This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
И так кааааждое утро и перед каждым сервисом
В последние дни проведенные в Лиссабоне, сходили к моему амиго Оскару в ресторан Alzur.
Владелец заведения и по совместительству шеф не так давно работающий в ресторане Central в Перу, решил использовать локальные продукты Португалии и объединить их с кухней Латиноамерики. (Ресторан Central входит в топ 50 лучших ресторанов мира, и занял первую строчку в 2023 году).
С командой Alzur я уже ездил на морскую рыбалку (писал об этом выше) и решил заключить свой португальский ресторанный тур их ресторанчиком и отправился дегустировать меню.
Честно говоря, я был в полном восторге, ребята делают уклон исключительно на вкус и качество, по выходным дням они ездят на пляж и собирают свежие дары океана, затем облагораживают их у себя на кухне и подают гостям.
Сам по себе ресторан достаточно уютный, небольшой, с хорошим доброжелательным сервисом, где с тобой общаются на одном уровне, будто ты пришел к ним в гости домой.
Кстати, фишечка ресторана - это меню, которое меняется каждую неделю. В меню всего по 3-4 позиции, что облегчает жизнь гостя, ибо выбирать из нескончаемого списка блюд - бывает слишком утомительно.
Мы заказали свежий хлеб, к нему обязательно сливочное масло с икрой осьминога и оливковое масло с пряными баклажанами, томатами и презунто.
Затем осьминог жаренный на гриле с туматадой и пралине из оливок.
Свиная шея с морковью, курчавая капуста, соус из ферментированной моркови.
И на десерт четыре вида португальского сыра, мёд, компоте и свежий инжир.
Владелец заведения и по совместительству шеф не так давно работающий в ресторане Central в Перу, решил использовать локальные продукты Португалии и объединить их с кухней Латиноамерики. (Ресторан Central входит в топ 50 лучших ресторанов мира, и занял первую строчку в 2023 году).
С командой Alzur я уже ездил на морскую рыбалку (писал об этом выше) и решил заключить свой португальский ресторанный тур их ресторанчиком и отправился дегустировать меню.
Честно говоря, я был в полном восторге, ребята делают уклон исключительно на вкус и качество, по выходным дням они ездят на пляж и собирают свежие дары океана, затем облагораживают их у себя на кухне и подают гостям.
Сам по себе ресторан достаточно уютный, небольшой, с хорошим доброжелательным сервисом, где с тобой общаются на одном уровне, будто ты пришел к ним в гости домой.
Кстати, фишечка ресторана - это меню, которое меняется каждую неделю. В меню всего по 3-4 позиции, что облегчает жизнь гостя, ибо выбирать из нескончаемого списка блюд - бывает слишком утомительно.
Мы заказали свежий хлеб, к нему обязательно сливочное масло с икрой осьминога и оливковое масло с пряными баклажанами, томатами и презунто.
Затем осьминог жаренный на гриле с туматадой и пралине из оливок.
Свиная шея с морковью, курчавая капуста, соус из ферментированной моркови.
И на десерт четыре вида португальского сыра, мёд, компоте и свежий инжир.
Мадейра. Маракуя, бананы, понча, Криштиану Роналдо - все, что нужно знать про остров. Хотя также это архипелаг, принадлежит Португалии и находится достаточно близко, в Атлантическом океане, к Африке.
На острове много гибридов маракуи, например, с дыней, томатами, цитрусами, с бананом, лимоном.
Также там немало местных алкогольных напитков, например, понча - это ликер с маракуей, или апельсином. Есть wino de Madeira, коктейль Никита. Местное пиво и сидр.
Ну и в целом достаточно много местных интересных продуктов, но ценны меня немного шокировали, потому что все в полтора раза дороже, чем в Лиссабоне, Алгарве, Порту и на Азорах.
На острове много гибридов маракуи, например, с дыней, томатами, цитрусами, с бананом, лимоном.
Также там немало местных алкогольных напитков, например, понча - это ликер с маракуей, или апельсином. Есть wino de Madeira, коктейль Никита. Местное пиво и сидр.
Ну и в целом достаточно много местных интересных продуктов, но ценны меня немного шокировали, потому что все в полтора раза дороже, чем в Лиссабоне, Алгарве, Порту и на Азорах.
Ну что, наконец-то я вернулся домой в Россию.
Уже нашел даже работу в Москве. Теперь каждое утро на работе начинается с дегустации икры черной и не только. Такое изобилие ,конечно, впечатляет, а пробовать еще интереснее. Ресторан, кстати, Белуга называется.
Туда меня взяли как су-шефа, под руководством шефа Жени Викентьева.
Поэтому теперь будем вместе с вами наблюдать, что там происходит интересного на кухне русского ресторана, в центре Москвы, с видом на красную площадь.
Уже нашел даже работу в Москве. Теперь каждое утро на работе начинается с дегустации икры черной и не только. Такое изобилие ,конечно, впечатляет, а пробовать еще интереснее. Ресторан, кстати, Белуга называется.
Туда меня взяли как су-шефа, под руководством шефа Жени Викентьева.
Поэтому теперь будем вместе с вами наблюдать, что там происходит интересного на кухне русского ресторана, в центре Москвы, с видом на красную площадь.
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Немного моментов с недавнего банкета