Приветствую вас на новом канале, где буду рассказывать об Италии, которую туристы мало знают. Хотя может быть и бывали здесь, и не раз. Обожаю открывать такие места и рассказывать о них в своем блоге и друзьям в ФБ. Теперь и здесь хочу найти тех, кто болеет этой страной, как болею ею я. О чем пишу? О моих любимых итальянцах, показываю их быт и рассказываю о привычках. О домах, небольших городках и итальянской кухне. Подписывайтесь и вы увидите Италию моими глазами. О моем 15 летнем опыте в этой стране, ставшей такой же родной, как и Россия.
Нашла в своей Эмилье Романье замок Mondaino. Все никак не могла до него добраться.
О самом замке расскажу в следующий раз. Сегодня покажу, чем знаменито само местечко.
Здесь в старинной мельнице возродили искусство выращивания сыров по античной технологии.
Молодые сыры заворачивают в специальную льняную ткань и закапывают в землю.
После полугода хранения он становится слегка пикантным, теряет лишнюю влагу и приобретает своеобразный вкус и запах-тонкий запах земли.
И обретает историю.
Сыр, пролежавший в земле. Круто!
И конечно у этой традиции глубокие корни, уходящие в глубь веков.
Во времена, когда Италии, как государства еще не было, а существовали отдельные княжества, на этой земле шли беспрерывные войны.
Владельцы замков мечтали расширить угодья и бились с соседями за влияние.
Кто страдал от этих распрей?
Простой люд.
И сыроделы стали прятать головки сыра в выкопанные ямы, засыпали сверху зерном, спасая тем самым от грабежей.
Вот так и родилась технология « сыра из земли».
А еще небольшие головки очень плотно обертывают листьями с деревьев, и тоже закапывают. На 6-9 месяцев.
Очень необычный сыр получается.
Ножом счищаешь засохшие листья, режешь и разливается запах осени.
Много чудесных сыров с необычными вкусами делают и в соседнем с нами регионе Марке.
Я всегда говорю, что все сыры и вина в Италии не сможет перепробовать никто. Выше опубликованы несколько фотографии с места событий.
Да, забыла написать название магазинчика от старой мельницы - «Il Formaggio delle Fosse della Porta di Sotto» в местечке Mondaino.
Если занесет в эти края, обязательно загляните сюда. И сыра отведаете, и колбас, и вина поднесут местного.
Да и с собой на подарки таких вкусностей купите, какие мало кто пробовал дома в России. Точно удивите!
О самом замке расскажу в следующий раз. Сегодня покажу, чем знаменито само местечко.
Здесь в старинной мельнице возродили искусство выращивания сыров по античной технологии.
Молодые сыры заворачивают в специальную льняную ткань и закапывают в землю.
После полугода хранения он становится слегка пикантным, теряет лишнюю влагу и приобретает своеобразный вкус и запах-тонкий запах земли.
И обретает историю.
Сыр, пролежавший в земле. Круто!
И конечно у этой традиции глубокие корни, уходящие в глубь веков.
Во времена, когда Италии, как государства еще не было, а существовали отдельные княжества, на этой земле шли беспрерывные войны.
Владельцы замков мечтали расширить угодья и бились с соседями за влияние.
Кто страдал от этих распрей?
Простой люд.
И сыроделы стали прятать головки сыра в выкопанные ямы, засыпали сверху зерном, спасая тем самым от грабежей.
Вот так и родилась технология « сыра из земли».
А еще небольшие головки очень плотно обертывают листьями с деревьев, и тоже закапывают. На 6-9 месяцев.
Очень необычный сыр получается.
Ножом счищаешь засохшие листья, режешь и разливается запах осени.
Много чудесных сыров с необычными вкусами делают и в соседнем с нами регионе Марке.
Я всегда говорю, что все сыры и вина в Италии не сможет перепробовать никто. Выше опубликованы несколько фотографии с места событий.
Да, забыла написать название магазинчика от старой мельницы - «Il Formaggio delle Fosse della Porta di Sotto» в местечке Mondaino.
Если занесет в эти края, обязательно загляните сюда. И сыра отведаете, и колбас, и вина поднесут местного.
Да и с собой на подарки таких вкусностей купите, какие мало кто пробовал дома в России. Точно удивите!