يكسال ديگر گذشت و رسيديم به روز تولدم ، سالي كه گذشت برايم سرشار از تجربه هاي جديد و مسيرهاي تازه بود.
باور دارم در مسيرم صد البته محكمتر باشم و راسخ تر از روزهاي پيش گام بردارم.
به گذشته ام كه نگاه ميكنم خود را سخت مبارز ميبينم ولي بي اندازه شكيبا و از هر طرف كه دري ميبينم و بي اندازه صبور، و از هر طرف راهي جديد و يا ساختن مسيري نو بر آمدم.
خاطرات سالي كه گذشت را مرور ميكنم از خدا تشكر ميكنم
به خاطر داده هاي بينظير، سلامتي، توانايي ، كار، و هزاران نعمت ديگر كه قابل شمارش نيست، مرسي خداي مهربان.
در چنين روزي كه شما دوستانم يادآور زادروزام بوديد هميشه به دعاهاي شما و حمايت هاي بي دريغ شما نيازمندم.
باور دارم گنجينه غيبت، مرحمت روزي و بركت خداوند برايم بازتر خواهد بود و بركت و فراواني توام با موفقيت در راه است.
خدا جان رهايم نكن
از تک تک شما دوستان نازنین اظهار محبت فرمودید و اردیبهشتی بودنم را تبریک گفتید و یادآوری کردید ممنونم و دست شما ها را بگرمی میفشارم الهی که زنده باشید منت برسر بنده گذاشتید.
دوستتون دارم
ارادتمند فرهاد زعفری

خوردن یک صبحانه سالم و مقوی بهترین کار برای شروع یک روز پرانرژی است.
وعده غذایی صبحانه معمولاً به عنوان مهم‌ترین وعده‌ی غذایی در روز شناخته می‌شود. یک صبحانه عالی موجب شادی شما می‌شود و شما را برای یک روز کارآمد آماده می‌کند (به همین دلیل است که اهمیت دارد!). صبحانه خواه یک کاسه اوتمیل باشد یا پنکیک موردعلاقه‌تان، بهترین روش برای شروع روز است. علاوه بر این، آن به عنوان یک زمان عالی برای دور هم بودن اعضای خانواده در نظر گرفته می‌شود.

صبحانه به عنوان یک موضوع داغ گفتگوها بوده است چراکه یک وعده غذایی خوب می‌تواند شما را برای یک روز عالی آماده کند.
امروز چهارم ارديبهشت دوره صبحانه هاي اروپايي به پايان رسيد و هنر جويان موسسه ايران شف با افتخار از مرز ٣٣٣٠٠ نفر گذشت، بچه ها متشكرم
رزرو براي دوره جديد لطفا با شماره ٨٨٦٦٣٥٥١-٨٨٦٦٣٦٤٤ تماس حاصل فرماييد.

آشپزی بین الملل با هنرجویان جدید در آکادمی ایران شف

اخبار
طرز تهیه غذا که روح ندارد
تو به عنوان آشپز باید روح را به دستور پخت خود اضافه کنی.

امروز سه شنبه بیستم اردیبهشت 1400 دوره آشپزی بین المللی به پایان رسید و هنرجویان موسسه ایران شف از مرز 33318 نفر گذشت.

بچه متشکرم

رزرو برای دوره جدید بتاریخ 27 اردیبهشت لطفا با شماره های 88663551-88663644 تماس حاصل فرمایید
www.iranchef.com

امروز دوشنبه سوم خرداد با آموزش يك غذاي خوشمزه از قرن نوزدهم بنام بيف استراگانف!
خواستگاه كشور شوروي سابق به عنوان غذای ملل و دوست داشتنی در شبكه جام جم مهمان خانه هاي شما بوديم و تشكر ميكنم كه حوصله بخرج داديد از همراهي و همدلي شما ممنونم
فرهاد زعفري
محقق غذا و مدرس دانشگاه
مدیرعامل آكادمي ايران شف
@khaneyemehrtv
@bekhanebarmigardim

آموزش صبحانه های اروپایی و آمریکایی در مدرسه آشپزی ایران شف

اخبار
معروفترین صبحانه های جهان دوره ایست که در آکادمی ایران شف برگزار میشود و خیلی هم مورد استقبال هنرجویان و دانشجویان قرار گرفت و سعی میکنیم هر ماه چند دوره برگزارکنیم و این دوره صبحانه های اروپایی امروز سه شنبه دهم خرداد 1401 به پایان رسید و هنر جویان موسسه ایران شف با افتخار از مرز 33353 نفر گذشت. بچه ها متشکرم

رزرو برای دوره جدید لطفا با شماره های 02188663551-02188663644 تماس حاصل فرمایید.

آموزش و یادگیری نیرومندترین سلاحی است که می توان با آن جهان را دگرگون کرد.
امروز چهارشنبه شروع دوره جدید آشپزی ملل با هنرجویان و علاقه مندان به آشپزی با کلی خوشمزه بازی جای همگی سرسبز
بچه ها متشکرم
دوره بعدی بتاریخ ۳۱ خرداد در حال تکمیل ظرفیت
۸۸۶۶۳۵۵۱-۸۸۶۶۳۶۴۴
www.iranchef.com

ریشه های آموزش تلخ، اما میوه هایش شیرین است.
امروز جمعه بيستم خرداد ١٤٠١ كلاس سوسسير در دانشگاه مركز ٣٣ در جمع پر انرژي دانشجويان عزيزم
مرسي بچه ها متشكرم
فرهاد زعفري محقق و مدرس دانشگاه

>شبکه دو سیما اخبار جوانه ها<

چی شد در مورد «غذا» علاقه‌مند شدم.

زمانی که از فضای مدرسه‌ فاصله گرفتم و در قامت یک علاقه مند و ناچار در رستوران مشغول به کار و مطالعه شدم، «ابعاد شخصی فلسفه»، یعنی آن معنا از فلسفه که آن را «روشی برای زندگی» می‌داند، برایم اهمیت بیشتری یافت. از همین طریق به فهم «چیزهای کوچک» علاقه پیدا کردم که جزئیات زندگی را تشکیل می‌دهند که البته یکی از آنها «غذا» است.
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
آکادمی ایران شف مرکز آموزش
برگزار کننده دوره های
آشپزی ملل
باریستا کافی شاپ
مدیریت رستوران
دوره کبابهای ایرانی و ملل
دوره صبحانه های اروپایی
دوره ایزو برای مدیران و سرآشپزان
جهت رزرو دوره ها با شماره های
٨٨۶۶٣۵۵١-٨٨۶۶٣۶۴۴ تماس حاصل فرمایید.
www.iranchef.com

آشپزی یک هنر و مهارت مشترک بین انسان‌های سراسر جهان به منظور تهیه غذا به شمار می‌رود. در حالی که روز به روز بر تعداد طرفداران و علاقمندان به این هنر خوشمزه اضافه می‌شود اما همچنان سادگی و اصالت خود را حفظ کرده است.
امروز سه شنبه بیست و چهارم خرداد ماه ۱۴۰۱ با مشارکت هنرجویان آشپزی ملل به پایان رسید و با افتخار هنرجویان موسسه ایران شف از مرز ۳۳۳۴۴ نفر گذشت .
بچه ها متشکرم
رزرو دوره های بعدی لطفا با شماره های ۰۲۱۸۸۶۶۳۵۵۱-۰۲۱۸۸۶۶۳۶۴۴ تماس حاصل فرمایید.
www.iranchef.com

تمپورا یکی از معمول‌ترین غذا‌ها در آشپزی ژاپن است
در خارج از ژاپن تمپورا یکی از نماد‌های غذا‌های ژاپنی به‌شمار میاد.

در این نوع غذا انواع خوراک‌های دریایی، سبزیجات و تره‌بار ابتدا در مخلوطی خمیر مانند از آرد تمپورا و آب فرو برده شده و سپس در روغن داغ و فراوان سرخ میشن. برای چاشنی از سس سویا یا هر سسی که دوست داشته باشید میتوانید استفاده منید.

مواد لازم:
۱/۴ قاشق چای خوری نمک
۲عدد زرده و سفیده تخم مرغ
۱۰۰ گرم آرد سفید
۵ عدد میگو (درشت)
۲۰۰ میلی لیتر شیر یا آب (سرد)

دستور تهیه:
میگو‌ها رو تمیز می‌کنیم و سپس میگو رو به صورت صاف در آورده و با کارد شیار‌هایی روی شکمش ایجاد می‌کنیم و مراقب باشید قطع نکنید. (با این شیار‌ها میگو از خمیدگی بیرون آمده و صاف خواهد شد).

طرز تهیه خمیر
نمک و آرد رو مخلوط کرده و سپس الک می‌کنیم و داخل کاسه می‌ریزیم. زرده و سفیده رو با همزن می‌زنیم و سپس آب یخ و دو قطعه یخ بهش اضافه می‌کنیم. (این به منظور ایجاد برودت زیاد در خمیر انجام میشه که در حالت پفکی میگو و تمپورا تاثیر زیادی داره).

مایه تخم مرغی رو با آرد کم کم مخلوط می‌کنیم. (این مایع نباید کاملا همزده بشه و یا یکدست بشه). مثل مایع کیک اسفنجی یا مواد پنکیک باید حباب‌های اکسیژن داخلش باقی بمونه و گلوتن یا حالت چسبناک خمیر تشکیل نشه.

آرد رو با الک روی میگو‌ها می‌پاشیم. میگو‌ها رو چند مرتبه داخل خمیر آغشته کرده و چندین بار این کار رو تکرار می‌کنیم تا کل میگو را پوشش بده.

روغن رو داخل ظرفی پر کرده و روی حرارت ملایم قرار میدیم تا کاملا داغ بشه. به مدت یک دقیقه میگو‌ها رو داخل روغن غوطه ور می‌کنیم.

تمپورا رو میشه با اواع سبزیجات آبپز و سس‌های تند و خوشمزه ژاپنی امتحان کرد.

نکات مهم:
مقدار میگو‌های داخل روغن نباید زیاد باشه، چون دمای روغن پایین میاد و نتیجه دلخواه گرفته نمیشه
از اینکه ما را در شبکه دو جام جم برنامه خانه مهر دنبال کردید ممنونم
فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه + علاقه مند به آشپزی