Ташкент. Кафе "Голубые купола", 1972 год.

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿

Мне было 5 или 6 лет когда я видел, как эти бумажки, которые кассиры магазинов насаживали на большие гвозди, а взамен давали товар.

А как вы запомнили эти непростые времена?

@kommunalkin

Ташкент, пл.Мустакилик, 2000 год

💞 Вспоминая Старый Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿

Ташкент. Новогодний утренник в детском саду 🎄

Сканы из книги-фотоальбома "Ранго-ранг Узбекистон" (Радуга земли Узбекской). Издательство "Мехнат", Ташкент 1989 год.

Автор альбома и фотографий Мирон Максимович Пенсон.

Из коллекции Юрия Новикова.

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿

Ташкент. Первая ёлка 🎄

Сканы из книги-фотоальбома "Ранго-ранг Узбекистон" (Радуга земли Узбекской). Издательство "Мехнат", Ташкент 1989 год.

Автор альбома и фотографий Мирон Максимович Пенсон.

Из коллекции Юрия Новикова.

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿

​Свобода — это способность хотеть то, что хочешь на самом деле.
⠀
Так устроен человек, что, если его бессознательное понимает, что он идет не к своей цели, оно сначала пытается его остановить, а потом вообще «выключить». Ведь движения в нужном направлении, по мнению бессознательного, нет. Даже добившись какого-то результата, человек чувствует себя несчастным, если этот результат не ведет к его собственной цели. И бессознательное такое просто не прощает.
⠀
Поэтому способность хотеть, то, что хочешь на самом деле, — это способность понять, что нужно именно тебе, а не другим.

Ташкент, 8 ноября 1953 года

💥 https://linktr.ee/oldtash - проект исторических фотографий Ташкента и Узбекистана

Ташкент, аллея на Ц-13, 1968 год

💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿

​И снова знаменитый САЛАТ "ТАШКЕНТ" 🎄🎅

История умалчивает об истоках происхождения этого салата – где, как и когда он появился впервые. Существует красивая легенда:

В пятидесятые годы советское правительство и коммунистическая партия решили, что одних павильонов национальных республик на ВДНХ маловато будет и нужны еще соответствующие национальные рестораны в городе-герое Москве. Пусть будут представлены кухни грузинская, узбекская, азербайджанская, ну и так далее…

И вызвали на работу в Москву лучших поваров из каждой республики. Конечно, к этим поварам были приставлены повара московские, дабы скроить меню, соответствующее здоровому образу жизни славного советского народа, обитающего поблизости от Кремля и улицы Горького.

Московские повара спросили узбекских: «А что у вас будет вместо салата «Столичный», который оливье? Чем у вас там, в Узбекистане, первую рюмку закусывают?».

Надо сказать, что в Узбекистане к тому времени уже вполне закусывали и даже выпивали, поэтому такой вопрос узбекских поваров не смутил. Они ответили: «А зеленой редькой - "Маргиланским салом" - закусываем, очень вкусно. Холодным мясом – вареным или запеченным – тоже закусываем. Вот сюзьмой еще закусываем: зелень, редиску туда добавим, да и закусываем». Все как есть, правду сказали.

Ну вот, и стала интернациональная бригада поваров складывать из всего этого главный узбекский салат. Отварное мясо – нормально. Редьку? Нет, надламывать ее мы не будем, а порежем соломкой. И что это за сюзьма *** у вас такая? Кисломолочная? Нет, это нам не подойдет, это быстро пропадет, мы, лучше майонезом заправим.

Однако попробовав получившийся салат, узбекские повара сказали: «Не узбекский вкус, не по-нашему это!» и добавили в салат жареный лук. Вот теперь все как надо!

И понеслась слава об этом советско-узбекском салате в народ, все его полюбили, стали заказывать в ресторанах к первому графинчику…

Мы не можем уже доподлинно утверждать, действительно ли салат «Ташкент» появился в Москве по заданию Партии и Правительства «О популяризации национальной кухни Народов СССР», или же его происхождение гораздо скромнее и придумала его ташкентская домохозяйка в ожидании гостей… Но, тем не менее, этот салат заслуживает того, чтобы вспомнить его.

Простой в приготовлении и незатейливый, с минимумом ингредиентов, но в то же время очень вкусный, с гармоничным сочетанием сочной редьки, мяса и жареного лука.

Ингридиенты:
~ Зелёная редька (маргиланская)
~ Отварная говядина
~ Лук
~ Майонез
~ Растительное масло
~ Яйца

Редьку чистим и режем соломкой, заливаем водой холодной на 20-30 мин, что бы стала хрустящая и лишняя горечь ушла. Обсушиваем.

Лук режем кольцами, закидываем на 10 минут в воду, что бы горечь вышла, достаем обсушиваем, добавляем ложку муки перемешиваем. Затем разогреем сковороду с растительным маслом и будем поджаривать лук на среднем огне. Смотрите, чтобы лук не горел,  регулярно помешивайте. Для того, чтобы лук лучше карамелизировался, можно добавить при жарке 1 чайную ложку сахара.

Яйца отвариваем в крутую.

Ну и всё, салат смешиваем, говядину нарезанную соломкой, редька, горячий лук с маслом выкладываем на редьку, яйцо, майонез? (по желанию), соль, перец.

Я вообще майонез не использую, масла на котором жарил лук достаточно.

Вместо мяса отлично идёт отварной язык, салат становится более нежный.

Лучше использовать перепелиные яйца, их порезать пополам и украсить.

Смотрите рецепт приготовления салата
https://youtu.be/bvl7YaYQae0?si=Tt1gRM74fu6GrZmn

Ёқимли иштаҳа