Кхао Сой - одно из тех блюд, которое давно считается визитной карточкой северных провинций Таиланда. Но его легко можно приготовить и в домашних условиях👇

Для пасты карри

-10 крупных сушеных красных перцев чили, нарезанных на небольшие ломтики и очищенных от семян, а затем замоченных в кипящей воде на 10-15 мин;
-2-3 небольшие луковицы шалот или ½ крупной луковицы, предварительно измельченная;
-1 корень имбиря длиной 3-4 см, измельченный на ломтики толщиной 0,5 см;
-1 головка чеснока, очищенная от шелухи;
-1 ч.л. морской соли;
-1 ст.л. семян кориандра;
-½ стручка черного кардамона, из которого нужно удалить семена;
-½ ч.л. черного молотого перца;
-1 ч.л. куркумы;
-150 мл кокосового молока.

Для лапши

-50 г. свежей яичной лапши;
-растительное масло для жарки во фритюре.

Для карри

-400 мл кокосового молока;
-500 мл воды;
-10 крупных сушеных перцев чили;
-1 ч.л. пальмового сахара;
-200 г яичной лапши
-1 ч.л. соевого соуса;
-4-6 куриных ножек.
Для украшения блюда

-250 г. маринованной листовой горчицы;
-4 лайма, нарезанных дольками;
-Горсть свежей зелени кориандра;
-4 пера зеленого лука;
-1 измельченная красная луковица;
-2 ст.л. сушеных хлопьев перца чили
-250 мл. кокосового молока, предварительно уваренного в кастрюле

Приготовление

1.Нарежьте сушеные перцы чили и залейте их кипящей водой, оставьте на 15 минут.
2.Обжаривайте 2 ст.л. хлопьев чили в 2 ст.л. масла на среднем огне в сковороде или воке в течение 2-3 минут, а затем переложите в миску.
3.Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Добавьте в нее черный перец и семена кориандра, пока они не подрумянятся и не станут ароматными, но не более 1-2 минут, чтобы они не начали горчить.
4.Измельчите черный кардамон, черный перец горошком и семена кориандра в мельнице для специй или ступке с пестиком.
5.На той же сковороде обжарьте ломтики имбиря на среднем огне вместе с луком-шалотом и чесноком - примерно 4-5 минут, поа не подрумянятся.
6.Переложите содержимое сковороды в блендер, добавьте куркуму, перцы чили, чайную ложку соли и кокосовое молоко, а затем взбейте до состояния однородной пасты.
7.Выложите ее в кастрюлю и прогревайте, пока паста не потемнеет и масло не начнет отделяться. Добавьте специи и готовьте еще не более минуты.
8.В другой кастрюле смешайте кокосовое молоко с 200 мл воды и доведите до кипения, затем добавьте сахар и соевый соус.
9.Готовьте на плите на среднем огне пасту с курицей не менее 45 минут. Мясо должно стать нежным.
10.Одновременно можно начинать готовить лапшу. В сковороду с высокими бортиками или вок налейте 200 мл растительного масла, нагрейте до 180 °C и обжаривайте лапшу, пока она не станет золотистой. Обычно на это требуется не более 30 секунд.
11.Вторую половину лапши бланшируйте в течение одной минуты - она пойдет в карри.
12. В небольшой кастрюле кипятите оставшееся кокосовое молоко, пока его объем не уменьшится вдвое.
13. Разложите бланшированную лапшу по мискам, положив в каждую куриную голень. Полейте карри, добавьте кокосовое молоко и посыпьте хрустящей лапшой, а также свежим зеленым луком и кориандром.
14.Подавайте с листовой горчицей, дольками лайма, жареным чили и свежим шалотом.

Приятного аппетита!

Храмы, зоопарки, дворцы, музеи и тематические парки - Бангкоку есть, чем удивить даже искушенного путешественника. Но что насчет возможности сделать фото с Леонардо Ди Каприо в любой удобный момент или шоу птиц? Рассказали об узнаваемых достопримечательностях Бангкока в новой статье на нашем Дзен-канале.

12 августа в Таиланде празднуют День матери - торжество приурочено к Дню рождения королевы-матери Сирикит.

В этом году ей исполняется 92 года: королева прилагает много усилий для поддержания и укрепления связей государства с другими странами. Она также основала Фонд поощрения дополнительной занятости и вспомогательных ремесел, который одновременно поддерживает благосостояние местных жителей и позволяет сохранить традиции ткачества Таиланда.