تنوع در بافت فرهنگی – اجتماعی بستری مناسب برای فعالیت‌های خلاقانه است؛ گردشگری خوراک نوعی فعالیت خلاقانه محسوب میشود و کشور ما بستری مناسب برای اجرای این نوع گردشگری را دارد. تنوع جغرافیایی باعث شده تا سنت‌های آشپزی از یکدیگر متمایز شوند، میان هر مکان و نوع خوراک آن رابطه تنگاتنگی وجود دارد و غذاهای هر منطقه نشان‌دهنده هویت آن بخش می‌تواند باشد.
هجوم گردشگران مشتاق به غذا و امتحان کردن غذاهای متنوع موجب افزایش تولید مواد اولیه، تولید غذا، خدمات اقامتگاه‌ها، نوآوری در تولید و توزیع و به طور کلی بهبود مسائل اقتصادی و ایجاد اشتغال‌زایی میشود. ورود توریست به منطقه‌ای خاص علاوه بر آنچه گفته شد باعث میشود تا کیفیت زندگی افراد در آن منطقه بهبود پیدا کرده و با توجه به رشد اقتصادی از مهاجرت مردم به دیگر نقاط جلوگیری شود.
در کنار بازدید از آثار تاریخی و جاذبه‌های طبیعی، اقامتگاه مناسب و وسیله نقلیه برای سفر، غذا هم عامل مهم دیگری است که برای آن هزینه در نظر گرفته میشود. افراد از ملیت‌ها، مکان‌ها و باورهای مختلف در کنار یکدیگر جمع می‌شوند تا طعمی را تجربه کنند که نشانی از آداب‌ورسوم و یا باوری خاص است. برخی از این غذاها هنگام طبخ یا سرو کردن آداب خاصی نیز دارند؛ در این میان آنچه زیباست خوردن غذایی یکسان با آدابی یکسان در میان جمعی متفاوت است.
گردشگری غذا یا گاسترونومی تنها شامل خوردن غذا نیست؛ این طیف از گردشگری، سوغات، انواع نوشیدنی‌ها، شیرینی، دسر و موارد دیگر را نیز در بر می‌گیرد. از فروشنده‌های دوره‌گرد تا رستوران‌های لوکس و هر آنچه که به غذا ربط دارد در زمره گردشگری خوراک قرار می‌گیرند. گردشگری غذایی محدود به بررسی تخصصی غذاها توسط افراد خبره در آشپزی نیست؛ بیشتر مردم به طعم و کیفیت غذاها و نوشیدنی‌ها توجه می‌کنند و برای آنها جذابیت غذا، تازگی، منحصربه‌فرد بودن، طعم و عطر، ارگانیک و طبیعی بودن آن اهمیت زیادی دارد؛ و در یک کلام تمام چیزهایی که فرهنگ آشپزی یک منطقه را شکل می‌دهد و باعث جذب گردشگر میشود.
هجوم گردشگران مشتاق به غذا و امتحان کردن غذاهای متنوع موجب افزایش تولید مواد اولیه، تولید غذا، خدمات اقامتگاه‌ها، نوآوری در تولید و توزیع و به طور کلی بهبود مسائل اقتصادی و ایجاد اشتغال‌زایی میشود. ورود توریست به منطقه‌ای خاص علاوه بر آنچه گفته شد باعث میشود تا کیفیت زندگی افراد در آن منطقه بهبود پیدا کرده و با توجه به رشد اقتصادی از مهاجرت مردم به دیگر نقاط جلوگیری شود.
در کنار بازدید از آثار تاریخی و جاذبه‌های طبیعی، اقامتگاه مناسب و وسیله نقلیه برای سفر، غذا هم عامل مهم دیگری است که برای آن هزینه در نظر گرفته میشود. افراد از ملیت‌ها، مکان‌ها و باورهای مختلف در کنار یکدیگر جمع می‌شوند تا طعمی را تجربه کنند که نشانی از آداب‌ورسوم و یا باوری خاص است. برخی از این غذاها هنگام طبخ یا سرو کردن آداب خاصی نیز دارند؛ در این میان آنچه زیباست خوردن غذایی یکسان با آدابی یکسان در میان جمعی متفاوت است.
گردشگری غذا یا گاسترونومی تنها شامل خوردن غذا نیست؛ این طیف از گردشگری، سوغات، انواع نوشیدنی‌ها، شیرینی، دسر و موارد دیگر را نیز در بر می‌گیرد. از فروشنده‌های دوره‌گرد تا رستوران‌های لوکس و هر آنچه که به غذا ربط دارد در زمره گردشگری خوراک قرار می‌گیرند. گردشگری غذایی محدود به بررسی تخصصی غذاها توسط افراد خبره در آشپزی نیست؛ بیشتر مردم به طعم و کیفیت غذاها و نوشیدنی‌ها توجه می‌کنند و برای آنها جذابیت غذا، تازگی، منحصربه‌فرد بودن، طعم و عطر، ارگانیک و طبیعی بودن آن اهمیت زیادی دارد؛ و در یک کلام تمام چیزهایی که فرهنگ آشپزی یک منطقه را شکل می‌دهد و باعث جذب گردشگر میشود.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
تقويم آموزشي شهريور و مهر ماه آكادمي ايران شف
تاسيس ١٩٩٧
تاسيس ١٩٩٧
آکادمی بین المللی ایران شف برگزار میکند.
۱- دوره آشپزی ملل ۲۸ شهریور
۲- دوره باریستا ۲۷شهریور
۳-دوره کبابهای ایرانی و ملل ۵ مهر
۴-دوره صبحانه های اروپایی ۴مهر
۵- دوره مدیریت رستوران با همکاری دانشگاه ام اچ کالج در حال رزرو ثبت نام
۶- دوره ایزو HACCP برای مدیران و سرآشپزان درحال رزرو ثبت نام
کلیه دوره های با دو مدرک معتبر برگزار میشود.
جهت رزرو دوره های آکادمی ایران شف لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱- ۸۸۶۶۳۴۶۳ تماس حاصل فرمایید.
اولویت شرکت در کلاس های ایران شف پیش ثبت نام تلفنی می‌باشد .
واتساب موسسه 09304752758
www.iranchef.com
۱- دوره آشپزی ملل ۲۸ شهریور
۲- دوره باریستا ۲۷شهریور
۳-دوره کبابهای ایرانی و ملل ۵ مهر
۴-دوره صبحانه های اروپایی ۴مهر
۵- دوره مدیریت رستوران با همکاری دانشگاه ام اچ کالج در حال رزرو ثبت نام
۶- دوره ایزو HACCP برای مدیران و سرآشپزان درحال رزرو ثبت نام
کلیه دوره های با دو مدرک معتبر برگزار میشود.
جهت رزرو دوره های آکادمی ایران شف لطفا با شماره های ۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴-۸۸۶۶۳۵۵۱- ۸۸۶۶۳۴۶۳ تماس حاصل فرمایید.
اولویت شرکت در کلاس های ایران شف پیش ثبت نام تلفنی می‌باشد .
واتساب موسسه 09304752758
www.iranchef.com
*یك روش درمانی هست به اسم رفیق تراپی!*
توی اوج خستگی و دلتنگی هم كه اگر باشی، فقط کافیه بشینی کنارش، هنوز حرف نزده همه خستگیت می پره!
یک سری رفقا رو باید توی دسته داروهای آرامبخش دسته بندی کرد.
*اصلاً ویتامین هستند*
اگر نباشند حالت خوب نیست،
یك جایی نوشته بود انسان های هم فرکانس همدیگر رو از فاصله های دور پیدا می کنند، توی یك مدار قرار می گیرند و بالاخره به هم می رسند و اون وقت می شوند همدم، می شوند مونس، می شوند رفیق، اصلاً می شوند هم شکل و قيافه خودت...!
و عاقبت هم یك چیزی هست، که همیشه از اين رفقا توی قلب آدم می مونه و آن هم خاطره روزهای خوبیه که با اون ها خيلى خوب گذشت، خيلى...!
*سایه رفقای با مرام و دوست داشتنى مستدام...!*
https://tttttt.me/irancheff
توی اوج خستگی و دلتنگی هم كه اگر باشی، فقط کافیه بشینی کنارش، هنوز حرف نزده همه خستگیت می پره!
یک سری رفقا رو باید توی دسته داروهای آرامبخش دسته بندی کرد.
*اصلاً ویتامین هستند*
اگر نباشند حالت خوب نیست،
یك جایی نوشته بود انسان های هم فرکانس همدیگر رو از فاصله های دور پیدا می کنند، توی یك مدار قرار می گیرند و بالاخره به هم می رسند و اون وقت می شوند همدم، می شوند مونس، می شوند رفیق، اصلاً می شوند هم شکل و قيافه خودت...!
و عاقبت هم یك چیزی هست، که همیشه از اين رفقا توی قلب آدم می مونه و آن هم خاطره روزهای خوبیه که با اون ها خيلى خوب گذشت، خيلى...!
*سایه رفقای با مرام و دوست داشتنى مستدام...!*
https://tttttt.me/irancheff
Telegram
آكادمي ايران شف تاسيس ١٩٩٧
World Master Chefs Farhood Zafari
فرهود زعفري عضو رسمي انجمن جهاني وورلد مسترشف
مؤلف ، محقق غذا و مدرس دانشگاه
مدير عامل آكادمي ايران شف I.C.A
09121490154-88663551
فرهود زعفري عضو رسمي انجمن جهاني وورلد مسترشف
مؤلف ، محقق غذا و مدرس دانشگاه
مدير عامل آكادمي ايران شف I.C.A
09121490154-88663551
بگذارید غذا د‌وای‌تان باشد و د‌وا غذای‌تان.
هزاران سال از عمر این جمله می‌گذرد اما شاید در هیچ د‌وره‌ای از تاریخ زندگی بشر به اند‌ازه د‌وره‌ای كه در حال حاضر در آن به سر می‌بریم، كاربرد‌ی‌تر نباشد. اصلا علم هر چه بیشتر پیشرفت می‌كند، بیشتر به این نتیجه می‌رسد كه ریشه بسیاری از بیماریهای مزمن به رود‌ه برمی‌گرد‌د. رود‌ه كه حالش خوب نباشد، حال آدم هم خوب نیست. حتی بقراط هم این را گفته:« تمام بیماری‌ها از رود‌ه شروع میشود.»
ماجرا این است که بیاییم بنشینیم و فکر کنیم که ما این روزها با معد‌ه و رود‌ه خود چطور رفتار می‌کنیم که تقریبا همه از یک سری بیماریهای مشابه رنج می‌برند. چند درصد از ما بر اساس هرم غذایی برنامه غذایی روزانه‌مان را پیش می‌بریم.
یكی از تلخ‌ترین اتفاقاتی كه در عصر مد‌رن رخ د‌اد‌ه، این است كه ما دیگر به طور مستقیم با فرآیند غذا درست كرد‌ن و غذا خوردن در ارتباط نیستیم. یعنی ما خودمان غذای‌مان را تولید نمی‌كنیم؛ نمی‌كاریم، برد‌اشت نمی‌كنیم و حتی دیگر خودمان آن را درست هم نمی‌كنیم. به لطف کارخانه‌ها و سوپرماركت‌های پیشرفته ما دیگر می‌توانیم تمام محتویات یا حتی خود غذا را آماد‌ه بخریم؛ پیاز سرخ كرد‌ه آماد‌ه، سبزیجات آماد‌ه، گوشت آماد‌ه، مرغ آماد‌ه و حتی سالاد آماد‌ه.کافی است سری به فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپرمارکت‌های لوکس محله یا شهرتان بزنید تا متوجه شوید دیگر حتی اگر سرما خورد‌ید هم می‌توانید سوپ‌تان را آماد‌ه بخرید. دیگر به غذا فكر نمی‌كنیم
حالا ماد‌رها هم سال‌هاست كه سبزی‌های مخصوص غذا را آماد‌ه از بازار تهیه می‌كنند. این حقیقت دارد؛ غذای خانگی و تازه آدم را سالم‌تر نگه می‌د‌ارد. این را دیگر همه می‌د‌انند.
فرهاد زعفري مؤلف، محقق و مدرس دانشگاه
هزاران سال از عمر این جمله می‌گذرد اما شاید در هیچ د‌وره‌ای از تاریخ زندگی بشر به اند‌ازه د‌وره‌ای كه در حال حاضر در آن به سر می‌بریم، كاربرد‌ی‌تر نباشد. اصلا علم هر چه بیشتر پیشرفت می‌كند، بیشتر به این نتیجه می‌رسد كه ریشه بسیاری از بیماریهای مزمن به رود‌ه برمی‌گرد‌د. رود‌ه كه حالش خوب نباشد، حال آدم هم خوب نیست. حتی بقراط هم این را گفته:« تمام بیماری‌ها از رود‌ه شروع میشود.»
ماجرا این است که بیاییم بنشینیم و فکر کنیم که ما این روزها با معد‌ه و رود‌ه خود چطور رفتار می‌کنیم که تقریبا همه از یک سری بیماریهای مشابه رنج می‌برند. چند درصد از ما بر اساس هرم غذایی برنامه غذایی روزانه‌مان را پیش می‌بریم.
یكی از تلخ‌ترین اتفاقاتی كه در عصر مد‌رن رخ د‌اد‌ه، این است كه ما دیگر به طور مستقیم با فرآیند غذا درست كرد‌ن و غذا خوردن در ارتباط نیستیم. یعنی ما خودمان غذای‌مان را تولید نمی‌كنیم؛ نمی‌كاریم، برد‌اشت نمی‌كنیم و حتی دیگر خودمان آن را درست هم نمی‌كنیم. به لطف کارخانه‌ها و سوپرماركت‌های پیشرفته ما دیگر می‌توانیم تمام محتویات یا حتی خود غذا را آماد‌ه بخریم؛ پیاز سرخ كرد‌ه آماد‌ه، سبزیجات آماد‌ه، گوشت آماد‌ه، مرغ آماد‌ه و حتی سالاد آماد‌ه.کافی است سری به فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپرمارکت‌های لوکس محله یا شهرتان بزنید تا متوجه شوید دیگر حتی اگر سرما خورد‌ید هم می‌توانید سوپ‌تان را آماد‌ه بخرید. دیگر به غذا فكر نمی‌كنیم
حالا ماد‌رها هم سال‌هاست كه سبزی‌های مخصوص غذا را آماد‌ه از بازار تهیه می‌كنند. این حقیقت دارد؛ غذای خانگی و تازه آدم را سالم‌تر نگه می‌د‌ارد. این را دیگر همه می‌د‌انند.
فرهاد زعفري مؤلف، محقق و مدرس دانشگاه
آداب غذا خوردن
در عرصه دیپلماسی بین المللی هیات میزبان قبل از مذاکره مهمان را به ناهار و شام کاری دعوت می کند و از نحوه غذا خوردن او نتیجه می گیرد که با چه تاکتیکی باید مذاکره کند. دسته فنجان را باید به همان سمت که بالا می بریم، پایین بگذاریم. یکی از آداب غذا خوردن در مراودات اجتماعی این است که وقتی کسی بر سر میز غذا مورد خطاب قرار می گیرد باید دست از خوردن بکشد و به حرف های او گوش کند.
آداب نشستن سر میز مذاکره
ممکن است روسای هیات میزبان و مهمان رو به روی هم یا کنار هم بنشینند که هر کدام ضابطه خاصی دارد اما اگر کنار هم می نشینند یکی از ضوابط محکم آن این است که قرار است که رییس هیات مهمان حتما باید دست راست میزبان بنشیند. تا زمانی که روسای دو هیات بر سر میز شام نشسته اند، هیچ کس بدون مجوز از رییس خود نباید میز را ترک کند.
مردان نباید کت شان را دربیاورند. هیچ کس نباید با تلفن همراه مشغول مکالمه باشد. هیچ کس نباید مشغول خواندن کتاب و روزنامه شود. مردان نباید تلفن و دیگر ملزومات خود را روی میز بگذارند یا اینکه زنان کیف خود را از دسته صندلی آویزان کنند. کسی نباید مشغول تعمیرات زیبایی شود؛ موهای خود را شانه کند. عطسه کردن و دست به دست کردن نمک و فلفل و خلال کردن دندان هم هر کدام تشریفاتی دارد.
زبان بدن در مذاکرات
کلمات در مذاکرات فقط هفت درصد پیام را منتقل می کنند، 38 درصد را آهنگ صدا و 55 درصد را زبان بدن به نمایش درمی آورد. برخی از حرکات بدن بخصوص حرکات صورت و چشم، اگر عمدی انجام شود می تواند تعبیر بی ادبانه ای داشته باشد.
اگر کسی دارد با شما صحبت می کند و شما نگاه تان را از او بگیرید به این معنی است که نمی خواهید حرف او را بشنوید.
از سر بینی نگاه کردن نشانه تحقیر است.
آداب حرکات پاها
در بسیاری از کشورها، پا عضو ناظر بدن است؛ مثلا ژاپنی ها دوست ندارند چیزی را با پا به آنها نشان دهند یا از آن طرف، اوباما همیشه در دیدار با مقامات کشورهای آسیایی پا روی پا می اندازد که این نشان از اقتدار او در مذاکره است.
رنگ لباس های مذاکره کنندگان
آداب تشریفات برای هر رنگ و هر لباسی تعریف مشخصی دارد. در صحنه بین المللی کت و شلوار سرمه ای رنگ اقتدار و صداقت و اعتماد است. روانشناسان می گویند که آدم های باهوش سرمه ای می پوشند.
در مذاکره تا وقتی افراد نشسته هستند باید دکمه های کت شان باز باشد اما وقتی بلند می شوند، باید دکمه ها را ببندند- ادامه در سایت ایران شف
www.iranchef.com
در عرصه دیپلماسی بین المللی هیات میزبان قبل از مذاکره مهمان را به ناهار و شام کاری دعوت می کند و از نحوه غذا خوردن او نتیجه می گیرد که با چه تاکتیکی باید مذاکره کند. دسته فنجان را باید به همان سمت که بالا می بریم، پایین بگذاریم. یکی از آداب غذا خوردن در مراودات اجتماعی این است که وقتی کسی بر سر میز غذا مورد خطاب قرار می گیرد باید دست از خوردن بکشد و به حرف های او گوش کند.
آداب نشستن سر میز مذاکره
ممکن است روسای هیات میزبان و مهمان رو به روی هم یا کنار هم بنشینند که هر کدام ضابطه خاصی دارد اما اگر کنار هم می نشینند یکی از ضوابط محکم آن این است که قرار است که رییس هیات مهمان حتما باید دست راست میزبان بنشیند. تا زمانی که روسای دو هیات بر سر میز شام نشسته اند، هیچ کس بدون مجوز از رییس خود نباید میز را ترک کند.
مردان نباید کت شان را دربیاورند. هیچ کس نباید با تلفن همراه مشغول مکالمه باشد. هیچ کس نباید مشغول خواندن کتاب و روزنامه شود. مردان نباید تلفن و دیگر ملزومات خود را روی میز بگذارند یا اینکه زنان کیف خود را از دسته صندلی آویزان کنند. کسی نباید مشغول تعمیرات زیبایی شود؛ موهای خود را شانه کند. عطسه کردن و دست به دست کردن نمک و فلفل و خلال کردن دندان هم هر کدام تشریفاتی دارد.
زبان بدن در مذاکرات
کلمات در مذاکرات فقط هفت درصد پیام را منتقل می کنند، 38 درصد را آهنگ صدا و 55 درصد را زبان بدن به نمایش درمی آورد. برخی از حرکات بدن بخصوص حرکات صورت و چشم، اگر عمدی انجام شود می تواند تعبیر بی ادبانه ای داشته باشد.
اگر کسی دارد با شما صحبت می کند و شما نگاه تان را از او بگیرید به این معنی است که نمی خواهید حرف او را بشنوید.
از سر بینی نگاه کردن نشانه تحقیر است.
آداب حرکات پاها
در بسیاری از کشورها، پا عضو ناظر بدن است؛ مثلا ژاپنی ها دوست ندارند چیزی را با پا به آنها نشان دهند یا از آن طرف، اوباما همیشه در دیدار با مقامات کشورهای آسیایی پا روی پا می اندازد که این نشان از اقتدار او در مذاکره است.
رنگ لباس های مذاکره کنندگان
آداب تشریفات برای هر رنگ و هر لباسی تعریف مشخصی دارد. در صحنه بین المللی کت و شلوار سرمه ای رنگ اقتدار و صداقت و اعتماد است. روانشناسان می گویند که آدم های باهوش سرمه ای می پوشند.
در مذاکره تا وقتی افراد نشسته هستند باید دکمه های کت شان باز باشد اما وقتی بلند می شوند، باید دکمه ها را ببندند- ادامه در سایت ایران شف
www.iranchef.com
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
بگذارید غذا د‌وای‌تان باشد و د‌وا غذای‌تان
هزاران سال از عمر این جمله می‌گذرد اما شاید در هیچ د‌وره‌ای از تاریخ زندگی بشر به اند‌ازه د‌وره‌ای كه در حال حاضر در آن به سر می‌بریم، كاربرد‌ی‌تر نباشد. اصلا علم هر چه بیشتر پیشرفت می‌كند، بیشتر به این نتیجه می‌رسد كه ریشه بسیاری از بیماریهای مزمن به رود‌ه برمی‌گرد‌د. رود‌ه كه حالش خوب نباشد، حال آدم هم خوب نیست. حتی بقراط هم این را گفته:« تمام بیماری‌ها از رود‌ه شروع میشود.»
ماجرا این است که بیاییم بنشینیم و فکر کنیم که ما این روزها با معد‌ه و رود‌ه خود چطور رفتار می‌کنیم که تقریبا همه از یک سری بیماریهای مشابه رنج می‌برند. چند درصد از ما بر اساس هرم غذایی برنامه غذایی روزانه‌مان را پیش می‌بریم.
یكی از تلخ‌ترین اتفاقاتی كه در عصر مد‌رن رخ د‌اد‌ه، این است كه ما دیگر به طور مستقیم با فرآیند غذا درست كرد‌ن و غذا خوردن در ارتباط نیستیم. یعنی ما خودمان غذای‌مان را تولید نمی‌كنیم؛ نمی‌كاریم، برد‌اشت نمی‌كنیم و حتی دیگر خودمان آن را درست هم نمی‌كنیم. به لطف کارخانه‌ها و سوپرماركت‌های پیشرفته ما دیگر می‌توانیم تمام محتویات یا حتی خود غذا را آماد‌ه بخریم؛ پیاز سرخ كرد‌ه آماد‌ه، سبزیجات آماد‌ه، گوشت آماد‌ه، مرغ آماد‌ه و حتی سالاد آماد‌ه.کافی است سری به فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپرمارکت‌های لوکس محله یا شهرتان بزنید تا متوجه شوید دیگر حتی اگر سرما خورد‌ید هم می‌توانید سوپ‌تان را آماد‌ه بخرید. دیگر به غذا فكر نمی‌كنیم
حالا ماد‌رها هم سال‌هاست كه سبزی‌های مخصوص غذا را آماد‌ه از بازار تهیه می‌كنند. این حقیقت دارد؛ غذای خانگی و تازه آدم را سالم‌تر نگه می‌د‌ارد. این را دیگر همه می‌د‌انند.
فرهاد زعفري مؤلف، محقق و مدرس دانشگاه
ماجرا این است که بیاییم بنشینیم و فکر کنیم که ما این روزها با معد‌ه و رود‌ه خود چطور رفتار می‌کنیم که تقریبا همه از یک سری بیماریهای مشابه رنج می‌برند. چند درصد از ما بر اساس هرم غذایی برنامه غذایی روزانه‌مان را پیش می‌بریم.
یكی از تلخ‌ترین اتفاقاتی كه در عصر مد‌رن رخ د‌اد‌ه، این است كه ما دیگر به طور مستقیم با فرآیند غذا درست كرد‌ن و غذا خوردن در ارتباط نیستیم. یعنی ما خودمان غذای‌مان را تولید نمی‌كنیم؛ نمی‌كاریم، برد‌اشت نمی‌كنیم و حتی دیگر خودمان آن را درست هم نمی‌كنیم. به لطف کارخانه‌ها و سوپرماركت‌های پیشرفته ما دیگر می‌توانیم تمام محتویات یا حتی خود غذا را آماد‌ه بخریم؛ پیاز سرخ كرد‌ه آماد‌ه، سبزیجات آماد‌ه، گوشت آماد‌ه، مرغ آماد‌ه و حتی سالاد آماد‌ه.کافی است سری به فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا سوپرمارکت‌های لوکس محله یا شهرتان بزنید تا متوجه شوید دیگر حتی اگر سرما خورد‌ید هم می‌توانید سوپ‌تان را آماد‌ه بخرید. دیگر به غذا فكر نمی‌كنیم
حالا ماد‌رها هم سال‌هاست كه سبزی‌های مخصوص غذا را آماد‌ه از بازار تهیه می‌كنند. این حقیقت دارد؛ غذای خانگی و تازه آدم را سالم‌تر نگه می‌د‌ارد. این را دیگر همه می‌د‌انند.
فرهاد زعفري مؤلف، محقق و مدرس دانشگاه
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
آموزش آشپزی بین الملل با مدرک معتبر دارای کد رجیستری آكادمي ايران شف ٨٨٦٦٣٥٥١
اخبار
پخت غذا و آشپزی، در ابتدا با طبخ گوشت روی آتش آغاز شد. از آن زمان تاکنون، انسان تلاش کردند تا موادغذایی دیگر را نیز طبخ و مصرف کنند. به این ترتیب، پرورش انواع گیاهان، و دام و طیور در سراسر دنیا گسترش یافت تا ماده اولیه برای پخت و پز غذاها تامین شود.
در ادامه، با پیشرفت جوامع، مکانی برای طبخ غذا در خانه ها تعبیه شد. همین امر موجب شد تا مردم طبقه ثروتمند و اشراف، علاوه بر خدمه عادی، افرادی را برای پخت و پز غذا در منازل خود به خدمت گیرند. این افراد، کسانی بودند که شناخت کافی بر انواع موادغذایی داشتند و با ترکیب آن ها با یکدیگر، غذاها و خوراک های خوش عطر و طعمی طبخ می کردند.
ایران شف مرکز تخصصی آموزش در این راستا و اموزشهای اصولی جهت اموزش و بروز کردن آشپزهای با سابقه و آماتور پیش قدم بوده.
این دوره نیز با افتخار به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33993 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی بتاریخ 17 مهر لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
پخت غذا و آشپزی، در ابتدا با طبخ گوشت روی آتش آغاز شد. از آن زمان تاکنون، انسان تلاش کردند تا موادغذایی دیگر را نیز طبخ و مصرف کنند. به این ترتیب، پرورش انواع گیاهان، و دام و طیور در سراسر دنیا گسترش یافت تا ماده اولیه برای پخت و پز غذاها تامین شود.
در ادامه، با پیشرفت جوامع، مکانی برای طبخ غذا در خانه ها تعبیه شد. همین امر موجب شد تا مردم طبقه ثروتمند و اشراف، علاوه بر خدمه عادی، افرادی را برای پخت و پز غذا در منازل خود به خدمت گیرند. این افراد، کسانی بودند که شناخت کافی بر انواع موادغذایی داشتند و با ترکیب آن ها با یکدیگر، غذاها و خوراک های خوش عطر و طعمی طبخ می کردند.
ایران شف مرکز تخصصی آموزش در این راستا و اموزشهای اصولی جهت اموزش و بروز کردن آشپزهای با سابقه و آماتور پیش قدم بوده.
این دوره نیز با افتخار به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33993 نفر گذشت.
بچه ها متشکرم
رزرو برای دوره بعدی بتاریخ 17 مهر لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
خدایا!
مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم و تزکیه تو به عزت برسم و نیز بپوشان برمن لباس عزت و مقبول درگاهت نما و پیمودن راه وصالت را برای من آسان نما و سرم را به تاج کرامت و بزرگی سرافراز نما و بین من و دوستانت در دنیا و آخرت دوستی برقرار نما و روزی من نما از نور اسمت هیبت و جلالی که دلها و روانها و همه جانها برای من مطیع و خاضع شوند، ای آنکه گردنکشان در برابرت خاضعند و ای کسی که گردنکشان در برابرت ذلیل است و ملجا و پناهی از جز به سوی تونیست و کمکی جز به وجود تونیست و اعتمادی جز بر تو نیست!
ای خدا
مرا از شر حسودان و ظلمت شرمعاندان دورنما و رحم نما بر من حقیر که سراپرده های تو درآیم.
ای کریم کریمان عنایت فرما و مرا در آنچه رضای توست نیرومند ساز و باطن و قلبم را به معرفت به طرق سلوک روشن نما
مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم و تزکیه تو به عزت برسم و نیز بپوشان برمن لباس عزت و مقبول درگاهت نما و پیمودن راه وصالت را برای من آسان نما و سرم را به تاج کرامت و بزرگی سرافراز نما و بین من و دوستانت در دنیا و آخرت دوستی برقرار نما و روزی من نما از نور اسمت هیبت و جلالی که دلها و روانها و همه جانها برای من مطیع و خاضع شوند، ای آنکه گردنکشان در برابرت خاضعند و ای کسی که گردنکشان در برابرت ذلیل است و ملجا و پناهی از جز به سوی تونیست و کمکی جز به وجود تونیست و اعتمادی جز بر تو نیست!
ای خدا
مرا از شر حسودان و ظلمت شرمعاندان دورنما و رحم نما بر من حقیر که سراپرده های تو درآیم.
ای کریم کریمان عنایت فرما و مرا در آنچه رضای توست نیرومند ساز و باطن و قلبم را به معرفت به طرق سلوک روشن نما
آكادمي ايران شف تاسيس ١٩٩٧ pinned «خدایا! مرا در لجه دریای احدیت خودت داخل نما و در دریای وحدانیت خودت غرق نما و قوه اقتدار مرا به قدرت فردانیت خودت قوی نما تا آنکه به فضای رحمت واسعه تو درآیم درحالی که از آثار حمایت تو برخوردارم واز تو هیبت زیادی در من ظاهر شود و از عنایت و تعلیم و تزکیه…»
چی شد در مورد «غذا» علاقه‌مند شدم.
زمانی که از فضای مدرسه فاصله گرفتم و در قامت یک علاقه مند و ناچار در صنعت غذا مشغول به کار و مطالعه شدم، «ابعاد شخصی فلسفه»، یعنی آن معنا از فلسفه که آن را «روشی برای زندگی» می‌داند، برایم اهمیت بیشتری یافت. از همین طریق به فهم «چیزهای کوچک» علاقه پیدا کردم که جزئیات زندگی را تشکیل می‌دهند که البته یکی از آنها «غذا» است
فرهود زعفری
محقق ، مولف و مدرس دانشگاه
زمانی که از فضای مدرسه فاصله گرفتم و در قامت یک علاقه مند و ناچار در صنعت غذا مشغول به کار و مطالعه شدم، «ابعاد شخصی فلسفه»، یعنی آن معنا از فلسفه که آن را «روشی برای زندگی» می‌داند، برایم اهمیت بیشتری یافت. از همین طریق به فهم «چیزهای کوچک» علاقه پیدا کردم که جزئیات زندگی را تشکیل می‌دهند که البته یکی از آنها «غذا» است
فرهود زعفری
محقق ، مولف و مدرس دانشگاه
این بدان معناست که در حال حاضر تخم‌مرغ، شیر با چربی کامل، آجیل، روغن نارگیل، و گوشت در گروه سالم طبقه‌بندی می‌شوند.
قبلا" گایدلاین‌های تغذیه به آمریکاییان توصیه نموده بود که حداکثر مصرف روزانه کلسترول ۳۰۰ میلی‌گرم باشد.
در سال ۲۰۱۵ این توصیه دیگر بیان نگردید چون شواهد موجود نشان داد که رابطه‌ای بین مصرف کلسترول در غذاها و سطح کلسترول سرم وجود ندارد.
در راهنمای بالینی اخیر دیگر مردم به محدودیت مصرف غذاهای حاوی کلسترول توصیه نشده بلکه تمرکز بر روی محدودیت مصرف شکر می‌باشد.
دکتر Steven Nissen متخصص قلب آمریکایی و از مدیران یکی از بزرگترین و طولانی ترین تحقیقات در زمینه بیماریهای قلبی عروقی، ابراز داشته: "این یک تصمیم درست است و ما دهه‌ها در اشتباه بودیم. وقتی ما مقادیر بیشتری از این ترکیبات میخوریم، بدن ما مقادیر کمتری از آن را میسازد. ولی وقتی خودمان را از آنها محروم می‌کنیم بدن ما میزان تولید داخلی را افزایش می‌دهد."
قسمت عمده‌ی کلسترول در بدن توسط کبد تولید میشود. مغز عمدتا" از کلسترول ساخته شده است. کلسترول برای عملکرد سلولهای عصبی ضروری است. کلسترول ماده اساسی برای ساخت استروژن، تستسترون و کورتیکوستروییدهاست. کلسترول بالا در بدن یک فرد نشانگر سالم بودن کبد فرد است.
دکتر George Mann بیان نموده: "چربیهای اشباع شده و کلسترول در رژیم غذایی علت و عامل بیماری عروق کرونر قلب نمی‌باشند."
کلسترول بزرگترین مظنون پزشکی بوده و چیزی بعنوان کلسترول بد دیگر وجود ندارد.
بدن ما برای متابولیسم روزانه به ۹۵۰ میلی‌گرم کلسترول دارد و کبد اصلی‌ترین محل تولید آن است.
فقط ۱۵% کلسترول مورد نیاز از غذاهایی که میخوریم، گرفته میشود. اگر محتوای چربی غذای ما کم باشد کبد به کار واداشته میشود تا ۹۵۰ میلی‌گرم روزانه را تامین کند. پس اگر کلسترول بدن ما بالاست، یعنی کبد ما درست کار میکند.
متخصصین میگویند چیزی بنام کلسترول بد یا خوب دیگر وجود ندارد.
فرهود زعفری هشجین
محقق و مدرس دانشگاه
قبلا" گایدلاین‌های تغذیه به آمریکاییان توصیه نموده بود که حداکثر مصرف روزانه کلسترول ۳۰۰ میلی‌گرم باشد.
در سال ۲۰۱۵ این توصیه دیگر بیان نگردید چون شواهد موجود نشان داد که رابطه‌ای بین مصرف کلسترول در غذاها و سطح کلسترول سرم وجود ندارد.
در راهنمای بالینی اخیر دیگر مردم به محدودیت مصرف غذاهای حاوی کلسترول توصیه نشده بلکه تمرکز بر روی محدودیت مصرف شکر می‌باشد.
دکتر Steven Nissen متخصص قلب آمریکایی و از مدیران یکی از بزرگترین و طولانی ترین تحقیقات در زمینه بیماریهای قلبی عروقی، ابراز داشته: "این یک تصمیم درست است و ما دهه‌ها در اشتباه بودیم. وقتی ما مقادیر بیشتری از این ترکیبات میخوریم، بدن ما مقادیر کمتری از آن را میسازد. ولی وقتی خودمان را از آنها محروم می‌کنیم بدن ما میزان تولید داخلی را افزایش می‌دهد."
قسمت عمده‌ی کلسترول در بدن توسط کبد تولید میشود. مغز عمدتا" از کلسترول ساخته شده است. کلسترول برای عملکرد سلولهای عصبی ضروری است. کلسترول ماده اساسی برای ساخت استروژن، تستسترون و کورتیکوستروییدهاست. کلسترول بالا در بدن یک فرد نشانگر سالم بودن کبد فرد است.
دکتر George Mann بیان نموده: "چربیهای اشباع شده و کلسترول در رژیم غذایی علت و عامل بیماری عروق کرونر قلب نمی‌باشند."
کلسترول بزرگترین مظنون پزشکی بوده و چیزی بعنوان کلسترول بد دیگر وجود ندارد.
بدن ما برای متابولیسم روزانه به ۹۵۰ میلی‌گرم کلسترول دارد و کبد اصلی‌ترین محل تولید آن است.
فقط ۱۵% کلسترول مورد نیاز از غذاهایی که میخوریم، گرفته میشود. اگر محتوای چربی غذای ما کم باشد کبد به کار واداشته میشود تا ۹۵۰ میلی‌گرم روزانه را تامین کند. پس اگر کلسترول بدن ما بالاست، یعنی کبد ما درست کار میکند.
متخصصین میگویند چیزی بنام کلسترول بد یا خوب دیگر وجود ندارد.
فرهود زعفری هشجین
محقق و مدرس دانشگاه