Учимся говорить по-японски в ресторанах!

Пригодится для заказа блюд не только в российском общепите, но и в Японии (когда откроют границы).

Вагаси — классические японские сладости. «Ва» означает гармонию, «гаси» – сладости. Вагаси готовят из натуральных ингредиентов: рис, батат, агар-агар, бобовые, фрукты, японский чай, японский сахар — васанбон.

К началу эпохи Эдо (1603—1867) искусство вагаси уже вполне развилось и усовершенствовалось. В больших городах вроде Эдо или Киото изготовители сладостей вовсю конкурировали между собой, а их продукция стала доступной для людей всех сословий. Вагаси той эпохи практически идентичны тем, что выпускаются в Японии сейчас. Помимо прочего, расширилась сфера их употребления: пирожные стали неотъемлемой частью чайной церемонии, распространённым подарком и популярным полдником.

Вагаси делаются вручную. Невозможно создать одинаковые вагаси. Этот десерт отличается менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Вагаси содержат множество полезных витаминов, клетчатки, микроэлементов и минералов, а еще они отличаются низкой калорийностью. Обязательно попробуйте, если встретите в меню японских заведений и привозите друзьям в подарок.

#матча_словарик

Вчера слушали выпуск подкаста "Суть еды" журналиста Сергея Пархоменко про чай.

Там не затрагивается тема матча, но все равно интересно.

Если у вас Iphone, то выпуск доступен в Apple Podcasts, но и на всех других площадках эта запись тоже есть.

У нашего инстаграма юбилей! Он стал совсем взрослый💚 Спасибо всем причастным🌿

#матча_новости

Можно смотреть вечно💔

#с_миру_по_матча

Матча-спайси в JPAN — 💚
Даже на ночь!

Церемониальный матча, кокосовое молоко, куркума, чёрный перец, имбирь🥰

#матча_дегустейшн

Что делать, если не понравился вкус напитка?

Если вы пьете с молоком, то попробуйте другое. Каждое молоко обладает своим вкусом, плотностью и сладостью. Нам тоже многое не нравится, но это путь про пробы и поиск своего идеального сочетания.

Если вы пьете на воде, то, возможно, вы подобрали не тот сорт. Например, стандартный вместо церемониального. В этой ситуации может быть слишком терпким и обладать более крупным помолом, создавая ощущение песочности на губах.

#матча_вопрос

В ходе чайной церемонии матча готовят двумя способами: койтя / койча («густой чай») и усутя («слабый чай», проще говоря, обычный чай).

Койтя / койча
Его предлагают первым. Чашку делят между собой три гостя: каждый делает по три глотка, прежде чем передать чашку следующему (предварительно вытерев ее край тканью из конопли или кайси — свернутой бумажной салфеткой, которую прячут за отворотом кимоно для гигиенических целей). Для койтя требуются примерно в три раза больше чайного порошка, чем для усутя, и его взбивают в чашке, чтобы достичь однородности.

Усутя
Чайный порошок взбивают в горячей воде, и каждый гость пьёт его из своей индивидуальной чашки. Пропорции примерно такие — 2 г на 150 мл воды.

#японские_заметки

Ольга: «Первый раз попробовала матча очень давно в испанском аэропорту в «Старбакс». Было очень невкусно, горько и горячо. Напиток я выкинула, и больше матча не пила и думала, что это очень невкусно.

Я очень давно была подписана на Лену Кожину (ещё до J'PAN), поэтому я так и узнала потом про матча. Теперь пью только от Matcha Forest. Мне нравится фирменный стиль и сам продукт ❤️».

#матча_фанаты

🌿Каждый сорт матча — уникален. Он имеет свой набор вкусовых и ароматических свойств. Чем больше кружек разного матча выпито, тем больше экспертности и понимания продукта будет у вас.

ЦУКИ — идеален для матча латте.
Префектура: Удзи, Киото

Сладость: **
Терпкость: ****
Цвет: ****
Аромат: сладкая выпечка, фрукты
С водой (2 г на 80 мл воды): сухофрукты

Совет: оптимальная температура заваривания — 80-85°С, жесткая вода заметно снижает вкусовые и ароматические показатели.

🌿Все сорта чая матча можно увидеть у нас на сайте.

#матча_сорта

Будет вот такой напиток с матча в спешл-меню💚

#матча_новости