Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро! Надеюсь, в отличие от Александра Орлова, у всех с памятью хорошо, и вы помните, как прошла ваша суббота😁🥂
P.S.Досмотрите до конца! Каждый раз поднимает мне настроение😅
P.S.Досмотрите до конца! Каждый раз поднимает мне настроение😅
Сараю - дизлайк.
Начну с того, что забронировать стол в нашумевшее заведение на вечер субботы оказалось весьма непросто, и своего ужина в Saray мне пришлось ждать 2 недели. Что ж, наверное, есть, что ждать, подумала я, ориентируясь на высокий спрос.
В очередной раз хочется снять шляпу перед талантом дизайнера всея гастрономической Москвы Натальи Белоноговой за максимально точную передачу характера заведения через интерьер: в ресторане максимально комфортно, приятно и уютно находиться благодаря используемым материалам и фактурам (зимой - особенно). Интересно сконструировано само пространство: на входе вас встретит красивая барная стойка, а в конце помещения - полностью открытая кухня (привет, Folk! Что-то мне это напоминает). Да и вообще само здание ресторана (а это и правда бывший сарай городской усадьбы 19 века) крайне удачное: форма вытянутого пенала, дополненная панорамными окнами с обеих сторон, дает возможность выгодно рассадить максимальное число гостей.
Заявленная концепция асадор (по сути - гриль) раскрывается в меню кебабами, лахмаджунами и хачапури. Некоторые позиции звучат интересно (их мы и взяли), но это только на слух, к сожалению.
Знаете, у меня есть внутренний камертон, по которому я оцениваю гастроместа. Вот приносят мне любое блюдо, и я сразу задаю
себе вопрос: могу ли я так дома приготовить? Если ответ «да» на все заказанные позиции, то, увы и ах, для меня это заведение фактически прекращает свое существование! Что же мы такое можем приготовить дома, что попробовали в Saray?
Вот списочек на закуску:
⛔️запеченные перцы, козий сыр, изюм
⛔️спайси тартар из говядины
⛔️хачапури с трюфелем (хачапури в принципе сложно испортить, но если пересолить знатно, как это сделали в Saray, то да).
На основное:
⛔️куриный кебаб
⛔️капуста таледжио трюфель (могла бы быть вполне себе ничего, если бы её не передержали в печи, опалив тем самым её края, отчего листы её стали неимоверно горчить).
На десерт:
⛔️карамельный трилече.
В комментариях продолжение про обслуживание и общее резюме👇🏻
Начну с того, что забронировать стол в нашумевшее заведение на вечер субботы оказалось весьма непросто, и своего ужина в Saray мне пришлось ждать 2 недели. Что ж, наверное, есть, что ждать, подумала я, ориентируясь на высокий спрос.
В очередной раз хочется снять шляпу перед талантом дизайнера всея гастрономической Москвы Натальи Белоноговой за максимально точную передачу характера заведения через интерьер: в ресторане максимально комфортно, приятно и уютно находиться благодаря используемым материалам и фактурам (зимой - особенно). Интересно сконструировано само пространство: на входе вас встретит красивая барная стойка, а в конце помещения - полностью открытая кухня (привет, Folk! Что-то мне это напоминает). Да и вообще само здание ресторана (а это и правда бывший сарай городской усадьбы 19 века) крайне удачное: форма вытянутого пенала, дополненная панорамными окнами с обеих сторон, дает возможность выгодно рассадить максимальное число гостей.
Заявленная концепция асадор (по сути - гриль) раскрывается в меню кебабами, лахмаджунами и хачапури. Некоторые позиции звучат интересно (их мы и взяли), но это только на слух, к сожалению.
Знаете, у меня есть внутренний камертон, по которому я оцениваю гастроместа. Вот приносят мне любое блюдо, и я сразу задаю
себе вопрос: могу ли я так дома приготовить? Если ответ «да» на все заказанные позиции, то, увы и ах, для меня это заведение фактически прекращает свое существование! Что же мы такое можем приготовить дома, что попробовали в Saray?
Вот списочек на закуску:
⛔️запеченные перцы, козий сыр, изюм
⛔️спайси тартар из говядины
⛔️хачапури с трюфелем (хачапури в принципе сложно испортить, но если пересолить знатно, как это сделали в Saray, то да).
На основное:
⛔️куриный кебаб
⛔️капуста таледжио трюфель (могла бы быть вполне себе ничего, если бы её не передержали в печи, опалив тем самым её края, отчего листы её стали неимоверно горчить).
На десерт:
⛔️карамельный трилече.
В комментариях продолжение про обслуживание и общее резюме👇🏻
На заметку несколько интересных гастрономических событий в ближайшие дни!
1.5 октября, уже в этот четверг, в 18:00 в моем любимом CuttaCutta гастролирует не менее любимая звезда Красноярска 0,75 please в лице супер талантливого шефа Александра Кучерова и не менее талантливого и обаятельного бартендера Михаила Поэтова! Все бы шефы и бартендеры были такими, как бы весело нам жилось! Настоящая северная кухня у ребят получается просто отлично! Икра хариуса, огуречная трава, тартар из оленя, сиг с соусом из ракушек, вырезка уярского быка, кедровый франжипан, черемуховый ганаш! И, конечно, коктейли на дикоросах! 1000 раз да! Бронируйте, если ещё есть, что бронировать!
🏠Большой Козихинский пер., д.10
📞+7(499)322-23-10
2.25 октября в 19:30 Анатолий Казаков приглашает в свой Selfie на ужин с уникальным трюфельным сетом! Всем любителям деликатеса на заметку!
🏠Новинский бульвар, д.31
📞+7(495)995-85-03
3.Стартовал фестиваль РРФ от Александра Сысоева. С 1 по 15 октября в более, чем 800 ресторанах нашей страны можно попробовать дегустационные сеты из 3-5 популярных или новых блюд по фиксированной цене. Список участников-ресторанов можно посмотреть вот здесь. Ну а я напишу об этом событии вскоре поподробнее!
1.5 октября, уже в этот четверг, в 18:00 в моем любимом CuttaCutta гастролирует не менее любимая звезда Красноярска 0,75 please в лице супер талантливого шефа Александра Кучерова и не менее талантливого и обаятельного бартендера Михаила Поэтова! Все бы шефы и бартендеры были такими, как бы весело нам жилось! Настоящая северная кухня у ребят получается просто отлично! Икра хариуса, огуречная трава, тартар из оленя, сиг с соусом из ракушек, вырезка уярского быка, кедровый франжипан, черемуховый ганаш! И, конечно, коктейли на дикоросах! 1000 раз да! Бронируйте, если ещё есть, что бронировать!
🏠Большой Козихинский пер., д.10
📞+7(499)322-23-10
2.25 октября в 19:30 Анатолий Казаков приглашает в свой Selfie на ужин с уникальным трюфельным сетом! Всем любителям деликатеса на заметку!
🏠Новинский бульвар, д.31
📞+7(495)995-85-03
3.Стартовал фестиваль РРФ от Александра Сысоева. С 1 по 15 октября в более, чем 800 ресторанах нашей страны можно попробовать дегустационные сеты из 3-5 популярных или новых блюд по фиксированной цене. Список участников-ресторанов можно посмотреть вот здесь. Ну а я напишу об этом событии вскоре поподробнее!
С 1 по 15 октября по стране шагает Российский Ресторанный Фестиваль, участниками которого стали более 800 ресторанов из 50 городов. Суть проста: во время фестиваля у гостей ресторанов-участников есть возможность попробовать дегустационные сеты из 3-5 самых популярных или новых блюд по фиксированной цене (1390, 1990 или 2990 рублей). Полный список ресторанов-участников можно изучить вот здесь.
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
Ну а мне самыми интересными показались сеты в Beluga (пробовала десерт из их сета с муссом из белых грибов - бомба💣), Шануар, Unica, Eno bistro, Nobo и Buro Tsum!👆🏻
#провино
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Vin de paille (вин де пай или соломенное вино) - это вино, которое делают из соломы. Шутка. На самом деле этим термином «обзывают» сладкие вина с намёком на ореховое послевкусие. Изготавливается оно особым способом: перед началом ферментации виноград увяливается на соломе. Благодаря этому его ягоды становятся центром концентрации сахара. Раньше для изготовления соломенного вина виноград выкладывали на соломенные подстилки в хорошо проветриваемых помещениях, сегодня же используют соломенные стеллажи, где каждая гроздь подвешивается отдельно. Во время увяливания винограда (обычно 60-90 дней) его регулярно сортируют, удаляя из гроздей испорченные ягоды. Затем виноград отправляется под пресс, после чего начинается процесс ферментации.
В готовом вин де пай уровень алкоголя по регламенту может быть 14–17% — зависит от того, сколько сахара смогли «съесть» дрожжи и, соответственно, выработать алкоголя. С момента прессования винограда и до бутилирования должно пройти не менее трех лет, из которых минимум 18 месяцев вино должно провести в маленькой дубовой бочке.
Ван де Пай получается невероятно ароматным: здесь есть засахаренные фрукты, чернослив, орехи, мёд, цедра апельсина, цукаты, карамель. При этом вина достаточно нежные по текстуре и элегантные.
Ван де Пай обычно бутилируют в половинчатые бутылки объемом 0,375 л. Сервировать соломенное вино стоит достаточно охлажденным: 6–8 °С. Роскошно сочетается с фуа гра или рокфором — это классика. Ну и, конечно, с десертами.
Эти вина происходят, в основном, из Юры (Франция), однако, встречаются и в других французских регионах, и странах.
Из 100 кг заизюмленного винограда получается около 17 литров вина.
Доброго утречка! Погода не для прогулок, так что вот 2 интересных бранча для посещения в эти выходные:
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05
✅сегодня с 11:00 до 16:00 в Eno Bistro с бранчем гастролирует Кофемания Chef’s. Шефы будут готовить в 4 руки! Советую обратить внимание на сэндвичи (один - с пастрами из говяжьего языка и горчичным соусом на хлебе из пекарни, второй - с австралийским тунцом, моцареллой, томатами и соусом нисуаз), кашу 4 злака с яйцом пашот и пармезаном, ленивые вареники в кокосовом соусе с малиновым крамблом и сезонной ягодой.
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
✅завтра с 11:00 до 17:00 в Pigeon на Цветном бульваре гастролирует Петербургский Futurist! Шеф Алексей Алексеев привезет из Северной столицы сразу несколько хитов меню Futurist: бифштекс с яйцом, грибным соусом и хашбрауном, краб-кейк с цукини и соусом из саке, скрэмбл с тигровыми креветками, спаржей и муссом из пармезана, френч тост с инжиром и фундучным мороженым. Мне очень полюбился Futurist, писала о нем вот здесь!
🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(991)154-41-05
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Настроение сегодня такое💛☔️🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Good morning, world!☕️🥞😋
Всегда жду осеннее меню Кофемании с особым трепетом: во-первых, потому что с приходом холодов возвращается мой любимый бессарабский крем-суп из тыквы, а, во-вторых, потому что происходит традиционное сезонное обновление меню!
Из новенького в основном меню Кофемании появятся, например, карпаччо с трюфельным соусом, хлопьями морской соли и пармезаном, ростбиф с соусом тонкацу, маринованными огурцами и каперсами.
Для вечно худеющих и тоскующих зимой по летним кофеманским кабачкам на гриле тоже будет альтернатива: обжаренный с чесноком и тимьяном кабачок с сыром фета, лимоном гриль и пикантным лаймовым соусом.
Для любителей супов сразу две новинки: рамен с курицей по-пекински и мраморными белыми грибами и густой ароматный суп из мидий с куркумой и тартаром из овощей.
Ну и, конечно, куда без новых завтраков! Здесь можно попробовать сливочную бриошь с брискетом из мраморной говядины и медово-горчичным соусом, тёплый бейгл с риетом из сардин, сэндвич со свежим тунцом на хрустящем тосте, с моцареллой, помидорами и цитрусовой заправкой, а ещё омлет с треской и копчёным кижучем.
Любители каш, ваш выход: помимо любимой всеми пшенной каши с тыквой можно будет попробовать кашу из четырёх злаков с яйцом пашот, белыми грибами и сыром!
Вечно худеющим тоже найдется легкий завтрак: цельнозерновые хлебцы с творогом и авокадо!
Эти и другие новые блюда можно будет попробовать в Кофеманиях уже начиная с завтрашнего дня! Не благодарите!🤗
Из новенького в основном меню Кофемании появятся, например, карпаччо с трюфельным соусом, хлопьями морской соли и пармезаном, ростбиф с соусом тонкацу, маринованными огурцами и каперсами.
Для вечно худеющих и тоскующих зимой по летним кофеманским кабачкам на гриле тоже будет альтернатива: обжаренный с чесноком и тимьяном кабачок с сыром фета, лимоном гриль и пикантным лаймовым соусом.
Для любителей супов сразу две новинки: рамен с курицей по-пекински и мраморными белыми грибами и густой ароматный суп из мидий с куркумой и тартаром из овощей.
Ну и, конечно, куда без новых завтраков! Здесь можно попробовать сливочную бриошь с брискетом из мраморной говядины и медово-горчичным соусом, тёплый бейгл с риетом из сардин, сэндвич со свежим тунцом на хрустящем тосте, с моцареллой, помидорами и цитрусовой заправкой, а ещё омлет с треской и копчёным кижучем.
Любители каш, ваш выход: помимо любимой всеми пшенной каши с тыквой можно будет попробовать кашу из четырёх злаков с яйцом пашот, белыми грибами и сыром!
Вечно худеющим тоже найдется легкий завтрак: цельнозерновые хлебцы с творогом и авокадо!
Эти и другие новые блюда можно будет попробовать в Кофеманиях уже начиная с завтрашнего дня! Не благодарите!🤗