Что можно приготовить из картофеля, кроме всеми любимого пюре, отварного с укропом и, конечно, жареного?

В этом рецепте мы приготовим картофельные ньокки — отличный гарнир к рыбе.

Сделаем картофельные ньокки с палтусом.

Для приготовления:
• Картофель — 600 г
• Яйцо (желток) — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Мука — 200 г
• Сыр пармезан — 60 г

Картофель отвариваем или запекаем нечищеным, я предпочитаю делать запечённый. После приготовления даём немного остыть перед чисткой, разминаем картофель до однородности (без комочков), добавляем муку, желтки, соль и тёртый пармезан.

Замешиваем мягкое тесто. Если тесто липкое — добавляем ещё муки.

Делим тесто на равные части, раскатываем в длинные верёвку диаметром 2–2,5 см, разрезаем на кусочки длиной около 2 см.

Отвариваем ньокки в подсоленной воде 3–5 минут, пока они не всплывут на поверхность.

Обжариваем грибы (в данном случае белые, но можно использовать любые, которые вам нравятся). Добавляем отварные ньокки, немного бульона, сливочное масло, тушим соус и добавляем рубленую петрушку.

Обжариваем стейк палтуса или трески до золотистой корочки.