Eno Bistro в Сколково, кстати, недавно закрылось на обновление интерьера на втором этаже (это было правильное решение, чего греха таить) и на подготовку веранды к летнему сезону. Но, говорят, уже совсем скоро откроются: буквально через неделю заработают первый этаж и веранда, но и со вторым обещали не затягивать. А пока делюсь рецептом одного из моих самых любимых блюд в Eno - ризотто с белыми грибами! Готовится проще простого, а вкус, мамма миа! Не забудьте дополнить получившееся ризотто бокалом охлажденного совиньон блана!😍 Поехали!
Ингредиенты:
Пшено - 100 г
Булгур - 100 г
Рис арборио - 100 г
Полба - 100 г
Куриный /овощной бульон - 900 мл
Белые грибы - 40 г
Сливочное масло - 20 г
Пармезан - 20 г
Сборка:
Отварные крупы - 40 г
Бульон куриный /овощной - 100 мл
Сливочное масло - 20 г
Жареные белые грибы - 40 г
Способ приготовления:
🍴Пшено отварить в подсоленной воде на среднем огне до состояния аль денте.
🍴Булгур, рис арборио, полбу по отдельности прогреть с оливковым маслом на среднем огне. Далее к каждой крупе влить куриный или овощной бульон (по 300 мл.), добавить щепотку соли.
🍴Варить крупы на среднем огне до состояния аль денте, под конец выпарить остатки бульона. По готовности разложить крупы на плоскую посуду и охладить.
🍴Обжарить белые грибы на смеси сливочного и растительного масла.
🍴Соединить в сотейнике: отварные крупы, бульон, сливочное масло, жареные грибы. На сильном огне довести до кипения и, взбивая ложкой, сделать эмульсию бульона и сливочного масла. Снять с огня.
🍴Добавить тертый пармезан по вкусу, хорошо перемешать.
🍴Выложить ризотто в тарелку, сверху щедро натереть сыр пармезан.
🍴Наслаждаться!😍
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
Ингредиенты:
Пшено - 100 г
Булгур - 100 г
Рис арборио - 100 г
Полба - 100 г
Куриный /овощной бульон - 900 мл
Белые грибы - 40 г
Сливочное масло - 20 г
Пармезан - 20 г
Сборка:
Отварные крупы - 40 г
Бульон куриный /овощной - 100 мл
Сливочное масло - 20 г
Жареные белые грибы - 40 г
Способ приготовления:
🍴Пшено отварить в подсоленной воде на среднем огне до состояния аль денте.
🍴Булгур, рис арборио, полбу по отдельности прогреть с оливковым маслом на среднем огне. Далее к каждой крупе влить куриный или овощной бульон (по 300 мл.), добавить щепотку соли.
🍴Варить крупы на среднем огне до состояния аль денте, под конец выпарить остатки бульона. По готовности разложить крупы на плоскую посуду и охладить.
🍴Обжарить белые грибы на смеси сливочного и растительного масла.
🍴Соединить в сотейнике: отварные крупы, бульон, сливочное масло, жареные грибы. На сильном огне довести до кипения и, взбивая ложкой, сделать эмульсию бульона и сливочного масла. Снять с огня.
🍴Добавить тертый пармезан по вкусу, хорошо перемешать.
🍴Выложить ризотто в тарелку, сверху щедро натереть сыр пармезан.
🍴Наслаждаться!😍
🏠Сколково, Новая ул., 100, стр. 5
📞+7 (495) 768-01-01
25 апреля открывает сезон моя любимая Ikra в Плёсе. В прошлом году была в Плёсе 2 раза. Не буду лукавить: второй раз возвращалась туда в огромной степени именно для того, чтобы снова посетить Икру. в Плёсской Икре 2 сета: Бурлаки и На Даче. Про оба писала вот здесь и вот тут. В этом году шеф Глеб Шеломанов решил начать новый сезон с обновления: гости смогут попробовать переосмысление Бурлаков - Бурлаки 2.0. Для особо нервных и переживающих (таких же как и я) хорошая новость: реконструкция старинных народных блюд Поволжья и интересный исторический экскурс в гастрономию локации никуда не денутся, как и локальные фермерские продукты Ивановской и Костромской областей.
Свою третью поездку в Плёс я тщательно спланировала заранее: бутик-отель Софи сам себя не забронирует на лето, поэтому готовить свою «телегу» я начала еще зимой, то есть в декабре. И еще пару лайфхаков для таких же любителей планирования, как я: продажа билетов на Ласточку Москва-Иваново открывается на 3 месяца вперед, и если вы хотите ехать бизнесом, да ещё и на выходные, лучше озадачиться их покупкой сильно заранее: вагон бизнес класса всего один, а мест в нём всего 12.
Лайфхак номер два: расписание с билетами на Икру появляется на месяц вперед. Мониторить можно на сайте Икры.
🏠Плёс, переулок Кирова, д.1а
📞+7(495)514-08-88
Свою третью поездку в Плёс я тщательно спланировала заранее: бутик-отель Софи сам себя не забронирует на лето, поэтому готовить свою «телегу» я начала еще зимой, то есть в декабре. И еще пару лайфхаков для таких же любителей планирования, как я: продажа билетов на Ласточку Москва-Иваново открывается на 3 месяца вперед, и если вы хотите ехать бизнесом, да ещё и на выходные, лучше озадачиться их покупкой сильно заранее: вагон бизнес класса всего один, а мест в нём всего 12.
Лайфхак номер два: расписание с билетами на Икру появляется на месяц вперед. Мониторить можно на сайте Икры.
🏠Плёс, переулок Кирова, д.1а
📞+7(495)514-08-88
Кто давно на меня подписан, знает, что ждать от меня рекомендаций по классическим куличам нет смысла, потому что ну не люблю я дрожжевые куличи, ничего не могу с собой поделать! Поэтому эта подборка для таких же, как и я: тех, кто предпочитает классическим дрожжевым куличам - кексы! Поехали!
1.В Kalabasa каждый год готовят сочный творожный кекс с миндалём, тыквенными семечками, изюмом, цукатами и сухофруктами с клубничным кремом из маскарпоне внутри. Украшен кекс белым шоколадом, макаронс с солёной карамелью, воздушными безешками и миндальными лепестками! Самый мой любимый! Внимание: экстремально сладко!🧁
2.Пасхальный кекс в Эклерная Клер с орехами и сухофруктами, с мощным ароматом специй и лимонно-сливочной глазурью!
3.Наивкуснейшие творожные кексы-куличи в Счастье с жидким центром из медовой карамели с морской солью под молочным шоколадом! Помимо нереального вкуса, меня очень привлекает их элегантный минималистичный внешний вид!
4.Сразу несколько фаворитов в кондитерской Beesquit: краффин из очень сочного теста с фисташковой начинкой и вяленой клюквой!
А ещё у них же Пасхальная коса с маковой начинкой и ароматными сухофруктами, украшенная шоколадным гнездом и шоколадными яйцами, и Шоколадная бриошь с ореховой шапкой!
5.Творожное пасхальное кольцо в Ribambelle, украшенное зефиром и шоколадными яйцами!
Если вдруг знаете ещё места, где можно заказать пасхальные сочные кексы, обязательно делитесь в комментариях!🙏🏼👇🏻
1.В Kalabasa каждый год готовят сочный творожный кекс с миндалём, тыквенными семечками, изюмом, цукатами и сухофруктами с клубничным кремом из маскарпоне внутри. Украшен кекс белым шоколадом, макаронс с солёной карамелью, воздушными безешками и миндальными лепестками! Самый мой любимый! Внимание: экстремально сладко!🧁
2.Пасхальный кекс в Эклерная Клер с орехами и сухофруктами, с мощным ароматом специй и лимонно-сливочной глазурью!
3.Наивкуснейшие творожные кексы-куличи в Счастье с жидким центром из медовой карамели с морской солью под молочным шоколадом! Помимо нереального вкуса, меня очень привлекает их элегантный минималистичный внешний вид!
4.Сразу несколько фаворитов в кондитерской Beesquit: краффин из очень сочного теста с фисташковой начинкой и вяленой клюквой!
А ещё у них же Пасхальная коса с маковой начинкой и ароматными сухофруктами, украшенная шоколадным гнездом и шоколадными яйцами, и Шоколадная бриошь с ореховой шапкой!
5.Творожное пасхальное кольцо в Ribambelle, украшенное зефиром и шоколадными яйцами!
Если вдруг знаете ещё места, где можно заказать пасхальные сочные кексы, обязательно делитесь в комментариях!🙏🏼👇🏻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
О, Кофемания подъехала с новостями о пасхальных десертах! В этом году шеф-кондитер Елена Железнякова радует нас вот таким набором:
🧁Десерт «Кулич» с традиционным для него обликом, но с вау начинкой (это мы берём)!
🧁Десерт «Вера»
🧁Десерт «Пасха» с нежным творожным кремом и яркими фисташково-цитрусовыми вкусами (это мы тоже берём)
🧁Уже знакомый по прошлому году классический французский тарт «Тропезьен»
🧁Три яйца из белого шоколада с сюрпризом - это для детей!
В ресторанах появятся с 29 апреля. А предзаказы принимают уже с сегодняшнего дня!
🧁Десерт «Кулич» с традиционным для него обликом, но с вау начинкой (это мы берём)!
🧁Десерт «Вера»
🧁Десерт «Пасха» с нежным творожным кремом и яркими фисташково-цитрусовыми вкусами (это мы тоже берём)
🧁Уже знакомый по прошлому году классический французский тарт «Тропезьен»
🧁Три яйца из белого шоколада с сюрпризом - это для детей!
В ресторанах появятся с 29 апреля. А предзаказы принимают уже с сегодняшнего дня!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
А ещё сегодня пятница! Ура!🥳🥂
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро!☕️🍫
Друзья, а вы уже придумали, где и как проведёте свои майские выходные? Нерабочих дней ух как много, самое время запланировать мини-путешествие! Напоминаю, что в моём Мишлен боте можно найти лучшие заведения не только в Москве, но и в Петербурге, Сочи, Красной Поляне, Казани, Калининграде, Ростове-на-Дону, Краснодаре, Екатеринбурге! Для того, чтобы выбрать нужный вам город, просто зайдите в Мишлен бот, нажмите на вкладку “По локации”, найдите внизу кнопочку “Другие города” и выберете тот город, который нужен именно вам. В каждой локации вы можете найти лучшие заведения для завтраков и обедов/ужинов. А на вкладке самого заведения сразу же появляется возможность посмотреть его краткое описание, меню, адрес и нажать на кнопочку “позвонить”, чтобы забронировать столик!❤️🙏🏼
Кто куда на майские, делитесь? Я хочу в Петербург😍
Кто куда на майские, делитесь? Я хочу в Петербург😍
От меня тут один Энди шеф требовал у себя в канале рассказ про макарон в моей рубрике #сладкиеистории. Так что истории про макарон быть! Пожалуй, первое, что приходит в голову большинству читателей при виде слова “макарон” - это Франция! Но не всё так просто: версий происхождения этого десерта несколько, а между кондитерскими домами бушевала самая настоящая борьба за присвоение авторства этого десерта.
Итак, версия номер один: макарон придумали аж в 791 году знаете кто? Две сестры-монахини. Да-да, дело было в монастыре, расположенном в городе Нанси в регионе Лотарингия на северо-востоке Франции. Рецепт якобы сохранился в старинных кулинарных книгах. Легенда гласит, что монахини Мари-Элизабет и Маргарита придумали новый вид сладостей, чтобы обойти диетические ограничения, принятые в монастыре. После этого их стали называть сёстрами-макарон. Шутки шутками, но в Нанси и по сей день есть улица, названная в честь монахинь, а также работает кафе Maison des Soeurs Macarons (Дом сестёр Макарон). Его владельцы считают себя настоящими носителями того оригинального рецепта, которым пользовались создательницы десерта.
Согласно версии номер два, макарон появились в XVI веке в Венеции, а широкое распространение во Франции они получили после того, как Екатерина Медичи привезла с собой итальянского кондитера на свою собственную свадьбу с Генрихом II. С этого момента десерт стал неотъемлемой частью местной кухни и начал набирать стремительную популярность в Европе.
Кстати, изначально макарон выглядели совсем не так, как сегодня. Они представляли собой однородную миндальную массу округлой формы. Печенье обмазывали вареньем и посыпали специями.
Привычный нам французский вариант макарон появился благодаря кондитеру Пьеру Дефонтену в начале 20 века. В одном из путешествий по Швейцарии он попробовал сливочно-шоколадный крем и решил использовать его для соединения половинок пирожных.
Продолжение в комментариях к посту👇🏻
Итак, версия номер один: макарон придумали аж в 791 году знаете кто? Две сестры-монахини. Да-да, дело было в монастыре, расположенном в городе Нанси в регионе Лотарингия на северо-востоке Франции. Рецепт якобы сохранился в старинных кулинарных книгах. Легенда гласит, что монахини Мари-Элизабет и Маргарита придумали новый вид сладостей, чтобы обойти диетические ограничения, принятые в монастыре. После этого их стали называть сёстрами-макарон. Шутки шутками, но в Нанси и по сей день есть улица, названная в честь монахинь, а также работает кафе Maison des Soeurs Macarons (Дом сестёр Макарон). Его владельцы считают себя настоящими носителями того оригинального рецепта, которым пользовались создательницы десерта.
Согласно версии номер два, макарон появились в XVI веке в Венеции, а широкое распространение во Франции они получили после того, как Екатерина Медичи привезла с собой итальянского кондитера на свою собственную свадьбу с Генрихом II. С этого момента десерт стал неотъемлемой частью местной кухни и начал набирать стремительную популярность в Европе.
Кстати, изначально макарон выглядели совсем не так, как сегодня. Они представляли собой однородную миндальную массу округлой формы. Печенье обмазывали вареньем и посыпали специями.
Привычный нам французский вариант макарон появился благодаря кондитеру Пьеру Дефонтену в начале 20 века. В одном из путешествий по Швейцарии он попробовал сливочно-шоколадный крем и решил использовать его для соединения половинок пирожных.
Продолжение в комментариях к посту👇🏻
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сейчас бы такой набор сырных шариков😍 а не вот это вот всё🤣
Добралась до наделавшего шума открытия - испано-португальского ресторана от Folk Team, бренд-шефом в котором стал Евгений Цыганов (Eno Bistro), а шефом - мишленовский испанец Адриан Кетглас. Padron получился крутой! В первую очередь, потому что заявленные концепция и кухня полностью оправдывают себя на деле, а не остаются информационным шумом на фоне открытия заведения! Меню (в комментариях к посту👇🏻) балансирует между рыбными и мясными блюдами, непринужденно жонглируя характерными для регионов Испании и Португалии гастрономическими терминами. Соус пиль-пиль, пири-пири, собрасада, крокеты и эмпанадас - вот прямо смело можно брать все эти знакомые и не очень блюда, как и более традиционные для нашего намётанного гастрономического взгляда!
Интерьер мне показался по-хорошему брутальным и вечерним! Зонирование позволяет рассредоточить гостей в трех разных локациях внутри одного ресторана, ну а столики у окна с видом на Страстной бульвар убивают красотой с первого взгляда.
По залу пробегает шеф Цыганов, внимательно окидывая взором происходящее в заведении: вот сразу видно, что человек именно работает и держит под контролем ситуацию не только на кухне, но и в зале.
Хостес, официанты и сомелье выдают отличный результат благодаря своим стараниям и слаженной работе, что для первых дней после открытия - редкостная редкость.
Мы пробовали:
❤️свежий гребешок с томатами и соусом падрон
❤️телятина с айоли из тунца и анчоуса, сыр манчего
❤️эмпанада из ягненка с соусом из портвейна, свежая мята
❤️эмпанада из краба и черной трески, голландский соус
❤️кролик с шоколадом и тыквой, сегменты апельсина
❤️цыпленок пири-пири, сальса авокадо
❤️осьминог по-португальски с картофелем, запеченный перец
❤️Щека говядины с рисом, майоркинская собрасада!
На десерты места не хватило🤐 Поэтому надо срочно возвращаться за ними, а ещё за почками кролика с пюре из сельдерея, которые закончились в наш вечер😪
Ресторан не из дешёвых. Но оно того стоит.
В Мишлен бот залетает безоговорочно!
🏠Страстной бульвар, д.7, стр.1
📞+7(495)189-80-88
Интерьер мне показался по-хорошему брутальным и вечерним! Зонирование позволяет рассредоточить гостей в трех разных локациях внутри одного ресторана, ну а столики у окна с видом на Страстной бульвар убивают красотой с первого взгляда.
По залу пробегает шеф Цыганов, внимательно окидывая взором происходящее в заведении: вот сразу видно, что человек именно работает и держит под контролем ситуацию не только на кухне, но и в зале.
Хостес, официанты и сомелье выдают отличный результат благодаря своим стараниям и слаженной работе, что для первых дней после открытия - редкостная редкость.
Мы пробовали:
❤️свежий гребешок с томатами и соусом падрон
❤️телятина с айоли из тунца и анчоуса, сыр манчего
❤️эмпанада из ягненка с соусом из портвейна, свежая мята
❤️эмпанада из краба и черной трески, голландский соус
❤️кролик с шоколадом и тыквой, сегменты апельсина
❤️цыпленок пири-пири, сальса авокадо
❤️осьминог по-португальски с картофелем, запеченный перец
❤️Щека говядины с рисом, майоркинская собрасада!
На десерты места не хватило🤐 Поэтому надо срочно возвращаться за ними, а ещё за почками кролика с пюре из сельдерея, которые закончились в наш вечер😪
Ресторан не из дешёвых. Но оно того стоит.
В Мишлен бот залетает безоговорочно!
🏠Страстной бульвар, д.7, стр.1
📞+7(495)189-80-88