Важные новости прямиком со Склада!
У нас наконец появился собственный сайт 🥂⚡️
Теперь у вас есть возможность подписаться на нем на нашу e-mail рассылку, чтобы оставаться в курсе всех винных апдейтов.

Welcome!
📥 https://winesklad.ru/

Удивительный рассказ соосновательницы мегазвездной лондонской закусочной BAO о тотальном экспириенс-дизайне всего, что происходит в их заведениях. Тотальном — значит он касается не только посетителей, но и стаффа, коммуникаций, дизайна интерьеров и так далее.

Если вкратце, их мир создан вокруг азиатской концепции грустных усталых одиноких мужчин, прищедших в закусочную вечером после изматывающей работы. Так как они вместе с сооснователем-мужем выпускники хороших арт-вузов (муж учился у нас в RCA на Design Interactions, предшественнике моего IED, я о нем писал уже здесь и здесь), выглядит это все идеально с точки зрения эстетики, а еще у них всегда классные коллаборации.

Вот что значит придумать свой собственный мир, который в прямом смысле будет кормить тебя до старости.

рубрика «мемы от красильщика»

https://www.instagram.com/p/CQvRu4pL512/

оч полезный нынче канал

💣 Мэрия Москвы добивается сноса части Усачевского рынка, одного из самых популярных фудкортов в городе

🥦Департамент имущества столице подал иск к владельцу рынка в Арбитражный суд Москвы с требованием признать примерно 1700 кв.м площадей объекта самовольными постройками. Это где-то треть всего комплекса. По версии ведомства, эти помещения были возведены без каких-либо документов. Если суд согласится с доводами истца, то спорные площади надо будет снести в течении месяца после вступления его решения в законную силу.

🍎Речь идет о так называемой «антресоли первого этажа», который на схемах рынка указан как второй этаж. Крупнейший арендатор площадей там - ресторан «Сыроварня» Аркадия Новикова. Ее юридический владелец указан в иске третьей стороной.

☝️Напомню, что Усачевский рынок входит в портфель Gremm Group Михаила Горяинова. Откровенно говоря, я сильно сомневаюсь, что дойдет до сноса площадей комплекса. В большинстве случаев суды отказывают мэрии Москвы в удовлетворении исков по такого рода делам. Впрочем, давайте следить 🍿.

https://www.vedomosti.ru/realty/articles/2021/07/02/876587-snosa-usachevskogo

история с кубическим обсером "вкусвилла", наверное, говорит о том, что децентрализация - это хорошо, но а) не по-русски и б) не на уровне пиара. пиар для того и пиар, чтобы нести унифицированную позицию компании, о которой все как бы в курсе. и в курсе, что можно и что нельзя.

я зимой брала интервью у вдохновившей меня Елены Ландэ - она была (не знаю, остается ли сейчас) бренд-шефом “Вкусвилла”.
Елена рассказывала захватывающие истории провалов и поисков в компании, как они работают над качеством кулинарии, как выбирают поставщиков, тестят новые форматы и сколько раз ошибаются по пути.
Уже перед публикацией (когда материал на “Тайм-ауте” уже был готов к выпуску) она попросила меня показать интервью пиар-службе. И дальше уже пиар-служба писала и звонила мне с комментарием “Елена Ландэ была не уполномочена отвечать на такие вопросы и допустила много ошибок”.
Мы с Олей Овчаровой интервью решили просто не выпускать, а у меня осталось некоторое недоумение.
Про остальное “Русский маркетинг” хорошо написал.

Деньги люблю истреблять.

1851 год, 29 ноября
23 года

ой, нет больше сил ждать! мы с Катькой @rodionovakate еще в мае, выпивая в "цирке", придумали, что нам нужен подкаст (у меня был когда-то, но я там была только автором и ведущей, а не всем сразу; а вообще я без конца слушаю подкасты, очень люблю их). я говорю - кать, столько у нас вокруг историй классных. что на курсе нашем, что вокруг просто. давай делиться с миром рассказами про рестораны и тех, кто их делает. про провалы, вдохновение, бессонные ночи, сложности с персоналом и арендой. про то, что все возможно (даже когда надо qr-коды получать, но мы тогда этого не знали еще). сказано - сделано, я пошла в "москву", купила "подкаст за две недели" @krisvazovsky, изучила, двадцать дней переписывалась с поддержкой глючных apple podcasts, потом мы записывали на телефоны с носками трейлер, я сама (!) его сводила... конечно, самыми первыми нашими героями стали Лера, Паша и их Tilda. я очень хочу, чтобы вы все быстро шли слушали наш пилотный выпуск. подписывались во всех приложениях сразу, ставили оценки и шерили-шерили-шерили!

прост картин денев с барашком по имени Коко в журнале о сельском хозяйстве и деревенской жизни Regain ✨

короче, я в январе писала, а и вправду в каннах покажут! правда, насколько это все будет про женщин Шампани, неясно. но какая, к черту, разница, если там будет стивен фрай!

и вот трейлер Sparkling: the Story of Champagne. кстати, мне написала катя дроздова: она купила права на показ SPARKLING в россии куплены, и фильм покажут уже на этом фестивале WatchEat Festival осенью. ну класс же, да? кстати, подпишитесь на телеграм фестиваля, чтоб не пропустить ничего!

⚡️ На веранды московских ресторанов будут пускать без QR-кодов до 1 августа (не до 11 июля)

Ощущаю себя так

только что рене редзепи в получасовом ig-эфире рассказывал о том, как поменялась жизнь и цели за последние полтора года. посмотрите запись, доза вдохновения и почва для размышлений обеспечены. говорил, как важно ресторанам развивать сейчас дополнительные источники дохода (программы, продукты своих брендов и тп). что take away перестал быть табу для файн-дайнинга, и это надолго. что люди суперсчастливы вернуться за ресторанные столы и одновременно, что все больше и больше услуг они хотят получать именно дома, и рестораны, которые дадут такую возможность, будут процветать. что сейчас по всему миру сильнейший поворотный этап для ресторанной индустрии - во многом с точки зрения людей: многие задумываются "а правильно ли меня сюда занесло? а не пора ли двинуться дальше?" и идут учиться или становятся фермерами. что важно ориентироваться на местные комьюнити и гостей своей страны. что быть sustainable, смотреть в сторону вегетарианства и местного производства - важно, а вот читать лекции гостям о святости вашей морковки - не стоит. ведь главное в ресторанах - для всех - это радость. больше всего мне запомнилась не новая, но такая нужная нам фраза: Restaurants are not necessary to stay alive, but they are absolutely necessary to feel alive. ❤️

прастити

Какой может быть жизнь после окончания договора аренды, заключённого 25 лет назад с компанией McDonald’s?

Выполнив все обязательства по контракту, собственик козырного помещения в центре Цюриха решил не переподписываться с фаст-фуд гигантом на новый срок, а предпочёл менее долгосрочный договор с модным веганским кафе.

Отменная еда, выпечка, напитки. В общем, вкусно, полезно и экономически выгодно.

#рестораны

не знаю, почему парочку чеппе-эзельбок не снимают все глянцы мира. с другой стороны, им и так внимания хватает (что видно и по ценам на их вино, стабильно идущим вверх)

классное интервью максима кронгауза, почитайте 🖤

https://lifehacker.ru/rabochie-mesta-maksim-krongauz/

Elena Lebedeva @ The Guardian 🖤 (хотя повод говно, конечно

https://amp.theguardian.com/world/2021/jul/10/shampanskoye-moscow-wine-bars-defiant-over-bubbly-law-french-champagne-labelled-sparkling-vladimir-putin