Хотите поужинать в ресторане, которого ещё нет? Рассказываю!
Через 2 недели в Красноярске открывается новый проект: ресторан кухни никкей от команды 0.75 group под названием N’Kei. Но есть ещё один интересный факт: кухню ребятам помогал ставить небезызвестный Никанор Виейра, шеф нашего Olluco.
Так вот, Красноярск, согласитесь, далековато, сам N’Kei открывается только через 2 недели, но команда ресторана приехала в Москву и уже сегодня даёт ужин в Amber! Гостям предложат блюда из будущего ресторана по a la carte меню: можно выбрать любое/любые позиции или попробовать все:

🥢Хендролл с гребешком / чипсы из льна,
🥢Ролл с жареным лангустом / манго / соус тамаринд,
🥢Тартар из говядины / крем из козьего сыра / соус эскабече / корень сельдерея,
🥢Севиче из сибаса / тигриное молоко «пармезан» / авокадо / бразильский орех,
🥢Ягненок в соусе секо / мусс и тыквы
🥢Жареные пончики / крем из лукумы.

Если ещё не придумали, чем занять сегодняшний вечер, надо идти!
#гастрогастроли

🏠Цветной бульвар, 2
📞+7(495)385-88-88

Наверняка, среди читателей моего канала много поклонников знаменитого пирожного Павлова! Воздушное безе с кремом и свежими ягодами - максимально летний десерт, согласитесь? А что мы знаем про его происхождение? Конечно, для многих не секрет, что название своё десерт получил в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Но думаю, что для большинства станет удивлением тот факт, что место создания пирожного Павлова - вовсе не Россия. Да-да, за звание родины десерта борются 2 страны - Австралия и Новая Зеландия😳. В 1926 году Анна Павлова побывала с гастролями в обеих странах. По версии Новой Зеландии пирожное на основе безе с фруктами придумал в том же 1926 году повар одного из отелей Веллингтона (столица Новой Зеландии). Считается, что его вдохновили воздушные наряды балерины, и он решил воплотить это впечатление в своем новом десерте.
В Австралии же считают, что Павлова появилась гораздо позже: в 1935 году его приготовил повар отеля Esplanade Берт Саше. Когда десерт подали к столу, Саше воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Так за тортом и закрепилось это название.

На самом деле, рецепты похожих сладостей встречались в кулинарных книгах задолго до того, как знаменитая балерина побывала в Австралии и Новой Зеландии, и даже до того, как она родилась. Всего насчитывается более 600 разновидностей подобных десертов.
Отличительная особенность Павловой состоит в том, что в белковую основу добавляется крахмал, благодаря чему внутри безе остается мягким и влажным.

И вот мой личный топ-5 мест в Москве, где подают самую вкусную для меня Павлову:
1.Павлова с малиной и розой в Savva,
2.Павлова в Kalabasa,
3.Павлова со свежими ягодами в Buro Tsum,
4.Павлова в Margarita bistro,
5.Павлова в Yumbaker.

А где вы пробовали самую вкусную Павлову?

P.S.На видео Павлова из кафе Kalabasa.

#сладкиеистории

Всё верно👆🏻! В рецепт классического венецианского коктейля Сгроппино на основе лимонного сорбета и игристого вина входят все перечисленные в опросе выше ингредиенты.

Первые упоминания о сгроппино появились в 1528 году. Тогда, в начале XVI века, этот напиток подавали к столу в конце пышных трапез или между подачами блюд, чтобы освежить рецепторы. Со временем рецепт коктейля менялся, но база осталась прежней.
Современных интерпретаций коктейля очень много! Сливки стали часто убирать из рецепта, оставив в основе его троицу сорбет-граппа-просекко. А вместо лимонного стали добавлять и другие сорбеты: клубничный, малиновый, манговый и т.д. Вместо граппы кто-то добавляет водку, а иногда даже и ликер!

Делитесь в комментариях, где в Москве пробовали самый вкусный сгроппино?😋🥂

P.S.Всех с пятницей и побольше сгроппино нам сегодня вечером!🥳🍾

Оказывается, у BORK и Lucky Group этим летом получился отличный коллаб, и ребята вместе создали рецепты летних кофейных напитков! Испанский латте, малиновый пунш, банановый мокко и ещё целых 5 рецептов, которые можно сделать, не выходя из дома, просто воспользовавшись кофейной станцией BORK.
Рецепты всех напитков есть в мобильном приложении BORK! Сохраняйте, это удобно!👍🏻

Сегодня у команды Mates праздник: проекту на Малой Бронной исполнилось 3 года! И ребята празднуют свой день рождения обновленным меню и интерьером! Заходите сегодня поздравить команду с праздником на Малую Бронную, 16 и попробовать что-нибудь из нового меню!

P.S.А ещё обязательно загляните в мой любимый Mates Pizza на Усачева 11А. Писала о нем вот здесь: возьмите там тартар из говядины, батат фри с трюфельным соусом, ростбиф с соусом тоннато и домашнюю пасту с крабом! Обожать!😋

Сейчас будет холиварный пост. Решила я тут на днях скоротать время в полёте за просмотром фильма. Нашла в каталоге датский фильм Вкус жизни и вспомнила, что не раз натыкалась на его описание в гастрономических каналах и, кажется, его показывали в кинотеатрах. В предвкушении наслаждения историей про путь шефа и его ресторана, уселась, так сказать, поудобнее и была вся во внимании.

Если коротко, то это просто худший фильм из всех, которые я смотрела за последние лет 10, наверное (хотя нет, вспомнила ещё один: Покерфейс с Расселом Кроу). Это было настолько плохо, что очень хочется развидеть увиденное.

В фильме Вкус жизни плохо абсолютно всё. Начиная с того, что зашитая в тизер (чтобы впарить людям мысль, что этот, прости господи, фильм нужно посмотреть непременно всем) история про стремление к получению звезды Мишлен вовсе не идет лейтмотивом в фильме от слова совсем, а лишь робко появляется в некоторых эпизодах фильма, и заканчивая тем, что эта самая основная идея фильма, которая, видимо, была у автора сценария и режиссера в головах, просто канула в лету на фоне очень сомнительного нарратива про жизнь главных героев, показанных несказанно инфантильными поверхностными персонажами. Абсолютно односложные, плоские, неинтересные диалоги без малейшего намёка на наличие смысла и глубины. Про саму игру актеров вообще молчу. Ну то есть при просмотре фильма вы как бы собираете полное комбо: абсолютно поверхностный сценарий, написанный непрофессионалом + сомнительная режиссерская работа + наислабейшая игра актеров.

Сюжетная линия главных героев ну просто высосана из пальца. Точнее так: в принципе идея-то понятна и главная проблема, которая подтолкнула их историю на «разматывание клубка», вроде тоже, ну то есть что там было в голове у автора сценария, в принципе очевидно, но не так же примитивно это делать?

Финал фильма мог бы взять премию на конкурсе самых глупых концовок. И там тоже задумка понятная, но реализация - полный провал.

Кто-нибудь смотрел этот «шедевр»? Делитесь своими впечатлениями от фильма!

Интересные #гастрогастроли: уже завтра, 27 июля, в Grace bistro дают ужин шефы ресторана итальянской кухни Bist из Петербурга! Будут и мясо, и паста, и вкусный десерт! По меню a la carte, так что смело можно брать либо несколько позиций, либо всех «гастролёров»!

🏠ул.Спиридоновка, д.25/20, стр.1
📞+7(495)900-10-61

#ресторанымира

Не успев открыться в 2019 году, ресторан Alchemist (Копенгаген, Дания) уже стал обладателем 2 звезд Мишлен и занял пятую строчку в рейтинге The Worlds 50 Best Restaurants в 2023 году.
Alchemist - не просто ресторан. Шеф-повар и совладелец Расмус Мунк открыл его в бывшей мастерской декораций Королевского датского театра. Как говорил сам Мунк, накануне открытия ресторана он побывал в театре, и впечатление от визита было настолько сильным, что он пригласил философа, драматурга, актёров, психолога и создал свой «театр», купол которого похож на огромный планетарий. Для создания полной картины Мунк привлек живых исполнителей и использовал визуальные технологии.
Кстати, с куполом был курьёз: его строили по проектам крупных мировых планетариев, но не учли, что в обычном зале люди сидят рядами и смотрят в одном направлении, а в ресторане - с пятидесяти разных точек. Когда всё было готово, включая акустику, оказалось, что на стены и пол ложатся странные тени. Это было не критично, но Мунк не смог с этим смириться, и купол был перестроен заново.

Оказавшись в Alchemist, вы отправитесь в путешествие, затрагивающее все органы чувств – через неоновые залы, покрытые граффити стены и винный погреб высотой 13 метров.
Только представьте: в меню ужина 50 блюд! И этот гастрономический спектакль разыгрывается в пяти действиях и преподносится огромной командой, включающей 32 повара.
Сам Мунк говорит о философии своей кухни так: «максимально рациональное использование ингредиентов, способов приготовления плюс внимание к деталям и глобальным процессам. Это концепция, где еда — часть мира, а в нем все взаимосвязано. Мы стремимся к инновациям, выбирая продукты и методы, которые раньше не использовались. Морских звезд, например, в Данию завозят из Китая. Так мы поддерживаем глобальный рынок, но на самом деле в Дании очень много своих морских звезд. Вот мы сейчас работаем с ними, их икрой. Как и с ахилловыми сухожилиями коров, легкими ягнят, которые обычно выбрасывают».

И просто посмотрите это видео об Alchemist, это 💔

Сегодня в рубрике #винонедели чилийское шардоне Lapostolle Cuvee Alexandre.
Вино яркого золотистого цвета, очень объемное и выразительное, минимальной кислотности.
Аромат раскрывается сначала фруктовыми нотами абрикоса, яблока и груши, а затем уже переходит в ваниль, корицу и даже в соленую карамель. Дубовые нотки очень отчетливо, но ненавязчиво чувствуются благодаря ферментации вина в бочках из французского дуба!😋

✅сколько стоит: 2 500 - 3 500 рублей
✅в винных интернет-магазинах города много где есть!

Всех с пятницей🥳