И, кстати, вот вам #письмоглавъеда из того самого Авиньона. Ну, чтобы эта рубрика не стала одной из тех, что я начал и забросил.
Во-первых, сам город это очевидный туристический бриллиант, но при этом не tourist trap. Да, вокруг всемирно известного Театрального Фестиваля тут становится тесно и дорого, и в сезон народу немало. Но это Прованс, тут тепло, так что осенью и весной тут солнечно и приятно.
Главное тут, конечно, упомянутый выше Папский Дворец, но здесь приятно просто быть. Оставляешь машину за крепостными стенами и идешь день-два гулять по этой средневековой сказке, щедро покрытой отметками гида Мишлен. Из этих отметок особенно рекомендую Bibendum - умеренно сложная и неумеренно вкусная шефская кухня Юга Франции со смешными по парижским меркам ценами на сет в 40-50 евро. В хорошую погоду вас ждет умопомрачительный двор, в любую другую - подлинная старина и эстетика ресторана с камерным баром и камином наверху. Ну разве не мечта?
p.s. Любимые отели, маршрут мечты и нюансы автопутешествий по Франции выдал в Кудаеда Клубе.
Во-первых, сам город это очевидный туристический бриллиант, но при этом не tourist trap. Да, вокруг всемирно известного Театрального Фестиваля тут становится тесно и дорого, и в сезон народу немало. Но это Прованс, тут тепло, так что осенью и весной тут солнечно и приятно.
Главное тут, конечно, упомянутый выше Папский Дворец, но здесь приятно просто быть. Оставляешь машину за крепостными стенами и идешь день-два гулять по этой средневековой сказке, щедро покрытой отметками гида Мишлен. Из этих отметок особенно рекомендую Bibendum - умеренно сложная и неумеренно вкусная шефская кухня Юга Франции со смешными по парижским меркам ценами на сет в 40-50 евро. В хорошую погоду вас ждет умопомрачительный двор, в любую другую - подлинная старина и эстетика ресторана с камерным баром и камином наверху. Ну разве не мечта?
p.s. Любимые отели, маршрут мечты и нюансы автопутешествий по Франции выдал в Кудаеда Клубе.
Выждав положенный месяц с открытия, пришел в Layerz кафе. Это и правда не рест, а кафе, причем камерное, на первом этаже невзрачного БЦ. Если в теплое время выручала веранда, то сейчас приходится умещаться в крохотном зале на несколько столиков. А жаждущих вкусить ланч-бранч от Баллиса и Халпина немало - за посадочное место богема и фрилансеры соревнуются с сотрудниками ВЭБа и ДОМ.РФ. И те, и другие знают толк в хорошем комфорт фуде, уж простите за набивший оскомину buzzword.
А по кухне его мы получаем - ничем не хуже, чем CuttaCutta или Кофемании, и даже слегка дешевле. У большинства горячих блюд трехзначные цены, а в Москве-2023 это прям конкуретное преимущество. Местный тартар пополнил ряды #пищабогов, сибас на гриле, греческий салат, зеленый боул - все очень вкусно и полезно. Лейерз мог бы стать healthy опцией на каждый день, если бы не соблазнительные круассаны и булочки с начинками в витрине, запавшие мне в сердце и в бока еще по Layerz-пекарне. Причем десерты из основного меню им сильно проигрывают.
Что в итоге? Редкая для моего канала рекомендация вкусного места на каждый день и на ланч, а то все ужины да белые скатерти. Ну и привет команде кафе Gentle, работающей в похожем жанре. Ребята, оказывается, можно не ограничиваться стильным декором и вкусной выпечкой, а сделать еще и вкусную еду с френдли сервисом. И вот тогда получится крутое заведение, делов-то!
А по кухне его мы получаем - ничем не хуже, чем CuttaCutta или Кофемании, и даже слегка дешевле. У большинства горячих блюд трехзначные цены, а в Москве-2023 это прям конкуретное преимущество. Местный тартар пополнил ряды #пищабогов, сибас на гриле, греческий салат, зеленый боул - все очень вкусно и полезно. Лейерз мог бы стать healthy опцией на каждый день, если бы не соблазнительные круассаны и булочки с начинками в витрине, запавшие мне в сердце и в бока еще по Layerz-пекарне. Причем десерты из основного меню им сильно проигрывают.
Что в итоге? Редкая для моего канала рекомендация вкусного места на каждый день и на ланч, а то все ужины да белые скатерти. Ну и привет команде кафе Gentle, работающей в похожем жанре. Ребята, оказывается, можно не ограничиваться стильным декором и вкусной выпечкой, а сделать еще и вкусную еду с френдли сервисом. И вот тогда получится крутое заведение, делов-то!
Вы, наверное, заметили, что к ресторанной еде я, к счастью или к сожалению, весьма придирчив. При этом про кофе в канале я почти вообще не пишу. Причина простая — я в нем не разбираюсь, если честно. Для меня это просто всегда приятно пахнущий и всегда взбадривающий напиток. Но в перспективе, конечно, хотелось бы разобраться.
Так вот, #партнерскийпост для премиального бренда кофе Ambassador я пишу как раз на перспективу. Пост больше для тех, у кого дома уже есть красивая хромированная кофемашина или все эти продвинутые штуки для заварки. К сожалению, я не смогу порассуждать на тему ароматики зерен и полутонов в послевкусии. Но бренду больше 20 лет, и все эти годы они щепетильно контролируют качество и консистентность. Так что, если у вас кофейный ритуал уже настроен, присмотритесь к Ambassador.
Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqxZZSy5
Так вот, #партнерскийпост для премиального бренда кофе Ambassador я пишу как раз на перспективу. Пост больше для тех, у кого дома уже есть красивая хромированная кофемашина или все эти продвинутые штуки для заварки. К сожалению, я не смогу порассуждать на тему ароматики зерен и полутонов в послевкусии. Но бренду больше 20 лет, и все эти годы они щепетильно контролируют качество и консистентность. Так что, если у вас кофейный ритуал уже настроен, присмотритесь к Ambassador.
Реклама. ООО "Штраус", ИНН 7726584503, Erid: 2VtzqxZZSy5
Закрываю цикл постов про лучшую московскую Японимаю обзором на Цветение Сакуры. Напомню, в предыдущих сериях был потрясный Jun, каноничный Каппо Хироки и на удивление правильный Косяк. Для справедливости скажу, что в Fumisawa тоже очень вкусно и очень дорого, но обзор писать лень.
Так вот, "Сакура" это 16-летний семейный рестик около зоопарка с неприметным декором. Но шеф там, сюрприз-сюрприз, Хироки Аракава, тот самый! Правда, антураж тут не омакасе, а аутентичная сушия: потертая мебель, распечатанное на принтере меню, занавески между столами. Но и ценник куда ниже, чем в Каппо или Jun.
Что самое важное - в продукте все тот же перфекционизм, закажите ассорти сашими и убедитесь сами. Рис эталон, мисо-супы потрясающие, короче, место про еду. Да, в Джуне, наверное, повкуснее, но не драматически. Короче, если плевать на антураж, а соседние Патрики для вас уже so last season, смело идите сюда, взяв с собой, например, старшее поколение или вторую половинку на 101-ое свидание.
Так вот, "Сакура" это 16-летний семейный рестик около зоопарка с неприметным декором. Но шеф там, сюрприз-сюрприз, Хироки Аракава, тот самый! Правда, антураж тут не омакасе, а аутентичная сушия: потертая мебель, распечатанное на принтере меню, занавески между столами. Но и ценник куда ниже, чем в Каппо или Jun.
Что самое важное - в продукте все тот же перфекционизм, закажите ассорти сашими и убедитесь сами. Рис эталон, мисо-супы потрясающие, короче, место про еду. Да, в Джуне, наверное, повкуснее, но не драматически. Короче, если плевать на антураж, а соседние Патрики для вас уже so last season, смело идите сюда, взяв с собой, например, старшее поколение или вторую половинку на 101-ое свидание.
В московских гостиных только и разговоров что об индексации цен в рестиках, а в особенности в Кофемании. Почему Кофемания крайняя, хоть рост цен там куда скромнее, чем во многих модных точках? Да потому что для меня и для вас она самая наглядная.
Во-первых, членство в Кудаеда Клубе я привязал к тому самому рафу из Кофемании. Буквально в октябре ценник вырос с 570 до 590рэ, а уже сегодня я обновил его до 650. Стал ли клуб за месяц на 10% лучше? Да нет. Ну поделился я там парой выпусков блога, который выкладываю для друзей. Ну написал гайд про путешествия по Франции. А потом случилась инфляция.
Так вот, отвлекся - вторая причина. В Кофемании неизменное меню, мы с вами многие позиции и цены выучили уже, а кто-то даже БЖУ и граммовки! В отличие от других мест, они не могут сильно пересобрать меню, поиграться с себестоимостью и т.д. Потому что Кофемания про постоянство - она никогда не была про лучшую value for money. Можно язвить про кофе "как в Лондоне" и про ценник на гречу с сосисой, но, мне кажется, имеют полное право, хотя бы потому, что прямых конкурентов все еще нет.
Во-первых, членство в Кудаеда Клубе я привязал к тому самому рафу из Кофемании. Буквально в октябре ценник вырос с 570 до 590рэ, а уже сегодня я обновил его до 650. Стал ли клуб за месяц на 10% лучше? Да нет. Ну поделился я там парой выпусков блога, который выкладываю для друзей. Ну написал гайд про путешествия по Франции. А потом случилась инфляция.
Так вот, отвлекся - вторая причина. В Кофемании неизменное меню, мы с вами многие позиции и цены выучили уже, а кто-то даже БЖУ и граммовки! В отличие от других мест, они не могут сильно пересобрать меню, поиграться с себестоимостью и т.д. Потому что Кофемания про постоянство - она никогда не была про лучшую value for money. Можно язвить про кофе "как в Лондоне" и про ценник на гречу с сосисой, но, мне кажется, имеют полное право, хотя бы потому, что прямых конкурентов все еще нет.
Ну и, еще одно наблюдение о том, что ресторанная индустрия показывает отличную выживаемость не благодаря, а вопреки. Все расходы ресторанки растут, но цены в большинстве мест еще держатся в разумных пределах. Строить новые места тяжело, но сами видите, сколько их открывается каждый месяц.
Например, спрос на технику и ресторанное оборудование уже вырос на 10% с начала года. Причем, по опросам, 40% бизнесов покупает оборудование на онлайн-платформах. Авито, крупнейшая их них, 22го ноября сделает вебинар для тех, кто это профессиональное оборудование продает. Пришедших обещают научить привлекать новых клиентов по всей РФ всего через 2 дня с помощью вот этого нового тренда.
Для того небольшого процента читателей, кто работает в этом бизнесе, оставляю ссылку на бесплатную регистрацию и прочие детали
#партнерскийпост
Например, спрос на технику и ресторанное оборудование уже вырос на 10% с начала года. Причем, по опросам, 40% бизнесов покупает оборудование на онлайн-платформах. Авито, крупнейшая их них, 22го ноября сделает вебинар для тех, кто это профессиональное оборудование продает. Пришедших обещают научить привлекать новых клиентов по всей РФ всего через 2 дня с помощью вот этого нового тренда.
Для того небольшого процента читателей, кто работает в этом бизнесе, оставляю ссылку на бесплатную регистрацию и прочие детали
#партнерскийпост
Для ностальгирующих то ли по Совку, то ли по Кройцбергу на Таганке есть винный бар Интеллигенция - единокровная сестра Sur и Аренды, так что сильно вкусной еды я не ждал. Но ждал московскую богему. И она среди этих обшарпанных стен обитает. Причем обшарпанность почти специальная - вокруг голый бетон, граффити, модернистская мозайка, ну, вы поняли. Можно было бы курить, тут бы все курили. И если в других городах, ну, кроме Тель-Авива, меня в такие места не тянет, то в Москве, где как раз лоска перебор, сходить сюда прямо классно.
Столько пишу про атмосферу, потому что место все-таки не про еду. Кормят комфорт-фудом с несущественными недочетами:
севиче с лососем и перцы отдавали кислотой, в салате с халуми не хватило халуми. Но за цыпленка и паштет с вишней я это в целом могу простить. Да и ценник вполне скромный - в итоге тут просто приятно сидеть, пить любое вино и обсуждать извечные вопросы московской интеллигенции: например, как заработать много денег, но так, чтобы не пришлось дружить с Потупчик. Короче, место для богемы, у которой есть желание выбиться в буржуа, но желание пока слишком тайное, чтобы заседать, например, в Big Wine Freaks.
Столько пишу про атмосферу, потому что место все-таки не про еду. Кормят комфорт-фудом с несущественными недочетами:
севиче с лососем и перцы отдавали кислотой, в салате с халуми не хватило халуми. Но за цыпленка и паштет с вишней я это в целом могу простить. Да и ценник вполне скромный - в итоге тут просто приятно сидеть, пить любое вино и обсуждать извечные вопросы московской интеллигенции: например, как заработать много денег, но так, чтобы не пришлось дружить с Потупчик. Короче, место для богемы, у которой есть желание выбиться в буржуа, но желание пока слишком тайное, чтобы заседать, например, в Big Wine Freaks.
А давайте вот прямо сейчас признаем, что добавлять в меню трюфельное все что угодно это уже сто лет как жуткий моветон.
Во-первых, в Москве чаще всего вот этот яркий запах дает не трюфель, а трюфельное масло или паста, где в лучшем случае 1-5% трюфеля. А в худшем - масло с запахом трюфеля, трюфельный мед или майонез, где от самого гриба только усиленный запах. Ровно поэтому, когда гость экспертно просит "добавить трюфельности", блюдо отдают на кухню, щедро плещут эту штуку и все довольны. Со стороны выглядит все это так же нелепо, как стиль old money от новых русских одежных брендов.
Во-вторых, сама подача таких блюд часто манипуляция. Блюдо от души поливают этим маслом и вяло украшают безвкусными декоративными трюфелями. И за все это полагается солидная наценка за как бы премиальность. При этом условно паста со свежим трюфелем, доступная лишь дважды в год, и стоящая тысячи 2,5-3, псевдотрюфельному блюду проиграет и по цене, и по ароматике - у настоящего трюфеля запах куда тоньше, чем у синтетики. На это еще в августе ворчал лондонский Timeout, так что давайте догонять тренд.
Кто виноват и что делать? Да соцсети, конечно. Трюфель в сторис это статусно. А любые вещи из области "за дешево выглядеть как бы богатым" в соцсетях взлетают. Но давайте эту идеологию оставим ЦА Тимати и снова начнем использовать трюфель по назначению. Ну и не бывает трюфельных блюд не в сезон! С сентября до января сезон зимнего белого трюфеля, с ноября по март - зимнего черного. Эти два самые ароматные и дорогие. Они ждут вас в породистных итальянских рестиках: Probka, Duo Forni, Londri, Semifredo, может кого забыл. Сходить туда - лучший способ понять, стоит ли оно того. Потому что если стоит, вас ждет Хорватия, Италия и Франция, трюфельные охоты с песиками или свинками, и жаркие торги на трюфельных аукционах.
Во-первых, в Москве чаще всего вот этот яркий запах дает не трюфель, а трюфельное масло или паста, где в лучшем случае 1-5% трюфеля. А в худшем - масло с запахом трюфеля, трюфельный мед или майонез, где от самого гриба только усиленный запах. Ровно поэтому, когда гость экспертно просит "добавить трюфельности", блюдо отдают на кухню, щедро плещут эту штуку и все довольны. Со стороны выглядит все это так же нелепо, как стиль old money от новых русских одежных брендов.
Во-вторых, сама подача таких блюд часто манипуляция. Блюдо от души поливают этим маслом и вяло украшают безвкусными декоративными трюфелями. И за все это полагается солидная наценка за как бы премиальность. При этом условно паста со свежим трюфелем, доступная лишь дважды в год, и стоящая тысячи 2,5-3, псевдотрюфельному блюду проиграет и по цене, и по ароматике - у настоящего трюфеля запах куда тоньше, чем у синтетики. На это еще в августе ворчал лондонский Timeout, так что давайте догонять тренд.
Кто виноват и что делать? Да соцсети, конечно. Трюфель в сторис это статусно. А любые вещи из области "за дешево выглядеть как бы богатым" в соцсетях взлетают. Но давайте эту идеологию оставим ЦА Тимати и снова начнем использовать трюфель по назначению. Ну и не бывает трюфельных блюд не в сезон! С сентября до января сезон зимнего белого трюфеля, с ноября по март - зимнего черного. Эти два самые ароматные и дорогие. Они ждут вас в породистных итальянских рестиках: Probka, Duo Forni, Londri, Semifredo, может кого забыл. Сходить туда - лучший способ понять, стоит ли оно того. Потому что если стоит, вас ждет Хорватия, Италия и Франция, трюфельные охоты с песиками или свинками, и жаркие торги на трюфельных аукционах.
Time Out London
How truffle ruined absolutely everything
‘What irks me is throwing it in any dish, for the sake of it’