Том-ям-кунг: символ тайской культуры в списке ЮНЕСКО

Знаменитый тайский суп том-ям-кунг официально признан частью нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Это решение было принято на 19-й сессии Межправительственного комитета по охране нематериального наследия в декабре 2024 года. Суп стал важным символом культурной идентичности Таиланда и отражением его гастрономических традиций.

Что делает его уникальным?
Том-ям-кунг — это гармония вкусов: кисло-острый суп на основе креветок, куриного или рыбного бульона с добавлением лимонного сорго, галангала, чили и листьев кафрского лайма. Название переводится как “кипящий салат”, подчеркивая его способ приготовления. Однако главную роль играют креветки, которые придают блюду его характерный вкус.

Вариации блюда:
• Том-ям-гай: с курицей вместо креветок.
• Том-ям-пла: с рыбой.
• Том-ям-тхале: с морепродуктами.

Эти вариации отражают гибкость рецепта, который можно адаптировать в зависимости от доступных ингредиентов.

Значение для Таиланда
Том-ям-кунг объединяет тайцев за семейным столом и символизирует их гостеприимство. Его признание на международном уровне подчеркивает роль кухни в сохранении национальной идентичности.

Том-ям-кунг — больше, чем блюдо. Это культурный символ, который сохраняет традиции, объединяет поколения и восхищает мир своим вкусом. Его статус в списке ЮНЕСКО подтверждает важность тайской кухни для мирового культурного наследия.