​​Журек

Журек – традиционное блюдо польской кухни. Этот суп был известен еще со времен Владимира Мономаха, в древнерусских летописях он значился как овсяный кисель. Вариации журека есть и в других национальных кухнях. Так в Чехии он известен как «кисело», в Словакии – «кисловка», в Беларуси – «кисялица», в Германии – зауэрмельзуппе. Кстати, именно он немецкого слова «Sur», что означает «кислый», и походит название супа.

Рецептура журека меняется от региона к региону, но везде его готовят на журе или цеже – жидкой закваске из ржаной муки, которая подвергалась ферментации несколько дней.

Рецепт

Самая важная составляющая традиционного польского супа – это жур (ржаная закваска). В керамической посуде развести 150 г ржаной муки в стакане горячей воды. Добавить 2 зубчика чеснока и корку ржаного хлеба и чеснок. Накрыть марлей и оставить в темном теплом месте на 3 дня. Готовую закваску оставить на ночь в холодильнике, а потом процедить.

- Отдельно отварить картофель, морковь, корень петрушки и сельдерей.
- Обжарить нарезанные крупными кубиками копчености (бекон, грудинку, колбасу) с луком.
- Вынуть овощи из бульона, положить в него обжаренные копчености, довести до кипения и томить 40 минут.
- Вынуть мясо из бульона, добавить в него жур, соль, перец, лавровый лист и майоран. Варить бульон на закваске 10 минут.
- Добавить сметану, измельченный чеснок и натертый хрен. Довести до кипения и выключить.
- Через 15 минут добавить в немного остывший бульон овощи и мясо.
- Подавать журек в тарелке сделанной из булки. Для этого необходимо срезать верхушку булки и вынуть из нее мякишь. Добавить половину вареного яйца и измельченную зелень.

​​Ленивые манты на овощной подушке.

Для теста:

3 яйца
0.5 ч. л. соли
300 гр. муки

Фарш:
свиной, говяжий(по вкусу).

Готовое тесто раскатать потоньше и нарезать на полоски сантиметров 10-12., на половину полоски выкладываем фарш.
Тесто складываем пополам.
И сворачиваем в рулетик, подворачивая концы во внутрь.
А теперь делаем овощную подушку для наших роз.
Репчатый лук полукольцами, морковь на терке. Перец болгарский, кабачок, баклажан, помидор порезать соломкой + соль перец. Все это на растительном масле чуть потушить, потом выложить на это розочки, долить воды не совсем до середины пельменя, довести до готовности под крышкой.

​​Чебуреки на кефире

Ингредиенты:
- 1 ст. кефира
- 1 яйцо
- соль по вкусу
- муки сколько возьмет

Приготовление:

1. В миску вылить кефир, добавить яйцо, соль. Взбить вилкой. Постепенно добавлять муку и мешать
2. Когда тесто станет густым. выложить его на стол и замесить среднее тесто (не крутое, не мягкое). Оставить его минут на 20 на столе
3. Начинка: Начинка классическая. Фарш, специи, много лука и много воды или бульона. Перемешать. Начинка должна быть жидковатой.
4. Разделка: Тесто разделить на 10 кусочков (или на сколько пожелаете)
5. Каждый кусочек раскатать, в середину положить ложку начинки. Сформировать чебурек, края, чтобы не вытек сок, прокатать скалкой. Лишнее тесто обрезать резаком
6. Жарить в разогретом раст. масле на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.

​​Жаркое из свиных рёбрышек

Ингредиенты:

Свинина 550 г
Картофель 800 г
Лук репчатый 1 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Чеснок 2 зубка
Соус томатный 300 г
Перец зеленый 1 шт.
Соль морская по вкусу
Лавровый лист 1 шт.
Масло растительное 4 ст. лож.

Приготовление:

Шаг 1
Рёбрышки для нашего блюда выбираем мясистые.

Шаг 2
Рёбрышки разрезаем каждое отдельно.

Шаг 3
Обжариваем на сковороде с растительным маслом.

Шаг 4
Выкладываем их в толстостенную посуду.

Шаг 5
Заливаем водой, чтобы покрыла их. Делаем небольшой газ, закрываем крышку и тушим в течении 40 минут.

Шаг 6
Через 40 минут добавляем картофель нарезанный дольками, желательно рассыпчатых сортов. Если понадобится добавляем кипяток. Вода должно слегка покрывать картофель.

Шаг 7
Через 10 минут добавляем нарезанный небольшими кусочками болгарский перец, нарезанный слайсами чеснок, нарезанный полукольцами лук.

Шаг 8
Ещё через 5 минут добавляем томатный соус, лавровый лист, соль и острый зелёный перец.Тушим вместе ещё минут5-10, на маленьком огне.

Готово!
Наше блюдо готово!

​​ЧЕВАПЧИЧИ

Чевапчичи – сербские жаренные колбаски, чем-то напоминающие наши охотничьи. Приготовление их возможно как на открытом огне (углях, гриле или мангале), так и на обычной сковородке.

Ингредиенты (на 4 порции):

220 г свиного фарша;
220 г говяжьего фарша;
3 ст. л. минеральной воды;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1 ст. л. сухой молотой паприки;
1/3 ч. л. соды; соль, перец по вкусу;
1 луковица для украшения (по желанию).

Приготовление:

1. Смешайте два вида фарша, посолите, поперчите, добавьте паприку и соду.
2. Залейте фарш минеральной водой и помните его, замешивая в течение 10-15 минут.
3. Обмажьте поверхность мяса двумя ложками подсолнечного масла, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов.
4. Раскатайте фарш руками так, чтобы получились колбаски. Такого эффекта можно достичь, пропустив мясо через обрезанное горлышко пластиковой бутылки – в этом случае его консистенция станет чуть более плотной, а форма – ровной.
5. Разогрейте оставшееся подсолнечное масло на сковороде, выложите на нее колбаски, жарьте до готовности, часто переворачивая.
6. Украсьте блюдо колечками лука и подавайте с жаренной картошкой (или картошкой-фри). Теперь вы знаете, чем можно заменить или дополнить традиционные майские шашлыки, как сделать обычный семейный ужин особенным и как добавить что-то новенькое в вашу жизнь. Приятного аппетита!

​​Запечённые картофель и карбонат слоями

Ингредиенты:

- картофель 8 штук;
- свинина (я взял карбонат) 400 г;
- бекон 200 г;
- соль, специи;

Приготовление:

Нарезаем картофель кольцами толщиной 5 мм. Нарезаем мясо кусочками по площади равными картофельным кольцам толщиной по 5 мм. Солим его перчим, я добавил сушеный молотый чеснок. На разделочной доске выкладываем пирамидки чередуя картофель, мясо и бекон. Кладём все это на противень, предварительно смазав его. Запекаем в духовке при t = 180 в течение 30-40 мин (в зависимости от получившейся толщины мяса). За 5 мин до готовности кладём сверху полоски сыра и готово.

​​Рыбка с сыром и помидорами

Ингредиенты:

● рыба толстолоб (2-3 кг) – 1 шт.,
● помидоры – 4 шт.,
● сыр – 300 г,
● лимон – 1 шт.,
● майонез – 1 упаковка (200 г),
● зелень укропа и петрушки,
● соль, перец по вкусу,
● специи для рыбы по вкусу.

Приготовление:

Подготовленную рыбу (чищенную и потрошеную) нарезаем порционно. Солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком и даем помариноваться 10 минут.Сыр натираем на мелкой терке, зелень мелко режем, соединяем их вместе и перемешиваем.

Рыбу смазываем майонезом и раскладываем на противне. Выкладываем на нее дольки помидоров, посыпаем сыром с зеленью и ставим в предварительно нагретую до 250-280 С духовку на 30-40 минут.

​​Соус к мясу: Сербский айвар

Балканская кухня всегда умела удивить и порадовать. Хочу предложить вам рецепт соуса, сербского айвара. Попробуйте - это очень вкусно!

Главным ингредиентом для сербского айвара является болгарский перец. В результате приготовления, получим острый соус, который можно намазать как на хлеб так и подать к мясу. Действительно хороший рецепт.

Ингредиенты:

•Помидоры — 1 Килограмм

•Болгарский перец — 1 Килограмм

•Лук репчатый — 0,5 Килограмма

•Чеснок — 3 Зубчика

•Перец чили — 3 Штуки

•Уксус — 2 Ст. ложки

•Подсолнечное масло — 2 Ст. ложки

•Горчица — 1 Чайная ложка

Приготовление начинается с запекания болгарского перца. Разложите перец на противень, на удалении друг от друга.
Разогрейте духовку. Запекайте перец до тех пор, пока кожа на нем не начнет морщится.
Перец остыл. Снимаем с него кожу и удаляем все семена.
Измельчаем с помощью блендера или мясорубки перец. Затем проделываем ту же процедуру с помидорами.
Далее следует проделать все то же самое с чесноком, перцем чили и луком. Измельчите их в блендере или на мясорубке.
А теперь следует смешать в одной миске все наши заранее приготовленные компоненты. Добавьте соль, уксус и горчицу. Варить будем примерно 50-60 минут. На небольшом огне, постоянно помешивая.
Айвар готов. Разложите его в банки и при первой необходимости угощайте всех вокруг!

​​Азу по‑татарски

Ингредиенты (4 порции):

Говядина — 500 г
Лук репчатый — 5 головок
Огурцы соленые — 3 шт.
Паста томатная — 2 ст.л.
Бульон мясной — 1 стакан
Картофель — 1 кг
Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

1. Мясо промыть, нарезать соломкой и слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле.
2. Добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука.
3. Добавить томатную пасты, мелко порезанные или тертые на крупной терке огурцы.Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса.
4. В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель.
5. Когда картофель будет почти готов, переложить его в казан с тушеным мясом, добавить, соль, перец, лавровый лист и пропущенный через чеснокодавилку или мелко порезанный чеснок.
6. Осторожно перемешать и тушить картофель с мясом до готовности примерно 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Бросить пить легко и навсегда поможет онлайн-видеопрограмма «Протрезвей)». Просто смотришь ее как фильм - и бросаешь пить.
Подробности и заказ:
https://protrezveyonline.ru

Ножи из стали Bohler k340
Рукоять Кап Клёна
☑️Собственное производство ножей.⚙️
☑️Все ножи у нас полностью ручной работы.⚒️
☑️Предоставляем гарантию от производственного брака.
☑️В комплект ножа входят ножны и сертификат.
☑️Мы сможем сделать Вам гравировку совершенно бесплатно.
☑️Доставляем во все регионы России.✈️ ✅По всем вопросам пишите ⤵️
➡️На WhatsApp +79527635395
➡️Наш телеграмм канал https://tttttt.me/romanzabotin1

​​Тако

Ингредиенты:
🟢 фарш говяжий
🟢 кукурузные лепешки (желательно)
🟢 помидор
🟢 лук
🟢 петрушка
🟢 чеснок
🟢 пекинская капуста (можно салат)
🟢 перец чили
🟢 специи для мяса
🟢 паприка
🟢 сметана
🟢 кетчуп
🟢 сыр

Фарш тушим с различными специями по вкусу. Мелко нарезаем лук, помидор, петрушку и перец чили, пекинскую капусту покрупнее. Трём сыр. Выдавливаем чеснок и смешиваем со сметаной. Лепешку можно предварительно поставить в духовку на 5-7 мин, для придания формы и чтобы хрустела. Начиняем лепешку фаршем, овощами, соусом и сыром. Получается довольно не плохо🤗

ЖАРКОЕ ПО-МОЛДАВСКИ

Ингредиенты:

- говядина – 350 гр
- картофель – 500 гр
- лук – 1 шт
- сало топлёное – 1 с л
- томатная паста – 1 ст л
- вино красное сухое – 30 мл
- чеснок – 4 зубчика
- мука – 1 ч л
- бульон мясной - 0,5 литра
- лавровый лист, перец горошком, соль - по вкусу

Приготовление:

1. Говядину нарезать на ломтики и обжарить с добавлением пассерованной муки и измельчённого лука
2. Картофель нарезать ломтиками и обжарить
3. Мясо соединить с картофелем, уложить в сотейник, залить бульоном так, чтобы он покрыл продукты, положить прогретую на сковороде томатную пасту, перец чёрный горошком, лавровый лист, соль и тушить 40 мин
4. В конце тушения добавить сухое красное вино
5. Перед подачей жаркое посыпать мелко нарубленным чесноком и измельченной зеленью укропа или петрушки

Приятного аппетита!!!

КАЙИШ 🍛

Это блюдо можно назвать - отварное тесто с подливой и в сравнении с Бешбармаком отличается подливой, что в Каише приготавливается иначе и состав ингредиентов совершенно другой.

Ингредиенты:
~ Масло растительное - 150 г.
~ Мясо - 200 г.
~ Лук - 2 головки
~ Болгарский перец - 2 шт.
~ Помидоры - 4 шт.
~ Фасоль - 100 г. (заранее замочить)
~ Лавровый лист - 2 шт.
~ Соль, специи - по вкусу

Замешиваем тесто как на пельмени или лагман, только ещё жёстче. Затем раскатываем тонким пластом - 2-4 мм. Нарезаем небольшими квадратиками 5х5 сантиметров.

ГОТОВИМ ПОДЛИВУ:
Раскаливаем масло в казане, закладываем нарезанное небольшими кусками мясо.
Следом кладём мелко нарезанный репчатый лук и всё тщательно перемешиваем.
Кубиками нарезаем сладкий перец, перемешав закрываем плотно крышку и оставляем томится на умеренно мелком огне - 10 минут.
Спустя 10 минут, нарезаем помидоры как на салат, добавляем в нашу подливу, перемешиваем и оставляем ещё томится с закрытой крышкой, пока помидоры не пустят сок.
Как только помидоры пустят сок, наливаем 200 грамм кипячённой воды и следом кладём фасоль и лавровый лист, всё перемешиваем.
Готовим в режиме тушения, с чуть приоткрытой крышкой на умеренно медленном огне - 20-40 минут, пока фасоль не приготовится.

ОТВАРИВАЕМ ТЕСТО:
В кастрюлю с кипящей солёной водой, отвариваем нарезанные, квадратиками тесто. Тесто закладывается по одному, в небольшом количестве (по порции). Помешивая кипятим 5 минут.
По готовности тесто должно подняться на вверх, снимаем с шумовкой на плоские тарелки и накладываем тонким слоем.
Поверх отваренного теста разливаем заранее приготовленную подливу.
Блюда отлично сочетается с кислым кефиром, а так же пожеланию можно добавлять молотого перца.

Приятного аппетита!
Ёқимли иштаҳа!

Рецепты из Узбекистана (от подписчика)

🔻Новые авто из Дубая, в сжатые сроки и под ключ!
DUBIMOSCOW | Авто из ОАЭ - подписывайтесь!

Кому будет интересен канал:

➖Думаете над покупкой личного авто и не хотите переплачивать дилеру.
➖Планируете купить дешевле, продать дороже. Подскажем, как это сделать с наибольшей выгодой.
➖Вы владелец бизнеса и нужно минимизировать затраты при покупке авто.
➖Лизинговая компания - обсудим условия работы.
➖Просто зашёл посмотреть (вам мы тоже рады😁)

Варианты работы:

1) Без посещения ОАЭ. Подберем, доставим, сопроводим процедуру прохождения таможни через РФ 🇷🇺 или Казахстан 🇰🇿 сопроводим получение ЭПТС в РФ.
2) С посещением ОАЭ. Встретим в аэропорту, поселим в гостинице, сами выбираете свой авто.

Готовы сразу оставить заявку? Welcome 👉 в личные сообщения @Vad0307⚡️

И кстати по ПРОМОКОДУ «Мужская кухня» - бонус 15 000 рублей при запуске в работу.

Подпишись чтобы не потерять - DUBIMOSCOW | Авто из ОАЭ