Forwarded from Узбекская Кухня 🍗
Нигматулла в 1970 году пришел сюда работать поваром, так и остался здесь на 50 лет, но уже хозяином легендарной ташкентской пельменной.
Пельменная на м.Космонавтов в сторону ЦУМа
📍 Локация https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
🥩 Приглашаю в самые вкусные ресурсы ➡️ plov.pro
Пельменная на м.Космонавтов в сторону ЦУМа
📍 Локация https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
🥩 Приглашаю в самые вкусные ресурсы ➡️ plov.pro
👍19🥰15❤2🔥2👏1🤯1
Forwarded from Узбекская Кухня 🍗
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нигматулла в 1970 году пришел сюда работать поваром, так и остался здесь на 50 лет, но уже хозяином легендарной ташкентской пельменной.
Пельменная на м.Космонавтов в сторону ЦУМа
📍 Локация https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
🥩 Приглашаю в самые вкусные ресурсы ➡️ www.plov.pro
Пельменная на м.Космонавтов в сторону ЦУМа
📍 Локация https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
🥩 Приглашаю в самые вкусные ресурсы ➡️ www.plov.pro
👍29❤2🤯2
Forwarded from Узбекская Кухня 🍗
Пельменная на м.Космонавтов в сторону ЦУМа
📍 https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
Счет за обед 26.01.2023:
3 порции пельменей, пол порции мошкичири, ачичук, 2 чая, кефир 3 стакана - 450 000 сум
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
📍 https://maps.app.goo.gl/9QVCCwFwxy2y9rRb9
Счет за обед 26.01.2023:
3 порции пельменей, пол порции мошкичири, ачичук, 2 чая, кефир 3 стакана - 450 000 сум
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
🤯16❤4🥰4😁2
Пельменные в Советском Союзе были распространены почти в каждом городе и пользовались популярностью, особенно среди таксистов, так как они работали до поздней ночи.
В отличие от ларьков и кафетериев, где часто было ограничение по времени работы, пельменные работали допоздна.
По сохранившимся прейскурантам, порция пельменей стоила приблизительно 30 копеек. В зале пельменной на высоких стоячих столиках всегда были доступны бесплатные соль, перец и уксус в бутылочке, что добавляло комфорта и удобства для посетителей.
Однако за сметану или масло приходилось доплачивать еще четыре копейки, что было обычной практикой.
В Ташкенте большая пельменная была напротив здания КГБ рядом с кукольным театром.
💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿
В отличие от ларьков и кафетериев, где часто было ограничение по времени работы, пельменные работали допоздна.
По сохранившимся прейскурантам, порция пельменей стоила приблизительно 30 копеек. В зале пельменной на высоких стоячих столиках всегда были доступны бесплатные соль, перец и уксус в бутылочке, что добавляло комфорта и удобства для посетителей.
Однако за сметану или масло приходилось доплачивать еще четыре копейки, что было обычной практикой.
В Ташкенте большая пельменная была напротив здания КГБ рядом с кукольным театром.
💞 Люблю и вспоминаю Ташкент ➡️ https://xn--r1a.website/oldtashkent_1 🇺🇿
❤18👍9🥰4
OldTashkent
Пельменные в Советском Союзе были распространены почти в каждом городе и пользовались популярностью, особенно среди таксистов, так как они работали до поздней ночи. В отличие от ларьков и кафетериев, где часто было ограничение по времени работы, пельменные…
Ташкент в 1975 году.
Улица Карла Маркса, пельменная в бывшем здании Иосифо-Георгиевского собора около Дворца Великого князя Николая Константиновича Романова, напротив КГБ
Улица Карла Маркса, пельменная в бывшем здании Иосифо-Георгиевского собора около Дворца Великого князя Николая Константиновича Романова, напротив КГБ
❤29👍7
ПОЧЕМУ РАНЬШЕ ЕЛИ ПЕЛЬМЕНИ С УКСУСОМ
В советское время, традиция приправлять пельмени уксусом имела несколько объяснений.
Во-первых, стоит учесть, что доступность и разнообразие продуктов были ограничены в те времена. Иногда качество мяса, используемого для начинки пельменей, могло оставлять желать лучшего. Уксус, как кислый ингредиент, помимо придания особого вкуса, также способствовал уничтожению более патогенных микроорганизмов в пище, что было актуально в условиях, когда недостаточно строго контролировались санитарные нормы производства.
Во-вторых, уксус в пище способствовал лучшему усвоению пищи и поддержанию пищеварения. В советское время не всегда было доступно обилие свежих овощей и фруктов, которые сегодня мы употребляем для насыщения организма витаминами и минералами. Уксус мог служить своеобразной компенсацией этого недостатка.
Также стоит отметить, что уксус в СССР был самым дешевым вариантом заправки пельменей. Хватало его надолго, не то что майонеза или сметаны. Вот и покупали его экономные хозяйки.
Таким образом, привычка употреблять пельмени с уксусом была связана в большей степени с экономией, а не с гастрономическими предпочтениями людей.
Как мы ели пельмени 😁
https://youtube.com/shorts/pdDaPrBgYr8?feature=share
В советское время, традиция приправлять пельмени уксусом имела несколько объяснений.
Во-первых, стоит учесть, что доступность и разнообразие продуктов были ограничены в те времена. Иногда качество мяса, используемого для начинки пельменей, могло оставлять желать лучшего. Уксус, как кислый ингредиент, помимо придания особого вкуса, также способствовал уничтожению более патогенных микроорганизмов в пище, что было актуально в условиях, когда недостаточно строго контролировались санитарные нормы производства.
Во-вторых, уксус в пище способствовал лучшему усвоению пищи и поддержанию пищеварения. В советское время не всегда было доступно обилие свежих овощей и фруктов, которые сегодня мы употребляем для насыщения организма витаминами и минералами. Уксус мог служить своеобразной компенсацией этого недостатка.
Также стоит отметить, что уксус в СССР был самым дешевым вариантом заправки пельменей. Хватало его надолго, не то что майонеза или сметаны. Вот и покупали его экономные хозяйки.
Таким образом, привычка употреблять пельмени с уксусом была связана в большей степени с экономией, а не с гастрономическими предпочтениями людей.
Как мы ели пельмени 😁
https://youtube.com/shorts/pdDaPrBgYr8?feature=share
👍28❤2
В 1939 году узбекская чайхана была первым предприятием общественного питания, которое встречало посетителей, вступающих на выставку ВСХВ (ВДНХ) в Москве со стороны Главного входа.
Чайхана была построена справа от Центральной аллеи, недалеко от павильона Узбекской ССР и составляла с ним единый ансамбль. Оба здания спроектировал один архитектор Стефан Полупанов, и неудивительно, что они имели общие отличительные черты – высокая ротонда, тонкие колонны, орнаменты в национальном стиле.
В 1954 году здание было перестроено с сохранением общего архитектурного облика. В центральной части чайханы был устроен водоем, в который спадали струи воды. Террасы были покрыты узбекскими коврами. Основными блюдами в меню чайханы были различные виды плова и бараний шашлык.
«Снятые на глазах у посетителей с жаровен шашлыки подаются на палочках к столу. Кроме шашлыков чайхана «Узбекистан» предлагает маству, чучвару, манты, плов, кук-чой, памил-чой (чай зеленый и черный), оби-нон (лепешки)», – рассказывал справочник «Рестораны и кафе Москвы» (1958).
В 1960 году чайхану переименовали в ресторан «Ташкент», и в таком формате предприятие работало до 1973 года.
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
Чайхана была построена справа от Центральной аллеи, недалеко от павильона Узбекской ССР и составляла с ним единый ансамбль. Оба здания спроектировал один архитектор Стефан Полупанов, и неудивительно, что они имели общие отличительные черты – высокая ротонда, тонкие колонны, орнаменты в национальном стиле.
В 1954 году здание было перестроено с сохранением общего архитектурного облика. В центральной части чайханы был устроен водоем, в который спадали струи воды. Террасы были покрыты узбекскими коврами. Основными блюдами в меню чайханы были различные виды плова и бараний шашлык.
«Снятые на глазах у посетителей с жаровен шашлыки подаются на палочках к столу. Кроме шашлыков чайхана «Узбекистан» предлагает маству, чучвару, манты, плов, кук-чой, памил-чой (чай зеленый и черный), оби-нон (лепешки)», – рассказывал справочник «Рестораны и кафе Москвы» (1958).
В 1960 году чайхану переименовали в ресторан «Ташкент», и в таком формате предприятие работало до 1973 года.
🥩 Приглашаю в самый вкусный канал в Telegram ➡️ https://xn--r1a.website/uzfood 🇺🇿
👍30❤3