр комнатной температуры добавляем и взбиваем около 1-1,5 минуты до однородности, крем отправляем в холодильник стабилизироваться на 30 минут.
КОНФИ:
Желатин -10 гр
Вода -50 мл.
Ягоды -250 гр.
Сахар -60 гр.
Вода -30 мл.
Желатин 10 гр. замочите в 50 мл холодной воды и оставьте на 10 минут набухать. Если готовите конфи из замороженных ягод, как я, предварительно разморозьте их и сохраните выделившийся сок. В сотейник выложите клубнику 250гр. , всыпьте сахар 60 гр., влейте 30 мл воды.Пробейте все погружным блендером до однородного пюре. Важно, чтобы в пюре не оставалось целых неизмельченных кусочков.Поставьте сотейник на средний огонь и, помешивая, доведите пюре до кипения. Покипятите, помешивая, 1 минуту и снимите сотейник с огня.Сразу же добавьте в горячее пюре набухший желатин и тщательно перемешайте массу, чтобы желатин полностью разошелся по ней. Дайте массе немного постоять и остыть, конфи должно остыть до комнатной температуры, чтобы горячее пюре не растопило слои торта. Конфи можно устанавливать и внутрь торта в качестве прослойки. В таком случае его нужно заморозить. Кулинарное кольцо нужного диаметра ( 14 до 20 см в зависимости от нужной толщины) затяните пищевой пленкой с одной стороны и сразу установите на ровную поверхность, в которой будете замораживать конфи (тарелка, доска). Вылейте внутрь подостывшее пюре и оставьте полностью остывать при комнатной температуре.Затем перенесите в морозилку на 3-4 часа. После этого замороженный ягодный пласт можно использовать по назначению. Я вкладываю его внутрь между слоями крема.
Частый вопрос: сколько стоит у Вас торт? Стоимость складывается из того, какая начинка, какой декор, есть или нет рисунка. Давайте на примере последних тортов. ⬇️