آموزش تخصصی آشپزی ملل در آکادمی ایران شف I.C.ACADEMY
اخبار
امروز شنبه 25 آذر 1402 با پایان دوره آشپزی ملل هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34067 نفر گذشت.
دوره سرآشپز بین الملل آشپزی ملل با دو مدرک بین المللی و اولین سوگند نامه آشپزی در ایران فرصت مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند علاوه بر یادگیری هنر آشپزی، از این هنر برای درآمدزایی و اخذ مدرک آشپزی معتبر نیز بهره ببرند و یا مهاجرت نمایند
در دوره آموزش مدرک بین المللی آشپزی بیش از ۱۰۰ آیتم آموزشی داریم که کاملا طبق سیلابس های اینترنشنال آموزش داده میشود.
در این دوره چه گذشت؟
هنر جویان آشپزی ملل با انواع استاکها، برش های گوشت، مرنیت ها، سسیر، گارنیش ها، مهندسی منو، پیش غذاهای ملل، خوراکها، غذاهای کامل دریایی، گریلها، استیکها، مرغ و ماکیان، پنه ها پاستاها، برگرها پیتزاها، سوشی ها ووووووووو دها آیتم دیگرآشنا شده و کاملا آموزش .
داده شد
رزرو دوره بعدی بتاریخ دهم دی ماه لطفا با شماره های ۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید.
www.iranchef.com
اخبار
امروز شنبه 25 آذر 1402 با پایان دوره آشپزی ملل هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34067 نفر گذشت.
دوره سرآشپز بین الملل آشپزی ملل با دو مدرک بین المللی و اولین سوگند نامه آشپزی در ایران فرصت مناسبی برای افرادی است که می‌خواهند علاوه بر یادگیری هنر آشپزی، از این هنر برای درآمدزایی و اخذ مدرک آشپزی معتبر نیز بهره ببرند و یا مهاجرت نمایند
در دوره آموزش مدرک بین المللی آشپزی بیش از ۱۰۰ آیتم آموزشی داریم که کاملا طبق سیلابس های اینترنشنال آموزش داده میشود.
در این دوره چه گذشت؟
هنر جویان آشپزی ملل با انواع استاکها، برش های گوشت، مرنیت ها، سسیر، گارنیش ها، مهندسی منو، پیش غذاهای ملل، خوراکها، غذاهای کامل دریایی، گریلها، استیکها، مرغ و ماکیان، پنه ها پاستاها، برگرها پیتزاها، سوشی ها ووووووووو دها آیتم دیگرآشنا شده و کاملا آموزش .
داده شد
رزرو دوره بعدی بتاریخ دهم دی ماه لطفا با شماره های ۸۸۷۷۴۵۹۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱ تماس حاصل فرمایید.
www.iranchef.com
آموزش تخصصي صبحانه و برانچ هاي اروپايي و آمريكايي امروز دوشنبه ٢٧ آذر به پايان رسيد
آیتم صبحانه یکی از وعده های مهم در برنامه غذایی است و در سال های اخیر به عنوان یک مزیت رقابتی برای کافه ها و هتلهای بین المللی محسوب می شود، به گونه ای که از طریق صبحانه های جذاب و خوشمزه ،مشتریان خود راثابت نگهدارند .
آکادمی ایران شف اولین مدرسه آشپری در ایران میباشد که در زمینه آموزشهای بین المللی پیش قدم بوده و هزاران هنر جو در آکادمی ایران شف و هزاران نفر دانشجو در دانشگاه های آشپزی بصورت حرفه ای طبق سیلابس های بین المللي آموزش داده و راهی بازار كار کافه ها و هتلها، رستورانهاي ایران و خارج از کشور نموده و همه مشغول بكار شدند
در این دوره صبحانه ها هم مثل گذشته با استقبال گرم هنرجویان و دانشجویان مشتاق با آموزش صبحانه در آکادمی ایران شف روبرو شد.
با پایان یافتن این دوره پرشور هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34092 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی لطفا با شماره های 88663551-88774591-88663644 تماس حاصل فرمایید
آیتم صبحانه یکی از وعده های مهم در برنامه غذایی است و در سال های اخیر به عنوان یک مزیت رقابتی برای کافه ها و هتلهای بین المللی محسوب می شود، به گونه ای که از طریق صبحانه های جذاب و خوشمزه ،مشتریان خود راثابت نگهدارند .
آکادمی ایران شف اولین مدرسه آشپری در ایران میباشد که در زمینه آموزشهای بین المللی پیش قدم بوده و هزاران هنر جو در آکادمی ایران شف و هزاران نفر دانشجو در دانشگاه های آشپزی بصورت حرفه ای طبق سیلابس های بین المللي آموزش داده و راهی بازار كار کافه ها و هتلها، رستورانهاي ایران و خارج از کشور نموده و همه مشغول بكار شدند
در این دوره صبحانه ها هم مثل گذشته با استقبال گرم هنرجویان و دانشجویان مشتاق با آموزش صبحانه در آکادمی ایران شف روبرو شد.
با پایان یافتن این دوره پرشور هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34092 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی لطفا با شماره های 88663551-88774591-88663644 تماس حاصل فرمایید
We are committed to promoting the skills of our Members and bringing them to the forefront of the industry and we re very proud that the iranchef academy represent some of the most talented chefs in the Iran
ما متعهد به ارتقاي مهارتهاي هنرجويان خود و آوردن آنها به خط مقدم صنعت آشپزي هستيم و مفتخريم كه آكادمي ايران شف نماينده برخي از با استعداد ترين آشپزهاي ايران است
www.iranchef.com
ما متعهد به ارتقاي مهارتهاي هنرجويان خود و آوردن آنها به خط مقدم صنعت آشپزي هستيم و مفتخريم كه آكادمي ايران شف نماينده برخي از با استعداد ترين آشپزهاي ايران است
www.iranchef.com
https://www.credly.com/users/farhood-zafarihashjin/badges
دريافت چهارمين نشان از انجمن جهاني سرآشپزان
دريافت چهارمين نشان از انجمن جهاني سرآشپزان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
پايان دوره آشپزي ملل امروز شنبه ١٦ دي ماه ١٤٠٢
آموزش آشپزی بین الملل -ایران شف اولین مدرسه
آشپزی تاسیس
1997
https://www.credly.com/users/farhood-zafarihashjin/badges
آموزش آشپزی بین الملل -ایران شف اولین مدرسه
آشپزی تاسیس
1997
https://www.credly.com/users/farhood-zafarihashjin/badges
دوره تخصصی آشپزی ملل (آموزش جامع آشپزی):
اگر آشپزی و پختن غذاهای متنوع ملل برای شما لذت بخش است این دوره آموزش جامع آشپزی مناسب شماست.
در این دوره شما با فرهنگ غذایی ملل مختلف و همینطور آداب غذا خوردنشان آشنا می شوید. علاوه بر این هنرجویان دانش کافی برای انتخاب و شناخت مواد اولیه ی مناسب برای تهیه ی انواع غذاهای متنوع و استاندارد،از صفر تا صد را آموزش می بینید.
با پایان یافتن این دوره جذاب هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34107 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره جدید بتاریخ دهم بهمن 1402 لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
اگر آشپزی و پختن غذاهای متنوع ملل برای شما لذت بخش است این دوره آموزش جامع آشپزی مناسب شماست.
در این دوره شما با فرهنگ غذایی ملل مختلف و همینطور آداب غذا خوردنشان آشنا می شوید. علاوه بر این هنرجویان دانش کافی برای انتخاب و شناخت مواد اولیه ی مناسب برای تهیه ی انواع غذاهای متنوع و استاندارد،از صفر تا صد را آموزش می بینید.
با پایان یافتن این دوره جذاب هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 34107 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره جدید بتاریخ دهم بهمن 1402 لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
با ما همراه باشيد
واکنش مایارد یا واکنش مایار (به انگلیسی: Maillard reaction
یک واکنش شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده است که عامل طعم متمایز غذاهایی است که بر اثر حرارت قهوه‌ای رنگ می‌شوند. استیک سرخ شده، کوفته‌های برشته شده، انواع کلوچه‌ها، بیسکوییت‌ها، نان‌ها ، سوسیس ها و بسیاری از غذاهای دیگر در حین پخته شدن، از طریق انجام این واکنش به پیش می‌روند.
نام این واکنش به افتخار شیمی‌دان فرانسوی، لوئیس-کَمیل مایلار گذاشته شده است. او کسی بود که برای اولین بار در سال ۱۹۱۲ ضمن تلاش کرد تا به روش آزمایشگاهی تولید سنتز پروتئین به‌صورت بیولوژیکی دست یابد.
پوسته اکثر نان‌ها، مانند این برویش، به‌دلیل واکنش مایارد به رنگ طلایی-قهوه‌ای هستند.
اثرات واکنش میلارد روی یک ماده غنی از نشاسته (سیب زمینی). قبل (در سمت چپ) و بعد (راست) از قرار گرفتن در معرض هوای خشک و گرم (تقریباً ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد)
این واکنش نوعی فرایند قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی است که به‌طور معمول در دمایی در حدود ۱۴۰ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به سرعت رخ می‌دهد. بسیاری از دستورالعملهای غذایی برای اطمینان از انجام واکنش میلارد، نیاز به دمای بالا دارند.
در دماهای بالاتر، فرایندهای کاراملیزه شدن و متعاقباً گرماکافت، به‌طور عمده جای واکنش میلارد را می‌گیرند.
طی این واکنش، گروه کربونیل واکنش‌پذیر موجود در یک قند با گروه آمین موجود در یک آمینو اسید، واکنش می‌دهد و موجب تشکیل یک سری از مولکول‌ها میشود که عامل عطر و طعم هستند. این فرایند در یک محیط قلیایی (مانند استفاده از قلیاب در تهیه پرتزل‌های تیره) تسریع میشود، به این علت که گروه‌های آمینی که به‌صورت پروتونه شده وجود دارند (+RNH۳)، پروتون‌زدایی شده (RNH۲) و بنابراین خصلت هسه‌دوستی آنها افزایش می‌یابد. این واکنش، یک واکنش پایه برای بسیاری از دستورالعملهای آشپزی صنعتی برای طعم‌دهنده‌ها محسوب میشود. در دماهای بالا، ماده‌ای احتمالا سرطان‌زا، به‌نام آکریل آمید می‌تواند تشکیل شود.
با استفاده از دماهای کمتر، اضافه کردن آنزیمی به‌نام آسپاراژیناز یا تزریق کربن مونوکسید، تا حد زیادی می‌توان از این موضوع جلوگیری کرد.
ادامه در سايت ايران شف
فرهود زعفري هشجين
مولف، محقق غذا و مدرس دانشگاه
مديرعامل آكادمي ايران شف
از لايك و كامنت هاي تخصصي شما دوستان عزيزم ممنونم
واکنش مایارد یا واکنش مایار (به انگلیسی: Maillard reaction
یک واکنش شیمیایی بین اسیدهای آمینه و قندهای کاهنده است که عامل طعم متمایز غذاهایی است که بر اثر حرارت قهوه‌ای رنگ می‌شوند. استیک سرخ شده، کوفته‌های برشته شده، انواع کلوچه‌ها، بیسکوییت‌ها، نان‌ها ، سوسیس ها و بسیاری از غذاهای دیگر در حین پخته شدن، از طریق انجام این واکنش به پیش می‌روند.
نام این واکنش به افتخار شیمی‌دان فرانسوی، لوئیس-کَمیل مایلار گذاشته شده است. او کسی بود که برای اولین بار در سال ۱۹۱۲ ضمن تلاش کرد تا به روش آزمایشگاهی تولید سنتز پروتئین به‌صورت بیولوژیکی دست یابد.
پوسته اکثر نان‌ها، مانند این برویش، به‌دلیل واکنش مایارد به رنگ طلایی-قهوه‌ای هستند.
اثرات واکنش میلارد روی یک ماده غنی از نشاسته (سیب زمینی). قبل (در سمت چپ) و بعد (راست) از قرار گرفتن در معرض هوای خشک و گرم (تقریباً ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد)
این واکنش نوعی فرایند قهوه‌ای شدن غیرآنزیمی است که به‌طور معمول در دمایی در حدود ۱۴۰ تا ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد به سرعت رخ می‌دهد. بسیاری از دستورالعملهای غذایی برای اطمینان از انجام واکنش میلارد، نیاز به دمای بالا دارند.
در دماهای بالاتر، فرایندهای کاراملیزه شدن و متعاقباً گرماکافت، به‌طور عمده جای واکنش میلارد را می‌گیرند.
طی این واکنش، گروه کربونیل واکنش‌پذیر موجود در یک قند با گروه آمین موجود در یک آمینو اسید، واکنش می‌دهد و موجب تشکیل یک سری از مولکول‌ها میشود که عامل عطر و طعم هستند. این فرایند در یک محیط قلیایی (مانند استفاده از قلیاب در تهیه پرتزل‌های تیره) تسریع میشود، به این علت که گروه‌های آمینی که به‌صورت پروتونه شده وجود دارند (+RNH۳)، پروتون‌زدایی شده (RNH۲) و بنابراین خصلت هسه‌دوستی آنها افزایش می‌یابد. این واکنش، یک واکنش پایه برای بسیاری از دستورالعملهای آشپزی صنعتی برای طعم‌دهنده‌ها محسوب میشود. در دماهای بالا، ماده‌ای احتمالا سرطان‌زا، به‌نام آکریل آمید می‌تواند تشکیل شود.
با استفاده از دماهای کمتر، اضافه کردن آنزیمی به‌نام آسپاراژیناز یا تزریق کربن مونوکسید، تا حد زیادی می‌توان از این موضوع جلوگیری کرد.
ادامه در سايت ايران شف
فرهود زعفري هشجين
مولف، محقق غذا و مدرس دانشگاه
مديرعامل آكادمي ايران شف
از لايك و كامنت هاي تخصصي شما دوستان عزيزم ممنونم
celebrations
This badge was issued to Farhood Zafari HashjinÊ on November 24, 2023
View celebrations
دریافت پنجمین نشان از انجمن جهانی سرآشپزان
WorldChefs
This badge was issued to Farhood Zafari HashjinÊ on November 24, 2023
View celebrations
دریافت پنجمین نشان از انجمن جهانی سرآشپزان
WorldChefs
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
WORLD MASTER CHEF
Farhood Zafari
I.C.Academy
آكادمي بين المللي إيران شف
اولين مدرسه آشپزي و كافي شاپ در ايران تاسيس ١٩٩٧
٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١
https://youtube.com/@iranchef?feature=shared
يوتيوب إيران شف
Farhood Zafari
I.C.Academy
آكادمي بين المللي إيران شف
اولين مدرسه آشپزي و كافي شاپ در ايران تاسيس ١٩٩٧
٠٢١٨٨٦٦٣٥٥١
https://youtube.com/@iranchef?feature=shared
يوتيوب إيران شف
پخت استیک جز غذاهایی است که تهیه آن کمی مشکل است و نیاز به مهارت و تجربه ی زیادی دارد و شما در هر بار طبخ این غذا به نکات تازه ای درباره ی آن پی می برید و روش های جدیدی برای بهتر و خوش طعم تر شدن این غذاها پیدا می کنید
استیک غذایی گوشتی است که گفته می شود ابتدا میان آمریکایی ها رایج بوده است و امروزه در تمامی کشورها این غذای خوش طعم و عالی به صورت های گوناگونی طبخ و سرو می شود و هر کشوری با توجه به فرهنگ و سلیقه ی افراد این غذا و سس کنار آن را به شکل خاصی تهیه می کنند. بد نیست بدانید میزان کالری استیک گوشت در هر گرم برابر با 186 کالری می باشد
استیک تام و جری
استیک ریب آی
استیک تی بن
استیک فیله مینیون
استیک تورنادو
استیک دنده (ریبز)
استیک هنگر( از برش ماهیچه متصل به دیافراگم)
استیک لندن برویل
استیک پورترهاوس
استیک راسته
استیک نیویورک استریپ
استیک سیرلوین
استیک اسکرت
استیک فلت آیرن
استیک فلانک وووووووووووووو وهمه در دوره آشپزی ملل آکادمی ایران شف
شروع دوره جدید پانزدهم اسفند آخرین دوره سال ۱۴۰۲ با ظرفیت محدود
رزرو ثبت نام ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴
www.iranchef.com
استیک غذایی گوشتی است که گفته می شود ابتدا میان آمریکایی ها رایج بوده است و امروزه در تمامی کشورها این غذای خوش طعم و عالی به صورت های گوناگونی طبخ و سرو می شود و هر کشوری با توجه به فرهنگ و سلیقه ی افراد این غذا و سس کنار آن را به شکل خاصی تهیه می کنند. بد نیست بدانید میزان کالری استیک گوشت در هر گرم برابر با 186 کالری می باشد
استیک تام و جری
استیک ریب آی
استیک تی بن
استیک فیله مینیون
استیک تورنادو
استیک دنده (ریبز)
استیک هنگر( از برش ماهیچه متصل به دیافراگم)
استیک لندن برویل
استیک پورترهاوس
استیک راسته
استیک نیویورک استریپ
استیک سیرلوین
استیک اسکرت
استیک فلت آیرن
استیک فلانک وووووووووووووو وهمه در دوره آشپزی ملل آکادمی ایران شف
شروع دوره جدید پانزدهم اسفند آخرین دوره سال ۱۴۰۲ با ظرفیت محدود
رزرو ثبت نام ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴
www.iranchef.com
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
World Master chef Farhood zafarihashjin
امروز شانزدهم بهمن پايان دوره آشپزي ملل
دوره تخصصی آشپزی بین الملل با مدرک معتبر -ایران شف
با پايان يافتن اين دوره هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٤١٢٢ نفر گذشت
دوره بعدي آشپزي ملل ١٥ اسفند آخرين دوره سال ١٤٠٢ ميباشد
اخبار
در دوره حضوری آشپزی ملل چه گذشت؟
این ورکشاپ، یک دوره آموزش حضوری پخت غذاهای ملل با عنوان دوره حضوری آموزش آشپزی ملل است.
در این دوره شما دستور پخت انواع غذاها، پیش غذاهای معروف جهان در حوزه آشپزی را یاد می گیرید.
دوره آموزش آشپزی ملل حضوری طی یک هفته برگزار میشود
شما پس از گذراندن این دوره مدرک آشپزی ملل با کد رجیستری را دریافت می‌کنید. این مدرک به خاطر لاتین بودن به شما امکان کار در ایران و رستوران های ایرانی خارج از کشور را می‌دهد. اطلاعات کامل مدرک دوره در ادامه برای شما توضیح داده میشود. دوره آشپزی ملل از سیلابس های اروپایی و بین المللی است.
برای ثبت نام در کلاس می توانید از طریق شماره های زیر رزرو کنید.
88663551-88663551
World Maeter Chef Farhood zafari
دوره تخصصی آشپزی بین الملل با مدرک معتبر -ایران شف
با پايان يافتن اين دوره هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٤١٢٢ نفر گذشت
دوره بعدي آشپزي ملل ١٥ اسفند آخرين دوره سال ١٤٠٢ ميباشد
اخبار
در دوره حضوری آشپزی ملل چه گذشت؟
این ورکشاپ، یک دوره آموزش حضوری پخت غذاهای ملل با عنوان دوره حضوری آموزش آشپزی ملل است.
در این دوره شما دستور پخت انواع غذاها، پیش غذاهای معروف جهان در حوزه آشپزی را یاد می گیرید.
دوره آموزش آشپزی ملل حضوری طی یک هفته برگزار میشود
شما پس از گذراندن این دوره مدرک آشپزی ملل با کد رجیستری را دریافت می‌کنید. این مدرک به خاطر لاتین بودن به شما امکان کار در ایران و رستوران های ایرانی خارج از کشور را می‌دهد. اطلاعات کامل مدرک دوره در ادامه برای شما توضیح داده میشود. دوره آشپزی ملل از سیلابس های اروپایی و بین المللی است.
برای ثبت نام در کلاس می توانید از طریق شماره های زیر رزرو کنید.
88663551-88663551
World Maeter Chef Farhood zafari