آكادمي ايران شف تاسيس ١٩٩٧

پیتزا ناپلئیت یا پیتزا Napoletana نوعی پیتزایی است که در Naples ایتالیا تولید شده است. پاپای ناپلئیت با مواد ساده و تازه تهیه می شود: یک خمیر پایه، گوجه فرنگی خام، پنیر مازارلا تازه، ریحان تازه و روغن زیتون، بدون ظروف فانتزی. یکی از ویژگی های تعریف آن این است که اغلب سس بیش از پنیر وجود دارد، وسط میوه خیس یا مرطوب نگه داشته می شود و باعث نداشتن خم شدن می شود.

به همین دلیل پیتزاهای ناپلی معمولا کوچک هستند (حدود 10 تا 12 اینچ)، و آنها را به اندازه پیتزا شخصی نزدیک تر می کند. پیتزای ناپلئیت در دمای بسیار بالا (800 F-900 F) برای بیش از 90 ثانیه پخته می شود.

تاریخ پیتزا ناپلی

پیتزا که ما امروز می دانیم (خمیر با گوجه فرنگی و پنیر بالا می آید) در ناپل ایتالیا اختراع شد. پیش از دهه 1700، مسطح کردن درختان وجود داشت، اما با گوجه فرنگی ها نگذاشتند - در حال حاضر ویژگی مشخص کننده پیتزا. گوجه فرنگی ها در قرن شانزدهم توسط اکتشافاتی که از پرو باز می گشتند به اروپا سفر می کردند، اما آنها اعتقاد بر این بودند که بسیاری از اروپایی ها مسموم بودند تا زمانی که دهقانان فقیر در ناپل در اواخر قرن هجدهم شروع به پهن کردن آنها کردند. ظرف به زودی محبوب شد، با بازدید کنندگان به ناپل به دنبال مناطق محروم فقیر را امتحان کنید تخصص محلی.

پیتزا ماریینارا که پنیر ندارد، به همین دلیل نامگذاری شده است، زیرا به طور سنتی توسط "la marinara"، همسر دریانورد برای شوهرش، زمانی که از سفرهای ماهیگیری در خلیج ناپل بازگشت.

بیکر Raffaele Esposito، که در پیتزای ناپل "Pietro ... basta così" مشغول به کار بود، به طور کلی به عنوان پیتزا Margherita شناخته می شود، که در حال حاضر به عنوان پیتزا کلاسیک ناپلئونی شناخته می شود. در سال 1889 پادشاه امmberto I و ملکه مارگارتا Savoy از ناپل بازدید کردند و Esposito پیتزا را به نام افتخار ملکه ای که رنگ آن از پرچم ایتالیایی به رنگ قرمز (گوجه فرنگی)، سفید (موزرلا) و سبز (برگ ریحان)
ادامه در سايت www.iranchef.com

398 viewsDr.farhood zafari, 14:07