Салат с арбузной редькой и запеканка из фасоли

Возвращаемся из зимней спячки с рассказом о том, что же мы этой зимой обычно едим (когда не спим).

https://youtu.be/PXySz0LwJKM

🍲Завтрак: соленая овсянка

🍴Нам надо:
Овсяные хлопья
Замороженные овощи
Паприка
Куркума
Кориандр
Соль

Пропорции овсянка/кипяток, а также время готовки будет зависеть от того, какие у вас хлопья (быстрые или обычные), читайте инструкцию.

🍄Обед: зразы с грибами

🍴Нам надо:
Картофель - 1 кг (отварить)
Мука - 4-5 ст.л.
Грибы - 300 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Красный перец
Чёрный перец
Соль
Куркума
Чабер

Ужин: запеканка и салат

🥖Запеканка

🍴Нам надо:
Фасоль - 250 г (сухой, предварительно отварить)
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Мука - 10 ст.л.
Овсяные хлопья - 10 ст.л.
Свекла - 1 шт. (крупная, или 2 маленькие, отварить)
Зелень
Кориандр
Зира
Паприка
Красный перец
Соль

Вкусно есть остывшей, так все вкусы лучше раскрываются!

🥗Салат с пекинской капустой

🍴Нам надо:
Пекинская капуста - 0,5 шт.
Редька арбузная - 1 шт (половинка, если крупная, или по вкусу)
Огурец - 1 шт.
Кукуруза - 1 банка или по вкусу
Оливковое масло
Винный уксус (или лимонный сок)

Мисо-суп 🍲

Сегодня мы продолжаем тему согревания зимними вечерами и предлагаем вам очень простой рецепт мисо-супа (мисосиру).

https://youtu.be/bmJ7shU-2gY

Не спешите заказывать мисо-суп в кафе: несмотря на безобидный на первый взгляд состав, обычно его готовят на рыбном бульоне (даши), и это очень редко когда указывают. Мы заменили рыбный бульон на овощной, чтобы сделать наш суп 100% веганским.

🍲Мисо-суп

🍴Нам надо:

Мисо-паста (светлая) - 1,5-2 ст.л.
Тофу - 100-150 г
Водоросли вакамэ - 1-2 ст.л.
Соевый соус - по вкусу
Зеленый лук
Кунжут

Для бульона:

Имбирь - 2 см
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зб.
Можно использовать разные корни (сельдерея, петрушки), зелень (мы обычно не выбрасываем стебли от зелени и добавляем в бульон)

Суп получается достаточно легким. Если хотите сделать его сытнее, можно добавить грибы шиитаке или вешенки, лапшу (рисовую, стеклянную, собу), шпинат.

Подписывайтесь на наш инстаграм, только там милые сторис с нашими котиками:

https://www.instagram.com/indie.indie.cindy/

Если вы вдруг празднуете день валентина вот вам отличный сердечный рецепт!

Тофукейк - это простой, красивый и очень вкусный десерт, который можно готовить в разных вариациях, добавлять разные ягоды и фрукты и наслаждаться! Сегодня мы приготовим его с замороженной вишней.

https://youtu.be/81rNrig4pNw

Нам надо:

💛Слой 1:
Финики (не крупные) ~ 12 шт.
Орехи грецкие - 150г

Добавьте столько фиников, сколько нужно, чтобы масса хорошо лепилась. Вместо орехов можно использовать семечки.

💚Слой 2:
Тофу - 400г
Кокосовые сливки (или жирное молоко) - 200г
Ванильных сахар - 1 пакетик
Сахар - 4 ст.л. (или по вкусу)
Агар-агар - 4 ч.л.

Если вам не очень нравится вкус тофу, вы можете скрыть его, добавив кроме ванильного сахара лимонный/лаймовый сок и/или цедру лимона или лайма. Вместо сахара можно добавить любой другой подсластитель или банан.

❤️Слой 3:
Замороженная вишня - 300г
Агар агар - 1 ч.л.
Сахар - 3 ст.л. (или по вкусу)

В последний слой мы намеренно добавили не очень много сахара, чтобы вишни остались кислыми, но это - как вам больше по душе. Нам понравился переход: первый слой очень сладкий, второй - в меру сладкий и третий - слой кислых ягод.
Мы работали с замороженной вишней, не размораживая ее предварительно.

Хотим предупредить что агар-агар бывает разной силы, и наши пропорции могут не работать для агар-агара который вы купите, поэтому советуем прочитать инструкцию на упаковке.

Крошечные пироги с вишней 🍒

Сегодня у нас чудные мини-пироги с вишней, что-то среднее между пирогом и печеньем.

Приурочили выход этого видео ко Дню Святого Валентина, но такие вкусняшки можно сделать и в любой другой день, с поводом и без.

https://youtu.be/AfobnaoHMGg

🍒❤️Мини-пироги с вишней

🍴Нам надо:

Тесто:

Мука высшего сорта - 1 стакан
Мука цельнозерновая - 1 стакан
Сахар - 2-3 ст.л.
Соль - щепотка
Кокосовое масло - 3 ст.л.
Ледяная вода - 6-8 ст.л.

Начинка:

Вишня замороженная - 100 г
Кукурузный крахмал - 1 ст.л.
Сахар (по вкусу)

Сахарная пудра для украшения

Вмешивайте ледяную воду в муку небольшими порциями до тех пор, пока тесто не начнёт схватываться. Тесто должно быть достаточно рассыпчатым, это нормально, главное, оно не должно быть мокрым.

Если вишню не уварить достаточно, она вся вытечет, и ваши пирожки будут иметь непрезентабельный вид. Частично это можно скрыть сахарной пудрой, но лучше все-таки хорошо уварить вишню, чтобы после того как начинка остынет, она напоминала желе.

Можно придать пирожкам любую форму и сделать с разнообразными начинками.

😬 - Совпадение 😡 - Не думаю

Cкоро масленица!
Пока вспоминаем старые рецепты к масленицы, и уже скоро скоро порадуем вас новыми идеями для блинчиков.

https://youtu.be/ok3NlePyO8Y

🥞Блины

🍽Нам надо:
Мука - 2 ст
Газировка - 2,5 ст.
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Растительно масло - 2 ст.л.

🥛Соевая сгущенка

🍽Нам надо:
Соевое молоко - 500 мл
Сахар - 200г
Ванильный сахар - 1 ч.л.

Молоко нужно выпарить ровно в два раза. У нас это заняло около 50 минут, но вы ориентируйтесь не по времени, а именно по объёму. Чтобы не ошибиться, сделайте пометку на ложке (трубочке, палочке) и опускайте ее в молоко, чтоб проверить, сколько еще нужно уварить. Периодически помешивайте.
Также не забываем про специфический вкус соевого молока. Он никуда не денется, так что если вы не любитель соевого молока, вам лучше поискать другой рецепт, с более подходящим для вас молоком.

🍏Яблоки и корица

🍽Нам надо:
Яблоки - 2 шт.
Вода - 200-250 мл
Сахар - 4 ст.л.
Корица

Учтите, что количество сахара нужно регулировать в зависимости от кислоты ваших яблок, возможно, вам понадобится меньше или больше сахара, у нас яблоки были довольно кислые.
Если у ваших яблок жесткая шкурка, лучше ее очистить.
Вначале яблоки нужно приварить на небольшом огне до мягкости. Когда яблоки станут совсем мягкими, увеличить огонь и постоянно помешивать, пока жидкость полностью не выпарится и яблоки не карамелизируются.

🍌🍫Бананово-шоколадные

🍽Нам надо:
Кокосовое масло - 2 ст.л.
Какао - 2 ст.л.
Сироп агавы (или любой другой жидкий подсластитель) - 1,5 ст.л.
Банан
Кокосовая стружка

Рецепт шоколадной намазки отлично подойдет не только для блинов, но и для бутербродов или в качестве глазури для различных кондитерских изделий, так как после нескольких часов в холодильнике она отлично застывает. Это довольно универсальная штука, и думаю что мы еще не раз будем использовать ее в своих рецептах. Если вы не можете найти ингредиенты для этого рецепта, просто растопите тёмный шоколад.

На носу неделя блинов, и мы, конечно же, приготовили для вас кое-что особенное. Это блины с припеком.
Мы предлагаем вам несколько наших любимых вариантов припеков, но, как вы понимаете, эта технология оставляет простор для фантазии.

https://youtu.be/5m3Xzqb5C18

Старые добрые блинчики на газировке, рецептом которых мы поделились с вами несколько лет назад, не теряют своей актуальности, но и приобретают новые вкусы. У нас уже были пшенично-кукурузные блинчики, а теперь встречайте пшенично-нутовые. Идеальны для несладких начинок и припеков.

Не забудьте посмотреть наш плейлист Масленица (ссылка в конце видео), там уже прилично накопилось вариантов блинов и начинок к ним.

🍴Нам надо:

🥞Пшенично-нутовые блинчики

Мука цельнозерновая пшеничная - 1 стакан
Мука нутовая - 1 стакан
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сильногазированная вода ~ 2.5 стакана
Растительное масло - 2 ст.л.

🍄Грибной припек:

Шампиньоны
Зеленый лук
Соль
Чёрный перец

🌿Припек с зеленью:

Укроп
Чеснок
Красный перец
Соль

🥞Блинчики на минералке:

Мука - 2 стакана
Сильногазированная вода ~ 2.5 стакана
Кокосовое масло - 2 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.

🍏Яблочный припек:

Яблоко (по желанию сбрызнуть дольки яблока лимонным соком, чтоб не потемнели)

Этот вариант блинчиков немного отличается от того, что мы вам показывали пару лет назад, а именно – тем, что мы используем нерафинированное кокосовое масло, придающее блюду тонкий кокосовый аромат и превращающее наши яблочные блинчики в изысканный десерт. Круто подать с банановым мороженым (заморозить бананы, вжух в блендере), кокосовыми сливками или корицей и кленовым сиропом, как у нас.

Наше сотрудничество с Sereda Vegan Point вышло на новый уровень: сегодня мы представляем рецепт пирога, который мы придумали вместе! Не хотим преувеличивать свои заслуги, разработкой точных пропорций и тестированием занимались лучшие кондитеры, но идея принадлежит нам обоим.

https://youtu.be/xvjiB4wcubM

🥧Несладкий кешью-кейк без выпечки

🍴Нам надо:

Краст:

Вяленые томаты - 50 г
Грецкий орех - 100 г
Льняная мука с водой 20 г / 40 г
Тмин и кориандр
Соль

Начинка:

Кешью - 200 г (предварительно замочить на ночь)
Вода - 150 г
Кокосовое молоко - 100 г
Масло кокосовое рафинированное - 60 г
Чесночный порошок - 10 г
Укроп - 15 г
Сок половины лимона
Соль

Да, знаем, непривычное количество ингредиентов, и многие из них дорогостоящие, но нам хотелось сделать что-то особенное, и у нас это получилось. Кроме того, торт это еда не на каждый день, а на особый случай.

В таком виде этот пирог совсем без выпечки, но, по желанию, если хотите, чтобы краст хрустел, можно его слегка подсушить в духовке - 10 минут на 120-140 градусах.

На нашей страничке в фейсбуке мы часто общаемся с вами. Однажды мы спросили, каких продуктов вам не хватает на веганстве, и, к нашему огромному удивлению, очень много людей ответили, что им не хватает сала! Этот пирог напоминает бутерброд: краст с вялеными томатами и тмином напоминает кусочек черного хлеба, а жирная верхушка с укропом и чесноком сало вам не напомнит, так как она намного вкуснее. И да, рабочее название этого пирога было "сало-кейк", но мы не решимся так назвать его на канале, вы сами понимаете почему)

Кешью-кейки - давно не новость, но такой вариант вас точно удивит!