درست همانطور که غذا برای زندگی بدن ضروری است،

آموزش خوب هم برای زندگی روح ضروری است.

شنبه سیزدهم اسفند 1401 دوره آشپزی بین الملل با مشارکت هنرجویان و دانش پژهان آکادمی ایران شف به پایان و هنرجویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33642 نفر گذشت .

در این دوره چه گذشت؟

محتوای دوره: IRAN CHEF

در این دوره اصول آشپزی و مدیریت آشپزخانه, آشنایی با ابزار و دستگاه‌ها, بهداشت مواد غذایی, فردی، محیط، مهندسی منو, قیمت‌گذاری, آنالیز, فرمولاسیون, تدارکات و لجستیک, نگهداری مواد غذایی, شرح وظایف سرآشپز, سرعت عمل و تسریع در سرویس‌دهی, بازدید تخصصی از مراکز خرید, آشنایی با ادویه ها, سس ها , نودل ها, و لوازم جانبی و ناگفته های آشپزی بین المللی و نحوه کار در آشپزخانه حرفه ای تدریس خواهد شد.



دوره آشپزی ملل با استانداردهای بین المللی بوده و تمامی موارد مطابق با سیلابس های مورد تایید موسسات و دانشگاه های خارجی طرف قرار داد با آکادمی ایران شف با مشارکت هنرجویان آموزش داده می‌شود.

این دوره به صورت کارگاهی و وورکشاپ بوده و هنرجویان با مواد اولیه‌ای و مهندسی منو این دوره که کاملترین دوره میباشد مواد متنوعی از شاخه غذاهای ملل را در خود جا داده آشنا میشوند.

بچه ها متشکرم

رزرو برای دوره های بعدی لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید

https://youtube.com/@iranchef

Gulfood 2023 - farhood zafarihashjin iran chef Academy

https://youtube.com/@iranchef

دیپلماسی آشپزی
دیپلماسی آشپزی که به عنوان دیپلماسی گوارشی شناخته می شود ، یک نوع از دیپلماسی فرهنگی است که خود زیر مجموعه ای از دیپلماسی عمومی است.
فرض اساسی این است که “ساده ترین راه برای جذب قلب و ذهن ها از طریق معده انجام می شود. برنامه های رسمی دولتیِ دیپلماسی آشپزی در تایلند، کره جنوبی، مالزی، پرو، و ایالات متحده ایجاد شده است.

اصطلاحات “دیپلماسی آشپزی” و “گسترو دیپلماسی” (دیپلماسی گوارشی) از اوایل 2000 میلادی توسط دو دانشمند دیپلماسی عمومی Rockower و Sokol ابداع شد و اولین تاثییرات آن یک مقاله در اکونومیست 2002 در مورد برنامه جهانی آشپزخانه تایلندی بود. “از نظر راکوور، قلب‌ها و ذهن‌های مردم جهان را می‌توان به وسیله “اشتهاء” تصرف کرد؛ هدفی که هر کشوری به دنبال آن است. کشور‌ها برای دستیابی به چهره‌ای موجه در بین مردم جهان، غذاهای کشور خود را در دسترس قرار می‌دهند و ضمن نفوذ در ذهن (به صورت اقناعی به واسطه مُغذی بودن) و قلب (به صورت ارضایی به واسطه طبخ عالی) مردم جهان، آنان را به سمت فرهنگ خود جذب می‌کنند.

دیپلماسی آشپرخانه ای در دو محور خاص و عام مصداق پیدا می کند که اولی تشریفات دیپلماتیک و برنامه های غذایی و ملاقات های سیاسی است و دیگر بصورت عام و ترویج عادات و نوع غذاهای کشور های مختلف برای عموم مردم جهان است
در حاشیه نمایشگاه مواد غذایی گلفود دبی 2023

https://youtube.com/@iranchef

نادان کسی است که آموزش را حقیر بشمارد.
مدرسه آشپزي ايران شف تاسيس ١٩٩٧

https://youtube.com/@iranchef

دوره كبابهاي ايراني و ملل در سال ١٤٠١ با مشاركت هنرجويان عزيزم به پايان رسيد و هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٣٦٤٥ نفر گذشت .
در اين دوره چي گذشت؟
دوره کباب‌های ایرانی و اینترنشنال با گارنیش‌های حرفه‌ای و مهندسی منو, برش ها, لجستیک و تدارکات, آنالیز و قیمت گذاری, مرنیت ها, آشنایی با ادویه ها, آشنایی با سس ها در دو روز به صورت عملی کاملا حرفه‌ای با مدرک معتبر و آکادمی I.C.A ایران شف دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری
رزرو براي دوره جديد سال ١٤٠٢ لطفا با شماره هاي ٨٨٦٦٣٥٥١-٨٨٧٧٤٥٩١-٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد.
www.iranchef.com

حضور ايران شف در دانشگاه آيدين تركيه(استانبول) به عنوان سخنران كليدي

https://youtube.com/@iranchef

من گمان می‌کنم که هر لذت روزمره مانند خوردن و نوشیدن، فوق‌العاده برای ما اهمیت دارد. اینها ما را برای مقاوت در برابر روند رو به رشد دیوان‌سالاری، ارزیابی کمی و عقل ابزاری مهیا می‌کنند.
برخی اندیشمندان مانند «آدورنو» استدلال کرده‌اند که تنها هنر می‌تواند ما را برای مقاومت در برابر این «جهان اداری‌شده» آماده کند. با اینکه من طرفدار این ادعا هستم، اما شک دارم که یک نگارخانه یا یک تالار سمفونی بتواند پایگاه چنین مقاومتی باشد. این باید در زندگی خصوصی ما ظهور داشته باشد: در خانه؛ جایی که خوداظهاری فردی آزاد است.
بنابراین جهان غذا اهمیتی خاص دارد چرا که کانون اولیه (اگر چه تنها منبع نیست) «زیبایی‌شناسی روزمره» است. اینجا همان جایی است که باید حرکت از کمیت به سمت کیفیت رخ دهد. این همان چیزی است که در جنبش‌های غذای منطقه‌ای و آهسته‌خواری محوریت دارد.
آیا فیلسوفان به طور کافی به بحث «زیبایی‌شناسی غذا» توجه کرده‌اند؟
خیر. اشارات اندکی در افلاطون، هیوم، نیچه و کانت به خوردنی‌ها وجود دارد اما هیچ بحث مستمری درنگرفته است. نیچه در «اینک انسان» به زندگی فرد انسان اهمیت می‌دهد اما او به صراحت بیانی در این‌ باره ندارد. با ظهور زنان در فلسفه، اندکی به زیبایی‌شناسی غذا پرداخته شده‌ است اما این هنوز هم یک موضوع جزیی است. در واقع زیبایی‌شناسی فی‌نفسه در فلسفه انگلیسی و امریکایی بی‌ارزش شده‌است چرا که تصور ما از «معناداری» به اشتباه به گزاره‌ها و زبان صدق‌پذیر محدود شده‌است و مفهوم ما از خِرد در مرزهای «عقل ابزاری» باقی مانده‌است. این نگاه به معناداری بسیاری از قلمروهای حسی و عاطفی از جمله واکنش ما به غذا را حذف می‌کند. ما تنها باید شروع کنیم تا خودمان را از این اشتباهات رها کنیم.
فرهود زعفري هشجين؛
محقق و مدرس دانشگاه

https://youtube.com/@iranchef

راز جواني و تضمين سلامتي انسان با مصرف واسابي - هر هفته دو وعده صبحانه يا ناهار جزو برنامه هاي غذايي من ميباشد

https://youtube.com/@iranchef

واسابی که در بعضی از منابع بدان ترب ژاپنی نیز می‌گویند، یکی از مهم‌ترین اعضای خانواده شب بویان محسوب می‌شود. از دیگر نام‌های این گیاه می‌توان به اژدهای سبز و خشم آسمان اشاره کرد. یکی از استفاده‌های اصلی از این گیاه، تهیه سس و ادویه می‌باشد. ژاپنی‌ها در بسیاری از غذاهای خود از این چاشنی بهره می‌برند.
واسابی نه تنها طعم بسیار قوی‌ای دارد، بلکه اثرات آن بر روی سلامتی نیز بسیار قدرتمند می‌باشند. گیاه واسابی بسیار شبیه به کلم‌ها و تُرُب‌ها بوده و عضوی از خانوادۀ گیاهان Brassicaceae است. اگرچه واسابی از گونۀ ترب‌ها نیست، اما به طور معمول با نام ترب ژاپنی شناخته می‌شود، احتمالا علت این نامگذاری به طعم قوی و تند‌وتیز این گیاه بر می‌گردد که شبیه به ترب می‌باشد
اگرچه طعم واسابی قوی و تند است، اما متفاوت از طعم ترکیب کپسایسین می‌باشد که در فلفل‌های تند یافت می‌شود. مصرف کپسایسین باعث ایجاد حس سوختن زبان می‌شود، اما واسابی حس بویایی را تحت تاثیر قرار داده و باعث آزاد شدن بخار‌های شیمیایی می‌شود که بر روی مجرای بینی اثر می‌گذارند.
ارزش غذایی واسابی
این چاشنی حاوی فیبر، پروتئین و انرژی است. از نظر مواد معدنی، واسابی حاوی كلسيم ، فسفر، آهن، منیزیم،  و روی می‌باشد که همگی عناصر طبیعی و مورد نیاز برای یک رژیم غذایی مناسب هستند. واسابی همچنین سرشار از ویتامین ث، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین، فولات، ویتامین آ و ویتامین ب۶ است. بعلاوه، این گیاه سطوح بالایی از آنتی‌اکسیدان‌های خاص نظیر ایزوتیوسیانات‌ها را در خود جای داده و همچنین حاوی کلسترول بسیار کمی میباشد. به طور کلی، اگر واسابی در مقادیر مناسب به رژیم غذایی اضافه شود، می‌تواند میزان دریافت مواد مغذی را افزایش داده و اثری مثبت بر سلامت کلی فرد داشته باشد. در ادامه به بررسی برخی از خواص واسابی یا ترب ژاپنی می‌پردازیم.
پیشگیری از سرطان
مصرف منظم واسـابی می‌تواند به پیشگیری از برخی از انواع سرطان کمک کند. مهم‌ترین مواد مغذی موجود در واسابی، ایزوتیوسیانات‌ها هستند. این مواد بعد از برداشت یا بریدن گیاه واسابی و از طریق گلوکوزینولات‌ها به وجود می‌آیند. آنتی‌اکسیدان‌های ایزوتیوسیانات مختلفِ موجود در این گیاه بسیار برای از بین بردن رادیکال‌های آزاد در سراسر بدن مفید می‌باشند.
محافظت از سلامت قلب
یکی دیگر از دلایلی که باید واسابی را به طور منظم به رژیم‌تان اضافه کنید، خاصیت آن در پیشگیری از بیماری‌های قلبی – عروقی می‌باشد. خواص ضد هیپرکلسترولمی (بالا بودن کلسترول در خون) موجود در این گیاه برای کاهش سطوح کلسترول در بدن مفید بوده و خطر سکته مغزی و حملات قلبی را از شما دور می‌کنند.
درمان آرتروز
مطالعات نشان می‌دهند که این گیاه عجیب‌وغریب برای کاهش تورم مفاصل، التهاب و حتی تسکین اثرات آرتروز می‌تواند مفید باشد. این خاصیت دوباره به وجود ایزوتیوسیانات‌ها در این گیاه مرتبط است که برای کاهش التهاب مفاصل، رباط‌ها و عضلات -که می‌توانند با آرتروز و درد مفصل مرتبط باشند- مفید هستند.
از بین بردن باکتری‌ها
ثابت شده است که ترکیبات قوی و طبیعی واسـابی برای مبارزه با عفونت‌های باکتریایی موثر می‌باشند. در مطالعه‌ای که اخیرا بر روی خواص ضد باکتریایی مواد غذایی و سبزیجات مختلف انجام شده است، واسـابی توانست رتبۀ موثرترین غذا را برای مبارزه با باکتری E. coli و Staphylococcus aureus کسب کند. این بدین معناست که با مصرف منظم واسابی و حفظ سطوح مناسب ایزوتیوسیانات‌ها در رژیم غذایی، می‌توان از بروز مسمومیت غذایی و مشکلات مشابه دیگر جلوگیری کرد.1
آلرژی های فصلی را کاهش می دهد
آلرژی می تواند با اجتناب از عوامل آلرژی زا برطرف شود. در برخی از آلرژی های فصلی عامل آلرژی نوعی باکتری است و از آنجایی که واسابی به خاصیت ضد باکتری معروف است، با مصرف آن می توان به راحتی با باکتری عامل مقابله کرد و عامل آلرژی را از بین برد.
دفاع از بدن در مقابل عفونت های باکتریایی
دلیل اصلی که واسابی به همراه سوشی و ساشیمی سرو می شود، فقط به این دلیل که طعم قوی دارد و غذا را خوشمزه می کند نیست، بلکه در ترکیب با ماهی خام می تواند باکتری هایی که به صورت ناخواسته در ماهی وجود دارند، از بین ببرد. عامل های ضد میکروبی موجود در واسابی تضمین می کنند که با مصرف این غذا آسیب و مشکلی برای سلامتی شما ایجاد نشود.
سکته مغزی را کاهش می دهد
این مساله که بدن به خون برای تامین نیازهایش احتیاج دارد، از کسی پنهان نیست و همچنین قلب نقش مهمی در تولید و توزیع خون لازم در سطح بدن دارد. مغز قسمتی از بدن است که به خون نیاز دارد، بدون خون کافی مغز دچار آسیب می شود که این آسيب با سكته مغزي   آغاز می شود. دلیل اینکه خون کافی به مغز نمی رسد این است که لخته های خونی در عروق یافت می شوند که می تواند گردش خون را محدود کند.
تنظیم سطح کلسترول بدن

واسابی به دلیل خواص ضد هیپرکلسترولمی که دارد، می تواند سطح کلسترول بدن را تنظیم و کنترل نماید. این ویژگی می تواند تولید LDL یا همان کلسترول بد را کاهش دهد و در نتیجه نقش مهمی در جلوگیری از تجمع لخته های خون دارد، و در نتیجه همیشه کلسترول پایین تر از سطح نرمال قرار دارد و وقتی کلسترول از سطح نرمال کم تر است، مقابله و کنترل سایر بیماری های مربوط به قلب و انواع سکته نیز آسان تر است.2

خاصیت ضدالتهابی
یکی از ویژگی های فوق العاده واسابی خاصیت ضد التهابی طبیعی به دلیل ترکبیات موجود در ریشه سبز رنگ گیاه واسابی است که می تواند پروستاگلاندین‌ها را که منجر به تحریک و درد می شوند، متوقف کند.

این گیاه احتمالا به عنوان راهی برای درمان التهاب به کار نمی رود، ولی می تواند در کاهش علایم موثر باشد.

خطر پوکی استخوان را کاهش می دهد
به دلیل خاصیت ضد التهابی که واسابی دارد، برای سلامتی استخوان ها و جلوگیری از خطر ابتلا به پوکی استخوان نیز با کاهش ورم و التهاب در مفاصل مفید است.

ترکیب آنتی اکسیدانی ایزوتیوسیانات موجود در واسابی نقش مهمی در این مساله دارد.

مصرف واسابی به طور معمول در رژیم غذایی می تواند سلامت استخوان ها را تضمین نماید.



برای رفع مشکلات دستگاه تنفسی
از مشکلات دستگاه تنفسی می توان به گرفتگی بینی و سینوس اشاره کرد.

واسابی دارای ایزوتیوسیانات است که می تواند عوامل تحریک کننده این مشکلات باشد را برطرف کند.

همچنین، بوی تند و قوی آن نیز می تواند روی عملکرد بهتر دستگاه تنفسی تاثیر بگذارد.

از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند
پوسیدگی بیماری است که در نواحی گرم و مرطوب رخ می دهد و اکثرا هم در دندان به دلیل وجود باکتری استرپتوکوک اتفاق می افتد.

این باکتری می تواند به دلیل افزایش بیش از حد قند و خواص اسیدی اندام بدن رشد کند و واسابی می تواند با خاصیت ضد باکتریایی خود از رشد این باکتری جلوگیری کند و پوسیدگی را به صورت طبیعی از بین ببرد.

درمان آرتریت
پزشکان طب سنتی چینی، قرن‌ها پیش بر این باور بودند که استفاده از این گیاه می‌تواند مواردی مانند تورم مفصلی، التهاب و سرخی را کاهش بدهد. همین موضوع است که باعث می‌شود عده زیادی برای درمان آرتریت از واسابی استفاده کنند. باز هم ترکیبات آنتی اکسیدانی قوی ایزوتیوسیانات مسئولیت این ویژگی را بر عهده دارد. تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف منظم عصاره این گیاه تا 60 درصد از خطر ابتلا به آرتریت جلوگیری می‌کند. همچنین مطالعات دانشکده پزشکی هوجو در ژاپن حاکی از این است که این گیاه به حفظ سلامت استخوان در انسان کمک کرده و در نتیجه در کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان نقش دارد.

عوارض و مضرات
علیرغم مزایای بسیاری از واسابی، شما باید از برخی خطرات و هشدارهای مرتبط با آن مطلع شوید و مهمتر از همه:

واسابی ممکن است علائم ناخوشایند مانند اسهال، تهوع، های هموراژیک ایجاد کند.

بعضی از افراد به مواد غذایی مانند واسابی حساس هستند، بنابراین قبل از مصرف این باید اطمینان حاصل کنید که فرد حساس به واسابی نیست.

ایجاد مشکلات برای کبد، همانطور که واسابی حاوی مواد سمی است اگر مقدار زیادی از آن مصرف شود ممکن است باعث آسیب جدی به کبد ناشی از ناتوانی در مقابله با این سموم شود.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه

https://youtube.com/@iranchef

بزرگترین علاقه مندی من در زندگی این بوده است که برای خودم هدف های دست نیافتنی قرار دهم و سپس تمام سعی خودم را برای رسیدن به این اهداف به کار بندم.

آرشیو::
اجلاس اصول و فنون مديريت بين الملل
فرهود زعفري هشجين
مدير عامل موسسه ايران شف
به عنوان مدير نمونه و كار آفرين ايراني انتخاب شد

https://youtube.com/@iranchef

چی شد در مورد «غذا» علاقه‌مند شدم.
زمانی که از فضای مدرسه‌ فاصله گرفتم و در قامت یک علاقه مند و ناچار در هتل و رستوران مشغول به کار و مطالعه شدم، «ابعاد شخصی فلسفه»، یعنی آن معنا از فلسفه که آن را «روشی برای زندگی» می‌داند، برایم اهمیت بیشتری یافت. از همین طریق به فهم «چیزهای کوچک» علاقه پیدا کردم که جزئیات زندگی را تشکیل می‌دهند که البته یکی از آنها «غذا» است.

https://youtube.com/@iranchef

امروزه مصرف كنندگان مواد غذايي به شدت خواستار غذاهايي با حداقل فرآوري هستند كه عطر، طعم، بافت و ارزش غذايي آنها حفظ شده باشد و در عين حال افزودني ها و نگهدارنده هاي شيميايي كمتري در آنها به كار رفته باشد. مفهوم فناوري تركيبي نشان دهنده اين احتياجات است. تكنولوژي هردل (Hurdle Technology) در كشورهاي صنعتي و در حال توسعه به عنوان يك روش نگهداري ملايم اما موثر مي باشد. از 20 سال اخير كاربرد آگاهانه فناوري تركيبي رايج تر گرديد، چرا كه اصول عوامل نگهدارنده مواد غذايي (نظير دما، pH ، aw ،پتانسيل اكسيداسيون و احيا (Eh)، فلور ميكروبي رقابتي و…) و بر هم كنش هاي آن بيشتر درك شده است. فاكتورهاي نگهدارنده مواد غذايي هردل ناميده مي شود. در واقع هدف تكنولوژي هردل در صنايع غذايي، ايمني و پايداري ميكروبي مواد غذايي همراه با حفظ كيفيت حسي و تغذيه اي است. در عملكرد موثر اثر هردل اين نكته ضروري است كه ميكروارگانيسم هاي موجود در يك غذا نبايستي قادر به عبور از روي موانع موجود باشند در غير اينصورت ماده غذايي فاسد و يا حتي باعث مسموميت غذايي خواهد شد، اين وضعيت نشان دهنده و بيان كننده اثر هردل است كه اولين بار توسط Leistner در سال 1978 ارائه گرديد.

تعریف تكنولوژی هردل :
استفاده هوشمندانه ی تركیبی از عوامل یا تكنیك های نگهداری مواد غذایی در جهت دستیابی به اهداف چندگانه و تا ثیرات قضیه آن در نگهداری می باشد.
اخیرا مفهوم تركیب عوامل نگهدارنده برای نگهداری مواد غذایی گسترش یافته و فن آوری هردل نام گرفت. در فن آوری هردل تركیبی از رفتارها مورد استفاده قرار می گیرد. زیرا انتظار می رود كه استفاده از تركیبی از عوامل نگهدارنده در غیر فعال ساختن میكروب ها نسبت به استفاده از هر یك از عوامل به تنهایی بسیار موثر تر خواهد شد.هر چند مطالعات اخیر نشان داده اند كه تركیبی از عوامل نگهدارنده ممكن است دارای فعالیت آنتی میكروبی غیر منتظره ای باشد.همیشه هدف عمده كاهش احتمال وجود رشد میكروب هایی است كه باعث فاسد كنندگی و مسمومیت مواد غذایی می شوند.
هردل ها را می توان به گروه های زیر تقسیم كرد: فیزیكی، فیزیكوشیمیایی ،‌میكروبی و متفرقه .

هردل در لغت به معنی مانع است. عوامل ممانعت کننده از فساد میکروبی، مانع رشد و عامل کنترل جمعیت میکروارگانیسم ها در ماده غذایی، گروهی از موانع برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم ها ….
ادامه در سایت ایران شف
www.iranchef.com

https://youtube.com/@iranchef
يوتيوب آكادمي ايران شف

همیشه اشپزی و غذا درست کردن برای یک عده ای زجر آور و اجباری بوده اما برای عده زیادی هم از روی عشق و علاقه است. هستند خانم ها و آقایانی که به آشپزی علاقه شدیدی دارند و غذا را با چاشنی عشق درست می کنند.

جمعه ٢٦ اسفند ١٤٠١ پايان آشپزي بين الملل در آكادمي ايران شف با مشاركت دانشجويان رشته آشپزي علاوه بر يادگيري بيش از يكصد آيتم اعم از پيش غذاهاي ملل، سس ها، گارنيشها، بوشهاب گوشت، مرنيت ها، گريلها و استيكها، پنه ها و پاستا ها، برگرها و پيتزاها ، غذاهاي كامل دريايي، سوشي ها و……… يكهفته فشرده با مشاركت هنرجوها برگزار گرديد .
اين دوره در فضاي كاملا صنعتي و ارگونومي با بهترين مواد اوليه با رسپي هاي اينترنشنال در آكادمي ايران شف برگزار شد و با پايان يافتن اين دوره به استقبال تعطيلات عيد نوروز خواهيم رفت.
با اتمام اين دوره هنرجويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٣٦٧٤ نفر گذشت.
دوره جديد آشپزي ملل بيستم فروردين ١٤٠٢ شروع خواهد شد.
رزرو دوره ها؛
٨٨٧٧٤٥٩١-٨٨٦٦٣٦٤٤-٨٨٦٦٣٥٥١
بچه ها متشكرم
پيشاپيش سال جديد را به شما و خانواده محترم صميمانه تبريك عرض نموده و بهترين ها را براي شما آرزو مندم.
فرهود زعفري هشجين
مديرعامل ايران شف

https://youtube.com/@iranchef

سفر نامه ایران شف به اروپا- فرانسه پاریس

https://youtube.com/@iranchef

گلايه از دولتمردان و دست اندركاران توريسيم و گردشگری بیمار


فرانسه كشوري است که با جذب 100 میلیون گردشگر خارجی رکورد شکست!

امنيت كشوري در معنای گسترده یكی از مهمترین مسائلی است كه در میزان تقاضای گردشگران خارجی برای سفر به ایران و هر كشور دیگر تأثیر گذار است
دولتمردان ايران در كجا سير ميكنند.
صنعت جهانگردی در سطح جهانی برای بیش از ۲۰۰ میلیون تن شغل ایجاد كرده و حدود ۱۱ درصد از كل اشتغال جهانی را به خود اختصاص داده است. بدیهی است كه با توسعه این صنعت به خصوص با پیش بینی‌هایی كه WTO تا ۲۰۱۰ و۲۰٢٢ انجام داده، آمارهای یاد شده نیز افزایش خواهند یافت و در این میان توریست های موجود در سبد جهانی عاید كشورهایی خواهد شد كه بسترهای لازم از جمله امنیت و خدمات را در.بهترین.شكل.موجود.آماده.كرده‌اند.
اكنون گردشگری به عنوان یك صنعت درآمدزا و رونق‌دهنده چرخ‌های اقتصادی كشور، نقش مهمی در ارتباط بین ملل و اقوام در جهان دارد. از همه مهمتر اینكه جهانگردان قرار است برای ایران سفیرانی باشند تا كشور ما و امنیت موجود در آن را همانطور كه هست، در عرصه بین‌الملل توصیف كنند. شاید از این رو باشد كه گردشگران پس از سفر، تصویر ایران را با آن‌چه در روز اول در ذهن داشتند مغایر می‌دانند اميد است دولتمردان راهكارهاي تخصصي در حوزه مديريت گردشگري داشته و صنعت گردشگري بيمارگونه و مريض را نجات داده و تكيه بر چاه هاي كهنه نفت را فراموش كرده و تمام افكار و نيروي خود را براي امنيت و جذب گردشگران خارجي از مرزهاي هوايي، زميني، دريايي ووووو اقتصاد فلاكت زده را هرچه زودتر نجات بدهند. صدها هدف گردشگري منتظر گردشگران خارجي هستند
فرهود زعفري هشجين
مدرس دانشگاه

https://youtube.com/@iranchef

یا مقلب القلوب و الابصار یا مدبرالیل و النهار
یا محول الحول و الاحوال حول حالنا الی احسن الحال
حلول سال نو و بهار پرطراوت را که نشانه قدرت لایزال الهی و تجدید حیات طبیعت می باشد
رابه تمامی عزیزان تبریک و تهنیت عرض نموده و سالی سرشار از برکت و معنویت
را ازدرگاه خداوند متعال و سبحان برای شماعزیزان مسئلت مینماییم
ارادتمند فرهود زعفری
آکادمی ایران شف

اهمیت نگهداری مواد غذایی برای سلامت جامعه - منبع سایت ایران شف
www.iranchef.com