Дворец искусств. Май. 1970 год.
Автор фото: Павел Романович Барашев (1926-1981) — журналист, фотограф, писатель, Специальный корреспондент газет «Красная звезда», «Комсомольская правда», «Правда» и «Труд». Сопровождал Гагарина в поездках по 30 странам.
Из коллекции Юрия Новикова.

Алайский базар. Май. 1970 год.
Автор фото: Павел Романович Барашев (1926-1981) — журналист, фотограф, писатель, Специальный корреспондент газет «Красная звезда», «Комсомольская правда», «Правда» и «Труд». Сопровождал Гагарина в поездках по 30 странам.
Из коллекции Юрия Новикова.

Арбузам дорога открыта. Новости. Эфир 26 августа 1979

Репортаж об уборке бахчевых культур в совхозе имени Покрышева и их отправке потребителям.

Информационный сюжет программы "Время". Эфир 26.08.1979 г.
Главная редакция информации, 1979 г.🔥

🌟 @gastro_uz
🌟 @all_plov

Сегодня в Узбекистане детей, играющих в лянгу или ашички, не увидишь. Эти игры забыты. Они практически ушли в небытие, уступив место новым «формам досуга». Многие городские детки свое свободное время проводят не в подворотнях, а в интернет-кафе и игровых компьютерных клубах...

Сегодня лянга находится на грани вымирания. И распространение во всем мире комфортабельного, «вегетарианского» подобия лянги — сокса — никак не может утешить ностальгию по загадочной древней азиатской игре, спутнице нашего безвозвратно ушедшего детства.

​КАЙНАТМА ШУРПА 🥘
Суп из баранины с овощами
Хаким Ганиев. Энциклопедия узбекской кухни

Этот суп очень популярен в Узбекистане из-за легкости и незатейливости приготовления. Его готовят повсеместно, в некоторых регионах именно с шурпы начинается свадьба. Свадьба у узбеков празднуют с раннего утра и до поздней ночи в течение 2-3 дней. Пионером в многочисленно череде блюд является именно шурпа, а вот плов, который подают последним, является знаком окончания торжества.
Шурпа очень любима домохозяйками, потому что в процессе ее приготовления можно выкроить свободную минутку и заняться другими делами по хозяйству. Шурпа - не просто очень вкусный суп, он практически лечебный, так как придает сил и избавляет от простуды и хвори.

Ингредиенты на 5–6 порций:
~ баранина (грудинка и тазобедренная часть) — 600–700 г
~ жир внутренний (сальник) 30–40 г — на любителя
~ лук репчатый — 300 г
~ морковь — 200 г
~ репа — 200 г
~ перец болгарский — 100 г
~ помидоры — 100–150 г
~ картофель — 200–300 г
~ перец чили — 1 шт. (по желанию)
~ соль, зира, перец, кориандр, базилик — по вкусу (примерно по 5 г)
~ кинза, укроп, зеленый лук — по 10 г (для посыпки)

1. Мясо разделываем на порционные куски размером 6–8 см, кладем в казан, заливаем холодной водой. В самом начале варки, через 10 минут после закипания, добавляем в бульон щепотку соли, для того чтобы быстрее выварилась пена из мяса. Когда пена снята, добавляем овощи (через 30–40 минут варки): лук, нарезанный полукольцами 3–4 мм толщиной, морковь кольцами толщиной 1–1,5 см, репу небольшими кубиками со стороной 3–4 см, болгарский перец кольцами 2 см толщиной. У помидоров вырезаем плодоножку, а с другой стороны делаем крестообразный надрез и тоже кладем в казан целиком. Через минуту помидоры извлекаем из бульона и, сняв кожуру, возвращаем в казан.
2. Если вы любите пожирнее и понаваристее, то нарежьте мелко (0,5*0,5 см) жирок сальника и положите в бульон. К концу варки он практически разварится и придаст супчику еще больше вкуса.
3. Когда мясо в бульоне отделится от кости, добавляем все специи и картофель целиком, если он не крупный. Крупные картофелины разрезаем на половинки. Теперь солим по вкусу с учетом положенного картофеля и варим до готовности.
4. При общем застолье мясо и картофель извлекаем из супа и подаем на стол в отдельном блюде. Бульон с остальными овощами наливаем в глубокие тарелки (косы) и обильно посыпаем его мелко порубленной зеленью.
5. Совершенно неповторимой вам шурпа покажется с горячей узбекской лепешкой. Если таковой нет, тосты из белого хлеба или "буханка" тоже подойдут.

Нюансы:
Изюминкой этого супа является питательный, насыщенный и чрезвычайно полезный бульон, поэтому к его приготовлению надо отнестись особенно тщательно.
Овощные супы при варке нельзя плотно закрывать крышкой: вкус овощей теряется, а бульон становится мутным. Очень важно тщательно снимать пенку, так как бульон должен
получиться прозрачным. В противном случае вкус и вид блюда будут непоправимо испорчены.
Весной в шурпу добавляют молодые побеги винограда, летом — зеленые яблоки, осенью — репу, а если вместо картофеля положить айву, вы получите легкий и очень ароматный суп с незабываемым приятным вкусом.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

✴️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿

Что общего между изображённым на фото и: заварным кремом, оставшимся на миксере?, косточками от разобранного холодца?, первым блином комом? и всем остальным, что утратило презентабельную кондицию для подачи на стол.

ЭТО ТО, ЧТО ДОСТАВАЛОСЬ НАМ – ДЕТЯМ 😄

🌟 @gastro_uz
🌟 @all_plov