Не прокрастинирую, а работаю как Дарвин.
***
Итальянский драматург Альфиери был настолько ленив, что отдавал приказание привязывать себя к столу для того, чтобы понудить себя к сочинению и вылить в окончательной писанной форме те образы, которые наполняли его ум, отличительными качествами которого было быстрое соображение и крайняя слабость при малейшей попытке к исполнению работы.
Ж.Ж. Руссо в своей "Исповеди" рассказывает следующее: впродолжение долгого времени он не в состоянии был мыслить и диктовать иначе, как только лёжа. Лишь только он поднимался, мозг его тотчас же начинал ослабевать, память исчезала, для него являлось невозможным тогда уже сосредоточить на чем-либо все своё внимание и в своих идеях он не обретал более связи. (…)
Но гораздо более характерный пример представляет нам великий Дарвин. Все, что он рассказывал о самом себе и то, что поведал о нем его сын, представляется настолько интересным, что мы считаем необходимым остановиться на этом несколько подробнее. (…)
Он мог энергично работать никак не более часа в день: от 8-9 утра. Затем он отправлялся к своим домашним и, отдыхая там, просил прочесть ему газеты или несколько страниц романа. В 10 1/2 ч. он снова возвращался в свою лабораторию и пробывал там до 12, и так он поступал до конца своей жизни.
***
Флери М. Лень и ее лечение. СПб., 1901.
#интересно

Старая перечница

Как перестать читать древние кулинарные книги? 😵‍💫 Как начинаю, так приходится за уши себя вытаскивать. И чем старше издание, тем чуднее кажутся из сегодняшнего дня рецепты блюд. Какие-то невообразимые сочетания продуктов. В общем, если душа просит экспериментов, вот вам рецепты супов из издания 1772 года. Хотя я бы рекомендовала обойтись без голубей 🙈
***
О супах.
1. Раковой: возьми голубей или молодых русских кур, положи в кастрюлю, у раков отними череп, начини оной телячьим или куриным фаршем. Шейки, ножки и клешни истолки в иготи [ручной ступе - прим.], положи в особую кастрюлю, налей бульоном белым и вари час, потом процеди оное в первую кастрюлю и вари ещё пока поспеет.
2. Возьми рябчиков (или тетерьки) и ветчины, искроши без жиру, истолки чечевицы мелко, луку пожарь с калачом в масле, положи все оное в кастрюлю, налей говяжьим бульоном, вари немного, заквась красным уксусом.
3. Тетерева большого начини говяжьим фаршем, с луком обжарь в печи на сковороде, положи в кастрюлю миндалю сладкого, фисташей, черного лимонного соку рюмку, налей красным бульоном и вари.
4. Две утки, шампиньонов, немецкого луку поджарь в голландском масле, положи в кастрюлю, налей белый бульоном, прибавь немного белого лимонного соку и мушкатного орешку, вари.
5. С каплуна отними кожу; налей яйцами, положи в кастрюлю, разведи белым бульоном, прибавь стакан сливок молошных, вари; а потом подсуши хлеба французского ломтями и положи в суп, когда нести не стол.
6. Цыплята, цветной капусты, лук поджарь в голландском масле свежие лимоны, налей белым куриным бульоном, вари% а после подтяни суп яичшными желтками.
7. Утку, репы, зеленой петрушки и куриного фаршу положи в кастрюлю, налей белым бульоном, вари.
8. Баранины молодой, сельдерей положи в кастрюлю, налей белым бульоном, вари, посыпь мушкатным цветом.
9. Почки говяжьи, пастернаку, налей бульоном и вари.
10. Две курицы начини тертым французским хлебом с яицами, положи в кастрюлю, прибавь тимьяну и стакан молошных сливок, налей белым бульоном, вари, а после положи зеленой петрушки, подтяни желтками яишными немного мушкатного цвету.
11. Грудину телячью или баранью изрубя поджарь в голландском масле, турецкие бобы положи в кастрюлю, налей белым бульоном куриным, вари, подсуши белого хлеба, подтяни желтками яишными.
12. Цыплят начини петрушкою зеленою с калачом тертым, смешая сырые яйца, положи в кастрюлю, налей белым бульоном куриным и вари, а после положи свежий лимон изрезав и выбрав семена вон.
13. Куропаток, шпинату, сладкого мяса, немного сметаны положи в кастрюлю, налей белым бульоном, вари, заквась после свежим лимонным соком.
14. Голубей положи в кастрюлю, налей белым бульоном, вари; прибавь перловых круп, мушкатного цвету, осыпь сверху тертым сыром пармазаном.
15. Говядины большую часть положи в котел, налей красным бульоном, ветчины накроши без жиру, немецкого луку и перцу, вари; потом вынь говядину в особливую кастрюлю и положи анчофишу, голландского масла, лаврового листу, сваря в оном положи на блюдо, осыпь голландским сыром, а в суп подсуши хлеба.
16. Потроха гусиные, утиные, куриные индейские или русские тож и от дичи, лук, пастернак и другие коренья положи в кастрюлю, налей водою, вари; а после из фарша побросай в самой вари сделанных катышков с перцом.
17. Курицу, пшена сорочинского, петрушки, сельдерей налей водою, в кастрюле свари, после положи лимон свежий, или лимонного соку, немецкого перцу.
18. Полпива 1 штоф положи в кастрюлю, молока полштофа, 10 яиц сырых разбей ложкою, смешай гораздо оное все вместе, поджарь в чухонском масле сухарей белых, положи в суп.
19. Курицу положи в кастрюлю, налей водою, вари, и как поспеет, тогда можешь по желанию своему прибавить в оной суп круп яшных.
20. Щи: возьми капусты или пристойной травы салатной, говядины, ветчины, горсть овсяной муки, луку, налей белым бульоном, вари; после подожги немного муки в чухонском масле, опусти в щи, подтяни яйцами.
***
Друковцов С. Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам. СПб., 1772.
#еда

Старая перечница

«Как поступать со своими служителями» — советы для дам из высшего общества по обращению с прислугой, изложенные в книге: Свойство совершенной женщины, изображенной в разумных правилах предписанных герцогинею К*** под именем Аристы принцессе Селимене, для соблюдения ея чести и доброй славы. СПб.: Типография Сухопутного кадетского корпуса, 1764.

***
«К служителям всегда показывайте тихий нрав и помните, что вашему полу, а особливо женщине вашего состояния, совсем непристойно говорить к своим служителям одними только бранными словами, всегда с гневом их ругать и укорять их пороки и преступления жестокими словами. От сего они скорее придут в замешательство, в уныние и в непослушание, нежели станут себя исправлять. Не думайте, чтобы они всё без мщения могли сносить (…).

Они в самом деле хотя и подлый дух имеют и робки, однако заражены высокоумием, которого человек по испорченной своей натуре оставить не может. (…) Они всегда думают, что с ними надобно лучше обходиться, а гордости своей не теряют и в самой бедности. Они будут за вами смотреть во всякое время и во всяком месте, и будут примечать за всеми вашими поступками; и поелику сами имеют подлый дух, и жизнь ведут скаредную, то и в вас всё будут хулить. Знайте, что они имеют яд необычайной злобы, как в глазах, так и в ушах, а особливо на языке, который на всё испускают, что вы делаете или говорите; распространяя свою злобу на все ваши предприятия и намерения, да и на самые тайные ваши мысли. (…)

Они обыкновенно бывают первые неприятели своим господам, потому что господа их разумнее и счастливее. Такой злонравный дух и скаредные поступки имеют они, недовольны будучи своею судьбою и завидуя щастию других, притом будучи ослеплены своим незнанием и имея весьма развращенные нравы. (…)

Впрочем, я не могу вас уверить, станут ли они вести себя по вашему желанию, ежели вы так с ними поступать будете, как я вам советую; однако лучше делать то, чего требует от нас благоразумие».

#советы

Старая перечница