Миссия тихой охоты была выполнена вдоволь.
Круто походил по лесу насобирал Боровиков и лисичек . Это кайф . Выходные прошли на ура, отдых от Московской суеты
Круто походил по лесу насобирал Боровиков и лисичек . Это кайф . Выходные прошли на ура, отдых от Московской суеты
👍4👎2
Ушла легенда Франции.
Шеф-повар, визионер, отличный рассказчик (читать интервью с ним — одно удовольствие), один из отцов-основателей движения «nouvelle cuisine», владелец потрясающего отеля Les Prés d’Eugénie и ресторана Restaurant Étoilé — Michel Guérard, удерживающего три звезды Мишлен вот уже 47 лет. Кавалер нескольких французских орденов, звезда, бонвиван, писатель и создатель «cuisine minceur» — кухни для похудения. Виноградники, спа, пара кулинарных школ.
И только французы могут вот так написать некролог: «Сегодня в раю Prés d’Eugénie наступила ночь. Мишель Герар, 91 год, покинул парк и его огромные деревья с тонкими, как бонсай, листьями, залы, где он всегда переходил из одного в другой, всегда радостный, ресторан, где он щупал пульс каждого клиента, и, конечно же, эту огромную белую кухню с маленькими голубыми плитками, где он поднялся на вершину гастрономии.»
Шеф-повар, визионер, отличный рассказчик (читать интервью с ним — одно удовольствие), один из отцов-основателей движения «nouvelle cuisine», владелец потрясающего отеля Les Prés d’Eugénie и ресторана Restaurant Étoilé — Michel Guérard, удерживающего три звезды Мишлен вот уже 47 лет. Кавалер нескольких французских орденов, звезда, бонвиван, писатель и создатель «cuisine minceur» — кухни для похудения. Виноградники, спа, пара кулинарных школ.
И только французы могут вот так написать некролог: «Сегодня в раю Prés d’Eugénie наступила ночь. Мишель Герар, 91 год, покинул парк и его огромные деревья с тонкими, как бонсай, листьями, залы, где он всегда переходил из одного в другой, всегда радостный, ресторан, где он щупал пульс каждого клиента, и, конечно же, эту огромную белую кухню с маленькими голубыми плитками, где он поднялся на вершину гастрономии.»
❤3👎3😢1
7 сентября отмечается праздник в честь святого Тита, который жил на острове Крит. В народе этот день называют Тит Листопадник, потому что в это время на большей части территории России начинаются листопады.
В этот же день было принято отправляться за грибами целыми семьями. Считалось, что нужно задобрить лесного духа, поэтому в лес брали подношения для лесовичка-грибовичка. Вечером после похода по грибы хозяйки пекли пироги с грибами и начинали делать заготовки на зиму.
Также в этот день заканчивали собирать груши. Из последних плодов делали варенья, компоты и даже соленья на зиму.
В этот же день было принято отправляться за грибами целыми семьями. Считалось, что нужно задобрить лесного духа, поэтому в лес брали подношения для лесовичка-грибовичка. Вечером после похода по грибы хозяйки пекли пироги с грибами и начинали делать заготовки на зиму.
Также в этот день заканчивали собирать груши. Из последних плодов делали варенья, компоты и даже соленья на зиму.
👎4❤1
Шарлотка с яблоками, клюквой и орехом пекан
Нам понадобится:
яблоки — 600 г
масло сливочное — 100 г
корица — 1 ч. л.
мед — 100 мл
клюква — 50 г
орех пекан — 100 г
яйца — 3 шт.
сахар — 120 г
соль — щепотка
мука — 120 г
сахарная пудра — 1 ст. л.
варенье из шишек — 1 ч. л.
♦️ Яблоки чистим, вынимаем сердцевины и нарезаем крупными кусками.
♦️На сковороде растапливаем сливочное масло.
♦️ Обжариваем яблоки 10 минут.
♦️ Добавляем клюкву и орехи, обжариваем еще минут 5.
♦️ Добавляем мед и корицу и томим, пока яблоки не покроются карамельной смесью.
♦️ Взбиваем яйца с солью в пышную массу венчиком около 10 минут.
♦️ Добавляем муку небольшими порциями и взбиваем до однородности.
♦️Форму выстилаем пергаментом.
♦️Выкладываем начинку и заливаем тестом.
♦️Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10–30 минут (в зависимости от вашей духовки).
♦️Даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
На фото - мороженое из топлёного молока.
Нам понадобится:
яблоки — 600 г
масло сливочное — 100 г
корица — 1 ч. л.
мед — 100 мл
клюква — 50 г
орех пекан — 100 г
яйца — 3 шт.
сахар — 120 г
соль — щепотка
мука — 120 г
сахарная пудра — 1 ст. л.
варенье из шишек — 1 ч. л.
♦️ Яблоки чистим, вынимаем сердцевины и нарезаем крупными кусками.
♦️На сковороде растапливаем сливочное масло.
♦️ Обжариваем яблоки 10 минут.
♦️ Добавляем клюкву и орехи, обжариваем еще минут 5.
♦️ Добавляем мед и корицу и томим, пока яблоки не покроются карамельной смесью.
♦️ Взбиваем яйца с солью в пышную массу венчиком около 10 минут.
♦️ Добавляем муку небольшими порциями и взбиваем до однородности.
♦️Форму выстилаем пергаментом.
♦️Выкладываем начинку и заливаем тестом.
♦️Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 10–30 минут (в зависимости от вашей духовки).
♦️Даем немного остыть и посыпаем сахарной пудрой.
На фото - мороженое из топлёного молока.
👎6🤩2
нисуаз с тунцом
Тунец 70
Картофель 60
Яйцо 1 шт
Микс салат 20
Фасоль стручковая 15
Томаты 50
Оливки (по желанию) 20
Для соуса
Каперсы 5
Ворчестер 5
Горчица Дижонская 10
Мед 25
Соевый соус 10
Уксус винный 5
Чеснок 5
Масло оливковое 110
Картофель нарезаем дольками ( у меня маленький картофель поэтому его попалам) , кидаем в холодную воду туда же лавровый лист , перец горошком и соль, варим до готовности. Затем обжариваем с солью и перцем на растительном масле.
Тунец обваливаем в соевом соусе, можно еще и в Чили ( кто любит поострей или шрираче, кимчи ) обваливаем в кунжуте , обжариваем со всех сторон до приобретения жаренного цвета .
Ингредиенты для заправки закладываем в чашу блендер и пробиваем до однородности, масло вводим постепенно .
Картофель обжаренный , фасоль, томаты, микс салат, поливаем заправкой, выкладываем в тарелку , отварное яйцо и нарезанный тунец .
Тунец 70
Картофель 60
Яйцо 1 шт
Микс салат 20
Фасоль стручковая 15
Томаты 50
Оливки (по желанию) 20
Для соуса
Каперсы 5
Ворчестер 5
Горчица Дижонская 10
Мед 25
Соевый соус 10
Уксус винный 5
Чеснок 5
Масло оливковое 110
Картофель нарезаем дольками ( у меня маленький картофель поэтому его попалам) , кидаем в холодную воду туда же лавровый лист , перец горошком и соль, варим до готовности. Затем обжариваем с солью и перцем на растительном масле.
Тунец обваливаем в соевом соусе, можно еще и в Чили ( кто любит поострей или шрираче, кимчи ) обваливаем в кунжуте , обжариваем со всех сторон до приобретения жаренного цвета .
Ингредиенты для заправки закладываем в чашу блендер и пробиваем до однородности, масло вводим постепенно .
Картофель обжаренный , фасоль, томаты, микс салат, поливаем заправкой, выкладываем в тарелку , отварное яйцо и нарезанный тунец .
👎6🥰1
Сметанник
Для крема
Сгущеноемолоко 1 б
Сливки 33% 150
Сметана 25-30% 400гр
Для коржа
Вода 250
Масло оливковое 70
Сахар 150
Соль 2
Сода 5
Уксус что бы загасить соду
Мука 240
Какао 55
Разрыхлитель 10
Сгущенное молоко ставим варить 4-6 часов .
Делаем корж смешиваем воду масло, Сахар до полного растворения сахара, добавляем муку, какао, разрыхлитель, гасим соду уксусом, все перемешиваем до однородной консистенции без комков.
Перекладываем в форму для выпечки и ставим на 180 градусов на 20-30 мин.
Отварную сгущенку взбиваем , добавляем взбитые сливки и сметану, перемешиваем лопаткой .
Собираем десерт
На тарелку выкладываем корж ( тут как вам нравится , можно ломать можно куском, я его пропитываю еще кофе)
Грецкие орехи, любые фрукты, ягоды .
И крем много крема
На фото с инжиром, но сейчас сезон хурмы можно с ней, только не королек .
Возьмите медовую .
Для крема
Сгущеноемолоко 1 б
Сливки 33% 150
Сметана 25-30% 400гр
Для коржа
Вода 250
Масло оливковое 70
Сахар 150
Соль 2
Сода 5
Уксус что бы загасить соду
Мука 240
Какао 55
Разрыхлитель 10
Сгущенное молоко ставим варить 4-6 часов .
Делаем корж смешиваем воду масло, Сахар до полного растворения сахара, добавляем муку, какао, разрыхлитель, гасим соду уксусом, все перемешиваем до однородной консистенции без комков.
Перекладываем в форму для выпечки и ставим на 180 градусов на 20-30 мин.
Отварную сгущенку взбиваем , добавляем взбитые сливки и сметану, перемешиваем лопаткой .
Собираем десерт
На тарелку выкладываем корж ( тут как вам нравится , можно ломать можно куском, я его пропитываю еще кофе)
Грецкие орехи, любые фрукты, ягоды .
И крем много крема
На фото с инжиром, но сейчас сезон хурмы можно с ней, только не королек .
Возьмите медовую .
👎8🔥2
Интересная акция в магазинах Rendezvous-Vous, за покупки дают то что ты не когда не ожидаешь от магазина обувного, а дают пару килограмм картофеля.
Честно прикольно неожиданно и получается эмоциональное веселье 😁
Честно прикольно неожиданно и получается эмоциональное веселье 😁
👎9🔥3😁2❤1👍1
Картофельный суп
« Пармантье»
И так нам понадобиться
🔹Картофель 600
🔹Лук порей 500
🔹Сливочное масло 100
🔹Сливки 33% 300 гр
🔹Соль 10
🔹Вода 2 л
Приступим
Картофель нарезаем не толстыми полукольцами, лук порей только белую часть кольцами, хорошо промываем картофель от крахмала в холодной воде, обжариваем картофель и лук порей , добавляем воду ( можно бульон куриный)
Варим до полуготовности, вливаем сливки, и томим до готовности, пробиваем все блендером до однородности, доводим до вкуса.
Подаём с сыром( можно использовать любой сыр который вам нравится)
У меня бри
Также супер подойдет трюфельное масло
И зеленый лук
« Пармантье»
И так нам понадобиться
🔹Картофель 600
🔹Лук порей 500
🔹Сливочное масло 100
🔹Сливки 33% 300 гр
🔹Соль 10
🔹Вода 2 л
Приступим
Картофель нарезаем не толстыми полукольцами, лук порей только белую часть кольцами, хорошо промываем картофель от крахмала в холодной воде, обжариваем картофель и лук порей , добавляем воду ( можно бульон куриный)
Варим до полуготовности, вливаем сливки, и томим до готовности, пробиваем все блендером до однородности, доводим до вкуса.
Подаём с сыром( можно использовать любой сыр который вам нравится)
У меня бри
Также супер подойдет трюфельное масло
И зеленый лук
👎11❤4🔥4
Страчателла с печеной брокколи с соусом из фиников
🔹Нам понадобиться
🔹Страчателла 100
🔹Брокколи 100
Для соуса
🔹Финики 150
🔹Винный уксус 20
🔹Масло оливковое 50
Все просто
Брокколи разбираем на соцветия, бланшируем, обжариваем.
Делаем соус
Финики отделяем от косточек, мякоть пробиваем с винным уксусом, оливковым маслом и если потребуется добавляем воду ( для более однородной консистенции)
Также можем добавить томаты
Украшаем корном ( или другой зеленью по вашим пожеланием)
🔹Нам понадобиться
🔹Страчателла 100
🔹Брокколи 100
Для соуса
🔹Финики 150
🔹Винный уксус 20
🔹Масло оливковое 50
Все просто
Брокколи разбираем на соцветия, бланшируем, обжариваем.
Делаем соус
Финики отделяем от косточек, мякоть пробиваем с винным уксусом, оливковым маслом и если потребуется добавляем воду ( для более однородной консистенции)
Также можем добавить томаты
Украшаем корном ( или другой зеленью по вашим пожеланием)
👎11🔥4🤩2
Кстати, про виноград «шайн мускат», который в этом году, кажется, стал новым дубайским шоколадом. Исторически появился в Японии - сорт вывели местные селекционеры. Без косточек, крупный, сладкий, с идеальной текстурой - хрустящий и сочный.
Один из самых дорогих сортов в мире в последние годы стал доступнее за счет увеличения площадей виноградников, которые по большей части, впрочем, находятся, вовсе не в Японии, а в Китае и Корее: практически весь «шайн мускат» в другие страны поставляют из Кореи. За последние пару лет цена на него там снизилась в два раза.
Японский отличается идеальной текстурой и хрусткостью. Тот, что выращивают в Корее, более мягкий, но менее сладкий, с сильным ароматом и фруктовым послевкусием. Китайский вариант - с толстой кожурой и большим разбросом вкусовых качеств - от кисловатого до терпкого, а аромат у него слабее.
Вот тут целый трактат про «шайн мускат», если любопытно разобраться детальнее в вопросе.
Один из самых дорогих сортов в мире в последние годы стал доступнее за счет увеличения площадей виноградников, которые по большей части, впрочем, находятся, вовсе не в Японии, а в Китае и Корее: практически весь «шайн мускат» в другие страны поставляют из Кореи. За последние пару лет цена на него там снизилась в два раза.
Японский отличается идеальной текстурой и хрусткостью. Тот, что выращивают в Корее, более мягкий, но менее сладкий, с сильным ароматом и фруктовым послевкусием. Китайский вариант - с толстой кожурой и большим разбросом вкусовых качеств - от кисловатого до терпкого, а аромат у него слабее.
Вот тут целый трактат про «шайн мускат», если любопытно разобраться детальнее в вопросе.
👎10🔥3👏3
Казаречче со страчателлой в соусе биск с креветками Лангустин
В первую очередь делаем соус.
Для соуса нужны панцири креветок, лук репчатый, морковь, чеснок, томаты в собственном соку ( или томат паста), сельдерей стебель.
Нарезаем произвольно и обжариваем на масле, добавляем томаты в собственном саку и панцири креветок( предварительно помыть их), обжариваем минут 10-15 все панцири должны стать красными, добавляем воду и тушим 40-60 мин. Снимаем с огня и даем настояться минут 30.
Все пробиваем блендером до однородной массы, и процеживаем ( я всегда через марлю процеживаю) что бы на зубах не попадал мелкий жмых.
Для блюда:
🔹Паста казаречче 100 гр
🔹Соус биск 180 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Страчателла 50 гр
🔹Креветки Лангустин 70 гр
🔹Лук сибулет 5 гр
В сотейнике или сковороде, подогреваем соус Биск с добавлением сливочного масла, добавляем пасту отваренную до состояния аль денте, доводим до вкуса соль перец, ( можно добавить еще томаты канкасе), затягиваем до состояния когда соус остается на пасте а не стекает с нее как суп😀
Креветки очищенные нарезаем на 3 части, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем.
Выкладываем пасту, страчателлу и креветки посыпаем луком сибулет.
В первую очередь делаем соус.
Для соуса нужны панцири креветок, лук репчатый, морковь, чеснок, томаты в собственном соку ( или томат паста), сельдерей стебель.
Нарезаем произвольно и обжариваем на масле, добавляем томаты в собственном саку и панцири креветок( предварительно помыть их), обжариваем минут 10-15 все панцири должны стать красными, добавляем воду и тушим 40-60 мин. Снимаем с огня и даем настояться минут 30.
Все пробиваем блендером до однородной массы, и процеживаем ( я всегда через марлю процеживаю) что бы на зубах не попадал мелкий жмых.
Для блюда:
🔹Паста казаречче 100 гр
🔹Соус биск 180 гр
🔹Сливочное масло 30 гр
🔹Страчателла 50 гр
🔹Креветки Лангустин 70 гр
🔹Лук сибулет 5 гр
В сотейнике или сковороде, подогреваем соус Биск с добавлением сливочного масла, добавляем пасту отваренную до состояния аль денте, доводим до вкуса соль перец, ( можно добавить еще томаты канкасе), затягиваем до состояния когда соус остается на пасте а не стекает с нее как суп😀
Креветки очищенные нарезаем на 3 части, смешиваем с оливковым маслом, солью, перцем.
Выкладываем пасту, страчателлу и креветки посыпаем луком сибулет.
👎12🔥5
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видео, которое может вызвать внезапный приступ гастрита 🥴
Чтобы попасть в Книгу рекордов Гинесса, на днях японец Такамаса Сузуки за минуту съел почти 400 граммов настоящего жгучего васаби и обогнал двух своих конкурентов по столу. Те чуть ли не плачут - то ли от обиды, но скорее от невыносимых ощущений из-за количества съеденного натертого корня. Очевидно, но все же: не пытаемся повторить. Да и зачем…
Чтобы попасть в Книгу рекордов Гинесса, на днях японец Такамаса Сузуки за минуту съел почти 400 граммов настоящего жгучего васаби и обогнал двух своих конкурентов по столу. Те чуть ли не плачут - то ли от обиды, но скорее от невыносимых ощущений из-за количества съеденного натертого корня. Очевидно, но все же: не пытаемся повторить. Да и зачем…
👎14😁2