Хочу признаться, что есть два продукта, от которых мне крайне сложно и совсем не хочется отказываться: это хлеб и шоколад. В принципе, будь моя воля и отсутствие здравомыслия, я бы питалась только ими двумя. Но знаете, вот есть хлеб из магазина, а есть хлеб из собственной пекарни. Точно так же и с шоколадом: можно купить плитку в магазине, а можно съесть шоколадный десерт в ресторане.

Cacao Barry — хороший пример традиций французской кондитерской промышленности: с 1842 года бренд популяризирует принципы использования плодов какао в полном объеме — from bean to bar, оберегая совершенство и разнообразие истинного вкуса шоколада. А знаете, кто является амбасадорами бренда Cacao Barry? Конечно же, лучшие шефы — кондитер года 2023 по версии WHERETOEAT Алексей Гребенщиков и шоколатье, золотой призер World Chocolate Masters и финалист чемпионата мира Pastry World Cup Андрей Канакин.

Что уж тут скрывать, средняя полоса сезонными фруктами в декабре нас не балует, поэтому в своём свежем буклете шефы играют на вкусах летних воспоминаний и дальних путешествий. Клубника и малина встречаются в их тортах с лаймом и ванилью, тёмный шоколад — с мандарином, а молочный — с грушей и эрл греем. Для поклонников моновкусов — тарт с лаконичным, но ёмким именем «Чистый шоколад».

Сложные в исполнении рецепты расписаны крайне подробно, с вниманием к деталям и секретам мастерства. И, что очень приятно, буклет доступен совершенно бесплатно всем профессионалам индустрии. Просто скачайте буклет и экспериментируйте!

@chocolateacademyrussia

Среди ближайших гастрономических открытий самые яркие, на мой взгляд, собрала здесь, записываем, планируем к посещению:

1.Уже на днях открывает двери Ava Bistro на Цветном бульваре от трио Пинский-Лосев-Истомин. Плюсы лично для меня очевидны: в Ava Bistro будет просторнее, чем в AVA на Патриарших. В меню нового ресторана на Цветном будут хиты из его старшего брата на Бронной! Ну и много новинок, конечно. Брони на столы уже принимают, кстати!

2.Ещё один проект от команды Пинский-Лосев-Истомин - ресторан Phantom на Малой Никитской, 24 с уклоном в мясную тематику и с самой большой в России печью открывается тоже в декабре.

3.Через год, то есть зимой 2024 эти же активные ребята открывают слева от их же проекта Narnia ресторан домашней греческой кухни (ни один греческий ресторан в Москве мне не нравится (да-да, и Eva тоже не нравится, но я помню, что я в меньшинстве по этому вопросу). Может, хоть в этот раз «зайдёт», а то я уже почти призналась сама себе, что греческая кухня - не моё).

4.Ресторан итальянской кухни в ЖК Savin Residence получил мелодичное название Oltremare и откроется весной 2024.

5.Давно не было новостей от команды Folk! И вот по-настоящему важное событие: в начале 2024 ребята готовят к открытию ресторан Padron на Страстном бульваре! В главных ролях испанская и португальская кухни, а капитаном «корабля» станет, на минуточку, Адриан Кетглас (обладатель звезды Мишлен, если кто не знал).

6.Ну и ура! Говорят, что уже 16 декабря в Москве на Патриарших откроется филиал красноярского 075, please с кухней выдающегося Александра Кучерова (хвалебные оды которому не раз пела здесь, у себя в канале: почитать можно вот тут, например). Честно, это открытие жду больше всех! Кучеров - super star!

Мой самый любимый ресторан этого года CuttaCutta сделал новогоднее меню завтраков и в честь приближающихся праздников угощает по утрам бокалом игристого! В меню:
❄️тёплая бриошь со взбитым маслом, приправленным сибулетом, и горкой зернистой икры,
🌨️крок-мадам с пастрами, солеными огурцами, чеддером и горчичным соусом, обжаренный на теппане, с муссом из бешамеля и пармезана и глазуньей,
🎄краб на бриоши с яйцом пашот и джемом из томатов,
☃️бриошь с лангустинами, скремблом и красной икрой,
🎅🏼скрэмбл тост с козьим бри и трюфелем.

🏠Большой Козихинский пер., д.10
📞+7(499)322-23-10

#гастровдохновение by Nicolas Sintes