• Participation in scientific conferences in Social Sciences University and Faculty of Sciences & Technology of University of Tehran as the expert and lecturer of conference
• Participation in tourism conferences as the expert and lecturer of training workshops in Tehran, Esfahan, Shiraz, Ahvaz, Tabriz, Sarein, Kish, Abu-Dhabi, Dubai, Singapore, Turkey and Malaysia
• Setting up and preparing the first World Culinary Oath (November 2009) for the first time in the world ongoing registration with UNESCO
• Professor and trainer during the holding of the first Islamic Summit in Tehran
• Participation in the World Management International Summit, invited as the lecturer by Aydin University- Turkey
• Agreement executed with City Cook School- Istanbul for teaching as the trainer
• MOU executed with SOLVED GmbH Co., a German employment & immigration company for dispatch of cook, coffee-shop & ceremonies personnel after having passed such courses as stated in IC Academy.

@iranchef.academyهیچکس آشپز به دنیا نمی آید، مگر آنکه یاد بگیرد چگونه آشپزی کند

اینکه چطور از آشپزی لذت ببریم و آن را از یک وظیفه تحمیلی به یک فرصت برای عیش تبدیل کنیم سوالی است که خیلی از ما با آن درگیریم. بدون شک هر کس می‌تواند شیوه شخصی خودش برای لذت بردن از آشپزی را داشته باشد.

هیچ‌کس آشپز به دنیا نمی‌آید، مگر آنکه یاد بگیرد چگونه آشپزی کند.

از زمانی که با شیوه زندگی مینمالیستی (ساده گرایی) آشنا شده‌ام، زندگی‌ام دستخوش تغییر مهمی شده است. بها دادن به مسائل باارزش و حذف سردرگمی‌ها، هدفمندیِ تازه‌ای در زندگی‌ام پدید آورده است. درنتیجه‌ی این طرز تفکر، جهانگردی کنم ، دانش مواد غذایی ام را بالا ببرم وکلا سعی کنم الفبای آشپزی را درست یاد بگیرم و عادت به تقلید از کسی نکنم و بسیاری از عادت‌های من تغییر کرده است. پول‌هایم را به‌طور متفاوتی خرج می‌کنم. از زمان استفاده‌ی مفیدی می‌کنم. وقت کنم بیشتر ورزش می‌کنم البته با آقا فرزاد پیاده روی میکنم و زودتر از خواب بیدار می‌شوم. علاوه بر این، بسیار جالب است که یاد گرفته‌ام از آشپزی کردن لذت ببرم. من به‌صورت حرفه‌ای آموزش دیده‌ام و خودمو یک سر‌آشپز معرفی نمی کنم من سالهاست در آشپزی مهارت دارم و از سال ٧۶ در موسسات و دانشگاه ها تدریس میکنم در حقیقت، حتی مطمئن نیستم که بهترین آشپز در خانواده خودم باشم؛ اما به‌تازگی یاد گرفته‌ام که از پختن غذا برای هنرجویانم کاملاً لذت ببرم. زمانی که به گذشته بازمی‌گردم و به این تغییر بخصوص در زندگی‌ام نگاهی می‌اندازم، می‌توانم علاقه‌ام به آشپزی را به چندین گام مشخص که برداشته‌ام، ارتباط دهم. شاید این گام‌ها برای شما هم مفید باشد.
شما هم نظرتون را بیان فرمایید.

فرهاد زعفری محقق غذا و مدرس دانشگاه
www.iranchef.com

امروز چهارشنبه بیست و یکم اسفند بیست و پنجمین دوره مدیریت رستوران با همکاری دانشگاه ام اچ کالج در محل آکادمی ایران شف با مدرک معتبر دارای امتیاز مهاجرتی و کد رجیستری به پایان رسید و هنر جویان موسسه ایران شف از مرز 32033 نفر گذشت.

بچه ها متشکرم

رزرو برای دوره های بعدی در سال 1399 لطفا با شماره های 02188663551-02188663644 تماس حاصل فرمایید.

MH-COLLEG& I.C.Academy

تبلیغ کورکورانه از تبلیغ رقبا متاسفانه هنوز پيج ها وبلاگهای بسیاری به دنبال کپی برداری صرف از تبلیغات رقبایشان هستند و در این مسیر از هیچ تلاشی مضایقه نمی کنند. همانطور که می دانید این نوع تقلید تنها منجر به ارتقای نام تجاری رقبا می شود و هیچ حاصلی را برای شرکت به دنبال ندارد. در این خصوص توصیه می شود که تنها با استفاده از شیوه های الگوبرداری تبلیغاتی به ارزیابی تبلیغات رقبا بپردازید و با اطلاع از تکنیک های اثربخش آنها و ترکیب با تجربیات و یافته های خود تبلیغات اینترنتی موثری برپا کنید. فراموش نکنید که وجه غالب تبلیغات در تمایز آن با تبلیغات رقباست و شما برای دیده شدن تنها زمانی توفیق بیشتری خواهید داشت که تفاوت ها را آشکار کنید.تا جايي كه افراد سودجو و فرصت طلب از نام تجاري ايران شف با اضافه كردن پسوند يا پيشوند كه سالهاست ثبت شده سواستفاده ميكنند و كار بجايي نمي برند و اين كار يعني تبليغ به نفع ماست

دوره مدیریت رستوران با همکاری دانشگاه ام اچ کالج در محل آکادمی ایران شف نماینده رسمی دانشگاه در ایران MHCOLLEGE & I.C.Academy

جعبه سیاه سر آشپز یا شف در بانک اطلاعات مرجع آشپزی ایران شف www.iranchef.com

مسترشف ،سر آشپز یا شف کیست؟

آیا برای این سمت یا این آیتم ها ساخته شده اید؟

شف یعنی رهبری لجستیک و تدارک، تنظیم چک لیستها، کاست کنترل، تحصیلات عالیه مرتبط با مدارک معتبر، آشنایی با استانداردهای ISO -HACCP آشنایی با غذا نوشابه، تنظیم و رعایت ساعات کاری، آشنایی با امور قرارداد ها، مهندسی منو، ارتباط درون سازمانی، برنامه و تنظیم مرخصی پرسنل آشپزخانه، تنظیم برنامه غذایی پرسنل مجموعه، مدیریت کارکنان زیر دست، ارتباط بین فردی، چالشها و سختی ها کار، حواس پنچگانه + یک، آشنایی با نرم افزارهای جسابداری و انبار داری، قابل اعتماد، مبتکر، صادق، مدیر مدبر، تفکر انتقادی، آشنایی با تولید،آشنایی با برش های استاندارد، آشنایی با روشهای پخت،آشنابب با انواع سرویس ها، ایده پردازی، خلاقیت در کارها، آشنایی با آموزش، آنالیز و انالیزور، تشریفات، مدیر بحران، آشنایی و تسلط به غذاهای ملل مختلف، چارت سازمانی، آشنایی آشنایی با ادویه جات و تهیه سالادها، سوپها، غذاهای دریایی، غذاهای گوشتی، سبزیجات، دسرها، آشنایی با دستگاه های صنعتی، آشنایی کامل با بهداشت فردی، محیط، مواد غذایی، بهداشت ابزار، آشنایی با تاسیسات، یا سایر غذاها. ممکن است منوها را طراحی یا غذاها را قیمت‌گذاری نماید. سفارش اقلام مواد لازم و ثبت سوابق و حساب‌ها. با سسها، استاکها، مرنیت ها، گارنیشها، و هزاران آیتم دیگر که با سابقه کاری ده ساله یا پانزده ساله نمیشود این نام بزرگ شف را یدک بکشد بعد می‌تواند در حوزه آشپزی به عنوان سرآشپزفعالیت نماید تا طبق نظر متخصصین و صاحب نظران این حوزه به عنوان سرآشپز یا مثلا شف استخدام شود و اسم شف یا مستر شف را یدک بکشد وگرنه بهتره به شغل اصلی خود در مجموعه ای که مشغول است ادامه دهد و سرمایه مردم بیچاره از همه جا بی خبر را که فقط توسط پسرش یا دخترش با سرچ در شبکه های اجتماعی این راه انداز یا سر آشپز را فالو کرده به هدر ندهد و شش ماه دیگر کلیه تجهیزات رستوران را در دیوار یا عبدل آباد به حراج نگذارند انشالله با احترام کامل به تمام سرآشپزان محترم ایران و راه اندازان عزیز لطفا شما هم نظرخودتون را محترمانه بدون نام بردن از شخص خاص بیان بفرمایید.

فرهاد زعفری مدرس دانشگاه و محقق غذا



نکته: اگر تخته کار رستورانی است بکار تخته کاری، یا پیتزا زن، کباب پز، فرکار، سالاد ساز و اردورچی، شاطر، خورش پز، برنج پز، سوشی کار، قنادی، سسیر، ساندیچ زن و امثال این شغلهای شریف و زحمت داری که قبلا انجام میداده است بپردازد گذشته از اینکه خود را سرآشپز یا شف قلمداد کنه بهتر است مثال بگوید من شف قنادی هستم یا شف سوشی هستم و یا تخصص ام در غذاهای دریایی است بگوید شف سی فود که انصافا حقوق اش هم نسبت به شف های دیگر بالا تر است و گذشته از این تازه راه انداز صفر تا صد هتل، رستوران، کترینگ و غیره هم هستند. که بنظر میرسد معنی صفر تا صد را با دوستان به بحث بگذاریم

شما نظرتون چیه؟

لطفا برای افکار عمومی توضییح دهید و نظرات خود را با دوستان به اشتراک بذارید.

درخانه بمانیم و کرونا را شکست بدیم

با احترام فرهاد زعفری مدیر عامل ایران شف I.C.A

اعزام آشپز-گارسون-باریستا و مدیر رستوران به کشور آلمان با شرایط ویژه

شرایط و ضوابط افراد متقاضی نیروی کار مرتبط به رستوران و کترینگ در کشور آلمان:

آشپز، باریستا، میزبانی و تشریفات، مدیریت رستوران، از طریق شرکت آلمانی SOL VED GMBH و موسسه ایران شف طرف قرار داد تنها مرکز آموزش دهنده رشته های مورد نظر و تایید کشور آلمان

شرایط: حداکثر سن 35 سال داشتن مدرک زبان آلمانی حداقل در سطح B2 داشتن مدارک آکادمی ایران شف I.C.A و دانشگاه ام اچ کالج M H COLLEG با گذراندن دوره های آشپزی بین الملل, دوره مدیریت رستوران, دوره باریستا, دوره کبایهای ایرانی و ملل, دوره صبحانه های اروپایی و آمریکایی, دوره ایزو HACCP و موفقیت در مصاحبه و انعقاد قرارداد با دفتر SOL VED GMBH شرکت آلمانی در تهران .

موسسه ایران شف مرکز آموزش

هزینه : 8000 یورو

نحوه پرداخت :

یک سوم از کل مبلغ هنگام عقد قرار داد و یک سوم بعد از بعد از وقت سفارت و مابقی قرار داد بعد از اخذ ویزای کشور آلمان به شرکت حقوقی آلمانی طرف قرارداد بابت پیگیری و دریافت ویزای کار پس از انعقاد قرارداد کار تسویه خواهد شد.

هزینه بلیط به عهده متقاضی میباشد که بنا به خواسته با هر پروازی که دوست داشته باشد.

خدمات : ویزای کار و اقامت، بیمه، استخدام در شغل مورد نظر قبل از عظیمت به ابران، وکیل قانونی جهت مراحل استخدام، تهیه مسکن و.........

مدارک:

1-داشتن مدرک زبان b1 یا b2

2-گذراندن حداقل سه رشته مورد نظر و اخذ مدارک از موسسه ایران شف طرف قرار داد و مورد تایید کشور آلمان

3-انگیزه نامه

4- پرنمودن فرم تقاضا

5- قطعه عکس ۶*۴

6-کپی صفحات پاسپورت با تاریخ جدید

7- کپی صفحات شناسنامه متقاضی

8- عدم سو پیشنه- عدم اعتیاد- داشتن سلامتی روحی، روانی، جسمانی



توضیحات :

-متقاضیانی که دارای مدرک زبان آلمانی نیستند بایستی در موسسه ای که شرکت معرفی میکند ثبت نام نموده و مدرک B2 را دیافت نماید و اگر موفق به دریافت B2 نشد مدرک B1 می تواند بگیرد و برای ادامه زبان آلمانی در کشور آلمان شروع کند که حدود 1500 یورو هزینه در برمیگیرد که به عهده متقاضی است. -امکان همراهی و ملحق شدن همسر و فرزندان زیر 18 سال بعد از سه ماه وجود دارد.
اطلاعات تكميلي در اطلاعيه شماره ٤ اعلام خواهد شد.


آلمان کشوری از حوزه اتحادیه اروپا و عضو شنگن می باشد. اتحادیه اروپا ۲۸ کشور اروپایی را شامل می شود و اقتصاد اروپا از زمان تشکیل این اتحادیه به صورت یکپارچه درآمده و قوانین کار در کشورهای این اتحادیه هم تقریبأ مشابه شده است. این کشورها همچنین در اعطای اجازه اقامت و تابعیت اکثرأ مشابه عمل می کنند. همسایگان آلمان از قسمت شمالی دانمارک، از غرب بلژیک و هلند و در جنوب لوکزامبورگ، سوییس، اتریش و فرانسه می باشد و در شرق لهستان و جمهوری چک قرار دارد. دریای شمال و دریای بالتیک راه های ارتباطی آلمان با آب های آزادند. جمعیت آلمان حدود ۸۲ میلیون نفر می باشد و پر جمعیت ترین کشور اروپا است. آلمان بعد از آمریکا و ژاپن سومین قدرت بزرگ صنعتی جهان است.

آلمان به شدت در داشتن نیروی کار با کمبود و پیری روبرو است، از این رو اقدام به جذب نیروی کار ماهر خارجی می نماید و شرایط کار مناسبی را فراهم آورده است. حقوق بالا، مزایای مناسب و امنیت شغلی بالا از جمله دلایل بسیاری از افراد برای مهاجرت کاری به این کشور می باشد. در برخی از صنایع میزان ساعات کاری 35 ساعت در هفته است. درحال حاضر آلمان بازار کار بسیار خوبی به خصوص برای مهندسان دارد و خدماتی که برای کار ارایه می دهد مثل آشپز، باریستا،گارسون، مدیر رستوران از استانداردهای بسیار بالایی برخوردار است. ویزای کار تنها روش اخذ اقامت آلمان نمی باشد، از دیگر راه های مهاجرت به این کشور، سرمایه گذاری یا تحصیل در آلمان می باشد که در این نوشتار به آن ها نخواهیم پرداخت.

کار در کشور آلمان برای ایرانیان و سایر افراد یک مزیت خیلی مهم داشته و آن این است که می تواند راهی برای اخذ اقامت و در نهایت اخذ شهروندی آلمان باشد. کار در آلمان برای ایرانیان و سایر ملیت ها دارای شرایط خاصی می باشد و انواعی از ویزاهای کار را دارد که هرکدام ملزومات خود را دارند لذا در این مقاله به بررسی این موضوعات پرداخته شده است.

جهت اطلاعات بیشتر با موسسه ایران شف با شماره های 02188663551-02188774591-02188663644 تماس حاصل فرمایید.

www.iranchef.com

آکادمی بین المللی ایران شف مرکز آموزش های تخصصی در ایران و خارج از کشور

(اخبار رسمی): موسسه ایران شف I.C.A اولین مرکزی است که تلاش کرده با تلقیق فضای آموزش دروس دانشگاهی تئوری و عملی در بستری مناسب، کیفیت آموزش را بالا برده و استانداردهای خود را به سطح جهانی برساند. وسسه ایران شف I.C.A اولین فضای آکادمیک در ایران سال 1378 برای ارتقای سطح علمی علاقمندان به صنعت آشپزی، مدیریت رستوران، میزبانی و تشریات، آموزش باریستا و کافی شاپ با تاسیس اولین آکادمی حرفه‌ای در حوزه آموزش دپارتمان‌های هتلداری، مشاوره و راه اندازی، تجهیز، دکوراسیون رستوران و کافی شاپ امضا تفاهم نامه‌های رسمی و قرار داد با دانشگاه‌های خارجی مرتبط با صنعت هتلداری به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز کرد.

امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه و نیاز مردم به آموزش‌ها با استاندارد اروپا و آمریکا و استفاده از اساتید بین المللی و مدرسان دانشگاه‌های داخلی و خارجی همین امر موجب شد تا امرآموزش دپارتمان‌های هتلداری، آشپزی، کافی شاپ، باریستا، مدیریت رستوران، میزبانی، تشریفات و دوره‌های مرتبط برای افزایش کیفیت خدمات پذیرایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد. از این رو ایران شف اولین مرکزی است که در این حوزه پیشتاز است و تا آخر سال 1398 بیش از سی دو هزار نفر مستقیم در موسسه و هزاران نفر دانشجو در دانشگاه‌ها و هتل‌ها و رستوران‌ها بصورت پروژه‌ای در ایران و خارج از کشور آموزش داده و همچنان ادامه دارد.

با بهره گیری از روش‌های نوین آموزش مثل استفاده از استانداردهای دانشگاه اهلا، دانشگاه ام اچ کالج، آکادمی پنج ستاره کانادا و به خاطر همکاری با موسسات بین المللی سعی ضد تا تحول بزرگی در صنعت هتلداری، تغذیه، آموزش‌های استاندارد مورد تایید اروپا تا جایی که کشور آلمان با مدارک موسسه ایران شف ویزا و اقامت صادر می‌کند در کشور ایجاد کند. آکادمی ایران شف طبق تاییده دانشگاه‌ها و موسسات خارجی جزو اولین فضای آکادمیک رسمی در حوزه هتل داری، آشپزی، باریستا و کافی شاپ در ایران است.

این آکادمی در پایان دوره‌های آموزشی خود مدرک دانشگاه ام اچ کالج، آکادمی پنج ستاره کانادا، موسسه ایران شف و موسسه آلمانی که مورد تایید اتحادیه اروپا و مخصوصا کشور آلمان که طرف قرار داد با آکادمی ایران شف در مورد اعزام رشته‌های مرتبط است به هنرجویان اعطا می‌کند. عضو هیئت علمی این مجموعه دارای مدارک عالیه و اساتید دانشگاه‌های داخلی و خارجی هستند.

تفاوت آکادمی ایران شف با بقیه مراکز این است که تنها موسسه بین المللی است توانسته با بهترین موسسات اموزشی معتبر، چندین دانشگاه خارجی و آکادمی‌های بین المللی آموزشی طرف قرار داد همکاری تنگاتنگی داشته باشد و تا جایی که افرادی سواستفاده گر با اضافه کردن پیشوند و پسوند به واژه ایران شف اعم از مدرسه یا چیزهایی نظیر اینها دوست دارند برای خود کسب شهرت کند و این یعنی ضعف و یعنی موفقیت برند ایران شف IRANCHEF و نهایتا ایران شف با دانش و تجربه بین المللی و سابقه درخشان تکیه بر خدا و برند ایران شف و کاربران و دانشجویان عزیزم در سراسر دنیا و همکاران نازنینم در ایران و کشورهای مختلف با ایده های جدید و استانداردهای روز دنیا به فعالیت حرفه‌ای خود ادامه داده و خواهد داد.

### پایان خبر رسمی

موسسه ایران شف I.C.A اولین فضای آکادمیک در ایران سال 1378 برای ارتقای سطح علمی علاقمندان به صنعت آشپزی, مدیریت رستوران, میزبانی و تشریفت,آموزش باریستا و کافی شاپ با تاسیس اولین آکادمی حرفه ای در حوزه آموزش دپارتمانهای هتلداری, مشاوره و راه اندازی، تجهیز، دکوراسیون رستوران و کافی شاپبا امضا تفاهم نامه های رسمی و قرار داد با دانشگاه های خارجی مرتبط با صنعت هتلداری به ثبت رسید و فعالیت خود را آغاز نمود. امروزه با توجه به بالا رفتن سطح فرهنگ جامعه و نیاز مردم به آموزشها با استاندارد اروپا و آمریکا و استفاده از اساتید بین المللی و مدرسان دانشگاه های داخلی و خارجی همین امر موجب شد تا امرآموزش دپارتمانهای هتلداری، آشپزی، کافی شاپ، باریستا، مدیریت رستوران، میزبانی، تشریفات و دوره های مرتبط برای افزایش کیفیت خدمات پذیرایی بیشتر از قبل مورد توجه قرار گیرد.

وبسایت ایران شف، از سال 1386 فعالیت خود را با هدف ارائه اطلاعات جامع در زمینه آموزش آشپزی ، آموزش باریستا و کافی شاپ، مدیریت رستوران، مقالات آموزشی برای دانشجویان هتلداری به عنوان مدرس دانشگاه و استاد رهنما آغاز کرده است. این سایت، با توجه به استفاده از عکس های مناسب و محتوای جدید و غنی، به سرعت به عنوان مرجع آشپزی برای ایرانیان و فارسی زبانان شناخته شد. در حال حاضر وبسایت ایران شف دارای بیش از10000 هزار مقالات آموزشی و دستورالعمل آشپزی ملل، فست فود، آشپزی ایرانی، کافی شاپ و باریستا است که به شکل روزانه توسط تیم تخصصی ایران شف افزایش داده می شود. این دستورالعمل ها شامل پهنه گسترده ای از مقالات و غذاهای ملل مختلف و تجارب شخصی مدیریت ایران شف است. محتوای دست اول و برگزیده ایران شف، به همراه به روز شدن همیشگی وبسایت بصورت روزانه و بعضی مواقع ساعتی موجب بازدید بالای روزانه وبسایت شده است.

منبع درآمد این سایت از هزینه شخصی و در اینده از طریق تبلیغات اینترنتی است، برای هتلها، رستورانها، کافی شاپ ها، تالارها، فروشندگان تجهیزات هتلی، رستورانی، و کافی شاپ و باریستایی خواهد بود .