Вообще, когда говорят о хинкали, то без воспоминаний о Тбилиси не обойтись, у всех любителей грузинской еды есть история "вот в Тбилиси я был в одной небольшой хинкальной...". У меня тоже есть такая хинкальная, называется "У Вильяминова".

to make long story short

Хинкали – это четыре основных метрики: толщина теста, размер, количество фарша и количество бульона. И я утверждаю, что в ресторане "Есть хинкали, пить вино" делают не просто хинкали, а самые вкусные в мире хинкали, вкуснее тбилисских, да! Если вы любите тонкое тесто, средний размер, много пряного фарша и средне бульона, то у вас нет другого выбора, кроме как ресторанчик на М. Бронной дом номер 4, но есть еще на Пятницкой и Остоженке.