#Этоинтересно
Узнала, что бренд шеф ресторанов Перельмана Дмитрий Париков сделал собственный загородный проект На даче. История его, как пишет сам Дмитрий, началась около двух лет назад после празднования его дня рождения у него на даче в большой компании друзей. Дмитрий осознал, что для весёлых посиделок места не хватает, а потом обратил внимание на старый сарай, который стоял в красивом месте на окраине его участка. Через 2 дня сарая уже не было, ещё через 2 дня появился отрисованный черновик кухни и стола для гостей. Оказавшийся дизайнером родственник сделал чертеж для строителей. Ещё через день сделали фундамент из свай. Когда «коробка» была построена, Дмитрий с женой стали думать, как сделать получившееся пространство уютным. Дальше начался долгий процесс: почти 1,5 года Дмитрий делал ремонт сам, своими руками. Затем они с женой начали вдыхать в домик жизнь: купили большой плетёный абажур, повесили на стену оконную раму из их старого дома, который построил её прадедушка. Ещё чуть позже появился старый сервант и работы от их подруги художницы Полины Арзамасцевой. А на улице возле домика сделали зону с чашей для посиделок у костра с самоваром. Гостей встречает музыка, доносящаяся из винилового проигрывателя (у Дмитрия целая коллекция пластинок, которая насчитывает больше 100 штук). Дмитрий и Юрия Антонова поставит, и Людовико Эйнауди❤️
На даче у Дмитрия, понятное дело, есть свой небольшой огород. Собранный урожай отправляется в погреб, а затем, каждый ужин, из него обязательно что-то попадает на стол гостям.
Само помещение позволяет проводить такие ужины не только в теплый сезон, а круглогодично!
Не знаю, как у вас, а у меня после знакомства с историей создания На даче, рассказанной Дмитрием в своем аккаунте в нельзяграме, сложилось ощущение, что проект этот ждёт большая удача и широкое признание! Заношу в свой must visit список и от души желаю На даче больших успехов! Обязательно буду делать анонсы ужинов здесь, у себя в канале!
🏠деревня Ожигово
📞Билеты пока можно приобрести через директ проекта
Узнала, что бренд шеф ресторанов Перельмана Дмитрий Париков сделал собственный загородный проект На даче. История его, как пишет сам Дмитрий, началась около двух лет назад после празднования его дня рождения у него на даче в большой компании друзей. Дмитрий осознал, что для весёлых посиделок места не хватает, а потом обратил внимание на старый сарай, который стоял в красивом месте на окраине его участка. Через 2 дня сарая уже не было, ещё через 2 дня появился отрисованный черновик кухни и стола для гостей. Оказавшийся дизайнером родственник сделал чертеж для строителей. Ещё через день сделали фундамент из свай. Когда «коробка» была построена, Дмитрий с женой стали думать, как сделать получившееся пространство уютным. Дальше начался долгий процесс: почти 1,5 года Дмитрий делал ремонт сам, своими руками. Затем они с женой начали вдыхать в домик жизнь: купили большой плетёный абажур, повесили на стену оконную раму из их старого дома, который построил её прадедушка. Ещё чуть позже появился старый сервант и работы от их подруги художницы Полины Арзамасцевой. А на улице возле домика сделали зону с чашей для посиделок у костра с самоваром. Гостей встречает музыка, доносящаяся из винилового проигрывателя (у Дмитрия целая коллекция пластинок, которая насчитывает больше 100 штук). Дмитрий и Юрия Антонова поставит, и Людовико Эйнауди❤️
На даче у Дмитрия, понятное дело, есть свой небольшой огород. Собранный урожай отправляется в погреб, а затем, каждый ужин, из него обязательно что-то попадает на стол гостям.
Само помещение позволяет проводить такие ужины не только в теплый сезон, а круглогодично!
Не знаю, как у вас, а у меня после знакомства с историей создания На даче, рассказанной Дмитрием в своем аккаунте в нельзяграме, сложилось ощущение, что проект этот ждёт большая удача и широкое признание! Заношу в свой must visit список и от души желаю На даче больших успехов! Обязательно буду делать анонсы ужинов здесь, у себя в канале!
🏠деревня Ожигово
📞Билеты пока можно приобрести через директ проекта
Кстати, написала в своей любимой рубрике #ресторанымира о мадридском Diverxo и его выдающемся шефе Давиде Муньосе (лучший шеф повар мира в 2021 году по версии организации The Best Chief, на секундочку), а Саша Сысоев подсказал, что в мае в своем дубайском канале рассказывал, что Давид Муньос планирует открытие доступного паназиатского ресторана StreetXO (такой же успешно функционирует в Мадриде)! Задача, как организовать гастротур в Мадрид с целью познакомиться с кухней одного из выдающихся шефов, была решена примерно за 15 секунд: поедем на Давида Муньоса в Дубай! Без сложных виз, без лютых пересадок! Ведь там, где StreetXO, в ближайшем будущем вполне может появиться и Diverxo! Все дороги ведут в Дубай, в общем!
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
#винныеужины
Мне очень нравится тенденция на расширение тематических ужинов с винным сопровождением. Когда не просто пришел, поел и ушел, а поужинал со смыслом, если так можно сказать, когда меню ужина несет в себе идею, а винное сопровождение подобрано под стать каждому курсу. Уже писала об очень интересных тематических винных ужинах в одном из любимых ресторанов города Artest. И вот наткнулась на новость о винном ужине, который пройдет в неожиданной лично для меня локации: на Патриарших, да ещё и в Erwin Патрики. Тема ужина, который состоится 26 октября, - Италия! В сет-меню от шеф-повара Павла Швецова 4 блюда, от прочтения которых уже чувствуешь средиземноморские ароматы, и, конечно же, винное сопровождение в виде 4 сицилийских вин, каждое из которых идеально подобрано к соответствующему курсу шефом-сомелье Еленой Капанелли.
Нас ждут:
🍽️Креветки карабинерос и кумкват
🥂Versante Settecento Etna Bianco. Canicatti
🍽️Паста с фуа-гра марсалой и трюфелем
🥂Versante Settecento Etna Rosso. Canicatti
🍽️Осьминог с красной паприкой, кафирским лаймом и каперсами
🥂Aynat Nero d'Avola Sicilia DOC. Canicatti
🍽️Ганаш из темного шоколада с малиной
🥂Recioto della Valpolicella. La Giuva.
Итак,
✅что: итальянский ужин с винным сопровождением
✅где: в Erwin Патрики
✅когда: 26 октября в 19:00
✅сколько стоит: 15 000 рублей на персону с винным сопровождением
📞Бронировать можно по телефону: +7(916)000-50-00
🏠Большой Патриарший пер., д.5, с.1
Мне очень нравится тенденция на расширение тематических ужинов с винным сопровождением. Когда не просто пришел, поел и ушел, а поужинал со смыслом, если так можно сказать, когда меню ужина несет в себе идею, а винное сопровождение подобрано под стать каждому курсу. Уже писала об очень интересных тематических винных ужинах в одном из любимых ресторанов города Artest. И вот наткнулась на новость о винном ужине, который пройдет в неожиданной лично для меня локации: на Патриарших, да ещё и в Erwin Патрики. Тема ужина, который состоится 26 октября, - Италия! В сет-меню от шеф-повара Павла Швецова 4 блюда, от прочтения которых уже чувствуешь средиземноморские ароматы, и, конечно же, винное сопровождение в виде 4 сицилийских вин, каждое из которых идеально подобрано к соответствующему курсу шефом-сомелье Еленой Капанелли.
Нас ждут:
🍽️Креветки карабинерос и кумкват
🥂Versante Settecento Etna Bianco. Canicatti
🍽️Паста с фуа-гра марсалой и трюфелем
🥂Versante Settecento Etna Rosso. Canicatti
🍽️Осьминог с красной паприкой, кафирским лаймом и каперсами
🥂Aynat Nero d'Avola Sicilia DOC. Canicatti
🍽️Ганаш из темного шоколада с малиной
🥂Recioto della Valpolicella. La Giuva.
Итак,
✅что: итальянский ужин с винным сопровождением
✅где: в Erwin Патрики
✅когда: 26 октября в 19:00
✅сколько стоит: 15 000 рублей на персону с винным сопровождением
📞Бронировать можно по телефону: +7(916)000-50-00
🏠Большой Патриарший пер., д.5, с.1
Так-с, обновляем список открытий, о которых писала вот здесь.
✅ Saray открылся! Писала о своем посещении вот тут!
✅ Teatro тоже открылся. Писала об ужине здесь.
✅Пафос распахнул свои двери на днях и вовсю уже работает! Кстати, кто успел побывать? Делитесь впечатлениями👇🏻! Мне страшно туда идти😬
Historia Уиллиама Ламберти открывается буквально на днях (пишут, что 27 октября). Кстати, пробовала дозвониться до них, чтобы забронировать столик на субботу, но безуспешно: мне никто не ответил (вспомнила свою эпопею с бронью столика в соседнем Lumicino).
Интригующий проект White Rabbit Family Ikura должен был заработать в октябре, но откроется в ноябре (а ноябрь начинается уже через неделю). И как позавчера написала Ирина Зарькова в нельзяграме, нас ждет открытие года! Очень жду!
Ну и по-прежнему ожидаем открытие 2 проектов трио Пинский-Истомин-Лосев на Цветном бульваре (одно из которых AVA Bistro), а также 2 проекта Глена Баллиса на Патриарших.
P.S.Уважаемые рестораторы, а чего вы не забираете помещение некогда долгоиграющего Salumeria в Спиридоньевском? Пустует уж больше года с грустной надписью «Аренда».
✅ Saray открылся! Писала о своем посещении вот тут!
✅ Teatro тоже открылся. Писала об ужине здесь.
✅Пафос распахнул свои двери на днях и вовсю уже работает! Кстати, кто успел побывать? Делитесь впечатлениями👇🏻! Мне страшно туда идти😬
Historia Уиллиама Ламберти открывается буквально на днях (пишут, что 27 октября). Кстати, пробовала дозвониться до них, чтобы забронировать столик на субботу, но безуспешно: мне никто не ответил (вспомнила свою эпопею с бронью столика в соседнем Lumicino).
Интригующий проект White Rabbit Family Ikura должен был заработать в октябре, но откроется в ноябре (а ноябрь начинается уже через неделю). И как позавчера написала Ирина Зарькова в нельзяграме, нас ждет открытие года! Очень жду!
Ну и по-прежнему ожидаем открытие 2 проектов трио Пинский-Истомин-Лосев на Цветном бульваре (одно из которых AVA Bistro), а также 2 проекта Глена Баллиса на Патриарших.
P.S.Уважаемые рестораторы, а чего вы не забираете помещение некогда долгоиграющего Salumeria в Спиридоньевском? Пустует уж больше года с грустной надписью «Аренда».
Вчера в своем аккаунте нельзяграма Северяне опубликовали сторис с анонсом новых завтраков, которые запускаются с сегодняшнего дня! Меню уже выложили👆🏻
Завтраки в Северянах - одни из моих любимых в городе! И если накануне был веселый вечер(переполненный игристым), это место номер один для спасительного завтрака!
Из прочитанного как минимум хочется попробовать хашбрауны с лососем и соусом голландез, круассан с трюфельным бри и лавандовым медом, круассан с кремом из сгущенного молока, «Московский завтрак» и special «Завтрак Фаберже» (что бы это ни значило).
🏠ул.Большая Никитская, д.12
📞+7(977)191-91-16
Завтраки в Северянах - одни из моих любимых в городе! И если накануне был веселый вечер
Из прочитанного как минимум хочется попробовать хашбрауны с лососем и соусом голландез, круассан с трюфельным бри и лавандовым медом, круассан с кремом из сгущенного молока, «Московский завтрак» и special «Завтрак Фаберже» (что бы это ни значило).
🏠ул.Большая Никитская, д.12
📞+7(977)191-91-16
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Ради этих пончиков с крабом готова возвращаться в AVA каждый день!😍😋
🏠ул.Малая Бронная, 21/13 с.2
📞+7(495)098-04-80
🏠ул.Малая Бронная, 21/13 с.2
📞+7(495)098-04-80
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Сегодня, в четвертую пятницу октября, празднуется всемирный день шампанского - Global Champagne Day!🍾 Отличный повод отметить его любимыми bubbles!🥂
Всемирный день шампанского - это, конечно, хорошо, но куда ж мы без рубрики #винонедели? Сегодня невероятно богатый Шенен Блан Gaudrets от Domaine Belargus. Домен Беларгус — хозяйство в Анжу, которое на 100% посвятило себя сорту Шенен Блан. Его основатель Иван Массона верил в уникальный характер местных почв, сформированных сложными геологическими процессами, и скрупулёзно восстанавливал 1000-летние виноградники в сердце Анжу. С XI века монахи высаживали здесь лозы и поставляли вино ко дворам европейских монархов.
Gaudrets — вино с нескольких высотных участков в коммуне Саваньер, которые расположились на песчаных и сланцевых почвах. Оно выдерживалось в течение 13 месяцев в дубовых бочках. Благодаря такой выдержке вкус у вина насыщенный, плотный. Сначала оно раскрывается цветочными нотами и нотами спелых фруктов, а затем переходит в специи и сливочность.
✅Сколько стоит: около 8 000 рублей.
✅Где брать: а вот здесь нужен отдельный рассказ! Завтра обязательно поделюсь с вами локацией, которую должны знать все энофилы города!🥂
Gaudrets — вино с нескольких высотных участков в коммуне Саваньер, которые расположились на песчаных и сланцевых почвах. Оно выдерживалось в течение 13 месяцев в дубовых бочках. Благодаря такой выдержке вкус у вина насыщенный, плотный. Сначала оно раскрывается цветочными нотами и нотами спелых фруктов, а затем переходит в специи и сливочность.
✅Сколько стоит: около 8 000 рублей.
✅Где брать: а вот здесь нужен отдельный рассказ! Завтра обязательно поделюсь с вами локацией, которую должны знать все энофилы города!🥂
Сделала специально для @mnews_ru подборку с местами, где можно выпить по бокалу вина перед спектаклем🥂 Топ-5 моих личных рекомендаций с московскими постановками там же!👍🏻👇🏻
Telegram
Московские новости
🍷Осень. Время закрытия летних веранд и открытия театральных сезонов. По просьбе «Московских новостей» Полина Храмцова, гастрообозреватель и автор канала «Мишлен не даст», отобрала московские бары, куда есть смысл заглянуть на бокал вина перед спектаклем (список…
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вчера рассказывала о потрясающем шенен блане из Луары и обещала поделиться местом, о котором должны знать все энофилы города. Вообще, до недавнего времени я была уверена, что знаю каждое заведение на Патриарших, но, как оказалось, это не так. А не знала я ничего о винном и сигарном бутике Pair, который уютно расположился в Благовещенском переулке и успешно работает там уже целых 7 лет! В Pair можно приобрести сигары и вино с собой, а можно остаться с ними в лаунже.
За вино в Pair отвечает один из самых именитых сомелье страны Владислав Маркин, который собрал здесь коллекцию из 300 наименований со всех уголков планеты, от известнейших домов с мировым именем до крошечных хозяйств, делающих шедевральные экземпляры вина. Помимо вина, в бутике представлен и другой алкоголь, конечно же: ром, текила, коньяк, виски. И не только из привычных для этих напитков локаций, но и из весьма неожиданных: Швеция, Въетнам, Венесуэла, Гаити тоже ждут вас.
Определиться с выбором сигары (ассортимент, как мне сказали, впечатляющий, но в сигарах я не сильна) поможет опытный виталье. Разброс цен в Pair значительный, так что сюда смело можно идти как с большим, так и со скромным бюджетом.
Ну и пару слов о названии: Pair - место про вино и сигары - фактически разрушает распространенный стереотип о том, что в сигарном мире вино первым не пара. Именно поэтому название бутика отражает подход его создателей к сложившемуся клише. Pair - это пара, сочетание, где сигары и вино нашли друг друга, а опытные сомелье и виталье помогут с подбором идеальной пары, чтобы гости могли окунуться в мир гедонизма!
Пойду, пожалуй, закуплюсь😁🍾🥂
🏡Благовещенский пер., д.1А
📞+7(916)284-22-55
За вино в Pair отвечает один из самых именитых сомелье страны Владислав Маркин, который собрал здесь коллекцию из 300 наименований со всех уголков планеты, от известнейших домов с мировым именем до крошечных хозяйств, делающих шедевральные экземпляры вина. Помимо вина, в бутике представлен и другой алкоголь, конечно же: ром, текила, коньяк, виски. И не только из привычных для этих напитков локаций, но и из весьма неожиданных: Швеция, Въетнам, Венесуэла, Гаити тоже ждут вас.
Определиться с выбором сигары (ассортимент, как мне сказали, впечатляющий, но в сигарах я не сильна) поможет опытный виталье. Разброс цен в Pair значительный, так что сюда смело можно идти как с большим, так и со скромным бюджетом.
Ну и пару слов о названии: Pair - место про вино и сигары - фактически разрушает распространенный стереотип о том, что в сигарном мире вино первым не пара. Именно поэтому название бутика отражает подход его создателей к сложившемуся клише. Pair - это пара, сочетание, где сигары и вино нашли друг друга, а опытные сомелье и виталье помогут с подбором идеальной пары, чтобы гости могли окунуться в мир гедонизма!
Пойду, пожалуй, закуплюсь😁🍾🥂
🏡Благовещенский пер., д.1А
📞+7(916)284-22-55
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Доброе утро!😋🍳🥪🥐☕️
Увидела вчера на просторах интернета анонс гастролей Арслана Бердиева, шефа лучшего ресторана страны Birch. Приезжает Арслан в Москву, на Патрики в Кофеманию Chef’s. Да не просто приезжает, а с презентацией своего долгожданного (уверена, для большинства поклонников Birch) нового сета. Потёрла ручки, побежала бронировать и округлила глаза, увидев стоимость на человека. 25 000 рублей за персону без винного сопровождения! 35 000 рублей - с винным пейрингом. В Кофемании. На Патриарших. Серьёзно? Это при том, что в Петербурге стоимость сета в Birch составляет 5 500 рублей. То есть нам предлагают сходить поужинать, например, вдвоем за 70 000 рублей (или 750 баксов)? Даже из любопытства пошла обновила для себя стоимость билетов в Krasota: цены колеблются от 19 500 до 22 500 на персону. Выводы, как говорится, делайте сами!🤷🏼♀️
#сладкиеистории
Легенда о медовике. Здесь без уловок, любых «но» и всяких альтернатив: медовик придумали в царской России и точка.
История медовика начинается в 1820-х годах. Жена императора Александра I Елизавета Алексеевна на дух не переносила мёд, поэтому придворные повара никогда не использовали его в рецептах.
В то время в дворцовую кухню приняли на работу молодого повара. В один день поступил приказ создать к императорскому столу что-то новое. В итоге подали множество десертов, но в сердце Елизаветы Алексеевны запал только торт того самого нового повара. Тончайшие слои нежнейшего теста, влажные и пропитанные классическим заварным кремом, буквально таяли во рту. Когда Императрица поинтересовалась ингредиентами, которые были использованы при приготовлении торта, молодой повар не смог ответить, ведь лишь после подачи десерта он узнал о нелюбви Елизаветы Алексеевны к мёду. На счастье повара Императрица, узнав о том, что ей подали медовый торт, лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор медовик стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.
Самый вкусный медовик я пробовала в
✅ The Rink
✅ Folk
✅ Niki
✅кондитерской BeesQuit (на фото👆🏻 именно он).
А ваш любимый медовик где?😋 Сдавайте явки-пароли, составим полный список👇🏻🍰
Легенда о медовике. Здесь без уловок, любых «но» и всяких альтернатив: медовик придумали в царской России и точка.
История медовика начинается в 1820-х годах. Жена императора Александра I Елизавета Алексеевна на дух не переносила мёд, поэтому придворные повара никогда не использовали его в рецептах.
В то время в дворцовую кухню приняли на работу молодого повара. В один день поступил приказ создать к императорскому столу что-то новое. В итоге подали множество десертов, но в сердце Елизаветы Алексеевны запал только торт того самого нового повара. Тончайшие слои нежнейшего теста, влажные и пропитанные классическим заварным кремом, буквально таяли во рту. Когда Императрица поинтересовалась ингредиентами, которые были использованы при приготовлении торта, молодой повар не смог ответить, ведь лишь после подачи десерта он узнал о нелюбви Елизаветы Алексеевны к мёду. На счастье повара Императрица, узнав о том, что ей подали медовый торт, лишь рассмеялась и приказала наградить храбреца. С тех пор медовик стал любимым десертом Елизаветы и присутствовал на каждом королевском пиру.
Самый вкусный медовик я пробовала в
✅ The Rink
✅ Folk
✅ Niki
✅кондитерской BeesQuit (на фото👆🏻 именно он).
А ваш любимый медовик где?😋 Сдавайте явки-пароли, составим полный список👇🏻🍰
Практически прямая трансляция👇🏻☕️
Утро. Balance в Хамовниках. Донельзя короткий диалог с официантом:
-А у вас есть фильтр-кофе?
-Нет, но я вам его принесу.
Спустя 5 минут фильтр стоял на столе. Да, официант принёс его из соседнего кафе (и не взял за него ни копейки). И здесь можно было бы подушнить и, закатив глаза, выдать что-то из серии «ну купили бы себе что ли фильтр-кофемашину, делов-то», а я просто скажу: спасибо за неравнодушие, заботу о клиенте, честный и бескорыстный порыв сделать человеку приятно! И за действительно доброе утро!
Ну и раз уж пост этот посвящен Balance, напомню, что вот здесь писала о самом заведении, а этот пост посвятила одному из самых вкусных шу в городе (да-да, его тоже можно найти в Balance).
P.S.Официанту были оставлены щедрые чаевые😉
Утро. Balance в Хамовниках. Донельзя короткий диалог с официантом:
-А у вас есть фильтр-кофе?
-Нет, но я вам его принесу.
Спустя 5 минут фильтр стоял на столе. Да, официант принёс его из соседнего кафе (и не взял за него ни копейки). И здесь можно было бы подушнить и, закатив глаза, выдать что-то из серии «ну купили бы себе что ли фильтр-кофемашину, делов-то», а я просто скажу: спасибо за неравнодушие, заботу о клиенте, честный и бескорыстный порыв сделать человеку приятно! И за действительно доброе утро!
Ну и раз уж пост этот посвящен Balance, напомню, что вот здесь писала о самом заведении, а этот пост посвятила одному из самых вкусных шу в городе (да-да, его тоже можно найти в Balance).
P.S.Официанту были оставлены щедрые чаевые😉
#ресторанымира
Герой сегодняшней рубрики - испанский ресторан Aponiente, обладатель трёх обычных и зеленой звезды гида Michelin, #64 в списке The Worlds 50 Best Restaurants (расположен в городке Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, провинция Кадис). Открылся он в 2007 году и с тех пор специализируется на всех аспектах даров моря. Возможно, сейчас кто-то удивится, но визитной карточкой ресторана являются блюда из планктона. А ещё из морских водорослей (дорогая, кстати, штука: пишут, что стоимость некоторых может доходить до 3000 евро за килограмм🫣).
Фирменные блюда Aponiente - Бургиньон из морских гребешков и морских колбас и Паэлья из планктона с тартаром из айоли. Aponiente позиционируется как заведение морской кухни с новаторским подходом к приготовлению блюд - солевая техника и новые морские ингредиенты. Вода для шефa Aponiente Анхеля Леона - это жизнь. И он стремится к познанию её даров на протяжении всего своего карьерного пути. А ещё у Анхеля Леона есть желание к исключению рыбы из своего меню на пятилетнем горизонте и к замене её другими морскими ингредиентами, которые он надеется вырастить в среднесрочной перспективе посредством аквакультуры.
Ну и по традиции: вдохновляющее видео об Aponiente!
P.S.В комментариях к посту выложила фото блюд👇🏻
Герой сегодняшней рубрики - испанский ресторан Aponiente, обладатель трёх обычных и зеленой звезды гида Michelin, #64 в списке The Worlds 50 Best Restaurants (расположен в городке Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, провинция Кадис). Открылся он в 2007 году и с тех пор специализируется на всех аспектах даров моря. Возможно, сейчас кто-то удивится, но визитной карточкой ресторана являются блюда из планктона. А ещё из морских водорослей (дорогая, кстати, штука: пишут, что стоимость некоторых может доходить до 3000 евро за килограмм🫣).
Фирменные блюда Aponiente - Бургиньон из морских гребешков и морских колбас и Паэлья из планктона с тартаром из айоли. Aponiente позиционируется как заведение морской кухни с новаторским подходом к приготовлению блюд - солевая техника и новые морские ингредиенты. Вода для шефa Aponiente Анхеля Леона - это жизнь. И он стремится к познанию её даров на протяжении всего своего карьерного пути. А ещё у Анхеля Леона есть желание к исключению рыбы из своего меню на пятилетнем горизонте и к замене её другими морскими ингредиентами, которые он надеется вырастить в среднесрочной перспективе посредством аквакультуры.
Ну и по традиции: вдохновляющее видео об Aponiente!
P.S.В комментариях к посту выложила фото блюд👇🏻