Морквяний суп🥕🥕🥕
900гр моркви
3 великих цибулі-порею
3 зубчики часнику подрібнити
4 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. свіжого листя чебрецю або 1 чайна ложка сушеного
1 ч.л. цедри лимона
8 ст. овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 ст. білого вина , наприклад Совіньйон Блан
1/2 ст. сметани
Сіль і перець
Очистіть моркву та наріжте її грубими шматочками розміром 1.5см . У цибулі-порею обріжте корінь, а білу частину розріжте на четвертинки. Наріжте на невеликі шматочки розміром 1,5см. (Збережіть зелень для домашнього бульйону.) Покладіть нарізану цибулю-порей на друшляк і ретельно промийте — часто вона піщана.
Поставте велику каструлю на середній вогонь. Додайте вершкове масло, моркву, цибулю-порей і часник і пасеруйте 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Потім додайте чебрець, цедру лимона, бульйон, вино, 1 чайну ложку солі та перець за смаком. Накрити кришкою і довести до кипіння. Перемішайте і знову накрийте кришкою. Тушкуйте 20-25 хвилин, поки суп не стане каламутним, а морква не стане м'якою.
Перелийте суп у потужний блендер . (Можливо, вам доведеться зробити це двома порціями.) Помістіть кришку на блендер і відкрийте верхній отвір для пари. Покладіть кухонний рушник на блендер і міцно тримайте його, коли вмикаєте блендер. Тиск від змішування гарячих рідин може здути верх і обпекти вас, тому будьте обережні — відкрийте вентиляційний отвір, накрийте рушником і міцно тримайтеся! Пюрируйте до однорідності. Потім додайте в блендер сметану і знову подрібніть.
Вилийте обидві порції назад у каструлю з соусом і перемішайте, щоб змішати. Подавати теплим.
Смачного😉
#обід
900гр моркви
3 великих цибулі-порею
3 зубчики часнику подрібнити
4 ст.л. вершкового масла
1 ст.л. свіжого листя чебрецю або 1 чайна ложка сушеного
1 ч.л. цедри лимона
8 ст. овочевого або курячого бульйону з низьким вмістом натрію
1 ст. білого вина , наприклад Совіньйон Блан
1/2 ст. сметани
Сіль і перець
Очистіть моркву та наріжте її грубими шматочками розміром 1.5см . У цибулі-порею обріжте корінь, а білу частину розріжте на четвертинки. Наріжте на невеликі шматочки розміром 1,5см. (Збережіть зелень для домашнього бульйону.) Покладіть нарізану цибулю-порей на друшляк і ретельно промийте — часто вона піщана.
Поставте велику каструлю на середній вогонь. Додайте вершкове масло, моркву, цибулю-порей і часник і пасеруйте 10 хвилин, регулярно помішуючи.
Потім додайте чебрець, цедру лимона, бульйон, вино, 1 чайну ложку солі та перець за смаком. Накрити кришкою і довести до кипіння. Перемішайте і знову накрийте кришкою. Тушкуйте 20-25 хвилин, поки суп не стане каламутним, а морква не стане м'якою.
Перелийте суп у потужний блендер . (Можливо, вам доведеться зробити це двома порціями.) Помістіть кришку на блендер і відкрийте верхній отвір для пари. Покладіть кухонний рушник на блендер і міцно тримайте його, коли вмикаєте блендер. Тиск від змішування гарячих рідин може здути верх і обпекти вас, тому будьте обережні — відкрийте вентиляційний отвір, накрийте рушником і міцно тримайтеся! Пюрируйте до однорідності. Потім додайте в блендер сметану і знову подрібніть.
Вилийте обидві порції назад у каструлю з соусом і перемішайте, щоб змішати. Подавати теплим.
Смачного😉
#обід
👍2❤1🤩1
Pescado Zarandeado (мексиканський червоний луціан на грилі)🔥
1 велике філе луціана (1300гр)
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. гірчиці
2 ст.л. вустерширського соусу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. томатної пасти
1 лайм без цедри та соку
1 сушений перець чилі
3-4 зубчики часнику
Сіль і перець
Нагрійте 2 склянки води на плиті і доведіть до кипіння. Покладіть сушений перець чилі в миску і залийте зверху окропом, щоб перець чилі розм’якшив. Переконайтеся, що перець чилі повністю занурений у воду. Покладіть тарілку зверху, якщо потрібно, щоб притиснути їх. Дайте їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб розм’якшити. Коли чилі розм’якне, обережно вийміть його з гарячої води. Очистіть стебла і витрусіть більшість насіння.
Промийте філе луціана в холодній воді, потім викладіть на велике деко. Використовуйте паперові рушники, щоб обережно притиснути верхню частину риби, щоб видалити якомога більше вологи. Потім наріжте неглибокі надрізи на відстані 2,5см одна від одної на поверхні рибного філе, щоб зарізати верхню частину. Будьте обережні, щоб не врізати рибу настільки глибоко, що ви розріжете філе на шматки. Верх щедро посипте сіллю. Відкласти.
Перемістіть розм’якшений перець чилі в блендер. Додайте майонез, гірчицю, вустерширський соус, соєвий соус, томатну пасту, цедру та сік лайма, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Накрийте банку кришкою і пюрируйте до однорідності.
Пензликом для намазки змастіть поверхню рибного філе маринадом.
Розігрійте гриль або коптильню до 100 С. (Додатковий час дозволяє рибі промаринуватися за кілька хвилин до приготування.)
Рибне філе перекласти на решітки. Нанесіть додатковий маринад на рибу, щоб переконатися, що вона добре покрита. Смажте рибу на грилі або коптите приблизно 20 хвилин. Через 18 хвилин перевірте найтовщу частину риби, щоб переконатися, що вона ледве тверда, але не жорстка. Якщо ви смажите філе меншого розміру, перевірте на 12 хвилині та продовжуйте готувати, якщо потрібно. Обережно вийміть усе філе з гриля. Подавайте теплим.
Гарнір за смаком.
Смачного😉
#вечеря
1 велике філе луціана (1300гр)
3 ст.л. майонезу
3 ст.л. гірчиці
2 ст.л. вустерширського соусу
2 ст.л. соєвого соусу
1 ст.л. томатної пасти
1 лайм без цедри та соку
1 сушений перець чилі
3-4 зубчики часнику
Сіль і перець
Нагрійте 2 склянки води на плиті і доведіть до кипіння. Покладіть сушений перець чилі в миску і залийте зверху окропом, щоб перець чилі розм’якшив. Переконайтеся, що перець чилі повністю занурений у воду. Покладіть тарілку зверху, якщо потрібно, щоб притиснути їх. Дайте їм настоятися протягом 10 хвилин, щоб розм’якшити. Коли чилі розм’якне, обережно вийміть його з гарячої води. Очистіть стебла і витрусіть більшість насіння.
Промийте філе луціана в холодній воді, потім викладіть на велике деко. Використовуйте паперові рушники, щоб обережно притиснути верхню частину риби, щоб видалити якомога більше вологи. Потім наріжте неглибокі надрізи на відстані 2,5см одна від одної на поверхні рибного філе, щоб зарізати верхню частину. Будьте обережні, щоб не врізати рибу настільки глибоко, що ви розріжете філе на шматки. Верх щедро посипте сіллю. Відкласти.
Перемістіть розм’якшений перець чилі в блендер. Додайте майонез, гірчицю, вустерширський соус, соєвий соус, томатну пасту, цедру та сік лайма, зубчики часнику, 1 чайну ложку солі та ½ чайної ложки перцю. Накрийте банку кришкою і пюрируйте до однорідності.
Пензликом для намазки змастіть поверхню рибного філе маринадом.
Розігрійте гриль або коптильню до 100 С. (Додатковий час дозволяє рибі промаринуватися за кілька хвилин до приготування.)
Рибне філе перекласти на решітки. Нанесіть додатковий маринад на рибу, щоб переконатися, що вона добре покрита. Смажте рибу на грилі або коптите приблизно 20 хвилин. Через 18 хвилин перевірте найтовщу частину риби, щоб переконатися, що вона ледве тверда, але не жорстка. Якщо ви смажите філе меншого розміру, перевірте на 12 хвилині та продовжуйте готувати, якщо потрібно. Обережно вийміть усе філе з гриля. Подавайте теплим.
Гарнір за смаком.
Смачного😉
#вечеря
🔥2❤1🤩1
Млинці Мокко з сиропом еспресо 🥞
Для сиропу еспресо:
1 ст. кукурудзяного сиропу
60г гарячого еспресо подвійна порція
Для млинців з чіп-мокко:
1 ст. борошна універсального призначення
1/3 ст. сухого кокосового молока
3 ст.л. меленої не розчинної кави
3/4 ч.л. солі
1,5 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. соди
3/4 ст. молока
1 велике яйце
1 ч.л. ванільного екстракту
3 ст.л. розтопленого вершкового масла
1/2 ст. шоколадної стружки
Розігрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям до середньої температури.
У велику миску додайте всі сухі інгредієнти та перемішайте віночком.
У меншій мисці збийте молоко, яйце та ваніль до утворення піни.
Додайте молочну суміш до сухої суміші і збийте до однорідності. Останнім збийте розтоплене масло.
Перед приготуванням дайте млинцевому тісту відпочити 3-5 хвилин, щоб воно загусло. Воно повинно бути настільки густим, щоб ледве лилося.
Коли сковорода нагріється, додайте шоколадну стружку.
Приготуйте один млинець як тестову партію, щоб переконатися, що ваш нагрів точний. Використовуйте ложку об’ємом 1/4 склянки, щоб викласти тісто на змащену маслом сковорідку. Розкладіть в коло. Готуйте 1-3 хвилини з кожного боку. Переверніть, коли маленькі бульбашки піднімуться до верху тіста. Якщо млинець занадто швидко темніє, зменшіть вогонь. Змастити маслом і повторити.
При подачі залити сиропом і насолоджуватись тонким смаком)
Смачного😉
#сніданок
Для сиропу еспресо:
1 ст. кукурудзяного сиропу
60г гарячого еспресо подвійна порція
Для млинців з чіп-мокко:
1 ст. борошна універсального призначення
1/3 ст. сухого кокосового молока
3 ст.л. меленої не розчинної кави
3/4 ч.л. солі
1,5 ч.л. розпушувача
1/4 ч.л. соди
3/4 ст. молока
1 велике яйце
1 ч.л. ванільного екстракту
3 ст.л. розтопленого вершкового масла
1/2 ст. шоколадної стружки
Розігрійте гриль або сковороду з антипригарним покриттям до середньої температури.
У велику миску додайте всі сухі інгредієнти та перемішайте віночком.
У меншій мисці збийте молоко, яйце та ваніль до утворення піни.
Додайте молочну суміш до сухої суміші і збийте до однорідності. Останнім збийте розтоплене масло.
Перед приготуванням дайте млинцевому тісту відпочити 3-5 хвилин, щоб воно загусло. Воно повинно бути настільки густим, щоб ледве лилося.
Коли сковорода нагріється, додайте шоколадну стружку.
Приготуйте один млинець як тестову партію, щоб переконатися, що ваш нагрів точний. Використовуйте ложку об’ємом 1/4 склянки, щоб викласти тісто на змащену маслом сковорідку. Розкладіть в коло. Готуйте 1-3 хвилини з кожного боку. Переверніть, коли маленькі бульбашки піднімуться до верху тіста. Якщо млинець занадто швидко темніє, зменшіть вогонь. Змастити маслом і повторити.
При подачі залити сиропом і насолоджуватись тонким смаком)
Смачного😉
#сніданок
❤2
Суп із смаженого червоного перцю🍵
1300г червоного болгарського перцю (8-10) порізати навпіл і очистити
5 зубчиків часнику в лушпинні
2 ст. нарізаної цибулі
2 ст.л. оливкової олії
2 гілочки свіжого чебрецю
2 лаврових листки
4 ст. курячого або овочевого бульйону
1 ч.л. гострого соусу
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. меленого перцю
1-2 ст.л. рисового оцту
Перець розріжте навпіл і видаліть усі насіння та оболонки. Притисніть червоний перець рукою до пласку і викладіть його на деко , вистелене фольгою, з обідком . Викладіть зубчики часнику на деко.
Увімкніть духовку і підніміть решітку у верхнє положення. Обсмажте червоний перець і часник 15 хвилин.
Коли шкірка перцю почорніє, вийміть її з духовки та помістіть у великий пакет на блискавці для приготування на пару приблизно на 10 хвилин.
Розігрійте велику важку каструлю до середнього вогню. Додайте олію, чебрець, лавровий лист і цибулю. Варіть 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
Додайте бульйон, гострий соус, сіль і перець. Зубчики часнику видавити з лушпиння в каструлю.
Потім очистіть кожну половинку перцю від обгорілої шкірки і помістіть її в каструлю.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин. Видалити лавровий лист і гілочки чебрецю. Потім за допомогою ручного занурювального або стандартного блендера змішайте до однорідності. *Якщо ви використовуєте блендер, обов’язково зніміть пробку з кришки та накрийте кухонним рушником — це дозволить теплу вийти без великого тиску.
Додайте оцет і знову сіль, якщо потрібно.
Подавайте з додатковими листочками чебрецю. На фотографіях я розбавила трохи звичайного грецького йогурту з молоком, щоб зробити химерну закрутку зверху. Красиво, але не обов'язково.
Смачного😉
#обід
1300г червоного болгарського перцю (8-10) порізати навпіл і очистити
5 зубчиків часнику в лушпинні
2 ст. нарізаної цибулі
2 ст.л. оливкової олії
2 гілочки свіжого чебрецю
2 лаврових листки
4 ст. курячого або овочевого бульйону
1 ч.л. гострого соусу
1/2 ч.л. солі
1/2 ч.л. меленого перцю
1-2 ст.л. рисового оцту
Перець розріжте навпіл і видаліть усі насіння та оболонки. Притисніть червоний перець рукою до пласку і викладіть його на деко , вистелене фольгою, з обідком . Викладіть зубчики часнику на деко.
Увімкніть духовку і підніміть решітку у верхнє положення. Обсмажте червоний перець і часник 15 хвилин.
Коли шкірка перцю почорніє, вийміть її з духовки та помістіть у великий пакет на блискавці для приготування на пару приблизно на 10 хвилин.
Розігрійте велику важку каструлю до середнього вогню. Додайте олію, чебрець, лавровий лист і цибулю. Варіть 10 хвилин, поки цибуля не стане м’якою.
Додайте бульйон, гострий соус, сіль і перець. Зубчики часнику видавити з лушпиння в каструлю.
Потім очистіть кожну половинку перцю від обгорілої шкірки і помістіть її в каструлю.
Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть ще 20 хвилин. Видалити лавровий лист і гілочки чебрецю. Потім за допомогою ручного занурювального або стандартного блендера змішайте до однорідності. *Якщо ви використовуєте блендер, обов’язково зніміть пробку з кришки та накрийте кухонним рушником — це дозволить теплу вийти без великого тиску.
Додайте оцет і знову сіль, якщо потрібно.
Подавайте з додатковими листочками чебрецю. На фотографіях я розбавила трохи звичайного грецького йогурту з молоком, щоб зробити химерну закрутку зверху. Красиво, але не обов'язково.
Смачного😉
#обід
❤3👍1
Курица по-корнишски🍗
700г молодого картофеля , разрезанного пополам, если он больше 5см в длину
450г моркови , нарезанной на 2см. куски
1 большая луковица , разрезанная на 8 долек
1 ст.л. масла
2 курицы
1/2 ст. сливочного масла размягченного
Цедра 1 лимона
6 веточек тимьяна удалить листья
2 веточки розмарина удалить листья
1 ст.л. нарезанной петрушки
2 зубчика чеснока измельчить
Соль и перец
Разогрейте духовку до 200 С. и поместите решетку в верхнее среднее положение.
В форму для запекания размером 20x30см положите картофель, морковь и лук. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте вилкой масло, цедру лимона, свежие травы и чеснок. Отложите.
Промокните курицу насухо бумажным полотенцем, затем натрите травяным маслом их покрытие со всех сторон. Обильно посолить и поперчить и выложить все четыре кусочка поверх овощей.
Запекать 25 минут. Выньте из духовки и полейте соком. Затем продолжайте жарить еще 20 минут, пока сок не станет прозрачным при протыкании вилкой. Дайте курице отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита😉
#вечеря
700г молодого картофеля , разрезанного пополам, если он больше 5см в длину
450г моркови , нарезанной на 2см. куски
1 большая луковица , разрезанная на 8 долек
1 ст.л. масла
2 курицы
1/2 ст. сливочного масла размягченного
Цедра 1 лимона
6 веточек тимьяна удалить листья
2 веточки розмарина удалить листья
1 ст.л. нарезанной петрушки
2 зубчика чеснока измельчить
Соль и перец
Разогрейте духовку до 200 С. и поместите решетку в верхнее среднее положение.
В форму для запекания размером 20x30см положите картофель, морковь и лук. Смешайте с 1 столовой ложкой масла, солью и перцем по вкусу.
В небольшой миске смешайте вилкой масло, цедру лимона, свежие травы и чеснок. Отложите.
Промокните курицу насухо бумажным полотенцем, затем натрите травяным маслом их покрытие со всех сторон. Обильно посолить и поперчить и выложить все четыре кусочка поверх овощей.
Запекать 25 минут. Выньте из духовки и полейте соком. Затем продолжайте жарить еще 20 минут, пока сок не станет прозрачным при протыкании вилкой. Дайте курице отдохнуть не менее 5 минут перед подачей на стол.
Приятного аппетита😉
#вечеря
❤2👍2😱2🤩1
Намазка для сніданку зі смаженим кокосом🥥🥥🥥
450г сиру Каліфорнія
1 ст.л. меду
2 ч.л. ванільного екстракту
1 ст. тертого кокоса
Розігрійте духовку до 200 С, і рівномірно розподіліть кокос на деку.
Поставте деко в духовку на верхню решітку. Підсмажте кокос 2-4 хвилини. *Не відводьте очей від кокоса, він може перетворитися з білого на чорний за лічені секунди. Остудіть кокос на деку.
Поки кокос охолоджується, помістіть сир, мед і ванільний екстракт у кухонний комбайн (або блендер) до однорідного стану. Додайте підсмажений кокос і бобові, щоб з’єднати.
Зачерпніть намазку для сніданку назад у контейнер для сиру та поставте в холодильник до готовності до використання.
Примітки
Рекомендований спосіб подачі: викласти на підсмажені тости або бублики та посипати подрібненими горіхами макадамії. Або додайте до теплої вівсяної каші. Або використовувати в парфе зі свіжих фруктів.
Смачного😉
#сніданок
450г сиру Каліфорнія
1 ст.л. меду
2 ч.л. ванільного екстракту
1 ст. тертого кокоса
Розігрійте духовку до 200 С, і рівномірно розподіліть кокос на деку.
Поставте деко в духовку на верхню решітку. Підсмажте кокос 2-4 хвилини. *Не відводьте очей від кокоса, він може перетворитися з білого на чорний за лічені секунди. Остудіть кокос на деку.
Поки кокос охолоджується, помістіть сир, мед і ванільний екстракт у кухонний комбайн (або блендер) до однорідного стану. Додайте підсмажений кокос і бобові, щоб з’єднати.
Зачерпніть намазку для сніданку назад у контейнер для сиру та поставте в холодильник до готовності до використання.
Примітки
Рекомендований спосіб подачі: викласти на підсмажені тости або бублики та посипати подрібненими горіхами макадамії. Або додайте до теплої вівсяної каші. Або використовувати в парфе зі свіжих фруктів.
Смачного😉
#сніданок
👍1🔥1😱1🤩1
Пікантний суп по-китайськи🍜
6 склянок курячого бульйону
6 склянок води
1/2 склянки рисового оцту
1/3 склянки соєвого соусу
1 1/2 столової ложки кунжутної олії
3-5 скибочок свіжого імбиру
3-5 подрібнених зубчиків часнику
1 кг курячих стегон
150г рисової локшини
1 пучок зеленої цибулі
1,5 скл мікрогрину бобів
230г грибів будь-якого сорту
4 бебі бок чой (листова капуста)
соус чилі-часник
У каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон, воду, рисовий оцет, соєвий соус, кунжутну олію, імбир і часник. Додати тонко нарізану курку і тушкувати 5-7 хвилин до готовності. Додайте локшину. Перемішайте, потім накрийте кришкою і зніміть з вогню.
Тим часом наріжте всі овочі та викладіть у миски для подачі. Коли будете готові до подачі, дозвольте кожному наповнити свої миски свіжими овочами та трохи соусу чилі.
Перелийте гарячий суп на овочі та дайте їм постояти 5 хвилин. Змішуйте і насолоджуйтесь!
Приготуйте цей дивовижний пікантний бульйон за день або близько того, і смак стане ще багатшим.
Смачного😉
#обід
6 склянок курячого бульйону
6 склянок води
1/2 склянки рисового оцту
1/3 склянки соєвого соусу
1 1/2 столової ложки кунжутної олії
3-5 скибочок свіжого імбиру
3-5 подрібнених зубчиків часнику
1 кг курячих стегон
150г рисової локшини
1 пучок зеленої цибулі
1,5 скл мікрогрину бобів
230г грибів будь-якого сорту
4 бебі бок чой (листова капуста)
соус чилі-часник
У каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон, воду, рисовий оцет, соєвий соус, кунжутну олію, імбир і часник. Додати тонко нарізану курку і тушкувати 5-7 хвилин до готовності. Додайте локшину. Перемішайте, потім накрийте кришкою і зніміть з вогню.
Тим часом наріжте всі овочі та викладіть у миски для подачі. Коли будете готові до подачі, дозвольте кожному наповнити свої миски свіжими овочами та трохи соусу чилі.
Перелийте гарячий суп на овочі та дайте їм постояти 5 хвилин. Змішуйте і насолоджуйтесь!
Приготуйте цей дивовижний пікантний бульйон за день або близько того, і смак стане ще багатшим.
Смачного😉
#обід
❤🔥2😱2🤩1
Салат з качиного конфі🥗
•Приготуйте качине конфі
Насамперед потрібно підготувати жир. Його можна придбати в магазині, але якщо не вийшло, то доведеться витоплювати самостійно. Для цього потрібно взяти всі самі жирні частини качиної тушки і поставити їх нудитися на повільному вогні протягом кількох годин. У міру приготування жир буде поступово відділятися, тому його потрібно періодично зливати в окрему миску.
Коли потрібну кількість жиру вже є, особливу увагу потрібно звернути підготовці ніжок. Їх потрібно замаринувати. Для цього потрібно спочатку вимити їх, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю, покласти в глибоку закриту миску і відправити в холодильник на пару днів, щоб м’ясо «набрало» достатню кількість солі.
Після закінчення маринування надлишки солі, яка не вбралася, потрібно очистити.
Тепер переходимо до безпосереднього приготування конфі з качки. Для цього беремо каструлю з товстим дном і стінками і виливаємо весь жир. До нього додаємо приправи, крупно нарізану цибулю і зубчики часнику. Ніжки потрібно занурити в жир так, щоб він повністю покривав. Ставимо на повільний вогонь і готуємо протягом 5 — 6 годин.
При бажанні качку можна готувати в духовці. При цьому температура не повинна перевищувати 150 градусів, інакше м’ясо швидко приготується і конфі не вийде.
•Інгрідієнти
8 ст. змішаного салату із зеленню
1 1/3 ст. подрібненого конфі з качки
1 стиглий авокадо
1 гранат
3 ст.л. варення з журавлини
1 ст.л яблучного оцту
1/4 ст.л. оливкової олії
Сіль і перець
•Наріжте авокадо невеликими шматочками і видаліть зерна граната .
•Розкладіть зелень салату на 4 тарілки. Потім посипте кожну купу зелені 1/3 склянки качиного конфі, шматочками авокадо та зернами гранату.
Журавлину збити з оцтом і олією. Потім посоліть і поперчіть за смаком.
Полийте салат зверху Соусом та подавайте.
Смачного😉
#вечеря
•Приготуйте качине конфі
Насамперед потрібно підготувати жир. Його можна придбати в магазині, але якщо не вийшло, то доведеться витоплювати самостійно. Для цього потрібно взяти всі самі жирні частини качиної тушки і поставити їх нудитися на повільному вогні протягом кількох годин. У міру приготування жир буде поступово відділятися, тому його потрібно періодично зливати в окрему миску.
Коли потрібну кількість жиру вже є, особливу увагу потрібно звернути підготовці ніжок. Їх потрібно замаринувати. Для цього потрібно спочатку вимити їх, обсушити паперовим рушником, натерти сіллю, покласти в глибоку закриту миску і відправити в холодильник на пару днів, щоб м’ясо «набрало» достатню кількість солі.
Після закінчення маринування надлишки солі, яка не вбралася, потрібно очистити.
Тепер переходимо до безпосереднього приготування конфі з качки. Для цього беремо каструлю з товстим дном і стінками і виливаємо весь жир. До нього додаємо приправи, крупно нарізану цибулю і зубчики часнику. Ніжки потрібно занурити в жир так, щоб він повністю покривав. Ставимо на повільний вогонь і готуємо протягом 5 — 6 годин.
При бажанні качку можна готувати в духовці. При цьому температура не повинна перевищувати 150 градусів, інакше м’ясо швидко приготується і конфі не вийде.
•Інгрідієнти
8 ст. змішаного салату із зеленню
1 1/3 ст. подрібненого конфі з качки
1 стиглий авокадо
1 гранат
3 ст.л. варення з журавлини
1 ст.л яблучного оцту
1/4 ст.л. оливкової олії
Сіль і перець
•Наріжте авокадо невеликими шматочками і видаліть зерна граната .
•Розкладіть зелень салату на 4 тарілки. Потім посипте кожну купу зелені 1/3 склянки качиного конфі, шматочками авокадо та зернами гранату.
Журавлину збити з оцтом і олією. Потім посоліть і поперчіть за смаком.
Полийте салат зверху Соусом та подавайте.
Смачного😉
#вечеря
👍2🔥1🤔1
Яблучні мафіни з грушею🍏🧁🍐
1/4 склянки розм’якшеного несолоного масла
1/2 склянки цукру
3/4 склянки яблучного джему/варення
2 великих яйця
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 склянки борошна
2 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки спеції для яблучного пирога або корицю
1 велика стигла груша
2 столові ложки коричневого цукру
•Інструкції
Розігрійте духовку до 200°С і наповніть форму для кексів 12 паперовими вкладишами. (Ви також можете змастити вершковим маслом і посипати борошном форми.)
За допомогою електричного міксера збийте разом масло та цукор, доки масло не стане однорідним, потім додайте яблучний джем, яйця та ваніль. Перемішати до однорідності. Додайте сіль, розпушувач і п’ять спецій, а потім повільно додайте борошно, поки не з’єднається.
Наріжте грушу невеликими шматочками розміром 5мм і додайте в суміш. Потім рівномірно розподіліть тісто в підготовлені формочки для мафінів. Посипте верх кожного мафіну невеликою кількістю коричневого цукру та випікайте 15-20 хвилин, поки верхівка не стане куполоподібною, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть протягом 3-5 хвилин, перш ніж вийняти з форми для мафінів.
Дуже смачно зі свежезаваренною кавою або чаем.
Смачного😉
#сніданок
1/4 склянки розм’якшеного несолоного масла
1/2 склянки цукру
3/4 склянки яблучного джему/варення
2 великих яйця
1 чайна ложка ванільного екстракту
2 склянки борошна
2 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
2 чайні ложки спеції для яблучного пирога або корицю
1 велика стигла груша
2 столові ложки коричневого цукру
•Інструкції
Розігрійте духовку до 200°С і наповніть форму для кексів 12 паперовими вкладишами. (Ви також можете змастити вершковим маслом і посипати борошном форми.)
За допомогою електричного міксера збийте разом масло та цукор, доки масло не стане однорідним, потім додайте яблучний джем, яйця та ваніль. Перемішати до однорідності. Додайте сіль, розпушувач і п’ять спецій, а потім повільно додайте борошно, поки не з’єднається.
Наріжте грушу невеликими шматочками розміром 5мм і додайте в суміш. Потім рівномірно розподіліть тісто в підготовлені формочки для мафінів. Посипте верх кожного мафіну невеликою кількістю коричневого цукру та випікайте 15-20 хвилин, поки верхівка не стане куполоподібною, а зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Охолодіть протягом 3-5 хвилин, перш ніж вийняти з форми для мафінів.
Дуже смачно зі свежезаваренною кавою або чаем.
Смачного😉
#сніданок
👍2❤1🔥1💯1
Пряний тайський курячий суп🫕
700г курячої грудки без кісток без шкіри, нарізаної тонкими шматочками
1 велика цибулина, очищена і тонко нарізана
1 червоний болгарський перець, порізаний на четвертинки і тонко нарізаний
1 стакан тертої моркви
1 склянка тонко нарізаного горошку
1/2 склянки крупно нарізаного базиліка
2 столові ложки рослинного масла
1 чайна ложка кунжутної олії
1/4 - 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю
2 столові ложки тертого свіжого імбиру
4 зубчики часнику, подрібнити
1,5л курячого бульйону
1,5 склянки несолодкого кокосового молока
1/4 склянки рибного соусу
1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі для гарніру
•Інструкції
Поставте велику каструлю з соусом на середньо-сильний вогонь. Додайте обидві олії в каструлю, а потім цибулю. Обсмажуйте цибулю 2-3 хвилини, регулярно помішуючи. Потім додайте часник і імбир і пасеруйте ще 1 хвилину.
Додайте бульйон, кокосове молоко, рибний соус і мелений червоний перець. Довести до кипіння. Тушкувати 10 хвилин. Потім додайте нарізану курку. Перемішайте, щоб курка не злипалася, потім тушкуйте ще 5-8 хвилин, поки курка не звариться.
Вимкніть вогонь і додайте червоний болгарський перець, моркву, горошок і базилік. Накрийте каструлю кришкою та залиште овоч протягом 5 хвилин, поки він ледве провариться, але все ще стане твердим. Спробуйте на смак, потім посоліть і поперчіть за потреби. Подавайте теплим, посипавши нарізаною зеленою цибулею.
Смачного😉
#обід
700г курячої грудки без кісток без шкіри, нарізаної тонкими шматочками
1 велика цибулина, очищена і тонко нарізана
1 червоний болгарський перець, порізаний на четвертинки і тонко нарізаний
1 стакан тертої моркви
1 склянка тонко нарізаного горошку
1/2 склянки крупно нарізаного базиліка
2 столові ложки рослинного масла
1 чайна ложка кунжутної олії
1/4 - 1/2 чайної ложки меленого червоного перцю
2 столові ложки тертого свіжого імбиру
4 зубчики часнику, подрібнити
1,5л курячого бульйону
1,5 склянки несолодкого кокосового молока
1/4 склянки рибного соусу
1/2 склянки нарізаної зеленої цибулі для гарніру
•Інструкції
Поставте велику каструлю з соусом на середньо-сильний вогонь. Додайте обидві олії в каструлю, а потім цибулю. Обсмажуйте цибулю 2-3 хвилини, регулярно помішуючи. Потім додайте часник і імбир і пасеруйте ще 1 хвилину.
Додайте бульйон, кокосове молоко, рибний соус і мелений червоний перець. Довести до кипіння. Тушкувати 10 хвилин. Потім додайте нарізану курку. Перемішайте, щоб курка не злипалася, потім тушкуйте ще 5-8 хвилин, поки курка не звариться.
Вимкніть вогонь і додайте червоний болгарський перець, моркву, горошок і базилік. Накрийте каструлю кришкою та залиште овоч протягом 5 хвилин, поки він ледве провариться, але все ще стане твердим. Спробуйте на смак, потім посоліть і поперчіть за потреби. Подавайте теплим, посипавши нарізаною зеленою цибулею.
Смачного😉
#обід
🔥3❤🔥1👍1💯1
Курка по-марокканськи🍗
•Інгредієнти
6 курячих стегон без кісток і шкіри приблизно 700г
1 велику цибулину нарізати
4 цукіні розрізати навпіл і шматочками по 1см
1 літрова банка маленьких помідорів
6-8 зубчиків часнику подрібнити
1 стакан кураги навпіл
12 фініків , розрізаних навпіл і без кісточок
1/2 склянки сирого мигдалю
1/2 склянки курячого бульйону
1 столова ложка оливкової олії
1 1/2 чайної ложки кориці
3/4 чайної ложки кмину
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/4 чайної ложки кайенского перцю
1/2 чайної ложки солі
Нарізана петрушка для прикраси
•Інструкції
Цибулю і цукіні наріжте і помістіть в мультиварку. Додайте помідори, сухофрукти, мигдаль і часник. Зверху залийте курячим бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком і перемішайте.
Курячі стегенця змастіть маслом і викладіть поверх овочевої суміші. Потім змішайте спеції з 1/2 чайної ложки солі та посипте курку для покриття. Посипте спеціями, що залишилися, по краях, щоб вони проникли в овочі.
Накрийте мультиварку кришкою і встановіть температуру. Готуйте на високому рівні 3-4 години, або варіть на низькому рівні 6-8 годин. У визначений час перевірте, чи курка зварилася, дістаньте блюдо з мультиварки і подавайте. Посипати свіжою петрушкою.
Смачного😉
#вечеря
•Інгредієнти
6 курячих стегон без кісток і шкіри приблизно 700г
1 велику цибулину нарізати
4 цукіні розрізати навпіл і шматочками по 1см
1 літрова банка маленьких помідорів
6-8 зубчиків часнику подрібнити
1 стакан кураги навпіл
12 фініків , розрізаних навпіл і без кісточок
1/2 склянки сирого мигдалю
1/2 склянки курячого бульйону
1 столова ложка оливкової олії
1 1/2 чайної ложки кориці
3/4 чайної ложки кмину
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/4 чайної ложки кайенского перцю
1/2 чайної ложки солі
Нарізана петрушка для прикраси
•Інструкції
Цибулю і цукіні наріжте і помістіть в мультиварку. Додайте помідори, сухофрукти, мигдаль і часник. Зверху залийте курячим бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком і перемішайте.
Курячі стегенця змастіть маслом і викладіть поверх овочевої суміші. Потім змішайте спеції з 1/2 чайної ложки солі та посипте курку для покриття. Посипте спеціями, що залишилися, по краях, щоб вони проникли в овочі.
Накрийте мультиварку кришкою і встановіть температуру. Готуйте на високому рівні 3-4 години, або варіть на низькому рівні 6-8 годин. У визначений час перевірте, чи курка зварилася, дістаньте блюдо з мультиварки і подавайте. Посипати свіжою петрушкою.
Смачного😉
#вечеря
👍2❤1😱1😍1💯1
Ямайські торти Джонні 🍞
•Інгредієнти
2 склянки борошна для кексів
3/4 склянки дрібно подрібненої кукурудзяної муки плюс додаткова кількість для форм
1/2 ч.л. соди
1,5 ч.л. розпушувача
3/4 ч.л. солі
1 ч.л. меленої гвоздики
2 палички розм'якшеного несолоного вершкового масла
1 ст. цукру
2 великих яйця
1 ч.л. ванільного екстракту
1 склянка жирної пахти
•Інструкції
Опустіть решітку духовки до нижньої половини духовки та розігрійте її до 175°С. Намажте вершковим маслом і посипте кукурудзяним борошном дві форми для хліба розміром 20x15см.
Змішайте борошно, кукурудзяну муку, харчову соду, розпушувач, сіль і гвоздику. Добре перемішати.
За допомогою електричного міксера збити вершкове масло та цукор протягом 3-5 хвилин, поки тісто не стане дуже легким і пишним. Збийте яйця, потім ваніль і пахту.
Повільно додайте суху суміш до вологої. Очистіть миску і знову збийте до однорідності.
Рівномірно розподіліть тісто між формами для хліба. Випікати, не заважаючи, 40-50 хвилин. Вставте зубочистку, щоб дізнатися що тістечка пропеклися. Якщо зубочистка вийде чистою, вийміть їх з духовки.
Охолодіть протягом 10 хвилин, перш ніж обережно вийняти з форм. Подавати теплим. Корж повинен бути легким і злегка розсипчастим.
Смачного😉
#сніданок
•Інгредієнти
2 склянки борошна для кексів
3/4 склянки дрібно подрібненої кукурудзяної муки плюс додаткова кількість для форм
1/2 ч.л. соди
1,5 ч.л. розпушувача
3/4 ч.л. солі
1 ч.л. меленої гвоздики
2 палички розм'якшеного несолоного вершкового масла
1 ст. цукру
2 великих яйця
1 ч.л. ванільного екстракту
1 склянка жирної пахти
•Інструкції
Опустіть решітку духовки до нижньої половини духовки та розігрійте її до 175°С. Намажте вершковим маслом і посипте кукурудзяним борошном дві форми для хліба розміром 20x15см.
Змішайте борошно, кукурудзяну муку, харчову соду, розпушувач, сіль і гвоздику. Добре перемішати.
За допомогою електричного міксера збити вершкове масло та цукор протягом 3-5 хвилин, поки тісто не стане дуже легким і пишним. Збийте яйця, потім ваніль і пахту.
Повільно додайте суху суміш до вологої. Очистіть миску і знову збийте до однорідності.
Рівномірно розподіліть тісто між формами для хліба. Випікати, не заважаючи, 40-50 хвилин. Вставте зубочистку, щоб дізнатися що тістечка пропеклися. Якщо зубочистка вийде чистою, вийміть їх з духовки.
Охолодіть протягом 10 хвилин, перш ніж обережно вийняти з форм. Подавати теплим. Корж повинен бути легким і злегка розсипчастим.
Смачного😉
#сніданок
❤🔥1👍1🔥1💯1
Смажена курка з червоним перцем чилі🌶
•Інгредієнти
1кг курячої грудки без кісток або м’яса без шкіри
1 велика цибулина очистити і нарізати
1 великий червоний болгарський перець без насіння і нарізаний
1 чашка нарізаної селери
4 зубчики часнику подрібнити
2 ст.л. оливкової олії
700гр смаженого червоного перцю в соку
850гр червоної квасолі злити
3 ст.л. меленого перцю чилі
1 1/2 ст.л. меленого кмину
2 1/2 ч.л. морської солі
2 склянки курячого бульйону
•Інструкції
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте олію, а потім подрібнену цибулю, перець, селеру та часник. Тушкуйте 3-5 хвилин для розм’якшення.
Викладіть пасеровані овочі та відціджену квасолю у велику мультиварку. Покладіть зверху курку, потім посипте порошок чилі, кмин і сіль.
Перелийте смажений червоний перець і його сік у блендер. Пюрируйте до дуже однорідного стану. Перелийте в мультиварку протертий червоний перець і курячий бульйон. Накрийте кришкою і ввімкніть на слабкому вогні на 6-8 годин, або на високому на 3-4 години.
Коли курка звариться. Вийміть її щипцями, а курку подрібніть виделкою. Перемішайте подрібнену курку назад у каструлю. Подавати теплим!
Смачного😉
#обід
•Інгредієнти
1кг курячої грудки без кісток або м’яса без шкіри
1 велика цибулина очистити і нарізати
1 великий червоний болгарський перець без насіння і нарізаний
1 чашка нарізаної селери
4 зубчики часнику подрібнити
2 ст.л. оливкової олії
700гр смаженого червоного перцю в соку
850гр червоної квасолі злити
3 ст.л. меленого перцю чилі
1 1/2 ст.л. меленого кмину
2 1/2 ч.л. морської солі
2 склянки курячого бульйону
•Інструкції
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні. Додайте олію, а потім подрібнену цибулю, перець, селеру та часник. Тушкуйте 3-5 хвилин для розм’якшення.
Викладіть пасеровані овочі та відціджену квасолю у велику мультиварку. Покладіть зверху курку, потім посипте порошок чилі, кмин і сіль.
Перелийте смажений червоний перець і його сік у блендер. Пюрируйте до дуже однорідного стану. Перелийте в мультиварку протертий червоний перець і курячий бульйон. Накрийте кришкою і ввімкніть на слабкому вогні на 6-8 годин, або на високому на 3-4 години.
Коли курка звариться. Вийміть її щипцями, а курку подрібніть виделкою. Перемішайте подрібнену курку назад у каструлю. Подавати теплим!
Смачного😉
#обід
🔥3👍1🌚1
Запечена грудка індички🇱🇷
•Інгредієнти
2 грудки індички без кісток і шкіри приблизно 1800гр.
4 ст.л. несолоного вершкового масла
Приправа Old Bay ( Сіль, мелене насіння селери, паприка)
1.5 ст. крекерів
1/4 ст. простого грецького йогурту
1/4 ст. нежирного майонезу
•Інструкції
Розігрійте духовку до 220°С і вистеліть деко з обідком фольгою. Викладіть масло на деко.
Рясно посипте грудки індички приправою Old Bay з усіх боків. Потім змішайте йогурт і майонез і змастіть грудку індички, повністю покривши їх. Поставте деко з маслом у духовку, щоб масло розтануло.
Помістіть кренделі та/або крекери в кухонний комбайн і збийте до дрібного помелу. Потім висипте крихти в неглибоке блюдо. Втисніть кожну грудку індички в крихту, щоб покрити крихтою з усіх боків.
Вийміть гаряче деко з духовки і розтоплене вершкове масло обведіть навколо деко. Потім викладіть обидві грудки індички верхньою стороною вниз на деко, щоб покрити маслом. Переверніть грудки індички та відправте в духовку. Випікайте 30-40 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 80°С. Вийміть з духовки та дайте грудці індички відпочити принаймні 5 хвилин перед нарізанням.
Смачного😉
#вечеря
•Інгредієнти
2 грудки індички без кісток і шкіри приблизно 1800гр.
4 ст.л. несолоного вершкового масла
Приправа Old Bay ( Сіль, мелене насіння селери, паприка)
1.5 ст. крекерів
1/4 ст. простого грецького йогурту
1/4 ст. нежирного майонезу
•Інструкції
Розігрійте духовку до 220°С і вистеліть деко з обідком фольгою. Викладіть масло на деко.
Рясно посипте грудки індички приправою Old Bay з усіх боків. Потім змішайте йогурт і майонез і змастіть грудку індички, повністю покривши їх. Поставте деко з маслом у духовку, щоб масло розтануло.
Помістіть кренделі та/або крекери в кухонний комбайн і збийте до дрібного помелу. Потім висипте крихти в неглибоке блюдо. Втисніть кожну грудку індички в крихту, щоб покрити крихтою з усіх боків.
Вийміть гаряче деко з духовки і розтоплене вершкове масло обведіть навколо деко. Потім викладіть обидві грудки індички верхньою стороною вниз на деко, щоб покрити маслом. Переверніть грудки індички та відправте в духовку. Випікайте 30-40 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 80°С. Вийміть з духовки та дайте грудці індички відпочити принаймні 5 хвилин перед нарізанням.
Смачного😉
#вечеря
👍5❤3🔥1